Пропоную вам спробувати просто приголомшливий пудинг, який за смаком нагадує вологий, насичений прянощами кекс. У цього рецепта більш ніж солідний вік: як мінімум сто років, хоча є версія, що він часів війни між Мексикою і США, а значить, йому, ймовірно, вже майже два століття. Рецепт цей ми знайшли в щоденнику бабусі мого чоловіка, датовані 1932 роком, вже тоді він використовувався і був популярний в Америці. Дуже простий у виконанні. Рецепт в родині неодноразово варіювався, і варіант без горіхів і родзинок їм подобається більше. Вам пропоную спробувати і вибрати самим, що по душі.
Кількість порцій:8 Час приготування: 40 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:425 ккал
Щоб приготувати пудинг Лінкольн і Чи, вам знадобиться:
масло вершкове — 113 г
цукор коричневий-1ст.
вода - 2 ст.
борошно -1 ст.
цукор — ⅓ ст.
сіль - ½ ч. л
розпушувач -1, 5 ч. л.
пекан або волоський горіх — 0, 5 ст.
родзинки — 0, 5 ст.
молоко — 0, 5 ст.
кориця мелена — 1 ч. л.
збиті вершки — за бажанням
Як приготувати пудинг Лінкольн і Лі.
1. Змішати в каструльці коричневий цукор, воду і вершкове масло. Довести до кипіння, помішуючи, коли масло розійдеться, зняти з вогню.
2. Перелити в прямокутну жароміцну форму.
3. Окремо змішати в ємності борошно, розпушувач, сіль і корицю. Якщо використовуєте, додати подрібнені горіхи і родзинки, потім молоко. Тісто має бути не щільною і не дуже рідкої консистенції.
4. Виливати тісто як би шарами, коржами.
5. Поставити в заздалегідь розігріту до 200°C духовку на 20-25 хв.
6. Приблизно на 10-15 хвилині відкрити дверцята духовки і акуратно ложкою притиснути тісто, щоб сироп знизу піднявся наверх. Не обожгитесь! 7. Дістати пудинг з духовки, дати охолонути. Розрізати і подавати за бажанням зі збитими вершками і сиропом, який є під пудингом. 8. Так виглядає запис рецепта, а точніше, вирізка з газети в бабусиній щоденнику.
Приємного чаювання!
В свій час я не дуже захоплювалася приготуванням страв з рису, так як ні в якому варіанті, крім плову, він мене особливо не привертав. Ні молочна каша, ні з м'ясом, ні супи - ну ніякий страв з рисом не завойовувало мого визнання настільки, щоб я прагнула готувати його частіше. Однак як-то раз в гостях я спробувала чудовий рисовий пудинг з ревенем, і з тих пір знаю, що рис дійсно може бути дуже смачним! Звичайно, з тих пір пройшло чимало часу, і початковий варіант приготування пудингу зараз дещо змінено, однак від цього він став тільки смачніше!
Кількість порцій:8 Час приготування: 1 ч. 30 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:310 ккал
Щоб приготувати рисовий пудинг з ревенем, вам знадобиться:
рис круглозернистий - 1, 5 ст.
молоко - 300 мл
вершки нежирні - 300 мл
масло топлене - 30 г + для змащування форми
жовток яєчний - 2 шт.
цукрова пудра - 2 ст. л.
ваніль - 1 стручок
лимонна цедра - за смаком
сіль - за смаком
ревінь - 3-4 стебла
цукор коричневий - ½ ст.
сік половинки апельсина
Як приготувати рисовий пудинг з ревенем.
