Кожна господиня готує овочеве рагу за своїм особливим рецептом, зі своїми тонкощами і хитрощами. І у кожної господині воно неодмінно виходить дуже смачним! Я ж хочу похвалитися кулінарним витвором, яке було створено абсолютно спонтанно, з продуктів, що знайшлися під рукою в той чудовий недільний день! Овочеве рагу з куркою, грибами і картоплею - це дуже смачне, ситне і смачне блюдо, яке подобається всім моїм рідним і друзям. Сподіваюся, ви також оціните цю страву по достоїнству!
Кількість порцій:8 Час приготування: 1 ч. 30 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:335 ккал
Щоб приготувати овочеве рагу з куркою, грибами і картоплею, вам знадобиться:
картопля - 5 шт.
курячі ніжки - 5 шт.
печериці - 350 г
перець болгарський - 2 шт.
помідори - 3 шт.
часник - 3 зубчики
соєвий соус - 100 мл
сік 0, 5 лимона
цукор - 0, 5 ч. л.
сіль - за смаком
олія соняшникова — 100 мл
свіжа зелень — за смаком
Як приготувати овочеве рагу з куркою, грибами і картоплею.
1. Картоплю почистити, вимити. Кожен бульба розрізати на 4 частини. Помістити картоплю в каструлю з гарячою водою, трохи посолити і відварити до готовності. 2. Курячі ніжки помити, обсушити паперовими рушниками, очистити від шкіри, кісток і хрящів. Отримане філе нарізати шматочками невеликого розміру. 3. Болгарський перець очистити від плодоніжок і насіння, нарізати смужками. Часник почистити, нарізати тонкими пластинками. Помідори нарізати часточками. Гриби промити, обсушити і нарізати скибочками. 4. Гриби викласти в сковороду з попередньо розігрітим олією і трохи обсмажити. Перекласти гриби в миску з болгарським перцем і на час відставити в сторону. 5. Додати у сковороду ще трохи олії, викласти куряче філе і часник, трохи посолити і обсмажити до золотистого кольору. Зменшити вогонь і тушкувати страву під кришкою до готовності курятини. 6. У невеликій ємності змішати лимонний сік, цукор і соєвий соус. Після того, як курка стане досить м'якою, перекласти в сковороду помідори, печериці і болгарський перець, додати приготовлений соус, накрити страву і готувати ще 5 хвилин. 7. Свіжу зелень на свій смак промити, обсушити і дрібно порубати ножем. Готове рагу розкласти в порційні тарілки, посипати зеленню і подати на стіл. Пригощайтеся!
За бажанням, помідори для рагу можна попередньо очистити від шкірки. Для того щоб зробити це без праці, необхідно обдати томати окропом або на кілька секунд опустити в киплячу воду. Крім цього, помідори можна сміливо замінити томатним пюре чи густим томатним соком.
Крім такого цікавого страви рекомендую вам спробувати індійське овочеве рагу Сабджі або овочеве рагу з квасолею.
Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!
Якщо вам набридли незмінні шашлики на природі, то ось вам чудовий варіант — рагу зі свининою і яблуками в казанку на вогні. Ну, казанок - це м'яко сказано, знадобиться пристойний казан на 7 літрів. Зате і результат вас просто приголомшить: такого ароматного, ніжного м'яса ви ніколи не пробували! А додайте до цього чудові овочі та яблука, в яких заховані повітряні парові котлетки. Фактично ви отримуєте не одне, а два страви, причому з гарніром з овочів: самі свинячі реберця плюс котлетки з фаршу. До того ж і вони виглядають дуже живописно - помаранчева морква, зелений болгарський перець, запашні червоні яблука і багато-багато зелені. Казан тут абсолютно необхідний, звичайна каструля або відро його не замінять. Завдяки товстим стінкам в казані чудово виходить справжня узбецька шурпа, а якщо ви приготуєте ліниві голубці в казані або курячий плов в казаніте , що називається, відчуєте різницю.
Кількість порцій:16 Час приготування: 2 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:445 ккал
Щоб приготувати рагу зі свининою і яблуками в казанку на вогні, вам потрібно:
реберця свинячі - 1, 2 кг
картопля молода — 1, 2 кг
морква - 1-2 шт.
перець болгарський — 7 шт.
яблука - 5-6 шт.
фарш свинячий - 0, 5 кг
часник молодий - 3-4 зубчики (за смаком)
сіль, перець чорний мелений - за смаком
імеретинський шафран - на смак
зелена цибуля, кріп, петрушка, базилік, кінза - за смаком
олія рослинна
Як приготувати рагу зі свининою і яблуками в казанку на вогні.
