Знаєте, скільки на світі їстівних видів капусти? Та не так вже й багато. Білокачанна, червонокачанна, кольорова, савойська, кольрабі, пекінська, брокколі, брюссельська. Ну і, морська, яка, по правді, - водорість.

Капуста смачна і корисна. У всіх видах капусти маса вітамінів і мікроелементів. Вітаміну С в капусті більше, ніж в апельсинах, а кальцію більше, ніж у молоці.

Білокачанна капуста - це борщ, салати і незрівнянна квашена капуста. В ній утворюється молочна кислота, і капуста легше засвоюється організмом. Коли вибираєте капусту, дивіться, щоб вона була важче, ніж здається на вигляд. Качан капусти теж смачна, але її краще не їсти. У ній накопичуються нітрати.

Цвітна капуста вибирається за тією ж ознакою. Вона повинна бути на вагу важче, ніж на вигляд. Всі суцвіття (а ми їмо саме квіти капусти) повинні бути щільно притиснуті один до одного. І ніжка, і листя капусти їстівні. Вона незрівнянна відварена і запечена під яким-небудь соусом. У кольоровій капусті більше білка, ніж у будь-якій іншій. Цвітну капусту, як і білокачанну можна маринувати.

Червонокачанна капуста - чудовий варіант для салатів. З оливковою олією, часником і лимонним соком - смакота. Якщо хочете загасити або зварити червонокачанну капусту, додайте оцет або вино. Це потрібно для збереження яскравого кольору.

Броколі містить рідкісний вітамін U. Це «противиразковий вітамін. Брокколі - прекрасний гарнір до м'яса, риби, макаронів. Її можна їсти у вареному, смаженому і запечені вигляді. Дуже смачно відварити брокколі розділити на суцвіття і полити вершковим маслом. Овочеве пюре або крем-суп з брокколі теж дуже смачні.

Брюссельська капуста виглядає як багато малесеньких качанчиків білокачанної капусти. Вибирати треба качанчики дрібніші. Більш великі гірчать. Зберігається капуста погано. Її відварюють 7 хвилин в киплячій воді, обсмажують з панірувальними сухарями і травами. Можна додати яйце. Подають капусту на гарнір.

Кольрабі за смаком схожа на качан білокачанної капусти. Хороша в салатах з морквою і яблуком. З кольрабі виходить прекрасне пюре, схоже на картопляне. Але це пюре набагато корисніше. Перед вживанням треба кольрабі очистити. Кольрабі усуває набряки, виводить з організму зайвий холестерин і токсини.

Савойська капуста - смішна така, качан кошлатий, всі листочки ніби гофровані. Ідеально підходить для голубців. У неї більш ніжний смак і аромат, ніж у інших капуст. Її листочки більш м'які, ніж у білокачанної капусти.

Китайська (корейська, пекінська) капуста схожа на салат. У салатах і вживається. І корейські салати робляться саме з неї. Пекінську капусту можна також гасити і додавати в супи.

Морська капуста - яка і капуста не зовсім, а бура водорость - ламінарія теж дуже корисна. 100 г цієї водорості достатньо, щоб організм отримав добову норму йоду. Ще в ній є альгінати. Вони розбухають у шлунку, але не перетравлюються. І, таким чином, сприяють випорожненню кишечника.

Для того щоб приготувати рагу з капустою, вам знадобиться:

капуста будь-яка — 1 кг
морква — 1 шт.
печериці — 200 г
помідори — 500 г
картопля — 300 г
перець болгарський — 1 шт.
сало — 100 г
олія рослинна — 100 г
сіль, перець, каррі, зелень

Як приготувати рагу з капустою:

1. Помийте, почистіть і поріжте овочі.
2. На рослинному маслі по черзі обсмажте сало, гриби, морква, болгарський перець, помідори з капустою. Всі обсмажені овочі і сало складайте в казан. Сиру картоплю покладіть перед помідорами з капустою. Залийте водою, тушкуйте 10 хвилин, додайте помідори з капустою. Посоліть, поперчіть, додайте в рагу каррі. Тушкуйте ще 20 хв.
3. Посипте рагу зеленню.

Смачно і в гарячому, і в холодному вигляді.

Приємного апетиту!

Мімі знову поїхала за Медоку, виноробному півострову у Франції. Чарівний пейзаж. Виноградники, а навколо, так і всередині них — жовті квіти, додають сонця, а посеред всього цього — красива старовинна вітряк. А Мімі забула фотоапарат. Що ж ще повернуться і сфотографують.

Ось зуміли ж люди не руйнувати старий світ " до основанья, а затем... Користуються старими млинами, не дають їм ламатися. Хоча, якщо розібратися, французи були першими, хто вирішив відректися від старого світу, обтрусити його пил зі своїх ніг. Ми відреклися, понаразрушали, а вони мелють собі муку на старих вітряних млинах і у вус не дмуть.

Мімі з чоловіком вирушили оглядати виноградники зі своєю фокс-терьершей Скай. Ось кому все одно, що там в світі робиться. А в світі пололи виноградник від красивих жовтих ветово. А нічого рости де попало. Ще у вино потраплять.

