Влітку так цікаво готувати щось смачне і корисне прямо зі своєї грядки! У кого є дача або город в селі, знає, що немає нічого смачнішого власноруч вирощених овочів і фруктів, з яких так приємно готувати щось смачне і корисне своєї сім'ї. А ті, кому не так пощастило, все одно насолоджуються літнім сезоном овочів, куплених на ринку, і можливістю готувати кожен день різні і яскраві страви, а також заготовляти овочі та фрукти на зиму. Ми завжди прагнемо взяти від літа максимальну користь, тому готуємо корисні овочі або фрукти і поєднуємо їх у всіляких комбінаціях з м'ясом, рибою і всім, чим завгодно, як, наприклад, сміливе поєднання продуктів марокканської кухні в страві тажин з баранини з гарбузом і курагою в горщику. Любителі морепродуктів оцінять вишуканість рагу з копченого лосося. А ті, хто на дієті або просто любитель овочів, з задоволенням насолодитися простим овочевим рагу з пореєм. Можна готувати овочеве рагу в пароварці, мультиварці або в духовці, але ми будемо готувати традиційним звичним способом.
Кількість порцій:6 Час приготування: 1 ч. 30 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:210 ккал
Щоб приготувати овочеве рагу з цибулею пореєм, вам знадобиться:
квасоля зелена - 300 г
цибуля порей - 100 г
морква - 3 шт.
корінь селери - 1 шт.
кабачки - 1-2 шт.
томат - 3 шт.
картопля - 2 шт.
горошок зелений консервований - ½ ст.
масло рослинне для смаження
сіль, спеції за смаком
Як приготувати овочеве рагу з цибулею пореєм:
1. Картоплю, моркву і цибулю очистити і нарізати кубиком. 2. Стручкову зелену квасолю промити і нарізати по діагоналі на невеликі шматочки. Горошок можна взяти і консервований, але смачніше свіжий, молодий. 3. Великий корінь селери помити, очистити і нарізати кубиком. Томати нарізати невеликими шматочками. Якщо берете молоді дрібні кабачки, очищати їх не обов'язково. Старий великий кабачок потрібно очистити від шкірки і насіння. Кабачки нарізати кубиком або невеликими гуртками.. 4. За правилами приготування рагу всі овочі потрібно спочатку окремо обсмажити. Обсмажити кожен овоч (картопля, квасоля, кабачки, моркву, корінь селери) на рослинному маслі окремо, помішуючи, близько 5 хвилин. 5. У вогнетривку каструлю з товстим дном або в гусятницю скласти овочі шарами, пересипаючи сіллю і спеціями. Цибуля порей подрібнити і додати в рагу. Тушкувати овочі під кришкою на слабкому вогні близько 40 хвилин. 6. Додати томати і горошок в останню чергу, так як ці овочі не потребують тривалої теплової обробки. Тушкувати разом з іншими овочами під кришкою близько 10 хвилин. Шари овочів не перемішувати, щоб вони не перетворилися на кашу.
Подавати рагу гарячим або охолодженим зі свіжою зеленню.
Приємного апетиту!
Впевнена, вам буде цікаво знати про те, що для приготування рагу з овочів зовсім не обов'язково використовувати велику кількість різноманітних інгредієнтів! Зовсім недавно я познайомилася з чудовим рецептом приготування овочевого рагу в сметанному соусі, до складу якого входять лише кілька апетитних дарів природи, і сьогодні поспішаю поділитися ним з вами! Навіть починаюча господиня зможе порадувати своїх домочадців цим дивовижним стравою!
Кількість порцій:4 Час приготування: 1 ч. 20 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:275 ккал
Щоб приготувати овочеве рагу в сметанному соусі, вам знадобиться:
буряк - 500 г
морква - 1 шт.
корінь петрушки - 1 шт.
сметана - 1 ст.
лимонний сік - 1 ст. л.
борошно пшеничне - 1 ст. л.
цукор - 1 ст. л.
олія соняшникова 50 г
сіль - за смаком
Як приготувати овочеве рагу в сметанному соусі.
1. Підготувати овочі. Буряк, моркву і корінь петрушки почистити, вимити, обсушити паперовими рушниками, нарізати соломкою або кубиками. 2. Підготовлені овочі перекласти в казан або каструлю з товстим дном, збризнути лимонним соком. Додати в казан трохи олії і води, перемішати всі інгредієнти і тушкувати під кришкою протягом 40-50 хвилин. 3. Борошно обсмажити в сковороді з невеликою кількістю масла, після чого додати сметану, цукор і сіль за смаком. Добре перемішати суміш, щоб не залишилося грудочок, і прокип'ятити протягом 1-2 хвилин. 4. Готове овочеве рагу розкласти в порційні тарілки, полити сметанним соусом і відразу ж подати на стіл. Пригощайтеся!
Для приготування рагу потрібно вибирати соковиті овочі з пружною шкіркою, без подпорченностей. Саме в такому випадку смак страви вийде чудовим! Перед подаванням на стіл рагу кожну порцію овочевого рагу можна прикрасити гілочкою свіжого кропу або петрушки. Чудово те, що таке рагу можна подавати і як самостійне блюдо і як гарнір до улюбленим стравам з м'яса або риби.
Крім цього, я рекомендую вам порадувати своїх рідних і друзів рагу з рижиков або овочевим рагу в мультиварці. Думаю, смак таких страв вам обов'язково сподобається!
Грузинська кухня налічує величезну кількість смачних, яскравих і пікантних страв, деякий з яких стали інтернаціональними. Кулінарної візитною карткою Грузії по праву вважається лобіо, яке готують в різних її куточках по-різному. Настійно рекомендую приготувати за нашим рецептом лобіо з квасолі з грибами. Але сьогодні ми приготуємо дещо інше, не менш смачне грузинське блюдо, яке, впевнена, вам сподобається.
