Картоплю смачно додавати в будь-овочеве або м'ясне рагу. Смачно. Але чи корисно? Наша улюблениця, як і всі пасльонові, багата соланіном. Він особливо сильно проявляється в прозеленевшем картоплі. Але і в картоплі з паростками його чимало.
Багато народів вживають в їжу тільки молода картопля. Ми ж їмо його всю зиму.
Знавці Аюрведи (наука про здоров'я, якому понад 5000 років) стверджують, що відмовившись від вживання пасльонових, можна вилікувати артрит. У число пасльонових, до речі, входить і тютюн.
Ще Аюрведа радить не вживати разом картоплю та інші крохмалисті овочі. Крохмаль погано перетравлюється і сприяє створенню токсинів.
А які овочі вважати крахмалистыми? Це буряк, морква, хрін, цвітна капуста, коріння петрушки і селери, кабачки і патисони, гарбуз.
А ось із зеленню і їстівної бадиллям, з капустою, цибулею, часником, баклажанами, огірками, зеленим горошком, болгарським перцем картоплю їсти можна. Є ще категорія полукрахмалистых овочів - редиска, редька, ріпа. Вони теж годяться в компаньйони до картоплі. Помідори теж не крохмалисті. Вони, скоріше, кислі фрукти
Ось приклад здорового і корисного овочевого рагу.
Для того щоб приготувати овочеве рагу з картоплею, вам знадобиться:
картопля — 700 г помідори — 700 г болгарський перець — 700 г баклажани — 2 шт (якщо без Аюрведи, а для смаку, то можна ще парочку кабачків або цукіні додати) цибуля ріпчаста — 1 шт. стебло селери — за смаком олія оливкова — 150 мл базилік — за смаком сіль — за смаком
Як приготувати овочеве рагу з картоплею:
1. Помийте всі овочі. Баклажани наріжте, посоліть, покладіть під прес між двома дошками. Очистіть картоплю і цибулю. Цибулю наріжте півкільцями, а картоплю - кубиками. Перець звільнити від насіння і плодоніжок, поріжте соломкою. Порубаєте селера. Базилік краще порвати руками. Якщо взяли кабачки, то і їх поріжте кубиками. Помідори протерти через сито або змолоти на м'ясорубці. 2. У казані нагріти олію, підсмажте на ньому цибулю, селеру. Покладіть картоплю. Перемішайте. Через 10 хвилин влийте томатний сік, доведіть все до кипіння і додайте інші овочі. 3. Посоліть, поперчіть і тушкуйте на дуже маленькому вогні 20 хв. Якщо потрібно, додайте потроху води. 4. Подавайте рагу холодним. При подачі посипте базиліком.
Приємного апетиту!
Я частенько готую реберця, мій чоловік їх дуже любить, рецептів приготування страв з реберцями дуже багато, так що можна готувати кожен раз щось нове. Дуже смачно приготувати реберця барбекю, капусту тушковану зі свинячими реберцями або картопля з копченими реберцями в мультиварці. Рецепт овочевого рагу з реберцями в духовці зацікавила мене тим, що до його складу входить багато овочів - це створює багату смакову гаму, яка чудово поєднується зі смаком м'яса.
Кількість порцій:6 Час приготування: 1 ч. 20 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:550 ккал
Щоб приготувати овочеве рагу з реберцями в духовці, вам потрібно:
реберця свинячі - 500 г
картопля - 500 г
капуста свіжа - 500 г
морква - 2 шт.
цибуля ріпчаста - 3 шт.
соус томатний - 250 г
масло вершкове - 70 г
сіль - за смаком
перець чорний мелений - за смаком
олія - для смаження
зелень - за бажанням
Овочеве рагу з реберцями в духовці готується так:
1. Реберця вимити, обсушити, посолити і поперчити. На плиту поставити сковороду, влити трохи олії, викласти реберця і обсмажити до золотистої скоринки. Багато олії наливати не потрібно, так як реберця дадуть достатньо соку і жиру. 2. Тим часом очистити картоплю, моркву і ріпчасту цибулю, всі овочі добре вимити. Картоплю нарізати невеликими шматочками, цибулю кубиками, а моркву натерти на середній тертці. 3. Капусту промть під проточною водою і дрібно нашаткувати. 4. Сковороду з обсмаженими реберцями зняти з вогню, всі підготовлені овочі скласти в глибоку чашку, посолити і поперчити за смаком, добре перемішати. 5. Включити духовку, встановити температуру 250 градусів, нехай розігрівається. 6. Взяти глибоку форму для запікання, викласти на дно смажені реберця, поверх реберець розподілити овочі, розрівняти. У форму з м'ясом і овочами влити гарячу воду на 2/3 висоти форми і поставити форму з рагу в розігріту духовку, запікати півгодини. Можна приготувати це рагу і в порційних керамічних горщиках, тоді потрібно всі інгредієнти розподілити порівну і поміщати горщики тільки в холодну (! ) духовку. 7. Через півгодини дістати форму з рагу з духовки, додати вершкове олію, томатний соус, перемішати і відправити в духовку ще на 30 хвилин, зменшити температуру в духовці до 200 градусів. Зелень вимити, дрібно нашаткувати. Форму з готовим рагу дістати з духовки, розкласти по тарілках, прикрасити зеленню і подавати до столу.
