Влітку, коли настає пора овочів, саме час урізноманітнити своє меню новими овочевими стравами. Найпоширенішим річним стравою після салатів є, звичайно, овочеве рагу. Склад його може бути найрізноманітнішим, а багато видів овочевого рагу можна готувати цілий рік, використовуючи заморожені овочі. Особливість нашого овочевого рагу полягає в тому, що в ньому присутня квасоля. Квасоля не тільки дуже корисна, але і робить будь-яку страву більш ситним, як, наприклад, швидкий квасолевий суп. Дуже пікантною виходить закуска з квасолі, а салат з квасолі, сиру і сухарів прикрасить будь-яке святкове застілля. Овочеве рагу з квасолею, рецепт якого ми пропонуємо, можна подавати як самостійне блюдо, і як відмінний гарнір до м'ясних і рибних страв.
Кількість порцій:6 Час приготування: 1 ч. 10 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:205 ккал
Щоб приготувати овочеве рагу з квасолею, вам потрібно:
квасоля (бажано червона) - 1 ст.
капуста (можна взяти червонокачанну) - ¼ качана
картопля - 5-6 шт.
морква середнього розміру - 1 шт.
цибулина середнього розміру - 1 шт.
перець болгарський великий - 1 шт.
помідори - 2 шт.
сіль, перець чорний мелений - за смаком
масло рослинне для смаження
зелень кропу і петрушки - при подачі
Овочеве рагу з квасолею готується так:
1. Червону квасолю заздалегідь замочити на 3-3, 5 години. 2. Підготувати овочі: вимити їх і очистити, потім нашаткувати капусту, нарізати перець невеликими кубиками, а помідори і картоплю трохи крупніше. Моркву можна натерти на тертці, але цікавіше нарізати її дрібною соломкою. Цибулю нарізати на свій розсуд — кільцями, півкільцями або кубиками. 3. Квасолю, картоплю і капусту викласти в жаровню або каструлю з товстим дном, додати близько склянки води і протушкувати на середньому вогні хвилин 15-20. 4. Цибулю і моркву обсмажити на сковороді в невеликій кількості рослинного масла до золотистого кольору, потім додати помідори і перець і обсмажити ще 6-8 хвилин. 5. Викласти вміст сковороди в каструлю з квасолею, картоплею і капустою, перемішати, посолити, поперчити, додати свої улюблені спеції. Тушкувати все разом під закритою кришкою ще хвилин 10-15. 6. Зелень кропу і петрушки промити, як слід обтрусити від води і дрібно нарубати. Готове овочеве рагу розкласти по тарілках і посипати зеленню. До речі, таке рагу в холодному вигляді ще смачніше!
Приємного апетиту!
Смачне, ситне і дуже смачна страва з овочів, приготоване з мисливськими ковбасками та консервованою квасолею! Відмінне поєднання улюблених продуктів!
І готується дуже легко і швидко! Загалом, ідеальний варіант для обіднього і навіть святкового столу!
Продукти, які знадобляться для приготування рагу:
ріпчаста цибуля - 1 шт. морква - 1 шт. кабачки - 2 шт. помідори - 4-5 шт. болгарський перець - 2 шт. зелень - 1 ст. л. консервована квасоля - 1 банка мисливські ковбаски - 5-6 шт. бальзамік - 1 ч. л. олія рослинна, цукор, сіль, перець мелений соєвий соус - 1 ст. л.
Як приготувати овочеве рагу з квасолею:
1. Для початку підготуємо наші овочі. Отже, беремо помідори і надрізаємо їх зверху хрест-навхрест (неглибоко). Потім відправляємо їх в яку-небудь посуд і заливаємо окропом (залишаємо в такому вигляді на кілька хвилин). Потім акуратно знімаємо з них шкірку і нарізаємо на середні кубики (складаємо в окрему мисочку). 2. Тепер же очищаємо цибулю і моркву і нарізаємо їх на дрібні кубики (або брусочки). Інші овочі (кабачки, болгарський перець і зелень) гарненько промиваємо під проточною водою і даємо їм трохи обсохнути. До речі, для цієї страви краще використовувати 1 червоний і 1 жовтий перець - вийде і смачніше і красивіше. 3. Потім нарізаємо на дрібні кубики кабачок (його можна не очищати від шкірки). Перець розрізаємо навпіл, очищаємо його від насіння і так само дрібно нарізаємо. Зелень дрібно рубаємо. 4. Далі відправляємо сковорідку на вогонь і розігріваємо на ній рослинне масло. Першим викладаємо цибулю і обсмажуємо його до прозорості. Після цього по черзі (трохи прожаривая) додаємо моркву, кабачки, болгарський перець (щоразу перемішуючи). Посипаємо зеленню, перемішуємо. 5. Тим часом відкриваємо банку з квасолею, зціджуємо зайвий сік. До речі, ви можете використовувати як білу, так і червону квасоля (а ще цікавіше вийде, якщо взяти їх навпіл). 6. Тепер додаємо до овочів на сковорідку сцеженную квасоля і ковбаски, перемішуємо. 7. Повертаємося знову до помідорів. Додаємо до них соєвий соус і бальзамік. Потім злегка присипаємо сіллю, цукром і свіжомеленим чорним перцем. Перемішуємо їх і виливаємо до овочів. 8. Тепер накриваємо сковорідку кришкою і тушкуємо наші овочі на повільному вогні 10-12 хвилин (до готовності).
