Якщо ви любите ніжне кроляче м'ясо і овочі, цей рецепт обов'язково буде занесений на сторінки вашого кулінарного блокнота. Про те, як приготувати чудове рагу з кроликом мені розповіла моя подруга, яка, в свою чергу, навчилася готувати цю страву з допомогою своєї свекрухи. Блюдо дуже смачне, так і його приготування не забере у вас багато часу, тому настійно раджу спробувати це чудо.
Кількість порцій:8 Час приготування: 1 ч. 30 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:320 ккал
Щоб приготувати овочеве рагу з кролика, вам знадобиться:
кролик - 1 тушка
картопля - 4-5 шт.
зелена квасоля - 300 г
морква - 3 шт.
цибуля червоний - 1 шт.
цибуля-порей - 2 стебла
часник - 2 зубчики
масло вершкове - 1, 5 ст. л.
олія соняшникова - 1 ст. л.
вино біле сухе - ½ ст.
чебрець - 2 гілочки
вода — 1, 5 ст.
лавровий лист - 1-2 шт.
сіль, перець чорний мелений - за смаком
Як приготувати овочеве рагу з кроликом.
1. Тушку кролика промити під проточною водою, обсушити паперовими рушниками, розрізати на 8 порційних шматочків, натерти сіллю і чорним меленим перцем. У казані або каструлі з товстим дном розігріти вершкове масло і соняшникову олію. Викласти в казан шматочки кролика, обсмажити до утворення золотистої скоринки, після чого вийняти і перекласти в миску. 2. Часник очистити від лушпиння і дрібно порубати ножем. Гілочки чебрецю подрібнити. Часник і чебрець розтерти сіллю в невеликій ємності і на час відставити в сторону. 3. В масло, в якому обжаривался кролик, влити біле сухе вино, прокип'ятити протягом 30 секунд. Потім влити в казан 1, 5 склянки гарячої води і довести суміш до кипіння. 4. Перекласти в казан суміш чебрецю, часнику і солі, покласти лавровий лист і шматочки обсмаженого кролика. Накрити казан кришкою і тушкувати страву 40 хвилин. 5. Червоний цибулю почистити і крупно нарізати. Стебла цибулі-порею нарізати кільцями товщиною 1, 5 див. Картоплю і моркву також почистити, промити й нарізати великими шматочками. Перекласти овочі в казан і тушкувати з м'ясом 20 хвилин. 6. Зелену квасолю промити, помістити в каструлю з киплячою, трохи підсоленою водою і варити протягом 5 хвилин. Відкинути квасолю на друшляк, після чого перекласти в казан з іншими інгредієнтами. Перемішати блюдо і перекласти густу частину в окрему каструлю. Що залишився соус варити так, щоб його стало в 2 рази менше, після чого додати в нього ½ ст. л. вершкового масла, добре перемішати і прибрати з плити. 7. Готове овочеве рагу з кроликом розкласти в порційні тарілки, полити соусом і відразу ж подати на стіл. Пригощайтесь на здоров'я!
Для приготування страви за цим рецептом можна використовувати як свіжу, так і заморожену зелену квасолю. Якщо під рукою не виявилося саме червоного цибулі, замініть його звичайним ріпчастою або білим салатним.
Крім цього страви, можу порекомендувати вам овочеве рагу з куркою або літній рагу з окосту з зеленню.
Готуйте із задоволенням і приємного апетиту!
Грузинська кухня налічує величезну кількість смачних, яскравих і пікантних страв, деякий з яких стали інтернаціональними. Кулінарної візитною карткою Грузії по праву вважається лобіо, яке готують в різних її куточках по-різному. Настійно рекомендую приготувати за нашим рецептом лобіо з квасолі з грибами. Але сьогодні ми приготуємо дещо інше, не менш смачне грузинське блюдо, яке, впевнена, вам сподобається.
