Отже, Мімі застудилася і полечилась смачним часниковим супом, рататуєм з вином, кабачково-баклажанным пирогом і смачним тортом. Лікування допомогло і, в кінці дня, Мімі з дочкою гуляли по півострову. Вони зайшли в перлину в серці Медока — антикварний магазин. Поговорили з господинею, обговорили красу старовинного посуду і, звичайно, плавно перейшли до рецептами. Господині антикварного магазину було чим поділитися з Мімі. Адже, крім посуду, вона володіла старовинними куховарськими книгами.
До речі, а яке харчування рекомендують при застуді російські дієтологи? Ну, по-перше, побільше пити — воду з медом, слаболужну мінералку, соки та нектари, неферментований чай — білий, жовтий, зелений і Оолонг-Улун, особливо сорти з женьшенем. Гарні також трав'яні чаї — липа і ромашка, ягідні настої — шипшина, брусниця, журавлина з медом.
При застуді також вважаються корисними варені і тушковані овочі, свіжі помідори, огірки, зелень, природно, цитрусові, банани, яблука, ківі та айва, курага і абрикоси, інжир, малина, смородина. Це джерела вітамінів і мінеральних речовин. Курятина, риба, горіхи та бобові рекомендуються як постачальники білка. Ну і, звичайно, цибулю і часник — вороги простудних захворювань.
Чого не слід їсти при застуді? Сиру капусту, редиску, ріпу — погано засвоюються, викликають бродіння. А ось сік чорної редьки з медом — за милу душу. Жирні продукти — шлунок слабкіше працює під час застуди. Занадто кислі фрукти-ягоди (смородину з цукром або медом). Хліб, соління, маринади, копченості, кава, газовані напої, ананаси, міцні м'ясні бульйони, солодощі — все це з різних причин з працею засвоюється ослабленим організмом.
Так, щодо вина. Мені мама в дитинстві давала кагор по чайній ложці. Алкоголіком я не стала, вино не полюбила, навіть навпаки. Запалень легень не було ніколи.
Для того, щоб приготувати рататуй весняний з вином, вам знадобиться:
2 середніх білих цибулини, дрібно порізати 2 кабачки або цукіні, бажано молодих, якщо дозріли насіння — прибрати 1 великий баклажан 12 помідорів чері, краще жовтих 3 зубчики часнику, дрібно порізати 2 гілочки свіжого чебрецю 1 лавровий лист 25 мл рожевого або білого вина 2 ст. л. оливкової олії сіль і перець
Як приготувати рататуй весняний з вином:
1. Наріжте всі овочі кубиками. Цибуля подрібніше, кабачки з баклажанами побільше. 2. У великій сковорідці розігрійте оливкову олію, смажте цибулю до прозорості, додайте кабачки, баклажани, часник, чебрець і лавровий лист. Посоліть, поперчіть. Посмажте 3 хв. додайте нарізані помідори і вино, перемішайте. Закрийте рататуй кришкою і тушкуйте на слабкому вогні 20 хв.
Приємного апетиту!
