Овочеве рагу або м'ясне - залежить від того, чого ви більше покладіть. М'яса побільше - м'ясне рагу з овочами, овочів більше - овочеве рагу з м'ясом. А покласти в рагу можна будь-яке м'ясо і будь-які овочі. Все одно смачно буде.

Варіантів приготування цього найсмачніше страви не злічити. Дуже смачно додати в овочеве рагу нут (нухот), горох з довгим носиком. Його потрібно спочатку замочити годин на 8, потім варити разом з м'ясом. Принадність що таке!

Будь-рагу - це відмінний вечерю або друге блюдо до обіду. Смачне і дуже ситна. До речі, рагу чудово виходить в мультиварці. Тільки з кісточками обережніше, щоб антипригарне покриття не подряпати. В мультиварку можна спокійнісінько скласти всі потрібні продукти і поставити режим «гасіння». Все протушкується одночасно. Швидко і смачно.

Так і в казані рагу - одне задоволення готувати. М'ясо обсмажила з цибулею та картоплею. Пакет морожених овочів взяла (а то і два + гриби, наприклад) - бух в казан! І називай свій шедевр, як хочеш. Овочі з м'ясом тушкуються, а ти по телефону пліткуєш. Ось і назва - «Останні плітки».

Є такі вишукані, цікаві рецепти рагу! Наприклад, що ви скажете про свинячий рагу, запеченому в гарбузі! З картоплею, овочами і зеленню! Так під сирною скоринкою!

Або рагу в горщиках? В порційних горщиках готуємо і в них же і подаємо.

А ось рецепт простого базового рагу.

Для того щоб приготувати овочеве рагу з м'ясом, вам знадобиться:

м'ясо нежирне — 500 г
картопля — 500 г
морква — 1 шт.
цибуля ріпчаста — 1 шт.
перець болгарський — 1 шт.
капуста білокачанна — велика часточка
перець горошком
перець чорний мелений
перець чилі
сіль
лавровий лист
кріп
петрушка
олія рослинна

Як приготувати овочеве рагу з м'ясом:

1. Плесніть в казан трохи рослинного масла. Поріжте дрібно м'ясо. Як тільки олія нагріється, покладіть до нього м'ясо. Смажте помішуючи.
2. Очистіть цибулю. Наріжте його півкільцями і - до м'яса.
3. Туди ж моркву - соломкою.
4. Картоплю помити, очистити, порізати скибочками і тушкуватися. Перець - прибрати плодоніжку, помити, порізати - в казан.
5. Капусту нашаткувати і - туди ж. Залийте водою, щоб злегка покривала овочі. Перемішайте. Покладіть лавровий лист. Посоліть. Поперчіть.
6. Тушкуйте під кришкою на повільному вогні, помішуючи час від часу хвилин 50.
7. Посипте зеленню. Або разом з лавровим листом покладіть пучок улюбленої зелені тушкуватися, потім вийміть його. В Узбекистані у такі страви кладуть шматки коржі. Коржик просочиться соком - за вуха не відтягнеш.

Приємного апетиту!

//Матеріал належить сайту 1001еdа. сом
//Автор рецепта Любов Свірін

Захотілося мені якось приготувати щось незвичайне, і ось на одному із західних блогів мені попався рецепт рагу з копченого лосося, яким хочеться поділитися з усіма. Зараз дуже популярно готувати низькокалорійні страви, багато сидять на різних дієтах.

Автор цієї страви досить філософськи ставиться до дієт і низькокалорійним стравам, про що говорить її цитата: «чи Є цей рецепт низькокалорійним? ... Мені часто задають подібні питання. Багато хто думає, що якщо страва містить вершки, то це шкідливо для фігури, але потрібно усвідомлювати, що вершки — це не абсолютне зло. Простий рецепт приготованого мною супу містить лише столову ложку вершків на порцію, але на смак все одно здається поживним. Лише невелика кількість вершків може надати аромат всьому блюду. Проста філософія харчування, якої я дотримуюся: насолоджуватися їжею в помірних порціях, насолоджуватися тим, що їси, і, звичайно ж, вживати достатньо овочів».
Швидше за все, цей рецепт не увійде у ваш щоденний раціон, але ж іноді так хочеться якогось різноманіття. Ну що ж, приступимо!