Кількість порцій:6 Час приготування: 1 ч. 40 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:240 ккал
Щоб приготувати грузинське рагу Аджапсандалі з куркою, вам знадобиться:
курка — 500 г
баклажани — 2 шт.
картопля — 4 шт.
перець болгарський — 1 шт.
помідори — 2 шт.
цибуля -1 шт.
морква -1 шт.
часник - за смаком
сіль - за смаком
спеції - за смаком
зелень - за смаком
Як приготувати грузинське рагу Аджапсандалі з куркою.
1. Всі необхідні овочі добре промиваємо. Помідори нарізаємо на дрібні шматочки. Болгарський перець очистити від серцевини і насіння, ще раз промиваємо та нарізаємо соломкою. 2. Моркву очищаємо від шкірки і натираємо на крупній або середній тертці. Очищений цибулю нарізаємо півкільцями. 3. Баклажани нарізаємо товстими півкільцями (від шкірки не очищаємо), товщиною близько 1-1, 5 см. Солимо і залишаємо хвилин на 15, щоб пустили сік. Хвилин через 15 промиваємо баклажани водою і віджимаємо. 4. Картопля очищаємо, промиваємо та нарізаємо довільно, але не дуже крупно. 5. На середні шматочки нарізаємо м'ясо (у мене стегна і філе) і солимо. Після цього обсмажуємо на сильному вогні до рум'яності з усіх боків. 6. У чашу мультиварки складаємо обсмажене м'ясо, потім шар цибулі з морквою, перець з помідорами і за смаком солимо. Наступним шаром викладаємо картоплю і посипаємо його спеціями і сіллю. Завершальний шар — баклажани дрібно нарізаний часник. Наливають невелику кількість води і закриваємо кришку. Включаємо режим «М'ясо». Час приготування 30-40 хвилин. Якщо немає мультиварки, тоді таким же чином складаємо інгредієнти в жаровню або каструлю з антипригарним покриттям, попередньо обсмаживши цибулю з морквою. Наливаємо трохи води, накриваємо кришкою і на слабкому вогні тушкуємо близько 40 хвилин. 7. Готову страву посипаємо подрібненою зеленню і подаємо до столу.
Приємного апетиту!
Овочеве рагу зі свіжих сезонних овочів - що може бути смачніше і корисніше? Сьогодні ми приготуємо овочеве рагу з опеньками, а значить, це блюдо можна вважати пісним або вегетаріанським. З грибів рагу може бути як один вид, так і цілий набір. Лісові гриби краще, так як вони ароматніше і смачніше прісних штучно вирощених грибів. Овочеве рагу з баклажанами і грибами також цікаве блюдо. Опеньки ми найчастіше солимо або маринуємо на зиму. Заготовте опеньки, мариновані з гвоздикою і оцтом, щоб поза сезону грибів додавати їх в салати і рагу. Салат грибний козуб з маринованими опеньками шинкою і сиром - відмінний зимовий салат і закуска для свята. У сезон грибів готуємо овочеве рагу зі свіжими опеньками, щоб відчути живий аромат лісу.
Кількість порцій:10 Час приготування: 1 ч. 20 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:155 ккал
Щоб приготувати овочеве рагу з опеньками, вам знадобиться:
опеньки -300 р
кабачки - 3 шт.
картопля - 3 шт.
баклажани 3 шт.
морква - 2 шт.
перець солодкий - 1 шт.
цибуля - 1 шт.
помідор - 2 шт.
