Смачні і ароматні десерти завжди були, є і будуть залишатися бажаними гостями на наших столах. Рецепт, яким я пропоную приділити увагу сьогодні, прекрасно підходить тим, хто обожнює запаморочливий запах свіжої випічки, але не може дозволити собі витратити час на довгу метушню з тестом.
Крамбл - традиційне англійське ласощі, яке обожнюють всі від мала до велика. Спочатку крамбл представляв собою яблучний пудинг, рясно посипаний сухарями з пісочного тіста. Однак, як відомо, кухарі і господині просто не можуть утриматися від різних експериментів! Тому в наш час під назвою «крамбл» можна знайти безліч страв, які готують з фруктів і ягід, а також з овочів, м'яса або риби. Об'єднує ці страви лише один невід'ємний компонент - смачна рум'яна крихта.
Отже, готуємо апетитний грушевий крамбл зі сливами!
Щоб приготувати грушевий крамбл зі сливами, вам знадобиться:
слива - 800 г
груша - 4 шт.
цукор - 2 ст. л.
вода - ¼ ст.
для посипання:
борошно пшеничне - ½ ст.
вівсяні пластівці - 1/3 ст.
цукор - ¼ ст.
масло вершкове - 80 г
кокосова стружка - ½ ст.
Як приготувати грушевий крамбл зі сливами:
1. Сливи добре вимити, обсушити і очистити від кісточок. Для приготування десерту слід вибирати стиглі солодкі плоди.
2. Міцні стиглі груші очистити від шкірки і насіння, розрізати на четвертинки.
3. Духовку розігріти до температури 180 градусів.
4. Підготовлені раніше сливи і груші викласти у великий глибокий сотейник, додати воду, цукор і накрити кришкою. Готувати на середньому вогні протягом 7-10 хвилин (фрукти повинні стати м'якими).
5. Готову грушево-сливову масу ложкою перекласти в 6 порційних формочок для запікання. Як варіант, можна використовувати одну велику форму.
6. Вершкове масло розтопити в мікрохвильовій печі або на водяній бані.
7. У мисці середнього розміру змішати пшеничне борошно, вівсяні пластівці, цукор, розтоплене вершкове масло і кокосову стружку. Ретельно перемішати всі інгредієнти і руками перетерти в крихту.
8. Отриманої крихтою посипати фрукти, розкладені по формочках.
9. Поставити формочки з десертом в розігріту духовку і запікати протягом 15-20 хвилин, поки посипання не стане золотисто-коричневого кольору.
10. Подати крамбл на стіл в гарячому або теплому вигляді з вершками або морозивом.
Посипання для грушевого крамбла можна приготувати і з пісочного тіста. Для цього в миску потрібно натерти 175 г охолодженого вершкового масла, додати 200 г борошна, 100 г цукру і дрібку солі. Ретельно перемішати всі інгредієнти, замісити тісто і відправити його в холодильник на 30-40 хвилин. Перед тим, як відправити фрукти в духовку, дістати тісто з холодильника і натерти на крупній тертці, тримаючи її прямо над формочками. Для посилення смаку та аромату можна додати в тісто ванілін, корицю або мелені горіхи.
Давно відомо, що з грушами (як, в принципі, і з багатьма іншими фруктами) добре поєднується такий прекрасний продукт, як шоколад. Тому ви можете сміливо використовувати у приготуванні крамбла. Шоколад потрібно натерти на крупній тертці або дуже дрібно порізати, після чого використовувати його для приготування посипання або для прикраси вже готового десерту. Також можна замінити звичайні вівсяні пластівці шоколадними мюслі з різними добавками (горіхи, цукати, сухофрукти).
До грушевого крамблу можна запропонувати чашку чаю або кави, ягідний кисіль, компот. А для романтичного вечора чудово підійде келих білого десертного вина.
Перед подачею на стіл грушевий крамбл зі сливами можна прикрасити свіжими ягодами і фруктами, горіхами або цукровою пудрою.
Пригощайтеся!
