Рагу зі свіжих овочів - це прекрасний вибір на обід. Урізноманітнити овочі можна м'ясом, грибами або просто фаршем. Рагу з фаршем - це дуже просто і смачно, а ще дуже ситно. Рагу наше буде з картоплею, що також додасть йому поживності. Картопляні страви з м'ясом - це ситне поєднання, яке сподобаються в сім'ї всім, особливо чоловікам. Проста запіканка з картоплі з овочами під сиром - це вегетаріанський варіант. А любителі риби оцінять також картопляну запіканку з рибним фаршем. Овочеве рагу з фаршем можна готувати різними способами - і на вогні, і в духовці, і в мультиварці. Ми будемо готувати першим способом - на вогні. Овочі беремо будь-які сезонні, головне - їх різноманітність. Ця страва містить і баклажани, а це вже нагадує мусаку, яка зазвичай готується з фаршем. Але є і рецепт мусака з овочами і прянощамибез м'яса.
Кількість порцій:8 Час приготування: 1 ч. 20 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:175 ккал
Щоб приготувати овочеве рагу з картоплею і фаршем, вам знадобиться:
баклажан - 2 шт.
картопля - 4-5 шт.
морква - 1 шт.
перець солодкий - 1 шт.
фарш м'ясний - 200 г
цибуля - 1 шт.
часник - 2 зубчики
паста томатна - 1 ст. л.
сушені прованські трави, сіль, перець червоний пластівцями, перець чорний мелений - за смаком
масло рослинне для смаження
Як приготувати овочеве рагу з картоплею і фаршем:
1. Баклажани середньої величини нарізати кубиком. Можна очистити, але я не чищу. Розчинити сіль у воді і залити баклажани крутим розчином солі. Залишити на 20-30 хвилин, щоб вийшла гіркота. Якщо очищені баклажани, часу піде менше. Потім віджати воду й обсушити баклажани. 2. Картоплю, цибулю і моркву очистити. Перець очистити від насіння, часник очистити. Все нарізати кубиком. Цибулю і часник подрібнити як можна дрібніше. Якщо взяти зелений болгарський перець, овочі вийдуть різнокольорові, а це і готову страву зробить яскравіше, і додасть гарний настрій того, хто готує. 3. У глибокій сковороді з товстим дном або в воке - традиційної китайської сковорідці — розігріти масло і обсмажити цибулю і часник до прозорості. Додати м'ясний фарш, перемішати і готувати кілька хвилин, помішуючи лопаткою. 4. Додати моркву і перець, тушкувати 3 хвилини під кришкою. 5. Додати віджатий баклажан і томатну пасту. Залити водою (близько 1-1, 5 ст. ), додати спеції. Підійдуть прованські або сухі італійські трави, перець. Якщо є копчена паприка - буде відмінно! Тушкувати під кришкою 20 хвилин 6. Нарізану картоплю викласти в рагу і перемішати. Накрити кришкою і готувати до м'якості картоплі на повільному вогні, ще близько 20 хвилин.
Подавати гаряче рагу з рисом.
Приємного апетиту!
В принципі овочеве рагу можна готувати цілий рік, але літо, коли тільки з'являються свіжі овочі нового врожаю, — самий відповідний для цього час. Овочеве рагу особливо привабливо тим, що в нього можна класти практично будь-які овочі, а якщо додати ще й ваші улюблені приправи і прянощі, то страва стане ще більш смачним і ароматним. Овочеве рагу для дітей має неодмінно входити в дитячий раціон, а овочеве рагу з м'ясом дозволяє нагодувати сім'ю смачно, ситно і, що важливо, корисною їжею. Овочеві рагу в тому чи іншому вигляді присутня в більшості національних кухонь світу, а сам цей кулінарний термін прийшов до нас із Франції. Ось, до речі, дуже цікавий рецепт національної французької кухні — вигнарола - овочеве рагу по-французьки. Овочеве рагу може стати відмінним гарніром до будь-якої м'ясної страви, навіть банальні сосиски або ковбасу в поєднанні з них стануть повноцінним вечерею. Можна подавати овочеве рагу і до риби, а можна зробити простіше - взяти рибне філе і приготувати його разом з овочами. Зверніть увагу: це має бути саме філе без кісток, адже не станете ж ви вибирати рибні кісточки під час їжі! Гриби вносять свою смакову нотку, так само як стручкова квасоля, виключно корисна для дітей і дорослих. Готуйте овочеве рагу частіше, кладіть у нього свої улюблені овочі, і ваша сім'я буде отримувати потужний вітамінний заряд і до того ж дуже смачне блюдо!