Подаємо готове рагу з квасолею гарячим, зі свіжим хлібом. При бажанні тарілку зі стравою присипаємо свіжою зеленню! І ось, відмінне супровід до основної страви зовсім готово!
Всім приємного апетиту!
Обожнюю баклажани. Але вони, як втім, і всі мої улюблені пасльонові - картопля, помідори, перець, фізаліс - не корисні при хворобах суглобів і хребта.
Як би цю некорисність обійти? Може, є в баклажанах така користь, що повністю перекриває шкоду?
Звернуся, мабуть, до аюрведи. «Аюр» - значить, «життя», а «веда» - «знання, наука» Це одна з найдавніших лікувальних дисциплін на Землі... Аюрведа - наука про повному і досконалому здоров'я, незалежно від віку. Ця наука не лікує хворобу, а вказує, як жити, щоб хвороб не було. Ніяких.
Так от, їжа буває трьох видів. Це їжа, що дає: 1) добрість, 2) пристрасть і 3) невігластво. Можете собі уявити, баклажан дає відразу і добрість, і невігластво!
Коли ми їмо цей овоч, тонке тіло розуму наповнюється психічною стійкістю. Ага, ось, чому мій організм вимагає баклажанів. Розуму і психічної стійкості не вистачає!
А з іншого боку, коли ми їмо баклажани, ми відчуваємо пригнічення. Ну, це, мабуть, про спину і коліна... Ан, немає, щитовидка і печінка теж отримують негативний вплив.
Але якщо баклажани є з милостивої ж їжею, наприклад, з кабачками, то не тільки психіку, але й органів дихання користь.
А от, якщо з грибами? Аюрведа говорить, що ті, хто їдять багато грибів, швидко старіють... Але, в той же час, гриби допомагають відновлювати ДНК. От і зрозумій, що до чого!
Напевно, краще слідувати основний формулою : дещо корисне, все, що через чур - отрута.
Для того щоб приготувати овочеве рагу з баклажанами, вам знадобиться:
баклажани — 5 шт. печериці — 600 г лук — 4 шт. масло топлене — 100 г сметана — 1 стакан борошно — 2 ст. л. сіль
Як приготувати овочеве рагу з баклажанами:
1. Порізати баклажани, посоліть їх, розкладіть між двома дошками і покладіть зверху вантаж. З овочів вийде гіркоту. 2. Години через два обваляйте баклажани в борошні і обсмажте на топленому маслі. 3. Окремо обсмажте нарізану цибулю і гриби. 4. У форму викладайте шарами - баклажани, цибулю, гриби. Шари повторити, але верхнім шаром повинні лежати баклажани. 5. Залийте шари сметаною. Посоліть. Форму закрийте кришкою або фольгою і поставте в духовку. Десь через півгодини гасіння на середньому вогні перевірте гриби. Якщо вони м'які - готове рагу.
Приємного апетиту!
Копчений окіст смачний і сам по собі, але якщо його приготувати за нашим рецептом, то вийде надзвичайно смачне і ароматне літній рагу з окосту з зеленню, з чудовою гамою смаків і ароматів свіжої літньої зелені і овочів.
Літній рагу з окосту з зеленню готується з наступних інгредієнтів: • копчений окіст з кісточкою (без жиру) — 2 кг • кілька лаврових листочків на гілочці • свіжий чебрець - 1 невеликий пучок • свіжа петрушка - листя і стебла кількох гілочок • чорний перець горошком - кілька штук • морква - 6 шт. разом з бадиллям • фенхель - 1 велика цибулина, розрізана на 6 частин, зелену верхівку зрізати, але не викидати • черешкова селера - 1 головка, розрізана на 4 частини (жовті листя зберегти) • молода картопля - 400 г (якщо картопля великий, розрізати його) • ріпка - 6 шт. (маленьких) • сіль морська • чорний перець мелений • річна зелень - 4 великі жмені шпинату, мангольда, листової капусти • фіолетова брокколі - велика жменя (стебла відрізати) • оливкова олія extra virgin.
Літній рагу з окосту з зеленню готується наступним чином: 1. Помістити окіст в глибоку посуд, залити водою і поставити на середній вогонь. Після закипання воду злити. Це робиться для того, щоб позбавитися від зайвої солі в м'ясі. 2. Залити окіст свіжою водою, щоб вона покривала. Зв'язати в пучок гілочки лавра, петрушки і чебрецю і додати до окосту, а також кинути у воду перець горошком. 3. Довести до кипіння, а потім варити на слабкому вогні близько 1, 5 год. Додати очищену моркву, кріп, селеру, цибулю, ріпу і картоплю, приправити, довести до кипіння і варити на слабкому вогні приблизно 45 хв. 4. М'ясо і овочі вийняти за допомогою шумівки або щипків і викласти на велике підігріте блюдо, а в воду, в якій вони варилися, покласти нарізані листя разом з брокколі, довести до кипіння і варити до м'якості приблизно 5 хв. Перевірити бульйон на сіль і перець, при необхідності приправити. 5. Перекласти відварну зелень на підігріте блюдо. М'ясо розібрати на шматочки за допомогою двох вилок. Розкласти м'ясо і овочі за суповым тарілках, залити бульйоном, посипати листям кропу, селери і петрушки, збризнути оливковою олією. Прекрасним доповненням стане англійська гірчиця.