Приємного Вам апетиту!
Я частенько готую реберця, мій чоловік їх дуже любить, рецептів приготування страв з реберцями дуже багато, так що можна готувати кожен раз щось нове. Дуже смачно приготувати реберця барбекю, капусту тушковану зі свинячими реберцями або картопля з копченими реберцями в мультиварці. Рецепт овочевого рагу з реберцями в духовці зацікавила мене тим, що до його складу входить багато овочів - це створює багату смакову гаму, яка чудово поєднується зі смаком м'яса.
Кількість порцій:6 Час приготування: 1 ч. 20 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:550 ккал
Щоб приготувати овочеве рагу з реберцями в духовці, вам потрібно:
реберця свинячі - 500 г
картопля - 500 г
капуста свіжа - 500 г
морква - 2 шт.
цибуля ріпчаста - 3 шт.
соус томатний - 250 г
масло вершкове - 70 г
сіль - за смаком
перець чорний мелений - за смаком
олія - для смаження
зелень - за бажанням
Овочеве рагу з реберцями в духовці готується так:
1. Реберця вимити, обсушити, посолити і поперчити. На плиту поставити сковороду, влити трохи олії, викласти реберця і обсмажити до золотистої скоринки. Багато олії наливати не потрібно, так як реберця дадуть достатньо соку і жиру. 2. Тим часом очистити картоплю, моркву і ріпчасту цибулю, всі овочі добре вимити. Картоплю нарізати невеликими шматочками, цибулю кубиками, а моркву натерти на середній тертці. 3. Капусту промть під проточною водою і дрібно нашаткувати. 4. Сковороду з обсмаженими реберцями зняти з вогню, всі підготовлені овочі скласти в глибоку чашку, посолити і поперчити за смаком, добре перемішати. 5. Включити духовку, встановити температуру 250 градусів, нехай розігрівається. 6. Взяти глибоку форму для запікання, викласти на дно смажені реберця, поверх реберець розподілити овочі, розрівняти. У форму з м'ясом і овочами влити гарячу воду на 2/3 висоти форми і поставити форму з рагу в розігріту духовку, запікати півгодини. Можна приготувати це рагу і в порційних керамічних горщиках, тоді потрібно всі інгредієнти розподілити порівну і поміщати горщики тільки в холодну (! ) духовку. 7. Через півгодини дістати форму з рагу з духовки, додати вершкове олію, томатний соус, перемішати і відправити в духовку ще на 30 хвилин, зменшити температуру в духовці до 200 градусів. Зелень вимити, дрібно нашаткувати. Форму з готовим рагу дістати з духовки, розкласти по тарілках, прикрасити зеленню і подавати до столу.
Приємного Вам апетиту!
Пам'ятаєте казку братів Грімм, в якій досить було сказати «Горщик, вари! » — і можна було отримувати смачну солодку кашу в необмеженій кількості? На жаль, у нас немає таких горщечків, так що доводиться самим все чистити, різати, обсмажують, а потім ставити горщики в духовку і готувати. Але, треба визнати, результат настільки хороший, що витрачений час окупиться сторицею. Сучасні керамічні горщики - нащадки тих горщиків, в яких наші прабабусі готували в російської печі і перші, і другі страви. Такої смачної розсипчастої каші, як гречка в горщикахви напевно не пробували! Цей спосіб приготування чудово підходить також для м'яса і риби: яловичина з цибулею в горщику виходить надзвичайно соковитою, а риба з овочами в горщику — це відмінний вечеря, ситний і корисний. На відміну від звичайної подачі на тарілках подача страв прямо в горщику більш оригінальна і завжди викликає апетит.
Кількість порцій:4 Час приготування: 1 ч. 30 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:240 ккал
Щоб приготувати овочеве рагу з грибами і помідорами в горщиках, вам знадобиться:
картопля - 4 шт.
помідори - 2 шт.
баклажани - 2 шт.
цибуля - 1 головка
морква - 1 шт.
кабачок - 0, 5 шт.
печериці різані - 4 ст. л.
сіль, перець чорний мелений - за смаком
спеції - за смаком
часник - 4 зубчики
олія - для смаження
зелень (кріп, петрушка, кінза) - при подачі
Овочеве рагу з грибами і помідорами в горщиках готується так:
1. Вимийте і очистіть всі овочі, потім баклажани, кабачки і помідори наріжте кубиками, цибулю - кільцями або півкільцями, а моркву - невеликими брусочками. 2. Обсмажте цибулю на сковороді в невеликій кількості рослинного масла, потім додати баклажани з помідорами і обсмажте. 3. Розкладіть обсмажені овочі по горщикам, додайте інші інгредієнти, поперчіть, посоліть і приправте своїми улюбленими спеціями (наприклад, коріандром, меленим запашним перцем і ін ). 4. Влийте в горщики стільки води, щоб вона покривала овочі, поставте горщики в духовку, включіть її та встановіть температуру 200°C. (Врахуйте, що горщики можна ставити тільки в холодну духовку! ). Готуйте 1 годину. 5. Перед подачею додайте в кожен горщик подрібнений часник і посипте дрібно нарізаною зеленню.
