У Туреччині багато дитячі десерти робляться з манкою, не виняток і цей ванільний пудинг. Страва сподобається не тільки дітям, багато дорослі не зможуть відмовитися від частування - апетитного і ароматного.
Щоб приготувати ванільний пудинг з полуницею нам знадобиться:
маргарин - 100 гр.
манна крупа - 1, 5 ст.
незбиране молоко - 4, 5 ст.
кокосова стружка - 2 ст. л.
цукор - 1 ст.
полуниця - 200 гр.
ванілін
Спосіб приготування ванільного пудингу з полуницею:
1. Розтопити на сковороді маргарин, і в ньому пару хвилин обсмажити манку.
2. Зняти з вогню, додати кокосову стружку, цукор і ванілін, знову поставити на вогонь.
3. Залити молоком, варити до готовності манки.
4. Викласти у заздалегідь приготовані формочки, охолодити.
5. Перед подачею на стіл перевернути, виклавши в порційні тарілки. Посипати кокосовою стружкою і полити полуничним соусом.
6. Для приготування соусу розім'яти полуницю з цукром (або змолоти в блендері).
7. Можна також покласти на дно форми савоярді — печиво «дамські пальчики», просочити молоком, вилити на печиво кашу (гарячу), і залити після остигання густим киселем.
Пропоную вам спробувати просто приголомшливий пудинг, який за смаком нагадує вологий, насичений прянощами кекс. У цього рецепта більш ніж солідний вік: як мінімум сто років, хоча є версія, що він часів війни між Мексикою і США, а значить, йому, ймовірно, вже майже два століття. Рецепт цей ми знайшли в щоденнику бабусі мого чоловіка, датовані 1932 роком, вже тоді він використовувався і був популярний в Америці. Дуже простий у виконанні. Рецепт в родині неодноразово варіювався, і варіант без горіхів і родзинок їм подобається більше. Вам пропоную спробувати і вибрати самим, що по душі.
Кількість порцій:8 Час приготування: 40 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:425 ккал
Щоб приготувати пудинг Лінкольн і Чи, вам знадобиться:
масло вершкове — 113 г
цукор коричневий-1ст.
вода - 2 ст.
борошно -1 ст.
цукор — ⅓ ст.
сіль - ½ ч. л
розпушувач -1, 5 ч. л.
пекан або волоський горіх — 0, 5 ст.
родзинки — 0, 5 ст.
молоко — 0, 5 ст.
кориця мелена — 1 ч. л.
збиті вершки — за бажанням
Як приготувати пудинг Лінкольн і Лі.
1. Змішати в каструльці коричневий цукор, воду і вершкове масло. Довести до кипіння, помішуючи, коли масло розійдеться, зняти з вогню.
2. Перелити в прямокутну жароміцну форму.
3. Окремо змішати в ємності борошно, розпушувач, сіль і корицю. Якщо використовуєте, додати подрібнені горіхи і родзинки, потім молоко. Тісто має бути не щільною і не дуже рідкої консистенції.
4. Виливати тісто як би шарами, коржами.
5. Поставити в заздалегідь розігріту до 200°C духовку на 20-25 хв.
6. Приблизно на 10-15 хвилині відкрити дверцята духовки і акуратно ложкою притиснути тісто, щоб сироп знизу піднявся наверх. Не обожгитесь! 7. Дістати пудинг з духовки, дати охолонути. Розрізати і подавати за бажанням зі збитими вершками і сиропом, який є під пудингом. 8. Так виглядає запис рецепта, а точніше, вирізка з газети в бабусиній щоденнику.
Приємного чаювання!
Пудинг на крохмалі або рисі можна приготувати різними способами. Сьогодні я буду готувати смачний рисовий пудинг з ваніллю і кокосом, який настільки ніжний, що в ньому рис зовсім не відчувається. Круглозернистий рис сам по собі виділяє крохмаль, який скріплює крупинки. Чим більше мити крупу, тим сильніше вимивається крохмаль, рис, стає розсипчастим. В пудинг з такого чистого рису додають крохмаль. Сьогодні я познайомлю вас з рецептом рисового пудингу без крохмалю. Просто ми не будемо промивати рис більше одного разу. Рис повинен бути саме курглозернистым, з високим вмістом крохмалистих речовин, це може бути рис сорту Арборіо. Спробуйте також ванільний рисовий пудинг з ягодами. Пудинг можна робити і не на рисі або крохмалі, а на сирі, борошні або навіть хліб, як креольський пудинг. А ніжний цитрусовий пудинг робиться зовсім без цих скріплюють інгредієнтів, просто як легкий і повітряний бісквіт. Рисовий пудинг з кокосом, який ми сьогодні готуємо, дуже популярний в Єгипті, його подають практично у всіх місцевих кафе і ресторанах.
Кількість порцій:4 Час приготування: 1 ч. 30 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:385 ккал
Щоб приготувати рисовий пудинг з кокосом по-єгипетськи, вам знадобиться:
рис - 0, 5 ст.
молоко - 1, 5 ст.
масло вершкове - 50 г
цукор - 4 ст. л.
стружка кокосова свіжа - 20 г
екстракт ванілі - 1 ч. л.
сметана - 2 ст. л.
Як приготувати рисовий пудинг з кокосом по-єгипетськи:
1. Круглозернистий рис залити водою і тут же її злити. Більше не промивати. Якщо рис чистий, можна взагалі не мити. Закип'ятити 1 склянку молока, засипати в нього рис.
2. Помішуючи, прогріти молоко з рисом, щоб воно почало знову кипіти, і зменшити вогонь до мінімального. 3. Поки рис вариться близько півгодини на дуже повільному вогні, його потрібно постійно помішувати вінчиком, таким чином, виділяються крохмалисті речовини і рис не розсипається. 4. Як тільки рис набубнявіє, а молока залишилося мало, долити ще півсклянки. Можна і трохи більше, якщо молоко швидко википає, потрібно дивитися по консистенції. Пудинг повинен вийти не рідким, але і не дуже густим, щоб не пригорів. 5. Потім влити екстракт ванілі або додати ванільний цукор і звичайний цукор. Продовжувати варити на ледь помітному вогні, постійно помішуючи віночком. Пудинг повинен не варитися, а нудитися. Протомитися його ще близько півгодини. 6. Потім додати сметану
і вершкове масло. Перемішати. 7. Краще всього використовувати свіжу кокосову стружку, вона буде ароматнішим і ніжніше. Якщо немає, візьміть висушену. Додати її в пудинг і перемішати. Пудинг вже повинен стати густим, і рис повинен практично у ньому розчинитися від постійного помішування. 8. Помішуючи, варити рис на повільному вогні ще 15 хвилин, щоб всі інгредієнти рівномірно прогрілися 9. Розлити пудинг по креманках або формочках і поставити в холодильник мінімум на годину. Пудинг стане ще густіше. Подавати як окремий десерт або з фруктами.
