Овочеве рагу зі свіжих сезонних овочів - що може бути смачніше і корисніше? Сьогодні ми приготуємо овочеве рагу з опеньками, а значить, це блюдо можна вважати пісним або вегетаріанським. З грибів рагу може бути як один вид, так і цілий набір. Лісові гриби краще, так як вони ароматніше і смачніше прісних штучно вирощених грибів. Овочеве рагу з баклажанами і грибами також цікаве блюдо. Опеньки ми найчастіше солимо або маринуємо на зиму. Заготовте опеньки, мариновані з гвоздикою і оцтом, щоб поза сезону грибів додавати їх в салати і рагу. Салат грибний козуб з маринованими опеньками шинкою і сиром - відмінний зимовий салат і закуска для свята. У сезон грибів готуємо овочеве рагу зі свіжими опеньками, щоб відчути живий аромат лісу.
Кількість порцій:10 Час приготування: 1 ч. 20 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:155 ккал
Щоб приготувати овочеве рагу з опеньками, вам знадобиться:
опеньки -300 р
кабачки - 3 шт.
картопля - 3 шт.
баклажани 3 шт.
морква - 2 шт.
перець солодкий - 1 шт.
цибуля - 1 шт.
помідор - 2 шт.
сіль, спеції - за смаком
масло для смаження
Як приготувати овочеве рагу з опеньками:
1. Підготувати овочі. Моркву, картоплю і цибулю очистити і нарізати кубиками. Картоплю нарізати крупніше, так як він швидше готується. 2. Молоді кабачки не потрібно очищати від шкірки, так як вони соковиті і ніжні. Нарізати їх кружальцями. 3. Баклажани очистити від шкірки, нарізати кубиками або полукружками і помістити в солоний розчин на півгодини, щоб пішла гіркота. Потім віджати їх і обсушити. 4. Овочі повинні обсмажуватися по черзі в маслі, а потім гаситься разом. 5. Опеньки промити і нарізати середніми шматочками. Обсмажити на олії з цибулею до золотистого кольору, помішуючи, близько 15 хвилин. Перекласти гриби з цибулею в миску. 6. У глибокій сковороді на розігрітій олії обсмажити по черзі спочатку картоплю, потім моркву і перець. Скласти овочі в сотейник. Багато олії при цьому не використовувати. 7. Обсмажити баклажани на сильному вогні в олії, помішуючи, до скоринки, причому швидко, поки вони не увібрали в себе все масло. Перекласти в сотейник. 8. Останніми обсмажити кабачки, так як вони самі м'які. Смажити, помішуючи, щоб вони вкрилися рум'яною скоринкою, але не перетворилися на кашу. 9. Скласти всі обсмажені овочі і гриби в сотейник, останніми покласти нарізані помідори. 10. Поставити сотейник на вогонь і тушкувати овочі близько 30 хвилин. Можна додати води, щоб овочі не пригоріли. Помішувати і перевіряти рагу в процесі гасіння. Додати сіль і спеції.
Приємного апетиту!
Грузія — це країна, в якій овочі завжди широко вживали в їжу. Достаток м'яса на традиційному грузинському столі завжди поєднується з овочами і зеленню. Більшість овочевих страв готують з баклажанів, квасолі, буряків, помідорів, капусти. Вони можуть бути як сирими, так і вареними, смаженими, печеними, солоними, тушкованими і маринованими. Візитною карткою грузинського столу по праву можна назвати лобіо, яке в різних куточках Грузії готують по-різному. Неодмінно спробуйте лобіо з горіхами і гранатом. Не менш смачним виходить і рагу «Аджапсандалі», а сьогодні я вам розповім, як приготувати це грузинське рагу з баранини.
Кількість порцій:9 Час приготування: 1 ч. 30 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:360 ккал
Щоб приготувати грузинське рагу Аджапсандалі з бараниною, вам знадобиться:
відруби баранячі - 2 шт.
картопля - 500 г
баклажани — 1-2 шт.
лук — 2-3 шт.
перець солодкий — 2-3 шт.
помідори — 2-3 шт.
олія рослинна — 3-4 ст. л.
хмелі-сунелі, перець чорний мелений, сіль - за смаком
Як приготувати грузинське рагу Аджапсандалі з бараниною.
