У розпал сезону свіжих овочів так хочеться готувати смачні та різноманітні страви! Я так скучила за свіжим літнім овочів під час довгої зими і весни, що з нетерпінням починаю готувати всілякі рагу і салати. Овочеві рагу з м'ясом або бобовими дуже ситні й смачні. Рагу можна готувати по-всякому: і в духовці в горщиках, і на плиті в сотейнику, і в мультиварці. Овочеве рагу в мультиварці з молодим часником і горіхами - це відмінне дієтичне і вегетаріанське блюдо. Сьогодні ми будемо готувати також вегетаріанське блюдо - овочеве рагу з рисом. Завдяки рісу це блюдо буде ситним і поживним. Можна вважати це свого роду експериментом над італійським різотто. При бажанні в нього можна додати м'ясо або курку, але, мені здається, рису цілком достатньо.
Кількість порцій:8 Час приготування: 1 ч. 15 хв. Калорійність:Низькокалорійний Калорій в одній порції:155 ккал
Щоб приготувати овочеве рагу з кабачками і рисом, вам знадобиться:
рис - 150 г
кабачки - 500 г
капуста - 600 г
морква - 1 шт.
цибуля - 1 шт.
соус томатний - 3-4 ст. л.
лавровий лист - 2 шт.
сіль, перець — за смаком
масло рослинне для смаження
Як приготувати овочеве рагу з кабачками і рисом:
1. Кабачки краще брати молоді, тоді їх не треба очищати від шкірки, ні від насіння, вони соковиті і ніжні. Молодих кабачків досить 3-4 шт. маленького розміру. Якщо брати зрілий великий кабачок, достатньо одного, який потрібно очистити і від жорстких насіння, і від шкірки. Нарізати кабачки на дрібні кубики. 2. Капусту нашаткувати. Цибулю і моркву очистити, нарізати кубиками. 3. У сотейнику або глибокій сковороді розігріти рослинне масло і обсмажити кабачок, помішуючи. Кабачок виділяє сік, тому потрібно обсмажувати, помішуючи, поки рідина не випарується. 4. Довгозернистий рис промити кілька разів, поки вода з-під нього не буде чистий. Це важливо, щоб рагу не перетворилося на кашу. Засипати рис до кабачків і залити гарячою водою, щоб вона покрила вміст сковороди. Накрити кришкою і тушкувати 10 хвилин. Не перемішувати! 5. Засипати цибулю і моркву до рису з кабачками, додати лавровий лист, сіль, перець і томатну пасту. Перемішати і готувати під кришкою на повільному вогні ще хвилин 20. Якщо рідина випарувалася, а рис ще сируватий, додати ще трохи води. Технологія підливання води в сковороду з рисом в процесі гасіння, замість варіння його відразу у великій кількості води, використовується в приготуванні різотто, як, наприклад, овочеве різотто з рисом. Перед подачею рекомендую посипати рагу свіжої подрібненої зеленню.
Приємного апетиту!
Смачне овочеве блюдо для всіх, хто на посаді, дієті або дотримуються вегетаріанського харчування. Ця страва містить такі різноманітні овочі, які в сумі дають повний набір вітамінів і мікроелементів на весь день. При бажанні, це рагу можна додати курячу грудку або грибочки. Гарбуз - дуже корисний овоч, який зберігає свої корисні властивості при варінні і його можна довго зберігати. Тому це блюдо можна вважати актуальним круглий рік. Різотто з гарбузом і куркою — страва вже не вегетаріанське, але дуже смачне і поживне. А закускою до цього рагу можуть послужити апетитні м'ятні грінки з зеленим горошком. Іноді гарбуз в рагу можна замінювати кабачками, але, все ж гарбуз корисніше. Всі овочі в цьому блюді такі різнокольорові й яскраві, що страва відразу піднімає настрій і підвищує апетит.
Кількість порцій:12 Час приготування: 1 ч. 40 хв. Калорійність:Низькокалорійний Калорій в одній порції:175 ккал
Щоб приготувати овочеве рагу з капустою і гарбузом, вам знадобиться:
гарбуз - 1 ½ кг
картопля - 6 шт.
капуста білокачанна - 400 г
капуста кольорова - 1 головка
морква - 2 шт.
корінь петрушки - 1 шт.
горошок зелений - 5 ст. л.
цибуля - 2-3 шт.
сметана - 300 г
паста томатна - 1 ст. л.
