У розпал сезону свіжих овочів так хочеться готувати смачні та різноманітні страви! Я так скучила за свіжим літнім овочів під час довгої зими і весни, що з нетерпінням починаю готувати всілякі рагу і салати. Овочеві рагу з м'ясом або бобовими дуже ситні й смачні. Рагу можна готувати по-всякому: і в духовці в горщиках, і на плиті в сотейнику, і в мультиварці. Овочеве рагу в мультиварці з молодим часником і горіхами - це відмінне дієтичне і вегетаріанське блюдо. Сьогодні ми будемо готувати також вегетаріанське блюдо - овочеве рагу з рисом. Завдяки рісу це блюдо буде ситним і поживним. Можна вважати це свого роду експериментом над італійським різотто. При бажанні в нього можна додати м'ясо або курку, але, мені здається, рису цілком достатньо.
Кількість порцій:8 Час приготування: 1 ч. 15 хв. Калорійність:Низькокалорійний Калорій в одній порції:155 ккал
Щоб приготувати овочеве рагу з кабачками і рисом, вам знадобиться:
рис - 150 г
кабачки - 500 г
капуста - 600 г
морква - 1 шт.
цибуля - 1 шт.
соус томатний - 3-4 ст. л.
лавровий лист - 2 шт.
сіль, перець — за смаком
масло рослинне для смаження
Як приготувати овочеве рагу з кабачками і рисом:
1. Кабачки краще брати молоді, тоді їх не треба очищати від шкірки, ні від насіння, вони соковиті і ніжні. Молодих кабачків досить 3-4 шт. маленького розміру. Якщо брати зрілий великий кабачок, достатньо одного, який потрібно очистити і від жорстких насіння, і від шкірки. Нарізати кабачки на дрібні кубики. 2. Капусту нашаткувати. Цибулю і моркву очистити, нарізати кубиками. 3. У сотейнику або глибокій сковороді розігріти рослинне масло і обсмажити кабачок, помішуючи. Кабачок виділяє сік, тому потрібно обсмажувати, помішуючи, поки рідина не випарується. 4. Довгозернистий рис промити кілька разів, поки вода з-під нього не буде чистий. Це важливо, щоб рагу не перетворилося на кашу. Засипати рис до кабачків і залити гарячою водою, щоб вона покрила вміст сковороди. Накрити кришкою і тушкувати 10 хвилин. Не перемішувати! 5. Засипати цибулю і моркву до рису з кабачками, додати лавровий лист, сіль, перець і томатну пасту. Перемішати і готувати під кришкою на повільному вогні ще хвилин 20. Якщо рідина випарувалася, а рис ще сируватий, додати ще трохи води. Технологія підливання води в сковороду з рисом в процесі гасіння, замість варіння його відразу у великій кількості води, використовується в приготуванні різотто, як, наприклад, овочеве різотто з рисом. Перед подачею рекомендую посипати рагу свіжої подрібненої зеленню.
Приємного апетиту!
Смачне овочеве блюдо для всіх, хто на посаді, дієті або дотримуються вегетаріанського харчування. Ця страва містить такі різноманітні овочі, які в сумі дають повний набір вітамінів і мікроелементів на весь день. При бажанні, це рагу можна додати курячу грудку або грибочки. Гарбуз - дуже корисний овоч, який зберігає свої корисні властивості при варінні і його можна довго зберігати. Тому це блюдо можна вважати актуальним круглий рік. Різотто з гарбузом і куркою — страва вже не вегетаріанське, але дуже смачне і поживне. А закускою до цього рагу можуть послужити апетитні м'ятні грінки з зеленим горошком. Іноді гарбуз в рагу можна замінювати кабачками, але, все ж гарбуз корисніше. Всі овочі в цьому блюді такі різнокольорові й яскраві, що страва відразу піднімає настрій і підвищує апетит.
Кількість порцій:12 Час приготування: 1 ч. 40 хв. Калорійність:Низькокалорійний Калорій в одній порції:175 ккал
Щоб приготувати овочеве рагу з капустою і гарбузом, вам знадобиться:
гарбуз - 1 ½ кг
картопля - 6 шт.