1. Рекомендую попередньо зрізати з шматочків м'яса жирок і злегка обсмажити його в жаровні. Потім на суміші рослинного масла і витопленого баранячого жиру обсмажити з обох боків два баранячих відруби, не обробляючи їх. 2. Тим часом, поки смажаться відруби, цибулю очищаємо і дрібно нарізаємо. Відправляємо в сковороду до м'яса. На середньому вогні продовжуємо смажити. При необхідності, якщо виділився соку недостатньо, можна додати трохи окропу. 3. Картопля очищаємо від шкірки, промиваємо та нарізаємо на довільні, досить великі шматочки. Баклажан обмиваємо і розрізаємо вздовж на 4 частини (від шкірки не очищаємо), потім упоперек на скибочки товщиною 6-8 мм 4. Коли баранина буде майже готова, додаємо нарізані картоплю і баклажани. 5. Солодкий перець очистити від серцевини, промиваємо та нарізаємо соломкою. Помідори промиваємо і розрізаємо кожен на 4 частини. 6. Як тільки картопля буде майже готовий, додаємо в каструлю нарізаний солодкий перець і шматочок гострого перцю (висушеного). У самому кінці додаємо помідори, за смаком солимо, перчимо і додаємо хмелі-сунелі. 7. Готове рагу розкладаємо на порційні тарілки і подаємо до столу.
Приємного апетиту!
Новорічний стіл у піст може бути по-справжньому вишуканим і святковим. Якщо свято припадає на дні, коли дозволено вживати рибу, приготуйте рагу з мідіями, і ваші гості оцінять цю страву, навіть якщо вони не дотримуються посту.
Щоб приготувати рагу з мідіями нам знадобиться: мідії без раковин - 400 г болгарський перець — 2 шт. кабачки — 2 шт. помідори — 2 шт. оливки без кісточок — 150 г корінь селери — 100 г оливкова олія борошно сіль
Спосіб приготування рагу з мідіями: 1. Вимити овочі, обсушити, почистити і нарізати. 2. Обваляти мідії в борошні, трохи обсмажити на оливковій олії. 3. Овочі обсмажують окремо, протягом 8-10 хвилин, посоливши, після чого з'єднати обидві частини страви, додати оливки і згасити ще хвилин 5. 4. Перекласти на блюдо, посипати зеленню перед подачею до столу.
Грузія — це країна, в якій овочі завжди широко вживали в їжу. Достаток м'яса на традиційному грузинському столі завжди поєднується з овочами і зеленню. Більшість овочевих страв готують з баклажанів, квасолі, буряків, помідорів, капусти. Вони можуть бути як сирими, так і вареними, смаженими, печеними, солоними, тушкованими і маринованими. Візитною карткою грузинського столу по праву можна назвати лобіо, яке в різних куточках Грузії готують по-різному. Неодмінно спробуйте лобіо з горіхами і гранатом. Не менш смачним виходить і рагу «Аджапсандалі», а сьогодні я вам розповім, як приготувати це грузинське рагу з баранини.
Кількість порцій:9 Час приготування: 1 ч. 30 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:360 ккал
Щоб приготувати грузинське рагу Аджапсандалі з бараниною, вам знадобиться:
відруби баранячі - 2 шт.
картопля - 500 г
баклажани — 1-2 шт.
лук — 2-3 шт.
перець солодкий — 2-3 шт.
помідори — 2-3 шт.
олія рослинна — 3-4 ст. л.
хмелі-сунелі, перець чорний мелений, сіль - за смаком
Як приготувати грузинське рагу Аджапсандалі з бараниною.
1. Рекомендую попередньо зрізати з шматочків м'яса жирок і злегка обсмажити його в жаровні. Потім на суміші рослинного масла і витопленого баранячого жиру обсмажити з обох боків два баранячих відруби, не обробляючи їх. 2. Тим часом, поки смажаться відруби, цибулю очищаємо і дрібно нарізаємо. Відправляємо в сковороду до м'яса. На середньому вогні продовжуємо смажити. При необхідності, якщо виділився соку недостатньо, можна додати трохи окропу. 3. Картопля очищаємо від шкірки, промиваємо та нарізаємо на довільні, досить великі шматочки. Баклажан обмиваємо і розрізаємо вздовж на 4 частини (від шкірки не очищаємо), потім упоперек на скибочки товщиною 6-8 мм 4. Коли баранина буде майже готова, додаємо нарізані картоплю і баклажани. 5. Солодкий перець очистити від серцевини, промиваємо та нарізаємо соломкою. Помідори промиваємо і розрізаємо кожен на 4 частини. 6. Як тільки картопля буде майже готовий, додаємо в каструлю нарізаний солодкий перець і шматочок гострого перцю (висушеного). У самому кінці додаємо помідори, за смаком солимо, перчимо і додаємо хмелі-сунелі. 7. Готове рагу розкладаємо на порційні тарілки і подаємо до столу.
