Овочеве рагу - улюблене блюдо багатьох! І це зовсім не дивно: соковита і смачна закуска, та ще й така корисна! Справжнє джерело вітамінів! Потрібно відзначити, що восени рагу можна готувати хоч кожен день, коли прилавки ринків і магазинів просто забиті різними овочами і зеленню!
Однак і в інші сезони блюдо залишається актуальним, оскільки для його приготування підійдуть самі різні овочі, які у вас тільки є під рукою або ті, які ви любите найбільше.
Потрібно зауважити, що особливістю цієї страви є використання двох різних видів капусти - кольоровий і білоголової. А, крім того, сюди додається бруква (ще одне сімейство капустяних).
Овочеве рагу без використання м'яса також дуже добре собою. Однак з м'ясним фаршем смак виходить більш виразним, а тушковані овочі виходять не такими нудними». Більше того, потрібно зауважити, що овочеве рагу по-селянськи (як його часто називають) готується дуже просто. І ви запросто зможете приготувати велику порцію на багато людей! Повірте, ця страва припаде до смаку всім!
Отже, які ж інгредієнти нам знадобляться, щоб приготувати це блюдо:
м'ясний фарш - 400 г морква - 3 шт. червоний болгарський перець - 1 шт. бруква - близько 250 г (1 шт. ) білокачанна капуста - 300 г цвітна капуста - 300 г сіль і перець - за смаком приправи (кмин, коріандр, чорний перець горошком, лавровий лист, сушена петрушка)
Як приготувати овочеве рагу з фаршем:
1. Для початку ставимо розігріватися нашу духовку до 200 градусів. А зараз підготуємо овочі (гарненько їх промиємо і просушити від зайвої вологи). 2. Тепер їх потрібно нашаткувати: морква нарізаємо кружечками (або ще дрібніше - половинками), очищений від насіння болгарський перець і брукву нарізаємо на невеликі кубики, кольорову капусту розбираємо на невеликі суцвіття, а білокачанну - дрібно рубаємо (довгими смужками). 3. Потім беремо жаровню і викладаємо спочатку моркву і брукву, зверху - цвітну капусту, а потім заливаємо овочі кип'яченою водою (десь на 2 сантиметри), трохи підсолюємо (чайна ложка солі без гірки) і відправляємо в розігріту духовку на 25-30 хвилин (щоб овочі стали м'якими). 4. Дістаємо жаровню і викладаємо в неї капусту. Потім додаємо невеликими шматочками м'ясний фарш (за смаком перчимо і ще раз трохи підсолюємо). До речі, фарш можете взяти будь - свинячий, яловичий або змішаний. Тепер викладаємо зверху білокачанну капусту і болгарський перець. 5. А зараз можна посипати овочі з м'ясом прянощами. Отже, додаємо чайну ложку кмину, кілька горошків чорного перцю, 3-4 лаврового листа і трохи коріандру. Ще можна покласти 2 десертні ложки овочевий суміші типу «Маггі» або «Вегета». Якщо у вас є сушена петрушка - посипаємо і нею для аромату. 6. Відправляємо жаровню знову в духовку на 40 хвилин. Однак перш, ніж ставити жаровню, необхідно перевірити, чи достатньо в ній рідини (у разі, якщо за перші півгодини вона гарненько випарувалася, тоді потрібно долити ще приблизно на чверть жаровні). 7. Після цього дістаємо з духовки жаровню, перемішуємо все і перевіряємо, розм'якшилися наші овочі. Як правило, цього часу цілком достатньо для того, щоб блюдо було готовим. Однак якщо капуста або морква твердоваты - поставте овочі в духовку ще на 10 хвилин!
От і все! Подаємо готове блюдо гарячим, при бажанні його можна присипати подрібненою зеленню!
Таке рагу — прекрасний соус до спагетті. Італійці подають його саме так.
Окремо варто згадати про брукві, яка надає цьому блюду злегка солодкуватий, специфічний смак. Однак якщо ви не дуже любите цей овоч або вам не подобається її запах, тоді сміливо можете виключити її з страви і просто додати ще одну моркву.
Капусту ж також можна використовувати саму будь-яку: і цвітну, білоголову, і брюссельську, і навіть брокколі. Єдине, що варто враховувати, так це час їх приготування (наприклад, кольорова капуста буде вимагати більш тривалої термічної обробки, ніж броколі або брюссельська).
Загалом, дуже смачне і корисне блюдо! До речі, подавати таке рагу можна і з відвареною картоплею і сметаною. Однак і сама по собі, без гарніру, воно дуже насичений смаком!
Приємного вам апетиту!
Немає нічого складного в тому, щоб приготувати рагу. Потрібно лише правильно підібрати інгредієнти, які самі все за вас зроблять, а вам залишиться лише посолити і поперчити. Це, звичайно, в загальному. Подробиці приготування розглянемо в рецепті. Сьогодні хочу вам розповісти, як приготувати смачне рагу з баклажанами і цвітною капустою. Хто не знайомий чи не пробував ще страв з кольорової капусти, раджу приготувати найпростіший омлет з кольоровою капустою в мікрохвильовці, щоб по достоїнству оцінити її смак.