зелень кропу і петрушки
сіль, перець чорний мелений — за смаком
масло рослинне для смаження
Як приготувати овочеве рагу з капустою і гарбузом:
1. Картопля, гарбуз, моркву і цибулю очистити. Картоплю і цибулю нарізати кубиком, моркву — соломкою. 2. Білокачанну капусту нашаткувати. Маленький качан цвітної капусти розібрати на невеликі суцвіття. 3. Корінь петрушки, який можна замінити на корінь селери очистити і дрібно нарізати. 4. Гарбуз очистити від шкірки і насіння всередині, нарізати кубиками. Для зберігання взимку гарбуз зручно заморожувати в морозильнику готовими шматочками, і тоді можна готувати це рагу в будь-яку пору року. 5. Молодий зелений горошок вийняти з стручків. Якщо готуєте поза сезону, можна замінити на заморожений або консервований горошок. 6. На рослинному маслі обсмажити картоплю до золотистої скоринки. Потім окремо обсмажити моркву з цибулею, потім гарбуз до м'якості. 7. У посуд з товстим дном або гусятницю викласти овочі шарами. Спочатку трохи рослинного масла, потім білокачанну капусту. Полити капусту сметаною, посипати сіллю і меленим чорним перцем. Тушкувати під кришкою 10 хвилин. 8. Потім викласти цвітну капусту і горох другим шаром, полити сметаною, посолити і поперчити. Тушкувати ще 10 хвилин під кришкою на маленькому вогні. 9. Викласти інші овочі шарами з сіллю і перцем: картопля, морква з цибулею, гарбуз, корінь петрушки. Полити сметаною. Сметану можна замінити густими вершками або натуральним йогуртом, в залежності від того, який калорійності ви хочете отримати блюдо. Тушкувати овочі ще 25-30 хвилин до готовності. Якщо овочі пригорають - додати трохи води або томатного соку. 10. В кінці додати в рагу томатну пасту і зелень. Протушкувати ще пару хвилин. Можна також готувати овочеве рагу в мультиварці.
Приємного апетиту!
Смачне овочеве блюдо для всіх, хто на посаді, дієті або дотримуються вегетаріанського харчування. Ця страва містить такі різноманітні овочі, які в сумі дають повний набір вітамінів і мікроелементів на весь день. При бажанні, це рагу можна додати курячу грудку або грибочки. Гарбуз - дуже корисний овоч, який зберігає свої корисні властивості при варінні і його можна довго зберігати. Тому це блюдо можна вважати актуальним круглий рік. Різотто з гарбузом і куркою — страва вже не вегетаріанське, але дуже смачне і поживне. А закускою до цього рагу можуть послужити апетитні м'ятні грінки з зеленим горошком. Іноді гарбуз в рагу можна замінювати кабачками, але, все ж гарбуз корисніше. Всі овочі в цьому блюді такі різнокольорові й яскраві, що страва відразу піднімає настрій і підвищує апетит.
Кількість порцій:12 Час приготування: 1 ч. 40 хв. Калорійність:Низькокалорійний Калорій в одній порції:175 ккал
Щоб приготувати овочеве рагу з капустою і гарбузом, вам знадобиться:
гарбуз - 1 ½ кг
картопля - 6 шт.
капуста білокачанна - 400 г
капуста кольорова - 1 головка
морква - 2 шт.
корінь петрушки - 1 шт.
горошок зелений - 5 ст. л.
цибуля - 2-3 шт.
сметана - 300 г
паста томатна - 1 ст. л.
зелень кропу і петрушки
сіль, перець чорний мелений — за смаком
масло рослинне для смаження
Як приготувати овочеве рагу з капустою і гарбузом:
1. Картопля, гарбуз, моркву і цибулю очистити. Картоплю і цибулю нарізати кубиком, моркву — соломкою. 2. Білокачанну капусту нашаткувати. Маленький качан цвітної капусти розібрати на невеликі суцвіття. 3. Корінь петрушки, який можна замінити на корінь селери очистити і дрібно нарізати. 4. Гарбуз очистити від шкірки і насіння всередині, нарізати кубиками. Для зберігання взимку гарбуз зручно заморожувати в морозильнику готовими шматочками, і тоді можна готувати це рагу в будь-яку пору року. 5. Молодий зелений горошок вийняти з стручків. Якщо готуєте поза сезону, можна замінити на заморожений або консервований горошок. 6. На рослинному маслі обсмажити картоплю до золотистої скоринки. Потім окремо обсмажити моркву з цибулею, потім гарбуз до м'якості. 7. У посуд з товстим дном або гусятницю викласти овочі шарами. Спочатку трохи рослинного масла, потім білокачанну капусту. Полити капусту сметаною, посипати сіллю і меленим чорним перцем. Тушкувати під кришкою 10 хвилин. 8. Потім викласти цвітну капусту і горох другим шаром, полити сметаною, посолити і поперчити. Тушкувати ще 10 хвилин під кришкою на маленькому вогні. 9. Викласти інші овочі шарами з сіллю і перцем: картопля, морква з цибулею, гарбуз, корінь петрушки. Полити сметаною. Сметану можна замінити густими вершками або натуральним йогуртом, в залежності від того, який калорійності ви хочете отримати блюдо. Тушкувати овочі ще 25-30 хвилин до готовності. Якщо овочі пригорають - додати трохи води або томатного соку. 10. В кінці додати в рагу томатну пасту і зелень. Протушкувати ще пару хвилин. Можна також готувати овочеве рагу в мультиварці.