Джерело: http://mimithorisson. com/
Цю страву готують у багатьох країнах світу. Воно має сотні різних варіантів приготування. Його можна запропонувати і дорослим, і діткам. Здогадалися, про яку страву піде мова? Звичайно ж, це рагу! Овочі, гриби, м'ясо, риба - рагу можна приготувати на будь-який смак. Найчастіше це дуже смачне блюдо роблять з м'яса і овочів. Сьогодні ми пропонуємо вам здивувати домочадців не зовсім звичайним рагу зі свинини, приготованим за нашим рецептом. Щоб приготувати рагу зі свинини, вам знадобиться:
свинина - 700 г морква - 2-3 шт. цибуля ріпчаста - 4-5 шт. кабачок - 1 шт. картопля - 3 шт. яблуко - 3 шт. яйця - 2 шт. сметана - ½ ст. рікотта - 150 г вода - 2 ст. базилік розмарин імбир олія соняшникова перець чорний мелений сіль
Як приготувати рагу із свинини:
1. М'ясо добре вимити, обсушити і порізати на шматочки середньої величини. Викласти в казан або сотейник, залити 2 скл. води і тушкувати на маленькому вогні протягом 20 хвилин. 2. Моркву почистити і нарізати кружечками. 3. Ріпчасту цибулю почистити і нарізати великими шматочками. 4. Кабачок помити і нарізати кружечками. Якщо овоч великий, слід очистити від насіння і нарізати більш дрібно. 5. З допомогою шумівки витягти м'ясо з сотейника і перекласти в миску. У що залишився після гасіння бульйон додати ріпчасту цибулю, моркву і кабачок. Готувати овочі протягом 10 хвилин. 6. Картоплю очистити від шкірки і нарізати пластинками. 7. Яблука почистити від шкірки, видалити серединки і нарізати кружечками. Якщо використовуються плоди великого розміру, їх слід нарізати часточками. 8. Протушкувалися цибулю, моркву і кабачок викласти в окремий посуд. Покласти в бульйон, що залишився картопля і яблука. Смажити на великому вогні 10 хвилин. 9. Форму для запікання або на деко змастити олією. 10. Рівномірно розподіляючи, викласти у форму м'ясо, яблука і овочі. Відправити блюдо нудитися в духовку. 11. Для приготування заливки збити в мисці яйця, сметану, рікотта і спеції. Додати бульйон, що залишився після тушкування м'яса і овочів, і ретельно перемішати. 12. Отриманою масою залити рагу і запікати в духовці протягом 20 хвилин до утворення золотистої скоринки.
Для приготування рагу зі свининою можна використовувати магазинну рікотту або ж замінити її чудесним аналогом власного приготування. Сирний крем в домашніх умовах приготувати не так вже складно, а смак цього продукту не поступається класичному італійському сиру.
Для домашньої рікотти необхідно змішати в каструльці 1 л пастеризованого молока і 400 мл вершків, поставити на маленький вогонь і, помішуючи, довести до кипіння. Потім додати в каструлю сік половинки лимона, ретельно розмішати і, коли молоко згорнеться і відокремиться від сироватки, зняти каструлю з вогню, накрити рушником і дати охолонути. Після чого викласти сирну масу в друшляк з марлею і злегка віджати.
Готове рагу зі свинини подають на стіл гарячими, посипавши дрібно нарізаною зеленню.
Приємного апетиту вам і вашій родині!
Цю страву готують у багатьох країнах світу. Воно має сотні різних варіантів приготування. Його можна запропонувати і дорослим, і діткам. Здогадалися, про яку страву піде мова? Звичайно ж, це рагу! Овочі, гриби, м'ясо, риба - рагу можна приготувати на будь-який смак. Найчастіше це дуже смачне блюдо роблять з м'яса і овочів. Сьогодні ми пропонуємо вам здивувати домочадців не зовсім звичайним рагу зі свинини, приготованим за нашим рецептом. Щоб приготувати рагу зі свинини, вам знадобиться:
свинина - 700 г морква - 2-3 шт. цибуля ріпчаста - 4-5 шт. кабачок - 1 шт. картопля - 3 шт. яблуко - 3 шт. яйця - 2 шт. сметана - ½ ст. рікотта - 150 г вода - 2 ст. базилік розмарин імбир олія соняшникова перець чорний мелений сіль
Як приготувати рагу із свинини:
1. М'ясо добре вимити, обсушити і порізати на шматочки середньої величини. Викласти в казан або сотейник, залити 2 скл. води і тушкувати на маленькому вогні протягом 20 хвилин. 2. Моркву почистити і нарізати кружечками. 3. Ріпчасту цибулю почистити і нарізати великими шматочками. 4. Кабачок помити і нарізати кружечками. Якщо овоч великий, слід очистити від насіння і нарізати більш дрібно. 5. З допомогою шумівки витягти м'ясо з сотейника і перекласти в миску. У що залишився після гасіння бульйон додати ріпчасту цибулю, моркву і кабачок. Готувати овочі протягом 10 хвилин. 6. Картоплю очистити від шкірки і нарізати пластинками. 7. Яблука почистити від шкірки, видалити серединки і нарізати кружечками. Якщо використовуються плоди великого розміру, їх слід нарізати часточками. 8. Протушкувалися цибулю, моркву і кабачок викласти в окремий посуд. Покласти в бульйон, що залишився картопля і яблука. Смажити на великому вогні 10 хвилин. 9. Форму для запікання або на деко змастити олією. 10. Рівномірно розподіляючи, викласти у форму м'ясо, яблука і овочі. Відправити блюдо нудитися в духовку. 11. Для приготування заливки збити в мисці яйця, сметану, рікотта і спеції. Додати бульйон, що залишився після тушкування м'яса і овочів, і ретельно перемішати. 12. Отриманою масою залити рагу і запікати в духовці протягом 20 хвилин до утворення золотистої скоринки.
