Овочеве рагу - улюблене блюдо багатьох! І це зовсім не дивно: соковита і смачна закуска, та ще й така корисна! Справжнє джерело вітамінів! Потрібно відзначити, що восени рагу можна готувати хоч кожен день, коли прилавки ринків і магазинів просто забиті різними овочами і зеленню!
Однак і в інші сезони блюдо залишається актуальним, оскільки для його приготування підійдуть самі різні овочі, які у вас тільки є під рукою або ті, які ви любите найбільше.
Потрібно зауважити, що особливістю цієї страви є використання двох різних видів капусти - кольоровий і білоголової. А, крім того, сюди додається бруква (ще одне сімейство капустяних).
Овочеве рагу без використання м'яса також дуже добре собою. Однак з м'ясним фаршем смак виходить більш виразним, а тушковані овочі виходять не такими нудними». Більше того, потрібно зауважити, що овочеве рагу по-селянськи (як його часто називають) готується дуже просто. І ви запросто зможете приготувати велику порцію на багато людей! Повірте, ця страва припаде до смаку всім!
Отже, які ж інгредієнти нам знадобляться, щоб приготувати це блюдо:
м'ясний фарш - 400 г морква - 3 шт. червоний болгарський перець - 1 шт. бруква - близько 250 г (1 шт. ) білокачанна капуста - 300 г цвітна капуста - 300 г сіль і перець - за смаком приправи (кмин, коріандр, чорний перець горошком, лавровий лист, сушена петрушка)
Як приготувати овочеве рагу з фаршем:
1. Для початку ставимо розігріватися нашу духовку до 200 градусів. А зараз підготуємо овочі (гарненько їх промиємо і просушити від зайвої вологи). 2. Тепер їх потрібно нашаткувати: морква нарізаємо кружечками (або ще дрібніше - половинками), очищений від насіння болгарський перець і брукву нарізаємо на невеликі кубики, кольорову капусту розбираємо на невеликі суцвіття, а білокачанну - дрібно рубаємо (довгими смужками). 3. Потім беремо жаровню і викладаємо спочатку моркву і брукву, зверху - цвітну капусту, а потім заливаємо овочі кип'яченою водою (десь на 2 сантиметри), трохи підсолюємо (чайна ложка солі без гірки) і відправляємо в розігріту духовку на 25-30 хвилин (щоб овочі стали м'якими). 4. Дістаємо жаровню і викладаємо в неї капусту. Потім додаємо невеликими шматочками м'ясний фарш (за смаком перчимо і ще раз трохи підсолюємо). До речі, фарш можете взяти будь - свинячий, яловичий або змішаний. Тепер викладаємо зверху білокачанну капусту і болгарський перець. 5. А зараз можна посипати овочі з м'ясом прянощами. Отже, додаємо чайну ложку кмину, кілька горошків чорного перцю, 3-4 лаврового листа і трохи коріандру. Ще можна покласти 2 десертні ложки овочевий суміші типу «Маггі» або «Вегета». Якщо у вас є сушена петрушка - посипаємо і нею для аромату. 6. Відправляємо жаровню знову в духовку на 40 хвилин. Однак перш, ніж ставити жаровню, необхідно перевірити, чи достатньо в ній рідини (у разі, якщо за перші півгодини вона гарненько випарувалася, тоді потрібно долити ще приблизно на чверть жаровні). 7. Після цього дістаємо з духовки жаровню, перемішуємо все і перевіряємо, розм'якшилися наші овочі. Як правило, цього часу цілком достатньо для того, щоб блюдо було готовим. Однак якщо капуста або морква твердоваты - поставте овочі в духовку ще на 10 хвилин!
От і все! Подаємо готове блюдо гарячим, при бажанні його можна присипати подрібненою зеленню!
Таке рагу — прекрасний соус до спагетті. Італійці подають його саме так.
Окремо варто згадати про брукві, яка надає цьому блюду злегка солодкуватий, специфічний смак. Однак якщо ви не дуже любите цей овоч або вам не подобається її запах, тоді сміливо можете виключити її з страви і просто додати ще одну моркву.
Капусту ж також можна використовувати саму будь-яку: і цвітну, білоголову, і брюссельську, і навіть брокколі. Єдине, що варто враховувати, так це час їх приготування (наприклад, кольорова капуста буде вимагати більш тривалої термічної обробки, ніж броколі або брюссельська).
Загалом, дуже смачне і корисне блюдо! До речі, подавати таке рагу можна і з відвареною картоплею і сметаною. Однак і сама по собі, без гарніру, воно дуже насичений смаком!
Приємного вам апетиту!
