Рагу зі свіжих овочів - це прекрасний вибір на обід. Урізноманітнити овочі можна м'ясом, грибами або просто фаршем. Рагу з фаршем - це дуже просто і смачно, а ще дуже ситно. Рагу наше буде з картоплею, що також додасть йому поживності. Картопляні страви з м'ясом - це ситне поєднання, яке сподобаються в сім'ї всім, особливо чоловікам. Проста запіканка з картоплі з овочами під сиром - це вегетаріанський варіант. А любителі риби оцінять також картопляну запіканку з рибним фаршем. Овочеве рагу з фаршем можна готувати різними способами - і на вогні, і в духовці, і в мультиварці. Ми будемо готувати першим способом - на вогні. Овочі беремо будь-які сезонні, головне - їх різноманітність. Ця страва містить і баклажани, а це вже нагадує мусаку, яка зазвичай готується з фаршем. Але є і рецепт мусака з овочами і прянощамибез м'яса.
Кількість порцій:8 Час приготування: 1 ч. 20 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:175 ккал
Щоб приготувати овочеве рагу з картоплею і фаршем, вам знадобиться:
баклажан - 2 шт.
картопля - 4-5 шт.
морква - 1 шт.
перець солодкий - 1 шт.
фарш м'ясний - 200 г
цибуля - 1 шт.
часник - 2 зубчики
паста томатна - 1 ст. л.
сушені прованські трави, сіль, перець червоний пластівцями, перець чорний мелений - за смаком
масло рослинне для смаження
Як приготувати овочеве рагу з картоплею і фаршем:
1. Баклажани середньої величини нарізати кубиком. Можна очистити, але я не чищу. Розчинити сіль у воді і залити баклажани крутим розчином солі. Залишити на 20-30 хвилин, щоб вийшла гіркота. Якщо очищені баклажани, часу піде менше. Потім віджати воду й обсушити баклажани. 2. Картоплю, цибулю і моркву очистити. Перець очистити від насіння, часник очистити. Все нарізати кубиком. Цибулю і часник подрібнити як можна дрібніше. Якщо взяти зелений болгарський перець, овочі вийдуть різнокольорові, а це і готову страву зробить яскравіше, і додасть гарний настрій того, хто готує. 3. У глибокій сковороді з товстим дном або в воке - традиційної китайської сковорідці — розігріти масло і обсмажити цибулю і часник до прозорості. Додати м'ясний фарш, перемішати і готувати кілька хвилин, помішуючи лопаткою. 4. Додати моркву і перець, тушкувати 3 хвилини під кришкою. 5. Додати віджатий баклажан і томатну пасту. Залити водою (близько 1-1, 5 ст. ), додати спеції. Підійдуть прованські або сухі італійські трави, перець. Якщо є копчена паприка - буде відмінно! Тушкувати під кришкою 20 хвилин 6. Нарізану картоплю викласти в рагу і перемішати. Накрити кришкою і готувати до м'якості картоплі на повільному вогні, ще близько 20 хвилин.
Подавати гаряче рагу з рисом.
Приємного апетиту!
В принципі овочеве рагу можна готувати цілий рік, але літо, коли тільки з'являються свіжі овочі нового врожаю, — самий відповідний для цього час. Овочеве рагу особливо привабливо тим, що в нього можна класти практично будь-які овочі, а якщо додати ще й ваші улюблені приправи і прянощі, то страва стане ще більш смачним і ароматним. Овочеве рагу для дітей має неодмінно входити в дитячий раціон, а овочеве рагу з м'ясом дозволяє нагодувати сім'ю смачно, ситно і, що важливо, корисною їжею. Овочеві рагу в тому чи іншому вигляді присутня в більшості національних кухонь світу, а сам цей кулінарний термін прийшов до нас із Франції. Ось, до речі, дуже цікавий рецепт національної французької кухні — вигнарола - овочеве рагу по-французьки. Овочеве рагу може стати відмінним гарніром до будь-якої м'ясної страви, навіть банальні сосиски або ковбасу в поєднанні з них стануть повноцінним вечерею. Можна подавати овочеве рагу і до риби, а можна зробити простіше - взяти рибне філе і приготувати його разом з овочами. Зверніть увагу: це має бути саме філе без кісток, адже не станете ж ви вибирати рибні кісточки під час їжі! Гриби вносять свою смакову нотку, так само як стручкова квасоля, виключно корисна для дітей і дорослих. Готуйте овочеве рагу частіше, кладіть у нього свої улюблені овочі, і ваша сім'я буде отримувати потужний вітамінний заряд і до того ж дуже смачне блюдо!