Звичайно ж, Мімі сходила в гості. Сім'я, до якої вони зайшли, жила на Медок з 1634 року. Господарі тепло привітали гостей, показали їм млин. Її реставрували в 1981 році. Що особливо добре у жителів сіл, так це гостинність. Вино, смачна їжа, друзі, сільський будиночок і млин — ідилія, та й годі. Як у кіно!

А вдома чекали діти і свекруха. Вони так зголодніли, сто готові були самі застрибнути в котел. Стіл накрили в саду. А Мімі кинулася на кухню готувати що швидше — весняне овочеве рагу — вингерола.

Горошок, квасоля, артишоки, зелений лук, петрушка, м'ята і хороший шматок грудинки — ось інгредієнти для цього смачного італійського блюда. А вигнарола, тому, що ці овочі вирощувалися між рядами виноградників. Вінга по-італійськи — вино. А коли їх забирали, щоб дати лозам рости, то і робили це блюдо. Все це Мімі розповіли італійські друзі. А коли вони проходили вранці по виноградникам, то спробували свіжий зелений лук. Він теж ріс поруч із виноградом.

Для того, щоб приготувати вигнаролу, вам знадобиться:

2 великих або 4-5 поменше артишоку
250-300 г свіжих або заморожених бобів
250-300 гсвежего або замороженого горошку
½ Невеликий голови салату ромен, порізаного кубиками
2-3 молоденьких цибулинки з зеленим листям
5 г грудинки панчетта дрібнонарізаною
2 ст. л. оливкової олії
1 ч. л. свіжого лимонного соку і ще трохи вичавити з лимона на артишоки
по невеликій жменьці свіжонарізаних петрушки і м'яти

Як приготувати вигнаролу:

1. Очистіть артишоки. Спочатку треба зняти верхні жорсткі листя. Видаліть колючі шипи. Відріжте верхівку. Покладіть артишоки в холодну воду з лимонним соком — просто трохи вичавити з лимона.
2. У росіян бобів і гороху розкрийте стручки і вийміть горошини і боби.
3. Обсмажте нарізану грудинку з цибулею і 2 ст. л. оливкової олії. Смажити 2-3 хв. Додати артишоки, приправити сіллю і перцем, додати 2-3 ст. л. води, накрити кришкою і варити на слабкому вогні протягом 10 хв. Додайте боби, горох і салат ромен. Якщо потрібно, додайте ще столову ложку води. Закрийте і готуйте ще 20 хвилин, поки овочі не стануть м'якими.
4. Перед подачею на стіл полийте 1 ч. л. лимонного соку і посипте петрушкою і м'ятою.

Приємного апетиту!

Джерело: http://mimithorisson. com/

Всім відомо, що для повноцінного харчування кожній людині слід вживати в їжу овочі. Овочеві культури і зелень забезпечують наш організм клітковиною, вуглеводами, білками, мінеральними речовинами і неймовірною кількістю вітамінів. Овочі покращують травлення, збуджують апетит, є прекрасною основою для дієтичного харчування і служать для профілактики і лікування багатьох хвороб.

Звичайно ж, найбільшу користь організму приносить вживання в їжу сирих овочів. Однак існує також і безліч смачних страв з тушкованих, смажених, варених, маринованих і солоних овочів. Сьогодні ми пропонуємо вашій увазі відмінний рецепт овочевого рагу в пароварці. Саме такий спосіб приготування найбільш оптимальний для того, щоб зберегти в продуктах найбільшу кількість корисних речовин.

Щоб приготувати овочеве рагу в пароварці, вам знадобиться:

картопля - 1-2 шт.
морква - 1-2 шт.
кабачок - 1 шт.
помідори - 1-2 шт.
перець болгарський - 1-2 шт.
зелений горошок - 1-2 ст. л.
кріп
петрушка
олія соняшникова - 1-2 ст. л.
сіль

Як приготувати овочеве рагу в пароварці:

1. Картоплю і моркву почистити, промити під проточною водою.
2. Болгарський перець очистити від насіння і плодоніжок.
3. Кабачок очистити від шкірки і насіння. Молоді кабачки чистити не треба.
4. Помідори хрестоподібно надрізати, опустити в окріп на 1-2 хвилини і очистити від шкірки.
5. Всі підготовлені овочі нарізати кубиками середньої величини.
6. Зелень промити, обсушити і дрібно нарізати.
7. Часник подрібнити з допомогою чесночницы або дрібно порубати ножем.
8. Овочі викласти на решітку пароварки, додати туди ж заморожений зелений горошок.
9. Овочі посолити за смаком і злегка збризнути олією.
10. Готувати рагу протягом 30 хвилин.
11. За кілька хвилин до закінчення приготування додати подрібнену зелень і часник. Дати рагу настоятися 5-10 хвилин під кришкою.

Таке блюдо, як рагу чудово тим, що в процесі приготування можна поекспериментувати і додати будь-які інгредієнти на ваш смак: цвітну, брюссельську капусту, баклажани, цибулю, стручкову квасолю, корінь селери, корінь петрушки і так далі. Для того щоб зробити смак і аромат страви більш насиченими, можна використовувати такі спеції, як гвоздика, базилік, чебрець, чебрець, розмарин, чорний мелений перець.

Овочеве рагу може бути прекрасним самостійним блюдом, чудовим доповненням до каш, чудовим гарніром до м'яса або риби. Таку страву можна подати зі сметанним, томатним або грибним соусом.

Приємного вам апетиту!