У сезон літніх овочів ми готуємо різні овочеві страви на обід і заготовки на зиму. Рагу з широкого набору овочів, та ще й з копченим м'ясом - це свято як для жіночої, так і для чоловічої половини родини. Смачне рагу з баранини з овочами по-східному або просте овочеве рагу - це завжди дуже смачно, а головне, корисно. Я сьогодні хочу запропонувати вам приготувати овочеве рагу з сезонних овочів і копченого м'яса, яке знайшлося в холодильнику. З м'яса можна взяти грудинку або бекон, а також набір декількох видів копченого м'яса та ковбаси. Виходить щось на кшталт мисливських страв, як, наприклад, капуста тушкована з шинкоютільки набір овочів ширше. А овочеве асорті: смачна зимова заготівля - це консервоване асорті з літніх овочів, яке можна подавати замість рагу взимку.
Кількість порцій:8 Час приготування: 1 ч. 30 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:200 ккал
Щоб приготувати овочеве рагу з копченостями, вам знадобиться:
м'ясо копчене - 400 г
помідори - 3 шт.
баклажан - 1 шт.
кабачок - 1 шт.
перець солодкий - 2 шт.
цибуля - 1 шт.
морква - 1 шт.
картопля - 3 шт.
часник - 3 зубчики
капуста білокачанна - 1/3 качана
сіль, перець чорний мелений за смаком
масло рослинне для смаження
бульйонний кубик - 3 шт.
Як приготувати овочеве рагу з копченостями:
1. Баклажани промити, видалити плодоніжки і нарізати кружечками. Якщо плоди дрібні, взяти 2 шт., засипати сіллю і залити водою. Можна поставити під прес на 5 хвилин або залишити в розсолі на півгодини, щоб вийшла гіркота. 2. Нарізати кабачок на гуртки. Якщо плід великий, очистити від шкірки (у молодих кабачків шкірку можна не знімати), видалити насіння, а гуртки розрізати навпіл. 3. Картоплю, цибулю і моркву очистити. Нарізати кружальцями. Цибулю можна залишити кільцями або півкільцями. Коли багато овочів і всі їх потрібно нарізати, різка гуртками сама швидка і зручна. 4. Капусту нарізати шматками, можна не шаткувати. Перець також нарізати квадратиками або смужками. Помідори нарізати кружальцями. 5. Копчене м'ясо нарізати шматками і частина покласти на дно вогнетривкої каструлі з товстими стінками. Можна додати трохи олії. Зверху викласти цибулю і моркву. Обсмажити разом 10 хвилин, помішуючи. 6. Далі викласти картоплю і подрібнений часник. Посолити і поперчити. 7. Іншу частину м'яса, баклажани, капусту і перець викласти наступним шаром. 8. Верхній шар з тих овочів, які швидше всього готуються - помідори і кабачок. Також посолити і поперчити зверху. 9. Зверху посипати раскрошенными бульонными кубиками і залити склянкою гарячої кип'яченої води. Довести все до кипіння, поки овочі не пустять сік. Потім зменшити вогонь до мінімального і протушкувати разом 25 хвилин. В кінці додати посічену свіжу зелень.
Готову страву не перемішувати, а накладати на тарілки, акуратно зачерпуючи знизу вгору, щоб овочі не перетворилися на пюре.
Приємного апетиту!
Рагу з буряком... як можна не любити цю страву? У мене воно асоціюється із спогадами про дитинство, саме в дитинстві мені його часто готували. Залишилися тільки приємні спогади. Вирішила приготувати цю страву для своєї родини. До того ж тепер я зрозуміла, чому його в дитинстві їла так часто - воно є дуже корисним.
Виявляється, звичайна буряк з нашого городу є цілющим продуктом. Таким насиченим червоним кольором цей овоч зобов'язаний бетаїну. Він знижує рівень токсичної амінокислоти, яка викликає серцево-судинні захворювання. Причому буряк зберігає свої корисні властивості як в сирому, так і вареному вигляді.
Ще з давніх часів буряк вважали цілющою. Тоді цим овочем лікували багато хвороб - захворювання крові, інфекційні, шкірні запалення.
В буряку міститься великий відсоток заліза. Вона стоїть на другому місці (після часнику) за вмістом заліза. Також буряк містить велику кількість йоду. За його змістом цей овоч знаходиться на другому місці після морської капусти.
Буряк насичує організм корисними речовинами, тому корисна для всіх. Жінкам буряк допомагає легше переносити критичні дні, у чоловіків вона сприяє м'язової і статевої активності, дітям допомагає в лікуванні алергії. Буряк насичена безліччю корисних вітамінів групи В та антиоксидантів. Також у ній міститься вітамін U, який дуже рідко зустрічається в продуктах, він має протиалергічну дію. Вітамін U допомагає нормалізувати роботу шлунка і травної системи.