Щоб приготувати рагу з копченого лосося, вам знадобиться:

оливкова олія - 1 ст. л.
цибулю-шалот нарізану — ¼ ст.
часник - 1 зубчик
сухий вермут — ¼ ст.
рибний бульйон або холодна вода - 2 ½ ст.
картопля рожевий (дрібний) — 150 г
невеликі стручки гороху або заморожений горох — ¼ ст.
копчений лосось -250 г
вершки - ¼ ст.
кріп - невеликий пучок
морська сіль і мелений чорний перець за смаком

Як приготувати рагу з копченого лосося:

1. Цибулю-шалот наріжемо тонкою соломкою, після чого підсмажимо на оливковій олії до готовності. Як тільки цибуля готова, додайте подрібнений часник і потримайте ще пару хвилин на вогні.
2. Далі для додання м'якого смаку, зняття пригорілості дегласируйте вермутом (просто налийте його на сковороду і швидко прокип'ятіть).
3. Картопля, попередньо очищений і нарізаний тонкими скибочками, додайте до цибулі-шалот. Якщо для смаження цибулі ви будете використовувати неглибоку сковороду, краще, звичайно, для подальшого приготування страви використовувати більш глибоку ємність для гасіння. Влийте рибний бульйон або просто холодну воду, доведіть до повільного кипіння і потримайте на вогні.
4. Коли картопля буде майже готовий, додайте горох і тушкуйте до готовності. Картопля не повинен розвалюватися.
5. Поки гаситься картоплю, можна підготувати лосося. Його наріжте дрібними шматочками. Кріп дрібно порубаєте.
6. Додайте в сковороду вершки, лосося і кріп, протушкувати. Картопля, тушкований з копченим лососем, відрізняється пікантним смаком і готується досить швидко.
7. Додайте сіль і перець за смаком.

Розрахована на 2-4 порції.

Приємного всім апетиту!

Я думаю, багато батьків задавалися питанням: як змусити дитину полюбити овочі і постійно є такі корисні овочеві страви? Цим потрібно починати займатися вже тоді, коли дитина ще не визначився у своїх смакових пристрастях.

У перший рік життя дитини матерям доводиться вдаватися до різних хитрощів, щоб нагодувати його овочевими стравами. А малюк, який звик до солодкуватому смак материнського молока або його замінників, не сприймає зовсім інший смак овочевих супчиків і пюре, які належить вводити в 5-6 місяців. Нерідко він так і норовить виплюнути овочеве пюре, на приготування якого доводиться витрачати стільки праці.

Але здаватися не треба. Повільно, поступово, по ложечці, але дитину потрібно привчати до овочів. Дієтологи стверджують, що овочі не просто корисні — вони незамінні в організації повноцінного здорового харчування і повинні бути в щоденному раціоні кожного, в тому числі і маленької людини.

Чим вони корисні? Овочі забезпечують організм людини величезною кількістю вітамінів. Також в овочах міститься клітковина, яка сприяє роботі шлунково-кишкового тракту, хорошому засвоєнню їжі і своєчасному виведенню з організму шлаків.

Овочі не просто дуже корисні — вони необхідні всім, особливо маленьким діткам. Тому не варто зупинятися, коли дитина мала і категорично відмовляється від овочевого пюре. Продовжуйте. Це потрібно для здоров'я малюка.

Пропоную вашій увазі один з варіантів овочевого рагу для дітей.