1. У каструлю з товстим дном і стінками вилити молоко і вершки з невеликим вмістом жиру. Перемішати інгредієнти, довести отриману суміш до кипіння, після чого всипати в каструлю промитий рис і додати насіння з розрізаного вздовж стручка ванілі. Додати в каструлю лимонну цедру за смаком і продовжити готувати рис до тих пір, поки він не вбере в себе більшу частину молока і вершків і не стане досить м'яким (це займе близько 25 хвилин). 2. Форму для запікання змастити топленим вершковим маслом. Яєчні жовтки збити виделкою або кулінарним віночком. 3. Готовий рис змішати з цукровою пудрою, збитими жовтками і дрібкою солі. Отриману масу перекласти у форму для запікання і полити розтопленим маслом. Помістити форму з рисом в попередньо розігрітий до температури 150 градусів духовку і запікати пудинг протягом 1 години. Протягом цього часу страву слід 2 рази перемішати і, якщо пудинг занадто сухий, додати ще кілька ложок вершків або молока. 4. Стебла ревеню промити, обсушити, жорсткі кінці зрізати. Нарізати ревінь тонкими скибочками, перекласти в каструльку, посипати коричневим цукром і залити соком половини одного великого апельсина. Помістити каструлю на плиту і варити ревінь на маленькому вогні приблизно 25 хвилин (повинна вийти маса по консистенції нагадує кисіль). 5. Готовий пудинг витягти з духовки, трохи остудити, розрізати на порційні шматочки і подати на стіл з ревенем. Пригощайтеся!
Рисовий пудинг можна подавати на стіл з будь-яким ягідним або фруктовим пюре на свій смак. Зараз можна приготувати соус з полуниці, черешні або вишні, трохи пізніше з'являться перші абрикоси і персики - пудинг гарний у поєднанні з будь-якими солоденькими дарами природи, якими неодмінно радує нас кожне літо! А ще можна подавати це ласощі з будь-яким варенням або сиропом. Я, наприклад, люблю такий пудинг з варенням з полуниці і чорної смородини.
Приємного апетиту вам і вашим рідним!
Знаю на власному досвіді, що звичайну рисову кашу, нехай навіть з ніжним вершковим маслом і цукром, люблять далеко не всі. Тому сьогодні я хочу розповісти вам про те, як приготувати з рису воістину чудове ласощі, перед яким не зможуть встояти навіть самі досвідчені гурмани! Ванільний рисовий пудинг з ягодами - це справжнє свято смаку для дітей і дорослих! Крім того, це ще й дуже корисно! А запити десерт можна яким-небудь чудовим напоєм, наприклад, компотом з фейхоа.
Кількість порцій:8 Час приготування: 1 ч. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:285 ккал
Щоб приготувати ванільний рисовий пудинг з ягодами, вам знадобиться:
круглозернистий рис - 1 ст.
молоко - 1 л
масло вершкове - 80 г
ягідний мікс - 1 ст.
ваніль - 1 стручок
цукор - 3 ст. л.
сіль - ½ ч. л.
Як приготувати ванільний рисовий пудинг з ягодами.
1. Рис перебрати, пересипати в товстостінну каструлю, залити окропом і помістити на включену плиту. Після того, як вода закипить, варити рис протягом 10 хвилин, не забуваючи постійно помішувати його, щоб уникнути пригорання. 2. Молоко перелити в каструльку з антипригарним покриттям і довести до кипіння. Половину молока влити в каструлю з рисом. Стручок ванілі розрізати уздовж, акуратно вийняти насіння і додати їх у майбутній пудинг. Періодично помішуючи отриману суміш, варити страву до тих пір, поки вона не загусне. 3. Влити в каструлю ще трохи молока, додати цукор і сіль. Продовжити готувати пудинг, за необхідності додаючи молоко невеликими порціями. У готовий пудинг додати нарізане дрібними кубиками вершкове масло. Ще раз все перемішати і прибрати каструлю з вогню. 4. Додати в ласощі ягідний мікс, перемішати масу, потім накрити кришкою і дати настоятися протягом 5 хвилин. 5. Розкласти пудинг в креманки і подати на стіл. Пригощайтесь на здоров'я! Для приготування пудингу за цим рецептом можна використовувати абсолютно будь-які ягоди на свій смак. Єдине, що якщо в ягодах є великі кісточки (наприклад, черешня, вишня), їх, звичайно ж, слід видалити! Я пробувала різні варіанти пудингу, але найсмачнішим, на мій погляд, вийшов той, до складу якого увійшли малина і чорниця. Зрозуміло, що стручки ванілі знайдуться на кухні у кожної господині. При необхідності ваніль можна замінити ваніліном, ванільним цукром або ванільним екстрактом. А ще, перед подачею на стіл кожну порцію такого ласощі можна прикрасити яскравим ягідним сиропом!