Корисність буряків полягають також у тому, що постійне вживання буряка допомагає вивести радіацію і солі важких металів з організму, боротися з раковими клітинами.
Щоб приготувати рагу з буряком, вам знадобиться:
цибуля ріпчаста - 500 г буряк - 500 г морква - 2 шт. бульби картоплі - 3-4 шт. соняшникова олія помідори у власному соку - 200 мл сіль перець чорний мелений часник - 2-3 зубчики оцет винний материнка майоран чебрець петрушка - 3-4 гілочки
Як приготувати рагу з буряка:
1. Буряк очищаємо від шкірки, нарізаємо брусочками. Перекладаємо в жаровню з розігрітою олією і пасеруємо на невеликому вогні, помішуючи. 2. Моркву очищаємо від шкірки, нарізаємо брусочками, кладуть у жаровню до буряках, продовжуємо пасеровку. 3. Цибулю очищаємо від шкірки, нарізаємо пір'ям і на окремій сковороді обсмажуємо на соняшниковій олії до рум'яності. 4. Картопля очищаємо від шкірки, нарізаємо брусочками. Додаємо в жаровню з буряком і морквою, пасеруємо разом з овочами. 5. Помідори нарізаємо шматочками. Коли картопля стає м'яким, нарізані помідори разом з соком кладемо в жаровню, додаємо туди ж смажену цибулю, сіль, перець, материнку, майоран, чебрець. Тушкуємо ще кілька хвилин. 6. Заправляємо готову страву дрібно нарізаним часником, винним оцтом і петрушкою.
Овочеве рагу з буряком готово!
Приємного апетиту!
У сезон літніх овочів ми готуємо різні овочеві страви на обід і заготовки на зиму. Рагу з широкого набору овочів, та ще й з копченим м'ясом - це свято як для жіночої, так і для чоловічої половини родини. Смачне рагу з баранини з овочами по-східному або просте овочеве рагу - це завжди дуже смачно, а головне, корисно. Я сьогодні хочу запропонувати вам приготувати овочеве рагу з сезонних овочів і копченого м'яса, яке знайшлося в холодильнику. З м'яса можна взяти грудинку або бекон, а також набір декількох видів копченого м'яса та ковбаси. Виходить щось на кшталт мисливських страв, як, наприклад, капуста тушкована з шинкоютільки набір овочів ширше. А овочеве асорті: смачна зимова заготівля - це консервоване асорті з літніх овочів, яке можна подавати замість рагу взимку.
Кількість порцій:8 Час приготування: 1 ч. 30 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:200 ккал
Щоб приготувати овочеве рагу з копченостями, вам знадобиться:
м'ясо копчене - 400 г
помідори - 3 шт.
баклажан - 1 шт.
кабачок - 1 шт.
перець солодкий - 2 шт.
цибуля - 1 шт.
морква - 1 шт.
картопля - 3 шт.
часник - 3 зубчики
капуста білокачанна - 1/3 качана
сіль, перець чорний мелений за смаком
масло рослинне для смаження
бульйонний кубик - 3 шт.
Як приготувати овочеве рагу з копченостями:
1. Баклажани промити, видалити плодоніжки і нарізати кружечками. Якщо плоди дрібні, взяти 2 шт., засипати сіллю і залити водою. Можна поставити під прес на 5 хвилин або залишити в розсолі на півгодини, щоб вийшла гіркота. 2. Нарізати кабачок на гуртки. Якщо плід великий, очистити від шкірки (у молодих кабачків шкірку можна не знімати), видалити насіння, а гуртки розрізати навпіл. 3. Картоплю, цибулю і моркву очистити. Нарізати кружальцями. Цибулю можна залишити кільцями або півкільцями. Коли багато овочів і всі їх потрібно нарізати, різка гуртками сама швидка і зручна. 4. Капусту нарізати шматками, можна не шаткувати. Перець також нарізати квадратиками або смужками. Помідори нарізати кружальцями. 5. Копчене м'ясо нарізати шматками і частина покласти на дно вогнетривкої каструлі з товстими стінками. Можна додати трохи олії. Зверху викласти цибулю і моркву. Обсмажити разом 10 хвилин, помішуючи. 6. Далі викласти картоплю і подрібнений часник. Посолити і поперчити. 7. Іншу частину м'яса, баклажани, капусту і перець викласти наступним шаром. 8. Верхній шар з тих овочів, які швидше всього готуються - помідори і кабачок. Також посолити і поперчити зверху. 9. Зверху посипати раскрошенными бульонными кубиками і залити склянкою гарячої кип'яченої води. Довести все до кипіння, поки овочі не пустять сік. Потім зменшити вогонь до мінімального і протушкувати разом 25 хвилин. В кінці додати посічену свіжу зелень.
Готову страву не перемішувати, а накладати на тарілки, акуратно зачерпуючи знизу вгору, щоб овочі не перетворилися на пюре.