Кількість порцій:8 Час приготування: 1 ч. 30 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:130 ккал
Щоб приготувати овочеве рагу з баклажанами і цвітною капустою, вам знадобиться:
картопля - 1 шт.
кабачки - 2 шт.
баклажани - 2 шт.
цибуля - 1 шт.
помідори - 2-3 шт.
капуста кольорова - 1 шт.
перець болгарський - 2 шт.
Як приготувати овочеве рагу з баклажанами і цвітною капустою.
1. Для приготування цієї страви багато інгредієнтів нам не знадобиться, але підготувати їх краще заздалегідь, хоча комусь, можливо, простіше все робити в процесі. Отже, всі овочі, крім цибулі, для початку просто промиваємо під проточною водою. Очищаємо від шкірки картоплю і кабачки. З баклажанів і кабачків зрізаємо хвостики. У болгарському перці видаляємо серцевину і гарненько промиваємо зсередини, щоб не залишалося насіння. З лука знімаємо піну. 2. Картопля, кабачки, болгарський перець і баклажани нарізаємо не дуже великими кубиками. 3. Помідори ріжемо, як в салат, тонкими невеликими шматочками. 4. Обмиваємо цвітну капусту і проварюємо близько 4-5 хвилин в злегка підсоленій воді. Таким чином, нам буде простіше її розібрати на суцвіття. 5. Ставимо на вогонь жаростійку каструлю з товстим дном і наливаємо зовсім трохи соняшникової олії. Викладаємо, насамперед, картоплю, так як гаситься він довше інших овочів. Для готовності йому буде потрібно близько 25-30 хвилин. 6. Після закінчення необхідного часу слідом за картоплею відправляємо баклажани і кабачки. Після цього слід розібрана на суцвіття цвітна капуста. 7. У процесі приготування окремо на сковорідці обсмажуємо помідори з цибулею. Злегка прижариваем овочі. 8. Томатну додаємо зажарку в майже готове рагу, солимо за смаком і перемішуємо. Залишаємо тушкуватися на 5-10 хвилин. Після цього знімаємо з вогню і подаємо в порційних тарілках до столу.
Приємного апетиту!
У багатьох країнах світу користується популярністю таке чудове блюдо, як рагу. У Вірменії це айлазан, в Молдавії - гювеч, в Македонії - зарзават, в Індії - сабджі і так далі. Кожна країна називає це блюдо по-різному, проте суть його залишається незмінною. У більшості випадків, рагу увазі під собою тушковане м'ясо, птицю або рибу з додаванням овочів, бобових культур і грибів.
У далекій Ірландії рагу є традиційним блюдом, що займає чи не головну роль у національної кухні країни. Навіть серед самих ірландців не існує єдиної думки про те, який класичний рецепт їх улюбленого страви. Чи варто говорити про те, що можна зустріти десятки різноманітних рецептів страви на кулінарних сторінках. Сьогодні ми пропонуємо вашій увазі один з численних способів приготування ірландського рагу.
1. М'ясо вимити, обсушити і порізати на великі шматки. 2. У сковороді розігріти олію і обсмажити баранину протягом 3 хвилин з кожного боку. 3. Картоплю і моркву очистити від шкірки, крупно порізати. 4. Часник почистити від лушпиння. 5. Ріпчасту цибулю почистити і нарізати півкільцями. 6. У сковороду з обсмаженим м'ясом додати моркву, цибулю, часник і розмарин. Помішуючи, готувати страву протягом 5 хвилин. 7. Воду вилити в каструлю і довести до кипіння. 8. Влити окріп в сковороду з м'ясом і овочами, перемішати і довести до кипіння. 9. Рагу посолити і поперчити за смаком. Додати картоплю, накрити сковороду кришкою і тушкувати страву на маленькому вогні протягом 2 годин. 10. Додати в сковороду 3-4 кубики льоду і за допомогою ложки зібрати з поверхні піднявся жир. 11. Ще раз довести рагу до кипіння.
У процесі приготування ірландського рагу можна замінити воду темним пивом - саме так і чинить більшість жителів Ірландії. Хмільний напій надає страві своєрідну приємну гірчинку і неповторний аромат. В ірландське рагу можна додати брюссельську капусту, гарбуз, квасоля, кмин, селера, лавровий лист і будь-які інші продукти на ваш смак. Тут можна дати волю своїй фантазії!
Показовим є також той факт, що рагу можна приготувати як на плиті, використовуючи сковороду або сотейник, так і в духовій шафі, виклавши всі інгредієнти в горщики. Блюдо слід подати на стіл в гарячому вигляді і обов'язково посипати дрібно нарізаною зеленню.
