Овочеве рагу — прекрасне літнє блюдо, його можна починати готувати зі свіжих овочів, які дозрівають на городах і поступово заповнюють ринки. Сам принцип приготування рагу — гасіння — гарантує, що овочі збережуть максимум корисних речовин. До того ж, готується овочеве рагу дуже просто і займає мало часу. Цей фактор оцінять досвідчені господині, так і для початківців це буде додатковим стимулом. Головний принцип приготування овочевого рагу простий: подрібнити і протушкувати наявні овочі, регулюючи їх пропорції і поєднання на свій смак. Це блюдо буквально заохочує експерименти і дає простір уяві. З одних і тих же, по суті, продуктів можна приготувати різні за смаковими характеристиками страви за рахунок зміни набору інгредієнтів та форми нарізання овочів.
При приготуванні овочевого рагу слід врахувати, що для готовності різних овочів буде потрібно різну кількість часу, тому спочатку тушкуються більш тверді овочі, такі як морква. Більш ніжні, такі як кабачок і помідори, необхідно додавати пізніше, щоб вони не перетворилися на кашу і не втратили свій смак. Особливий аромат овочевого рагу додасть свіжа зелень - петрушка, кріп, зелена цибуля. Пропоную свій варіант приготування овочевого рагу з кабачків. Блюдо виходить смачним в будь-якому вигляді, як в гарячому, так і в охолодженому. Особисто я, особливо в літній час, віддаю перевагу охолодженого варіанту.
Щоб приготувати овочеве рагу з кабачків, вам знадобляться:
1. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, помити і дрібно нарізати.
2. Моркву почистити, помити, розрізати на чотири частини і нарізати четвертинками (крупно). 3. Обсмажити першими моркву і цибулю на сковороді з попередньо розігрітим рослинним маслом до м'якості.
4. Болгарський перець помити, очистити від насіннєвих коробочок і нарізати великими шматочками. Відправити перець в сковороду до овочів. 5. Кабачки очистити від шкірки і нарізати крупно кубиками, додати на сковороду, посолити овочі і гарненько перемішати. Тушкувати під кришкою до тих пір, поки виділила з кабачків рідина не зменшиться в об'ємі в два рази. 6. Помідори помити і нарізати великими часточками. Відправити до овочів. 7. Петрушку порубати. Зелень додати в самому кінці, за п'ять хвилин до готовності, все гарненько перемішати. Все, наше рагу з кабачків готово. Дати рагу трохи настоятися, остудити і подавати до столу.
Приємного апетиту!
Що ми знаємо про індійської кухні? Багато прянощів, багато овочів... А адже за багато тисячоліть існування індійської цивілізації тут сформувалася дуже своєрідна національна кухня зі своїми особливостями у кожному штаті. Індійська кухня: шок у подвійному розмірі, але не тільки шок, а ще й можливість урізноманітнити свій раціон. Спробуйте приготувати, наприклад, пряний салат з огірками або індійське овочеве рагу Сабджі, і у вас напевно виникнуть свіжі ідеї, як урізноманітнити звичні і злегка набридлі страви. Рецепт овочевого рагу з буряком також включає чимало прянощів, гострий смак яких урівноважується солодкуватим смаком буряків. Відмінне блюдо для любителів гострого і пряного! Таке овочеве рагу стане відмінним гарніром до м'ясних і рибних страв, але в принципі його можна подавати як самостійне блюдо.
Кількість порцій:6 Час приготування: 45 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:130 ккал
Щоб приготувати овочеве рагу з буряком, вам потрібно:
буряк відварена, нарізана кубиками — 4 шт.
морква, нарізана кружками або брусочками — 3-4 шт.
молоко кокосове — 1 ст. (можна замінити овочевим бульйоном)
зелень петрушки і кропу нарізана
Овочеве рагу з буряком готується так.
1. У сотейнику або каструлі з товстим дном розігрійте оливкову олію, додайте дрібно нарізану цибулю і обсмажте його до золотистого кольору. 2. додайте подрібнений часник і обсмажуйте близько 1 хвилини, потім додайте кмин, перемішайте і як тільки відчується аромат кмину, додайте додати перець, куркуму, посоліть і добре перемішайте. 3. Наступним додайте нарізаний перець чилі, перемішайте, потім — нарізану буряк, перемішайте і обсмажуйте протягом 2 хвилин. 4. Додайте моркву і готуйте ще 5 хвилин, поки морква не буде м'якою. 5. Влийте кокосове молоко або овочевий бульйон, доведіть до кипіння, посипте зеленню і зніміть з вогню.
Подавайте гарячим; таке овочеве рагу відмінно поєднується з коржами та рисом.
Приємного апетиту!
Що ми знаємо про індійської кухні? Багато прянощів, багато овочів... А адже за багато тисячоліть існування індійської цивілізації тут сформувалася дуже своєрідна національна кухня зі своїми особливостями у кожному штаті. Індійська кухня: шок у подвійному розмірі, але не тільки шок, а ще й можливість урізноманітнити свій раціон. Спробуйте приготувати, наприклад, пряний салат з огірками або індійське овочеве рагу Сабджі, і у вас напевно виникнуть свіжі ідеї, як урізноманітнити звичні і злегка набридлі страви. Рецепт овочевого рагу з буряком також включає чимало прянощів, гострий смак яких урівноважується солодкуватим смаком буряків. Відмінне блюдо для любителів гострого і пряного! Таке овочеве рагу стане відмінним гарніром до м'ясних і рибних страв, але в принципі його можна подавати як самостійне блюдо.
Кількість порцій:6 Час приготування: 45 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:130 ккал
Щоб приготувати овочеве рагу з буряком, вам потрібно:
буряк відварена, нарізана кубиками — 4 шт.
морква, нарізана кружками або брусочками — 3-4 шт.
молоко кокосове — 1 ст. (можна замінити овочевим бульйоном)
зелень петрушки і кропу нарізана
Овочеве рагу з буряком готується так.
1. У сотейнику або каструлі з товстим дном розігрійте оливкову олію, додайте дрібно нарізану цибулю і обсмажте його до золотистого кольору. 2. додайте подрібнений часник і обсмажуйте близько 1 хвилини, потім додайте кмин, перемішайте і як тільки відчується аромат кмину, додайте додати перець, куркуму, посоліть і добре перемішайте. 3. Наступним додайте нарізаний перець чилі, перемішайте, потім — нарізану буряк, перемішайте і обсмажуйте протягом 2 хвилин. 4. Додайте моркву і готуйте ще 5 хвилин, поки морква не буде м'якою. 5. Влийте кокосове молоко або овочевий бульйон, доведіть до кипіння, посипте зеленню і зніміть з вогню.
Подавайте гарячим; таке овочеве рагу відмінно поєднується з коржами та рисом.