Однією з головних визначних пам'яток Грузії є її кухня. Традиційне застілля в Грузії є невід'ємним елементом культури цього народу, тому і грузинське частування має бути відповідним. Історично так склалося, що грузинська кухня — не тільки неймовірно смачна, але і оригінальна, яскрава, самобутня і незабутня. У грузинській кухні поєднуються кращі кулінарні традиції народів Закавказзя, Причорномор'я та Азії. Не можна не сказати про відомому грузинському блюді харчо, яке стало інтернаціональним, так як готується у всьому світі. Рекомендую спробувати також суп харчо з реберець. А на сьогодні — грузинське рагу «Аджапсандалі».
Кількість порцій:9 Час приготування: 1 ч. 15 хв. Калорійність:Низькокалорійний Калорій в одній порції:110 ккал
Щоб приготувати грузинське рагу Аджапсандалі з картоплею, вам знадобиться:
баклажани — 600-700 г
картопля — 500 г
помідори — 500 г
цибуля ріпчаста — 2 шт.
перець болгарський — 2 шт.
часник — 2 зубчики
зелень - за смаком
олія - для смаження
сіль — за смаком
перець мелений — за смаком
Як приготувати грузинське рагу Аджапсандалі з картоплею.
1. Баклажани обмиваємо, зрізаємо шкірку і нарізаємо товстими півкільцями близько 1-1, 5 см. Посипаємо сіллю і залишаємо хвилин на 30, щоб виділився гіркий сік. Після цього баклажани віджимаємо і промиваємо. 2. Помідори обдаємо окропом і знімаємо шкірку. Далі нарізаємо на невеликі шматочки довільні. 3. Цибулю очищаємо від лушпиння, промиваємо та нарізаємо кубиками. 4. Картопля очищаємо від шкірки, обмиваємо і нарізаємо кубиками розміром приблизно 1 см 5. Болгарський перець очистити від серцевини і насіння, подрібнюємо. 6. У глибокій чавунної (або непригарной) сковорідці розігріваємо рослинне масло і викладаємо нарізану картоплю. Помішуючи, обсмажуємо кілька хвилин до легкої рум'яності (картопля повинна залишатися сирим) і додаємо цибулю. 7. Далі в сковорідку додаємо болгарський перець і баклажани, перемішуємо і за смаком солимо і перчимо, якщо потрібно. Заважати більше не потрібно. Зверху викладаємо помідори, накриваємо щільно кришкою і на слабкому вогні тушкуємо все до того моменту, поки не буде готовий картопля. 8. Як тільки овочі будуть готові, посипаємо зверху подрібненим часником і зеленню (кріп, петрушка, кінза і обов'язково базилік). Накриваємо кришкою і залишаємо ще на 4-5 хвилин. На цьому процес приготування закінчено. Кількість овочів може бути будь, єдине, що співвідношення їх має бути приблизно однакова. Баклажанів потрібно брати трохи більше. Якщо рагу буде приготовано правильно, то овочі залишаться цілими і соковитими.
Приємного апетиту!
Будь-яке відоме блюдо Грузії, як, приміром, сациві, харчо, хачапурі, в різних її куточках готують по-різному. Але для почесних гостей існує тільки одне єдине поняття — «грузинська кухня», і для того, щоб приготувати її найсмачніші страви, необхідні самі свіжі інгредієнти, а також наявність приправ, соусів, спецій, прянощів і свіжої зелені. І тут не можна не сказати, що зелень в Грузії вживають в їжу у великих кількостях цілий рік, подають її до сніданку, обіду і вечері. Візитною карткою грузинського столу вважається лобіо, яке також має декілька різновидів, рекомендую спробувати лобіо з горіхами і гранатом. Але і грузинське рагу «Аджапсандалі» було б просто непробачно не спробувати.
Кількість порцій:4 Час приготування: 1 ч. 15 хв. Калорійність:Низькокалорійний Калорій в одній порції:90 ккал
Щоб приготувати грузинське рагу Аджапсандалі з грибами, вам знадобиться:
баклажани - 2 шт.
перець болгарський - 2 шт.
цибуля -1 шт.
помідори - 2 шт.
гриби - 100 г
томатний сік - 1 ст.
приправа Knorr «Кріп, петрушка і овочі» — 1 ст. л.
кінза, петрушка — за смаком
рослинна олія — для змащування форми
Як приготувати грузинське рагу Аджапсандалі з грибами.
1. Насамперед, усі необхідні овочі миємо. Цибулю очищаємо від лушпиння. 2. Гриби також промиваємо, видаляємо забруднення. Гриби і овочі нарізаємо на однакові кубики середнього розміру. Цибулю нарізаємо дрібно. 3. З'єднуємо в глибокій ємності овочі з грибами, додаємо приправу і добре перемішуємо. Перекладаємо все в форму для запікання, попередньо змастивши її олією. Заливаємо овочі томатним соком (несолоним). Відправляємо форму з овочами в попередньо розігріту до 180 градусів духовку і залишаємо на 45 хвилин. 4. Готове рагу виймаємо з духовки і викладаємо на блюдо. Зверху присипаємо подрібненої кінзою і петрушкою.