Щоб приготувати овочеве рагу для дітей, вам знадобиться:

загальна кількість овочів - 250 г
вода - 200 мл
морква - 1 шт.
кольорова капуста - 1 шт.
цибуля реп'яховий - 1 шт.
гарбуз - 100 г
картопля - 1 шт.
горох свіжий - 100 г
зелень кропу
сіль - за смаком
рослинна олія

Як приготувати овочеве рагу для дітей:

1. Морква беремо маленьку, очищаємо від шкірки, нарізаємо соломкою.
2. Цибулю очищаємо від лушпиння, нарізаємо дрібними кубиками.
3. Пасеруємо підготовлені подрібнені цибулю і моркву на рослинній олії 4-5 хвилин.
4. Картоплю і гарбуз очищаємо від шкірки, ріжемо кубиками.
6. Засипаємо в киплячу воду підготовлені овочі - картопля, гарбуз і цвітну капусту. Вогонь зменшуємо і варимо протягом 3-4 хвилин під закритою кришкою. Додаємо пасероване моркву з цибулею. Варимо ще близько 3 хвилин. Висипаємо горох (свіжий або свіжоморожений), тушкуємо далі, поки овочі не стануть м'якими.
7. В кінці кладемо зелень кропу.

Овочеве рагу готово.

Рецепт розрахований на 1 порцію.

Приємного апетиту!

Улюблене рагу... Скільки в ньому смаку, аромату і користі! Поєднуючи в собі всі наші улюблені продукти, воно по праву може називатися одним з найпопулярніших і обожнюваних страв багатьох родин!

Однак ми зі свого боку пропонуємо вам приготувати це блюдо дещо в іншому варіанті, додавши до його складові ще й рис! Потрібно зауважити, що рис в цьому рецепті не розбавляє смак рагу, а, навпаки, додає йому вишукані смакові нотки, за рахунок чого страва стає ще більш цікавим, ситним та смачним!

Отже, які ж продукти нам знадобляться для приготування рагу:

рис — 1 стакан
кабачки — 2 шт.
ріпчасту цибулю — 1 шт.
морквина — 1 шт.
перець болгарський — 1 шт.
томатна паста
капуста
рослинна (або оливкова) олія
сіль, перець, зелень — за смаком

Як приготувати овочеве рагу з рисом:

1. Для початку гарненько промиємо рис (і зробити це потрібно кілька разів, поки вода не буде прозорою). Потім промиваємо під проточною водою кабачки, капусту, зелень і болгарський перець (після обсушуємо їх від води).
2. Тепер нарізаємо кубиками кабачки (їх можна не обчищати). Очищаємо цибулю і також нарізаємо на дрібний кубик. Розрізаємо болгарський перець навпіл, очищаємо від насіння і нарізаємо смужками.
3. Очищаємо моркву, а потім нарізаємо її на невеликі брусочки. Після дрібно січемо капусту.
4. Далі відправляємо рис на жаровню, де вже попередньо розігріте рослинна (або оливкова, за бажанням) масло і трохи обсмажуємо його.
5. Обсмажуємо на окремій сковорідці кабачки (трохи), а потім відправляємо їх до рису. Після обсмажуємо цибулю, додаємо до нього перець і моркву. Пасеруємо овочі до тих пір, поки вони не стануть м'якими і знайдуть золотистий колір.
6. Тепер додаємо до них капусту, трохи обсмажуємо все разом (щоб капуста трохи обм'якла), а потім заливаємо овочі томатною пастою і продовжуємо тушкувати до напівготовності капусти.
7. Після цього відправляємо вміст сковороди в жаровню з рисом і гарненько все перемішуємо. Солимо, перчимо і тушкуємо на слабкому вогні до повної готовності рису. В цей час дрібно рубаємо зелень і додаємо її в рагу за п'ять хвилин до того, як знімемо жаровню з вогню.
8. Після того, як рагу приготувався, залишаємо його постояти ще протягом 5-10 хвилин.

Подаємо гарячим! Відмінний варіант як для основного блюда, так і в якості супроводжуючого гарніру!

Всім найприємнішого апетиту!