Обожнюю баклажани. Але вони, як втім, і всі мої улюблені пасльонові - картопля, помідори, перець, фізаліс - не корисні при хворобах суглобів і хребта.
Як би цю некорисність обійти? Може, є в баклажанах така користь, що повністю перекриває шкоду?
Звернуся, мабуть, до аюрведи. «Аюр» - значить, «життя», а «веда» - «знання, наука» Це одна з найдавніших лікувальних дисциплін на Землі... Аюрведа - наука про повному і досконалому здоров'я, незалежно від віку. Ця наука не лікує хворобу, а вказує, як жити, щоб хвороб не було. Ніяких.
Так от, їжа буває трьох видів. Це їжа, що дає: 1) добрість, 2) пристрасть і 3) невігластво. Можете собі уявити, баклажан дає відразу і добрість, і невігластво!
Коли ми їмо цей овоч, тонке тіло розуму наповнюється психічною стійкістю. Ага, ось, чому мій організм вимагає баклажанів. Розуму і психічної стійкості не вистачає!
А з іншого боку, коли ми їмо баклажани, ми відчуваємо пригнічення. Ну, це, мабуть, про спину і коліна... Ан, немає, щитовидка і печінка теж отримують негативний вплив.
Але якщо баклажани є з милостивої ж їжею, наприклад, з кабачками, то не тільки психіку, але й органів дихання користь.
А от, якщо з грибами? Аюрведа говорить, що ті, хто їдять багато грибів, швидко старіють... Але, в той же час, гриби допомагають відновлювати ДНК. От і зрозумій, що до чого!
Напевно, краще слідувати основний формулою : дещо корисне, все, що через чур - отрута.
Для того щоб приготувати овочеве рагу з баклажанами, вам знадобиться:
баклажани — 5 шт. печериці — 600 г лук — 4 шт. масло топлене — 100 г сметана — 1 стакан борошно — 2 ст. л. сіль
Як приготувати овочеве рагу з баклажанами:
1. Порізати баклажани, посоліть їх, розкладіть між двома дошками і покладіть зверху вантаж. З овочів вийде гіркоту. 2. Години через два обваляйте баклажани в борошні і обсмажте на топленому маслі. 3. Окремо обсмажте нарізану цибулю і гриби. 4. У форму викладайте шарами - баклажани, цибулю, гриби. Шари повторити, але верхнім шаром повинні лежати баклажани. 5. Залийте шари сметаною. Посоліть. Форму закрийте кришкою або фольгою і поставте в духовку. Десь через півгодини гасіння на середньому вогні перевірте гриби. Якщо вони м'які - готове рагу.
Приємного апетиту!
Як відомо, баранина — улюблене м'ясо східних народів. Баранину не рекомендується готувати дуже довго, інакше вона втратить свій аромат і стане занадто жорсткою і сухою, вже краще залишити її рожевої і полупрожаренной. На Сході баранину тушкують з абрикосами і фініками, для середземноморських страв з баранини обов'язковим інгредієнтом є оливкова олія, часник, вино і помідори, а в північних регіонах віддають перевагу печеня з баранини з картоплею. До баранині, як правило, подаються тільки червоні вина. Рекомендую спробувати баранину в соусі з овочами. А сьогодні ми приготуємо не менш просте овочеве рагу з баранини.
Кількість порцій:6 Час приготування: 1 ч. 10 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:300 ккал
Щоб приготувати овочеве рагу з баранини, вам знадобиться:
баранина (філе) - 350 г
сіль
перець
борошно - 2 ст. л.
масло вершкове - 2 ст. л.
баклажани - 2 шт.
перець болгарський - 2 шт.
цибуля - 1 шт.
картопля - 5 шт.
помідори - 2-3 шт.
часник - 3 зубки
петрушка
Як приготувати овочеве рагу з бараниною:
1. Отже, почнемо з того, що підготуємо м'ясо. Баранину (можна замінити телятиною) нарізаємо кубиками невеликого розміру. Уточнюю, що необхідно використовувати саме м'ясне філе. За смаком солимо, перчимо і паніруємо в борошні. 2. У великій каструлі або сотейнику розтоплюємо вершкове масло й обсмажуємо на середньому вогні м'ясо до золотистої скоринки. 3. Баклажани обполіскуємо під проточною водою, зрізаємо хвостики і очищаємо від шкірки. Нарізаємо великими кубиками. 4. Моєму болгарський перець, очистити від хвостиків і видаляємо серцевину. Нарізаємо на кубики середньої величини. 5. Очищаємо картоплю, обмиваємо під проточною водою і нарізаємо великими кубиками. 6. Цибулю, очищений від лушпиння і вимитий, нарізаємо півкільцями. 7. Тепер, коли м'ясо обжарилось, додаємо до нього цибулю і обсмажуємо ще 5 хвилин. Після цього відправляємо в каструлю перець, баклажани і картоплю. Додаємо води так, щоб вона злегка покривала овочі. За смаком додаємо сіль і перець. Доводимо до кипіння і накриваємо кришкою. Тушкуємо близько 30 хвилин. 8. Тим часом займемося помідорами. Обполіскуємо томати і ошпарюємо окропом, щоб без проблем зняти з них шкірку, що ми і робимо. Потім нарізаємо невеликими тонкими часточками і відправляємо в каструлю до інших овочів разом з очищеним часником (цілими шматочками). Продовжуємо готувати ще 10 хвилин. 9. На цьому процес приготування закінчено. Готову страву посипаємо подрібненою свіжою петрушкою. До столу подаємо, розклавши по порційних тарілках.
Приємного апетиту!