Кількість порцій:8 Час приготування: 1 ч. 30 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:175 ккал
Щоб приготувати овочеве рагу з грибами й рибою, вам потрібно:
філе тріски - 600 г
картопля - 400 г
гриби (печериці) - 250 г
цибуля ріпчаста — 1 головка
квасоля стручкова заморожена - 250 г
масло вершкове - 50 г
сіль — за смаком
перець чорний мелений — за смаком
сметана - при подачі
Овочеве рагу з грибами та рибою готується так:
1. Заздалегідь розморозьте стручкову квасолю. 2. Очистіть цибулю і картоплю, наріжте цибулю кільцями, картоплю — невеликими кубиками. 3. Печериці обмийте і наріжте тонкими скибочками. 4. Все перемішайте, посоліть і поперчіть за смаком, розкладіть по керамічним горщикам, змоченим водою. 5. Наріжте вершкове масло тонкими пластинами, розподілити зверху і накрийте горщики кришкою. 6. Поставте горщики в холодну духовку і розігрійте її до 200°С. Тушкуйте рагу близько 50 хвилин. 7. Натріть філе тріски сіллю і перцем, потім наріжте великими кубиками. Через 50 хвилин викладіть рибу до овочів і залиште горщики в духовці ще на 15 хвилин.
Перед подачею страву полийте сметаною.
Приємного апетиту!
Ну, зізнаюся чесно, я ще не зустрічала людини, яка б не любила поєднання овочів і м'яса. З таких продуктів можна приготувати просто неймовірну кількість різноманітних страв на будь-який смак! Супи, салати і закуски, бутерброди, піца... Сьогодні ж я хочу розповісти вам про те, як нагодувати рідних чудовим овочевим рагу з курячим філе. Думаю, цей рецепт стане популярним і в вашій сім'ї!
Кількість порцій:6 Час приготування: 1 ч. 20 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:195 ккал
Щоб приготувати овочеве рагу з курячим філе, вам знадобиться:
куряча грудка (філе) - 400 г
баклажан - 1 шт.
кабачок - 1 шт.
морква - 1 шт.
цибуля ріпчаста - 1 шт.
часник - 2 зубчики
зелений горошок - 70 г
вода - 250 мл
томатна паста - 1, 5 ст. л.
олія оливкова - 30 мл
перець чорний мелений - за смаком
сіль - за смаком
зелень - за смаком
Як приготувати овочеве рагу з курячим філе.
1. Підготувати овочі. Баклажан вимити, нарізати кубиками, посолити, залишити на 20-30 хвилин, після чого добре промити. Кабачок також вимити і нарізати кубиками. Якщо кабачок добре визрілий, жорстку шкірку і великі насіння бажано видалити. Моркву і ріпчасту цибулю почистити, вимити, обсушити. Морква нарізати кружечками (або половинками кружечків), ріпчасту цибулю - півкільцями або четвертинками кілець. 2. Всі підготовлені овочі перекласти в казан або великий сотейник, додати зелений горошок, воду і оливкове масло. Накрити казан кришкою, поставити на плиту і, дочекавшись закипання, готувати рагу протягом 20 хвилин на середньому вогні. 3. Куряче філе вимити під проточною водою, обсушити за допомогою паперових рушників і нарізати кубиками зі стороною близько 3см. 4. Через третину години додати в овочі, томатну пасту, чорний мелений перець і сіль за смаком. Перемішати все. Зверху на овочі викласти курятину, трохи посолити. Знову накрити казан кришкою і готувати рагу ще 20 хвилин. 5. Часник очистити від лушпиння і дрібно порубати ножем. Свіжу зелень промити, подрібнити. 6. Готове овочеве рагу з куркою розкласти в порційні тарілки, посипати часником і зеленню, подати на стіл. Пригощайтеся!