капуста білокачанна - 400 г
капуста кольорова - 1 головка
морква - 2 шт.
корінь петрушки - 1 шт.
горошок зелений - 5 ст. л.
цибуля - 2-3 шт.
сметана - 300 г
паста томатна - 1 ст. л.
зелень кропу і петрушки
сіль, перець чорний мелений — за смаком
масло рослинне для смаження
Як приготувати овочеве рагу з капустою і гарбузом:
1. Картопля, гарбуз, моркву і цибулю очистити. Картоплю і цибулю нарізати кубиком, моркву — соломкою. 2. Білокачанну капусту нашаткувати. Маленький качан цвітної капусти розібрати на невеликі суцвіття. 3. Корінь петрушки, який можна замінити на корінь селери очистити і дрібно нарізати. 4. Гарбуз очистити від шкірки і насіння всередині, нарізати кубиками. Для зберігання взимку гарбуз зручно заморожувати в морозильнику готовими шматочками, і тоді можна готувати це рагу в будь-яку пору року. 5. Молодий зелений горошок вийняти з стручків. Якщо готуєте поза сезону, можна замінити на заморожений або консервований горошок. 6. На рослинному маслі обсмажити картоплю до золотистої скоринки. Потім окремо обсмажити моркву з цибулею, потім гарбуз до м'якості. 7. У посуд з товстим дном або гусятницю викласти овочі шарами. Спочатку трохи рослинного масла, потім білокачанну капусту. Полити капусту сметаною, посипати сіллю і меленим чорним перцем. Тушкувати під кришкою 10 хвилин. 8. Потім викласти цвітну капусту і горох другим шаром, полити сметаною, посолити і поперчити. Тушкувати ще 10 хвилин під кришкою на маленькому вогні. 9. Викласти інші овочі шарами з сіллю і перцем: картопля, морква з цибулею, гарбуз, корінь петрушки. Полити сметаною. Сметану можна замінити густими вершками або натуральним йогуртом, в залежності від того, який калорійності ви хочете отримати блюдо. Тушкувати овочі ще 25-30 хвилин до готовності. Якщо овочі пригорають - додати трохи води або томатного соку. 10. В кінці додати в рагу томатну пасту і зелень. Протушкувати ще пару хвилин. Можна також готувати овочеве рагу в мультиварці.
Приємного апетиту!
Овочеве рагу - звичайне явище у літньому меню. Коли на грядках городу зріють апетитні овочі та зелень, немає сил встояти перед бажанням насолоджуватися прекрасним смаком все знову і знову! А саме чудове - це те, що навіть таке просте блюдо можна кожен раз готувати по-різному! Овочеве рагу з кукурудзою - прекрасний тому приклад! Спробуйте, і ви внесете нотку новизни в звична страва!
Кількість порцій:12 Час приготування: 1 ч. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:195 ккал
Щоб приготувати овочеве рагу з кукурудзою, вам знадобиться:
картопля - 6 шт.
кабачок - 1 шт.
морква - 5-6 шт.
цибуля ріпчаста - 2-3 шт.
часник - 1-2 зубчики
кукурудза консервована - 1 банка
масло вершкове - 6 ст. л.
бульйонний кубик - 1 шт.
перець чорний мелений - за смаком
сіль - за смаком
свіжа зелень
Як приготувати овочеве рагу з кукурудзою.
1. Картопля, кабачок, моркву і ріпчасту цибулю очистити, вимити, обсушити і нарізати кубиками середнього розміру. Якщо кабачок молодий, його можна не чистити. Часник очистити від лушпиння і дрібно порубати ножем. 2. Моркву викласти у велику сковороду або сотейник з розігрітим вершковим маслом, трохи обсмажити. Додати в сковороду невелику кількість води і тушкувати моркву протягом 15-20 хвилин. 3. Картопля, кабачок і цибулю обсмажити в окремій сковороді, перекласти в посуд з морквою, додати розкришений бульйонний кубик. Добре перемішати всі інгредієнти і тушкувати рагу до м'якості овочів, тобто до готовності страви. 4. За 5 хвилин до закінчення приготування додати в страву консервовану кукурудзу, подрібнений часник, сіль і чорний мелений перець за смаком. 5. Готове рагу розкласти в порційні тарілки, посипати дрібно нарізаною свіжою зеленню і відразу ж подати на стіл. Пригощайтеся!