Десерти - це завжди сама солодка і смачна частина кулінарії. Десерти можуть бути простими і звичайними, а можуть бути настільки складними і специфічними, що потрібно витратити на них часу і умінь набагато більше, ніж на основні страви. Пудинги - різновид десертів, легких і повітряних. Пудинг повинен бути ніжним і тане в роті. Пудинги бувають абсолютно різними за складом, але вони вже точно повинні бути саме такими. Мій рецепт цитрусового пудингу дуже простий, його не складе труднощів зробити будь-який господині, яка вміє поводитися з кухонними приладами та продуктами. Головне достоїнство цього цитрусового пудингу тому, що він виходить надзвичайно ніжним, повітряним і ароматним. Ви можете використовувати будь-які цитрусові, які є у вас під рукою, це можуть бути і апельсини і грейпфрути і навіть памело, але я виберу, з вашого дозволу, лимони. У цьому пудингу немає ні манки, ні сиру, це особливий пудинг. Готувати його можна як в маленьких порційних формочках або форми для мафінів, так і у великій формі. Це блюдо подається ще гарячим, так що буде краще, якщо ви приготуєте його в порційних формочках або кокотницях для жульєна, щоб подати на стіл гостям відразу з духовки.
Щоб приготувати ніжний цитрусовий пудинг, вам знадобиться:
масло вершкове - 5 ст. л.
цукор - 1-1, 5 ст.
цедра лимона (або іншого цитруса) - 2 ст. л.
яйця - 3 шт.
борошно - 5 ст. л.
молоко незбиране - 1 ст.
лимонний сік (або сік іншого цитруса) - 6 ст. л.
цукрова пудра
Як приготувати ніжний цитрусовий пудинг:
1. Духовку нагріти до 180 градусів. Формочки змастити маслом.
2. Цукор, цедру і розм'якшене вершкове масло збити міксером до пухкої маси. Відокремити жовтки і по одному додати в масляну масу.
3. Молоко, сік і додати борошно в тісто і збивати до однорідної консистенції. Замість незбираного молока підійдуть також вершки або суміш вершків і молока навпіл.
4. Яєчні білки збити до твердих піків.
5. Вмішати збиті білки в тісто акуратно, щоб тісто не опало. Викласти тісто у форми.
6. Візьміть великий лист, висота якого не менше половини висоти формочок. Поставте формочки в цей лист і налийте в нього, обережно, не потрапляючи в самі формочки, гарячу (не киплячий) воду, до рівня середини висоти формочок. Обережно перенесіть деко з водою і формочками в духовку. Якщо це здається вам складним і ви боїтеся перевернути посуд по дорозі до плити і перетворити все в суп, поставте формочки на деко і відправте їх у духовку, а потім налийте воду. Ця технологія така ж, як і для чізкейків, навіть якщо наш пудинг і без «чиза». Випікайте пудинг хвилин 40-50. Якщо вода в листі википить, додайте ще. Пудинг повинен бути соковитим і злегка вологим всередині. Чим довше буде дбати пудинг, тим більше він буде схожий на кекс. Тому не пропустіть час, коли його треба виймати їх духовки.
Готовий пудинг посипати цукровою пудрою і подавати гарячим.
Приємного апетиту!
Прості інгредієнти, мінімум часу - цей пудинг готується легко і просто. Сподобається такий десерт і дітям, і дорослим.
Щоб приготувати креольський пудинг нам знадобиться:
яйця - 2 шт.
м'якуш білого хліба - 200 гр.
цукор - 30 гр.
курага - 250 гр.
ванільний цукор - 1 ст. л.
вершкове масло - 60 гр.
молоко - 240 мл
борошно - 60 гр.
Спосіб приготування креольського пудингу:
1. Змішати яєчні жовтки з цукром, збити, влити розтоплене вершкове масло.
2. Розмочити в молоці хлібний м'якуш, курагу дрібно порізати, все додати до яєчної суміші.
3. Окремо збити в піну білки, додати ванільний цукор, покласти все в основну масу.
4. Змастити маслом і присипати борошном форму для пудингу, прогріти протягом 20 хвилин на паровій бані.
Тайські страви взагалі відрізняються складністю виконання, так як далеко не всі інгредієнти можна відшукати в звичайних магазинах. Але тільки не у випадку з цим пудингом - звичайно, тут присутні екзотичні інгредієнти, але їх цілком можна відшукати в супермаркетах.
Щоб приготувати рисовий пудинг по-тайськи нам знадобиться:
рис круглий - 100 гр.
цукор - 2 ст. л.
кардамон - 1 стручок (порізати уздовж навпіл)
кокосове молоко - 300 мл
кокосові вершки - 200 мл
вода - 150 мл
яйця - 3 шт.
фрукти
кокосова стружка
Спосіб приготування рисового пудингу по-тайськи:
1. У глибоку каструлю покласти 1 ст. л. цукру і рис, кардамон потовкти у ступці, всипати до суміші.