Для приготування рагу зі свининою можна використовувати магазинну рікотту або ж замінити її чудесним аналогом власного приготування. Сирний крем в домашніх умовах приготувати не так вже складно, а смак цього продукту не поступається класичному італійському сиру.
Для домашньої рікотти необхідно змішати в каструльці 1 л пастеризованого молока і 400 мл вершків, поставити на маленький вогонь і, помішуючи, довести до кипіння. Потім додати в каструлю сік половинки лимона, ретельно розмішати і, коли молоко згорнеться і відокремиться від сироватки, зняти каструлю з вогню, накрити рушником і дати охолонути. Після чого викласти сирну масу в друшляк з марлею і злегка віджати.
Готове рагу зі свинини подають на стіл гарячими, посипавши дрібно нарізаною зеленню.
Приємного апетиту вам і вашій родині!
Назва «рагу» прийшло до нас з французької кухні, так як саме це слово перекладається як «збуджувати апетит». Початковим рецептом рагу було м'ясо і овочі, окремо обсмажені, а потім тушковані разом до готовності. Як ви розумієте, вид м'яса, а також вид і різноманітність овочів тут ролі не грають. Часто в рагу додають гриби або замінюють м'ясо грибами, як в овочевому рагу з грибами. Рагу може бути і без м'яса, просто овочевим. Ще одне з французьких назв цієї страви - рататуй. Рататуй, на відміну від рагу, практично завжди готується тільки з овочів і нагадує угорське лечо, в ньому завжди присутня баклажан, як і в більшості страви прованської кухні. Рататуй весняний з вином - це овочеве блюдо з сезонних овочів, приправлених вином. Хто любить готувати овочі з морепродуктів, неодмінно зацікавиться рагу з мідіями, яке не тільки неймовірно корисно, але й винятково смачна!
Сьогодні ми приготуємо овочеве рагу з простих овочів, які можна легко придбати цілий рік. У сезон свіжих овочів додайте в це рагу ваші улюблені літні овочі, щоб урізноманітнити смак страви. Замість м'яса я вирішила покласти ковбасу, та як вона практично завжди є в будь-якому холодильнику, а страва готується з нею швидше, ніж з м'ясом.
Кількість порцій:8 Час приготування: 2 ч. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:325 ккал
Щоб приготувати овочеве рагу з ковбасою, вам знадобиться:
картопля - 500 г
капуста - 1 качан
ковбаса варена - 500 г
сіль, перець чорний мелений — за смаком
паста томатна - 2-3 ст. л.
спеції - за смаком
масло рослинне для смаження
Як приготувати овочеве рагу з ковбасою:
1. Білокачанну капусту тонко нашаткувати. У глибокій сковороді з товстим дном і обсмажити капусту на рослинному маслі, помішуючи, кілька хвилин. 2. Долити трохи кип'яченої води в сковороду з капустою, накрити кришкою і тушкувати на середньому вогні 30 хвилин, поки капуста не зменшиться в об'ємі в два рази і не стане м'якою. 3. Тим часом картоплю помити і очистити. Нарізати кубиком. Додати картоплю до капусті через 30 хвилин. Заправити овочі томатною пастою, сіллю, меленим перцем і спеціями. В якості спецій можна взяти просто лавровий лист або приправи до овочів. Перемішати і тушкувати під кришкою 1 годину на повільному вогні. 4. Варену ковбасу нарізати великими кубиками або соломкою, як кому більше подобається. Додати в рагу і тушкувати ще 10 хвилин. Влітку це рагу я люблю додавати молоді кабачки свіжі томати.