Для приготування рагу за цим рецептом можна використовувати як свіжий, так і заморожений або консервований зелений горошок. Страва вийде ще смачніше, якщо замість води додати в нього курячий бульйон.
Крім цього чудесного страви, хочу порадити вам спробувати вигнаролу - овочеве рагу по-французьки або рагу з баклажанами в мультиварці.
Приємного апетиту вам і вашим рідним!
Овочеве рагу, мабуть, саме креативне страва з точки зору простору для творчості. Тут дотримується тільки один основний принцип - гасіння, а склад інгредієнтів може змінюватися в залежності від ваших смакових пристрастей, а часом і від того, що є під рукою. Рецепт рагу з кабачками і куркою, який ми вам пропонуємо, допоможе вам швидко та смачно нагодувати свою сім'ю дуже корисною їжею. Овочеве рагу традиційно входить у всілякі дієти, в тому числі і дієти для схуднення; воно збагачує дитячий раціон вітамінами та іншими корисними речовинами. Ось таке овочеве рагу для дітей напевно сподобається вашій дитині, а овочеве рагу з м'ясом — повноцінне і досить ситна друге блюдо або вечерю. До складу овочевого рагу часто включають крупи, як, наприклад, овочеве рагу з рисом. Готувати овочеве рагу найкраще в сотейнику або утятнице з товстим дном або в посуді з антипригарним покриттям. Готувати можна на плиті або в духовці, а в кого є мультиварка, то в ній. Які овочі ви ні використовували, дрібно нарізана зелень, додана в самому кінці приготування, додасть вашій страві ще більш багатий смак. Сік, який виділяють овочі при гасінні, стане відмінною підливою, але слідкуйте, щоб при гасінні вони не перетворилися на кашу.
Кількість порцій:10 Час приготування: 1 ч. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:170 ккал
Щоб приготувати овочеве рагу з кабачками і куркою, вам потрібно:
грудка куряча - 400 г
цибуля - 1 головка
баклажани - 2 шт.
кабачки - 2 шт.
перець болгарський - 3 шт.
картопля - 2 шт.
капуста цвітна - 0, 5 качана
олія - для смаження
зелень кропу і петрушки - за бажанням при подачі
Овочеве рагу з кабачками і куркою готується так:
1. Курячу грудку вимити, зрізати філе і нарізати його невеликими шматочками. 2. Всі овочі помити і очистити, з баклажанів, кабачків і болгарського перцю видалити плодоніжки (з перцю видалити насіння). Цвітну капусту розібрати на маленькі суцвіття. Баклажани нарізати кубиками і замочити на 10 хвилин у холодній воді, або посолити, а хвилин через 10 промити - це дозволить позбавитися від гіркоти. 3. Розігріти в сотейнику або утятнице трохи рослинного масла і обсмажити куряче філе до появи рум'яної скоринки. Потім додати цибулю, нарізану кільцями або півкільцями і обсмажити до золотистого кольору. 4. Додати картоплю, нарізану довільними шматочками. 5. Через 5 хвилин додати баклажани, потім кабачки, нарізані кубиками, перець, нарізаний скибочками, і суцвіття цвітної капусти. Посолити, поперчити і тушкувати до готовності. 6. Перед подачею за бажанням посипати дрібно нарізаною петрушкою і кропом.