2. Кокосове молоко змішати з водою, влити в суміш, закип'ятити до розчинення цукру. На повільному вогні варити до готовності рису (або поки вся рідина не піде з каструлі).
3. Викласти суміш в порційні формочки, самі маленькі формочки поставити у велику форму, її треба наповнити водою.
4. Яйця збити, додати вершки і цукор, що залишився, полити рис, накрити фольгою і запікати все протягом 50 хвилин.
5. Після готовності пудингу дістати їх, остудити, прикрасити свіжими фруктами і кокосовою стружкою.
Спочатку кіноа користувалася популярністю лише в раціоні жителів Південної Америки. Проте з часом мода на різні страви з цього чудового рослини поширилась по всьому світу. І не дивно, адже в насінні кіноа (або кінви, як ще її називають) міститься безліч вітамінів і інших корисних речовин, необхідних людському організму. Важливо також і те, що у складі кіноа присутні всі відомі нам амінокислоти, і саме це робить її білок повноцінним (до речі, не поступається за цінності білка, що міститься в коров'ячому молоці).
Крім безлічі корисних властивостей, кіноа дарує нам і прекрасні смакові відчуття. Плюс до всього в приготуванні цього продукту немає абсолютно нічого складного.
З кіноа готують смачні супи, каші і плов, і навіть десерти! Використовують цей чудовий продукт для виготовлення макаронних виробів, мюслі, хліба. А пророщену кіноа рекомендують подавати на сніданок, поєднуючи її з горіхами, йогуртом, фруктами і ягодами.
Сьогодні ви дізнаєтеся, як приготувати смачний і поживний теплий пудинг з кіноа.
Щоб приготувати теплий пудинг з кіноа, вам знадобиться:
кіноа - 130 г
молоко - 150 мл
вода - 100 мл
цукор - 25 г
яйце - 1 шт.
сухофрукти (курага і сушена вишня) - 50 г
апельсиновий сік (свіжовичавлений) - 2 ст. л.
мигдальний екстракт - ¼ ч. л.
мускатний горіх
кориця
Як приготувати теплий пудинг з кіноа:
1. Кіноа викласти в сито і промити холодною водою. Залишити на деякий час в ситі, щоб видалити надлишки рідини.
2. Помістити кіноа в каструлю, додати молоко, воду, цукор, мигдальний екстракт, по дрібці тертого мускатного горіха і кориці. Ретельно перемішати всі інгредієнти.
3. Каструльку з отриманою сумішшю поставити на середній вогонь. Довести суміш до кипіння, прикрити кришкою і варити на маленькому вогні 25-30 хвилин (до загустіння). У процесі варіння суміш слід періодично помішувати, щоб уникнути пригорання.
4. Курагу і сушену вишню промити в холодній воді і нарізати невеликими шматочками (вишні просто розрізати на половинки або залишити цілими). Помістити сухофрукти в невелику ємність, призначену для приготування в мікрохвильовій печі, додати свіжовичавлений апельсиновий сік, перемішати. Помістити мисочку в мікрохвильову піч і нагрівати фрукти протягом 30 секунд (до появи піни). Залишити фрукти на деякий час, щоб вони просочилися соком і стали більш м'якими.
5. Вміст яйця помістити в окрему чисту ємність і злегка збити виделкою.
6. Коли кіноа стане досить м'якою, поступово влити в каструлю збите яйце і, помішуючи, варити суміш на маленькому вогні протягом 2-3 хвилин.
7. Зняти суміш з вогню, додати сухофрукти з апельсиновим соком, перемішати і розкласти в порційний посуд.
8. Перед подачею на стіл посипати пудинг невеликою кількістю тертого мускатного горіха і прикрасити сухофруктами.
У процесі приготування теплої пудингу з кіноа ви можете використовувати не тільки запропоновані в рецепті курагу і вишні, але і родзинки, будь-які фрукти і ягоди на ваш смак (як сушені, так і свіжі). Також буде дуже смачно, якщо додати в страву (або використовувати в якості посипання) невелика кількість подрібнених горіхів (фісташок, арахіс, кешью або будь-яких інших на ваш смак).
Крім кориці і мускатного горіха, в якості ароматизатора для пудингу з кіноа чудово підійде ваніль або кардамон.
Як варіант, ви можете подати пудинг з кіноа і в холодному вигляді. Перед цим слід розкласти пудинг в порційний посуд, остудити, накрити харчовою плівкою і помістити на 2 години в холодильник.
Приємного апетиту!
| 