сіль, спеції - за смаком
масло для смаження
Як приготувати овочеве рагу з опеньками:
1. Підготувати овочі. Моркву, картоплю і цибулю очистити і нарізати кубиками. Картоплю нарізати крупніше, так як він швидше готується. 2. Молоді кабачки не потрібно очищати від шкірки, так як вони соковиті і ніжні. Нарізати їх кружальцями. 3. Баклажани очистити від шкірки, нарізати кубиками або полукружками і помістити в солоний розчин на півгодини, щоб пішла гіркота. Потім віджати їх і обсушити. 4. Овочі повинні обсмажуватися по черзі в маслі, а потім гаситься разом. 5. Опеньки промити і нарізати середніми шматочками. Обсмажити на олії з цибулею до золотистого кольору, помішуючи, близько 15 хвилин. Перекласти гриби з цибулею в миску. 6. У глибокій сковороді на розігрітій олії обсмажити по черзі спочатку картоплю, потім моркву і перець. Скласти овочі в сотейник. Багато олії при цьому не використовувати. 7. Обсмажити баклажани на сильному вогні в олії, помішуючи, до скоринки, причому швидко, поки вони не увібрали в себе все масло. Перекласти в сотейник. 8. Останніми обсмажити кабачки, так як вони самі м'які. Смажити, помішуючи, щоб вони вкрилися рум'яною скоринкою, але не перетворилися на кашу. 9. Скласти всі обсмажені овочі і гриби в сотейник, останніми покласти нарізані помідори. 10. Поставити сотейник на вогонь і тушкувати овочі близько 30 хвилин. Можна додати води, щоб овочі не пригоріли. Помішувати і перевіряти рагу в процесі гасіння. Додати сіль і спеції.
Приємного апетиту!
Грузія — це країна, в якій овочі завжди широко вживали в їжу. Достаток м'яса на традиційному грузинському столі завжди поєднується з овочами і зеленню. Більшість овочевих страв готують з баклажанів, квасолі, буряків, помідорів, капусти. Вони можуть бути як сирими, так і вареними, смаженими, печеними, солоними, тушкованими і маринованими. Візитною карткою грузинського столу по праву можна назвати лобіо, яке в різних куточках Грузії готують по-різному. Неодмінно спробуйте лобіо з горіхами і гранатом. Не менш смачним виходить і рагу «Аджапсандалі», а сьогодні я вам розповім, як приготувати це грузинське рагу з баранини.
Кількість порцій:9 Час приготування: 1 ч. 30 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:360 ккал
Щоб приготувати грузинське рагу Аджапсандалі з бараниною, вам знадобиться:
відруби баранячі - 2 шт.
картопля - 500 г
баклажани — 1-2 шт.
лук — 2-3 шт.
перець солодкий — 2-3 шт.
помідори — 2-3 шт.
олія рослинна — 3-4 ст. л.
хмелі-сунелі, перець чорний мелений, сіль - за смаком
Як приготувати грузинське рагу Аджапсандалі з бараниною.
1. Рекомендую попередньо зрізати з шматочків м'яса жирок і злегка обсмажити його в жаровні. Потім на суміші рослинного масла і витопленого баранячого жиру обсмажити з обох боків два баранячих відруби, не обробляючи їх. 2. Тим часом, поки смажаться відруби, цибулю очищаємо і дрібно нарізаємо. Відправляємо в сковороду до м'яса. На середньому вогні продовжуємо смажити. При необхідності, якщо виділився соку недостатньо, можна додати трохи окропу. 3. Картопля очищаємо від шкірки, промиваємо та нарізаємо на довільні, досить великі шматочки. Баклажан обмиваємо і розрізаємо вздовж на 4 частини (від шкірки не очищаємо), потім упоперек на скибочки товщиною 6-8 мм 4. Коли баранина буде майже готова, додаємо нарізані картоплю і баклажани. 5. Солодкий перець очистити від серцевини, промиваємо та нарізаємо соломкою. Помідори промиваємо і розрізаємо кожен на 4 частини. 6. Як тільки картопля буде майже готовий, додаємо в каструлю нарізаний солодкий перець і шматочок гострого перцю (висушеного). У самому кінці додаємо помідори, за смаком солимо, перчимо і додаємо хмелі-сунелі. 7. Готове рагу розкладаємо на порційні тарілки і подаємо до столу.