1. Підготувати всі інгредієнти: свинячі реберця промити, картоплю, моркву, болгарський перець, молодий часник вимити і очистити. 2. У казан об'ємом 7 л налити трохи олії і викласти свинячі реберця, посолити і поперчити. Вогонь під казаном повинен бути не надто сильним. 3. Молоду картоплю очистити (а якщо шкірка дуже тонка, можна і не чистити), розрізати навпіл і викласти шаром поверх свинячих реберець, також посолити і злегка поперчити. 4. Наступним шаром йде морква, нарізана досить великими кухлями, знову ж злегка присолити. 5. На моркву викласти болгарський перець, розрізану навпіл і, природно, очищений від серцевини і насіння. Також присолити. 6. Свинячий фарш змішати з дрібно нарубаним часником, посолити і поперчити. 7. Яблука розрізати навпіл, вирізати серединку і нафарширувати підготовленим свинячим фаршем. Нафаршировані яблука викласти верхнім шаром (фаршем вгору), від душі посипати імеретинським шафраном. 8. Казан закрити кришкою і томити на багатті, на невеликому вогні приблизно годину (краще всього приставити до вогнища кострового, який буде підтримувати потрібний вогонь). 9. Тим часом дрібно нарізати зелень за смаком: зелений лук, петрушку, кріп, кинзу, базилік та ін 10. Готову страву розкласти на окремі тарілки: яблука перетворилися майже в пюре, а фарш - запашні парові котлетки, їх разом перекладаємо на одну тарілку, а реберця з овочами - на іншу. При подачі все щедро посипати дрібно нарубаною зеленню.
Приємного апетиту!
У розпал сезону свіжих овочів так хочеться готувати смачні та різноманітні страви! Я так скучила за свіжим літнім овочів під час довгої зими і весни, що з нетерпінням починаю готувати всілякі рагу і салати. Овочеві рагу з м'ясом або бобовими дуже ситні й смачні. Рагу можна готувати по-всякому: і в духовці в горщиках, і на плиті в сотейнику, і в мультиварці. Овочеве рагу в мультиварці з молодим часником і горіхами - це відмінне дієтичне і вегетаріанське блюдо. Сьогодні ми будемо готувати також вегетаріанське блюдо - овочеве рагу з рисом. Завдяки рісу це блюдо буде ситним і поживним. Можна вважати це свого роду експериментом над італійським різотто. При бажанні в нього можна додати м'ясо або курку, але, мені здається, рису цілком достатньо.
Кількість порцій:8 Час приготування: 1 ч. 15 хв. Калорійність:Низькокалорійний Калорій в одній порції:155 ккал
Щоб приготувати овочеве рагу з кабачками і рисом, вам знадобиться:
рис - 150 г
кабачки - 500 г
капуста - 600 г
морква - 1 шт.
цибуля - 1 шт.
соус томатний - 3-4 ст. л.
лавровий лист - 2 шт.
сіль, перець — за смаком
масло рослинне для смаження
Як приготувати овочеве рагу з кабачками і рисом:
1. Кабачки краще брати молоді, тоді їх не треба очищати від шкірки, ні від насіння, вони соковиті і ніжні. Молодих кабачків досить 3-4 шт. маленького розміру. Якщо брати зрілий великий кабачок, достатньо одного, який потрібно очистити і від жорстких насіння, і від шкірки. Нарізати кабачки на дрібні кубики. 2. Капусту нашаткувати. Цибулю і моркву очистити, нарізати кубиками. 3. У сотейнику або глибокій сковороді розігріти рослинне масло і обсмажити кабачок, помішуючи. Кабачок виділяє сік, тому потрібно обсмажувати, помішуючи, поки рідина не випарується. 4. Довгозернистий рис промити кілька разів, поки вода з-під нього не буде чистий. Це важливо, щоб рагу не перетворилося на кашу. Засипати рис до кабачків і залити гарячою водою, щоб вона покрила вміст сковороди. Накрити кришкою і тушкувати 10 хвилин. Не перемішувати! 5. Засипати цибулю і моркву до рису з кабачками, додати лавровий лист, сіль, перець і томатну пасту. Перемішати і готувати під кришкою на повільному вогні ще хвилин 20. Якщо рідина випарувалася, а рис ще сируватий, додати ще трохи води. Технологія підливання води в сковороду з рисом в процесі гасіння, замість варіння його відразу у великій кількості води, використовується в приготуванні різотто, як, наприклад, овочеве різотто з рисом. Перед подачею рекомендую посипати рагу свіжої подрібненої зеленню.