Кількість кожного з інгредієнтів рагу можна регулювати на свій розсуд. Наприклад, знаю, що не всі люблять велику кількість моркви в різних стравах. В таких випадках в рагу можна покласти більше кабачків. За бажанням, в таке рагу можна додати невелику кількість ароматних печериць.
Крім цього, хочу запропонувати вам овочеве рагу з рисом або овочеве рагу з м'ясом.
Приємного апетиту вам і вашим рідним!
У сезон літніх овочів ми готуємо різні овочеві страви на обід і заготовки на зиму. Рагу з широкого набору овочів, та ще й з копченим м'ясом - це свято як для жіночої, так і для чоловічої половини родини. Смачне рагу з баранини з овочами по-східному або просте овочеве рагу - це завжди дуже смачно, а головне, корисно. Я сьогодні хочу запропонувати вам приготувати овочеве рагу з сезонних овочів і копченого м'яса, яке знайшлося в холодильнику. З м'яса можна взяти грудинку або бекон, а також набір декількох видів копченого м'яса та ковбаси. Виходить щось на кшталт мисливських страв, як, наприклад, капуста тушкована з шинкоютільки набір овочів ширше. А овочеве асорті: смачна зимова заготівля - це консервоване асорті з літніх овочів, яке можна подавати замість рагу взимку.
Кількість порцій:8 Час приготування: 1 ч. 30 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:200 ккал
Щоб приготувати овочеве рагу з копченостями, вам знадобиться:
м'ясо копчене - 400 г
помідори - 3 шт.
баклажан - 1 шт.
кабачок - 1 шт.
перець солодкий - 2 шт.
цибуля - 1 шт.
морква - 1 шт.
картопля - 3 шт.
часник - 3 зубчики
капуста білокачанна - 1/3 качана
сіль, перець чорний мелений за смаком
масло рослинне для смаження
бульйонний кубик - 3 шт.
Як приготувати овочеве рагу з копченостями:
1. Баклажани промити, видалити плодоніжки і нарізати кружечками. Якщо плоди дрібні, взяти 2 шт., засипати сіллю і залити водою. Можна поставити під прес на 5 хвилин або залишити в розсолі на півгодини, щоб вийшла гіркота. 2. Нарізати кабачок на гуртки. Якщо плід великий, очистити від шкірки (у молодих кабачків шкірку можна не знімати), видалити насіння, а гуртки розрізати навпіл. 3. Картоплю, цибулю і моркву очистити. Нарізати кружальцями. Цибулю можна залишити кільцями або півкільцями. Коли багато овочів і всі їх потрібно нарізати, різка гуртками сама швидка і зручна. 4. Капусту нарізати шматками, можна не шаткувати. Перець також нарізати квадратиками або смужками. Помідори нарізати кружальцями. 5. Копчене м'ясо нарізати шматками і частина покласти на дно вогнетривкої каструлі з товстими стінками. Можна додати трохи олії. Зверху викласти цибулю і моркву. Обсмажити разом 10 хвилин, помішуючи. 6. Далі викласти картоплю і подрібнений часник. Посолити і поперчити. 7. Іншу частину м'яса, баклажани, капусту і перець викласти наступним шаром. 8. Верхній шар з тих овочів, які швидше всього готуються - помідори і кабачок. Також посолити і поперчити зверху. 9. Зверху посипати раскрошенными бульонными кубиками і залити склянкою гарячої кип'яченої води. Довести все до кипіння, поки овочі не пустять сік. Потім зменшити вогонь до мінімального і протушкувати разом 25 хвилин. В кінці додати посічену свіжу зелень.
Готову страву не перемішувати, а накладати на тарілки, акуратно зачерпуючи знизу вгору, щоб овочі не перетворилися на пюре.