Кількість порцій:8 Час приготування: 1 ч. 30 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:175 ккал
Щоб приготувати овочеве рагу з грибами й рибою, вам потрібно:
філе тріски - 600 г
картопля - 400 г
гриби (печериці) - 250 г
цибуля ріпчаста — 1 головка
квасоля стручкова заморожена - 250 г
масло вершкове - 50 г
сіль — за смаком
перець чорний мелений — за смаком
сметана - при подачі
Овочеве рагу з грибами та рибою готується так:
1. Заздалегідь розморозьте стручкову квасолю. 2. Очистіть цибулю і картоплю, наріжте цибулю кільцями, картоплю — невеликими кубиками. 3. Печериці обмийте і наріжте тонкими скибочками. 4. Все перемішайте, посоліть і поперчіть за смаком, розкладіть по керамічним горщикам, змоченим водою. 5. Наріжте вершкове масло тонкими пластинами, розподілити зверху і накрийте горщики кришкою. 6. Поставте горщики в холодну духовку і розігрійте її до 200°С. Тушкуйте рагу близько 50 хвилин. 7. Натріть філе тріски сіллю і перцем, потім наріжте великими кубиками. Через 50 хвилин викладіть рибу до овочів і залиште горщики в духовці ще на 15 хвилин.
Перед подачею страву полийте сметаною.
Приємного апетиту!
В принципі овочеве рагу можна готувати цілий рік, але літо, коли тільки з'являються свіжі овочі нового врожаю, — самий відповідний для цього час. Овочеве рагу особливо привабливо тим, що в нього можна класти практично будь-які овочі, а якщо додати ще й ваші улюблені приправи і прянощі, то страва стане ще більш смачним і ароматним. Овочеве рагу для дітей має неодмінно входити в дитячий раціон, а овочеве рагу з м'ясом дозволяє нагодувати сім'ю смачно, ситно і, що важливо, корисною їжею. Овочеві рагу в тому чи іншому вигляді присутня в більшості національних кухонь світу, а сам цей кулінарний термін прийшов до нас із Франції. Ось, до речі, дуже цікавий рецепт національної французької кухні — вигнарола - овочеве рагу по-французьки. Овочеве рагу може стати відмінним гарніром до будь-якої м'ясної страви, навіть банальні сосиски або ковбасу в поєднанні з них стануть повноцінним вечерею. Можна подавати овочеве рагу і до риби, а можна зробити простіше - взяти рибне філе і приготувати його разом з овочами. Зверніть увагу: це має бути саме філе без кісток, адже не станете ж ви вибирати рибні кісточки під час їжі! Гриби вносять свою смакову нотку, так само як стручкова квасоля, виключно корисна для дітей і дорослих. Готуйте овочеве рагу частіше, кладіть у нього свої улюблені овочі, і ваша сім'я буде отримувати потужний вітамінний заряд і до того ж дуже смачне блюдо!
Кількість порцій:8 Час приготування: 1 ч. 30 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:175 ккал
Щоб приготувати овочеве рагу з грибами й рибою, вам потрібно:
філе тріски - 600 г
картопля - 400 г
гриби (печериці) - 250 г
цибуля ріпчаста — 1 головка
квасоля стручкова заморожена - 250 г
масло вершкове - 50 г
сіль — за смаком
перець чорний мелений — за смаком
сметана - при подачі
Овочеве рагу з грибами та рибою готується так:
1. Заздалегідь розморозьте стручкову квасолю. 2. Очистіть цибулю і картоплю, наріжте цибулю кільцями, картоплю — невеликими кубиками. 3. Печериці обмийте і наріжте тонкими скибочками. 4. Все перемішайте, посоліть і поперчіть за смаком, розкладіть по керамічним горщикам, змоченим водою. 5. Наріжте вершкове масло тонкими пластинами, розподілити зверху і накрийте горщики кришкою. 6. Поставте горщики в холодну духовку і розігрійте її до 200°С. Тушкуйте рагу близько 50 хвилин. 7. Натріть філе тріски сіллю і перцем, потім наріжте великими кубиками. Через 50 хвилин викладіть рибу до овочів і залиште горщики в духовці ще на 15 хвилин.