Кількість порцій:6 Час приготування: 1 ч. 40 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:240 ккал
Щоб приготувати грузинське рагу Аджапсандалі з куркою, вам знадобиться:
курка — 500 г
баклажани — 2 шт.
картопля — 4 шт.
перець болгарський — 1 шт.
помідори — 2 шт.
цибуля -1 шт.
морква -1 шт.
часник - за смаком
сіль - за смаком
спеції - за смаком
зелень - за смаком
Як приготувати грузинське рагу Аджапсандалі з куркою.
1. Всі необхідні овочі добре промиваємо. Помідори нарізаємо на дрібні шматочки. Болгарський перець очистити від серцевини і насіння, ще раз промиваємо та нарізаємо соломкою. 2. Моркву очищаємо від шкірки і натираємо на крупній або середній тертці. Очищений цибулю нарізаємо півкільцями. 3. Баклажани нарізаємо товстими півкільцями (від шкірки не очищаємо), товщиною близько 1-1, 5 см. Солимо і залишаємо хвилин на 15, щоб пустили сік. Хвилин через 15 промиваємо баклажани водою і віджимаємо. 4. Картопля очищаємо, промиваємо та нарізаємо довільно, але не дуже крупно. 5. На середні шматочки нарізаємо м'ясо (у мене стегна і філе) і солимо. Після цього обсмажуємо на сильному вогні до рум'яності з усіх боків. 6. У чашу мультиварки складаємо обсмажене м'ясо, потім шар цибулі з морквою, перець з помідорами і за смаком солимо. Наступним шаром викладаємо картоплю і посипаємо його спеціями і сіллю. Завершальний шар — баклажани дрібно нарізаний часник. Наливають невелику кількість води і закриваємо кришку. Включаємо режим «М'ясо». Час приготування 30-40 хвилин. Якщо немає мультиварки, тоді таким же чином складаємо інгредієнти в жаровню або каструлю з антипригарним покриттям, попередньо обсмаживши цибулю з морквою. Наливаємо трохи води, накриваємо кришкою і на слабкому вогні тушкуємо близько 40 хвилин. 7. Готову страву посипаємо подрібненою зеленню і подаємо до столу.
Приємного апетиту!
Якщо ви любите ніжне кроляче м'ясо і овочі, цей рецепт обов'язково буде занесений на сторінки вашого кулінарного блокнота. Про те, як приготувати чудове рагу з кроликом мені розповіла моя подруга, яка, в свою чергу, навчилася готувати цю страву з допомогою своєї свекрухи. Блюдо дуже смачне, так і його приготування не забере у вас багато часу, тому настійно раджу спробувати це чудо.
Кількість порцій:8 Час приготування: 1 ч. 30 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:320 ккал
Щоб приготувати овочеве рагу з кролика, вам знадобиться:
кролик - 1 тушка
картопля - 4-5 шт.
зелена квасоля - 300 г
морква - 3 шт.
цибуля червоний - 1 шт.
цибуля-порей - 2 стебла
часник - 2 зубчики
масло вершкове - 1, 5 ст. л.
олія соняшникова - 1 ст. л.
вино біле сухе - ½ ст.
чебрець - 2 гілочки
вода — 1, 5 ст.
лавровий лист - 1-2 шт.
сіль, перець чорний мелений - за смаком
Як приготувати овочеве рагу з кроликом.
1. Тушку кролика промити під проточною водою, обсушити паперовими рушниками, розрізати на 8 порційних шматочків, натерти сіллю і чорним меленим перцем. У казані або каструлі з товстим дном розігріти вершкове масло і соняшникову олію. Викласти в казан шматочки кролика, обсмажити до утворення золотистої скоринки, після чого вийняти і перекласти в миску. 2. Часник очистити від лушпиння і дрібно порубати ножем. Гілочки чебрецю подрібнити. Часник і чебрець розтерти сіллю в невеликій ємності і на час відставити в сторону. 3. В масло, в якому обжаривался кролик, влити біле сухе вино, прокип'ятити протягом 30 секунд. Потім влити в казан 1, 5 склянки гарячої води і довести суміш до кипіння. 4. Перекласти в казан суміш чебрецю, часнику і солі, покласти лавровий лист і шматочки обсмаженого кролика. Накрити казан кришкою і тушкувати страву 40 хвилин. 5. Червоний цибулю почистити і крупно нарізати. Стебла цибулі-порею нарізати кільцями товщиною 1, 5 див. Картоплю і моркву також почистити, промити й нарізати великими шматочками. Перекласти овочі в казан і тушкувати з м'ясом 20 хвилин. 6. Зелену квасолю промити, помістити в каструлю з киплячою, трохи підсоленою водою і варити протягом 5 хвилин. Відкинути квасолю на друшляк, після чого перекласти в казан з іншими інгредієнтами. Перемішати блюдо і перекласти густу частину в окрему каструлю. Що залишився соус варити так, щоб його стало в 2 рази менше, після чого додати в нього ½ ст. л. вершкового масла, добре перемішати і прибрати з плити. 7. Готове овочеве рагу з кроликом розкласти в порційні тарілки, полити соусом і відразу ж подати на стіл. Пригощайтесь на здоров'я!
Для приготування страви за цим рецептом можна використовувати як свіжу, так і заморожену зелену квасолю. Якщо під рукою не виявилося саме червоного цибулі, замініть його звичайним ріпчастою або білим салатним.
Крім цього страви, можу порекомендувати вам овочеве рагу з куркою або літній рагу з окосту з зеленню.