Овочеве рагу зі свіжих сезонних овочів - що може бути смачніше і корисніше? Сьогодні ми приготуємо овочеве рагу з опеньками, а значить, це блюдо можна вважати пісним або вегетаріанським. З грибів рагу може бути як один вид, так і цілий набір. Лісові гриби краще, так як вони ароматніше і смачніше прісних штучно вирощених грибів. Овочеве рагу з баклажанами і грибами також цікаве блюдо. Опеньки ми найчастіше солимо або маринуємо на зиму. Заготовте опеньки, мариновані з гвоздикою і оцтом, щоб поза сезону грибів додавати їх в салати і рагу. Салат грибний козуб з маринованими опеньками шинкою і сиром - відмінний зимовий салат і закуска для свята. У сезон грибів готуємо овочеве рагу зі свіжими опеньками, щоб відчути живий аромат лісу.
Кількість порцій:10 Час приготування: 1 ч. 20 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:155 ккал
Щоб приготувати овочеве рагу з опеньками, вам знадобиться:
опеньки -300 р
кабачки - 3 шт.
картопля - 3 шт.
баклажани 3 шт.
морква - 2 шт.
перець солодкий - 1 шт.
цибуля - 1 шт.
помідор - 2 шт.
сіль, спеції - за смаком
масло для смаження
Як приготувати овочеве рагу з опеньками:
1. Підготувати овочі. Моркву, картоплю і цибулю очистити і нарізати кубиками. Картоплю нарізати крупніше, так як він швидше готується. 2. Молоді кабачки не потрібно очищати від шкірки, так як вони соковиті і ніжні. Нарізати їх кружальцями. 3. Баклажани очистити від шкірки, нарізати кубиками або полукружками і помістити в солоний розчин на півгодини, щоб пішла гіркота. Потім віджати їх і обсушити. 4. Овочі повинні обсмажуватися по черзі в маслі, а потім гаситься разом. 5. Опеньки промити і нарізати середніми шматочками. Обсмажити на олії з цибулею до золотистого кольору, помішуючи, близько 15 хвилин. Перекласти гриби з цибулею в миску. 6. У глибокій сковороді на розігрітій олії обсмажити по черзі спочатку картоплю, потім моркву і перець. Скласти овочі в сотейник. Багато олії при цьому не використовувати. 7. Обсмажити баклажани на сильному вогні в олії, помішуючи, до скоринки, причому швидко, поки вони не увібрали в себе все масло. Перекласти в сотейник. 8. Останніми обсмажити кабачки, так як вони самі м'які. Смажити, помішуючи, щоб вони вкрилися рум'яною скоринкою, але не перетворилися на кашу. 9. Скласти всі обсмажені овочі і гриби в сотейник, останніми покласти нарізані помідори. 10. Поставити сотейник на вогонь і тушкувати овочі близько 30 хвилин. Можна додати води, щоб овочі не пригоріли. Помішувати і перевіряти рагу в процесі гасіння. Додати сіль і спеції.
Приємного апетиту!
Грузинська кухня налічує величезну кількість смачних, яскравих і пікантних страв, деякий з яких стали інтернаціональними. Кулінарної візитною карткою Грузії по праву вважається лобіо, яке готують в різних її куточках по-різному. Настійно рекомендую приготувати за нашим рецептом лобіо з квасолі з грибами. Але сьогодні ми приготуємо дещо інше, не менш смачне грузинське блюдо, яке, впевнена, вам сподобається.
Кількість порцій:6 Час приготування: 1 ч. 40 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:240 ккал
Щоб приготувати грузинське рагу Аджапсандалі з куркою, вам знадобиться:
курка — 500 г
баклажани — 2 шт.
картопля — 4 шт.
перець болгарський — 1 шт.
помідори — 2 шт.
цибуля -1 шт.
морква -1 шт.
часник - за смаком
сіль - за смаком
спеції - за смаком
зелень - за смаком
Як приготувати грузинське рагу Аджапсандалі з куркою.
1. Всі необхідні овочі добре промиваємо. Помідори нарізаємо на дрібні шматочки. Болгарський перець очистити від серцевини і насіння, ще раз промиваємо та нарізаємо соломкою. 2. Моркву очищаємо від шкірки і натираємо на крупній або середній тертці. Очищений цибулю нарізаємо півкільцями. 3. Баклажани нарізаємо товстими півкільцями (від шкірки не очищаємо), товщиною близько 1-1, 5 см. Солимо і залишаємо хвилин на 15, щоб пустили сік. Хвилин через 15 промиваємо баклажани водою і віджимаємо. 4. Картопля очищаємо, промиваємо та нарізаємо довільно, але не дуже крупно. 5. На середні шматочки нарізаємо м'ясо (у мене стегна і філе) і солимо. Після цього обсмажуємо на сильному вогні до рум'яності з усіх боків. 6. У чашу мультиварки складаємо обсмажене м'ясо, потім шар цибулі з морквою, перець з помідорами і за смаком солимо. Наступним шаром викладаємо картоплю і посипаємо його спеціями і сіллю. Завершальний шар — баклажани дрібно нарізаний часник. Наливають невелику кількість води і закриваємо кришку. Включаємо режим «М'ясо». Час приготування 30-40 хвилин. Якщо немає мультиварки, тоді таким же чином складаємо інгредієнти в жаровню або каструлю з антипригарним покриттям, попередньо обсмаживши цибулю з морквою. Наливаємо трохи води, накриваємо кришкою і на слабкому вогні тушкуємо близько 40 хвилин. 7. Готову страву посипаємо подрібненою зеленню і подаємо до столу.
