Рагу по праву можна назвати самим великим кулінарним жанром. У межах однієї каструлі зустрічаються самі різні продукти, при цьому утворюючи щось середнє між жарким і супом. Дуже важливо лише, щоб в результаті цього «возз'єднання» не з'явилося відчуття того, що зустріч була невдалою. В овочевому рагу важливо, щоб овочі не перетворилися на пюре і зберегли свою форму. Для початківців рекомендую спробувати приготувати рагу з баклажанів в мультиварці.
Кількість порцій:8 Час приготування: 2 ч. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:390 ккал
Щоб приготувати овочеве рагу з баклажанами і м'ясом, вам знадобиться:
свинина — 600 г
картопля — 6 шт.
морква — 2-3 шт.
цибулю 2-3 шт.
баклажани — 2-3 шт.
помідори — 3-4 шт.
борошно - 1 ст. л.
бульйон курячий - 400 мл
перець болгарський — 1 шт.
петрушка -1 пучок
сіль - за смаком
перець чорний мелений — за смаком
олія соняшникова
Як приготувати овочеве рагу з баклажанами і м'ясом.
1. Насамперед, промиваємо м'ясо і нарізаємо не дуже великими шматочками. 2. У великій сотейнику розігріваємо трохи соняшникової олії і викладаємо нарізане м'ясо. Доливаємо трохи води і перемішуємо. Тушкуємо на середньому вогні до тих пір, поки не випарується більше половини рідини. Багато часу це не займе, бо приступаємо до підготовки решти інгредієнтів. 3. Обмиваємо морква, очищаємо і тремо на крупній тертці. 4. Чистимо цибулю, обполіскуємо під проточною водою і нарізаємо невеликими кубиками. На інший розігрітій сковорідці з олією подрібнену цибулю обсмажуємо до рум'яного кольору. Після цього додаємо моркву, перемішуємо і продовжуємо обсмажувати до тих пір, поки морква не стане м'якою. 5. Помідори ошпарюємо окропом і знімаємо з них шкірку. Потім пропускаємо помідори через м'ясорубку або подрібнюємо за допомогою блендера. У будь-якому випадку, наша мета — перетворити томати в однорідну кашоподібну масу. І коли вона у нас готова, додаємо в сковорідку до моркви і цибулі. Всі смажимо разом ще 4-5 хвилин. Після цього сковорідку з вогню знімаємо і поки відставляємо в сторону. 6. Моєму картоплю, чистимо і нарізаємо невеликими кубиками. І як тільки м'ясо наполовину приготувався, додаємо до нього нарізану картоплю. Перемішуємо і вже разом тушкуємо м'ясо з картоплею так, щоб рідини весь час трошки залишалося. М'ясо і картопля не повинні зажариваться, хіба що такий варіант вам подобається більше. 7. Перець болгарський моєму, очищаємо і нарізаємо маленькими кубиками. Додаємо його в жаровню вже через 10 хвилин після картоплі. Відразу хочу підкреслити, що перець рагу повинен бути не дуже м'яким, але і не дуже твердим. 8. Баклажани промиваємо і видаляємо хвостики. Далі нарізаємо невеликими кубиками. Складаємо в підходящу ємність і солимо. Залишаємо на 15-20 хвилин, щоб позбавитися від непотрібної нам гіркоти. Рідина з баклажанів зливаємо. 9. Обсмажуємо баклажани на розігрітій сковорідці з олією пару хвилин і слідом додаємо борошно. Перемішуємо все і обсмажуємо ще пару хвилин, при цьому стежимо, щоб борошно не пригоріла. 10. Як тільки картопля стане м'якою, додаємо до нього баклажани, курячий бульйон (або м'ясний) і томатну засмажку. За смаком солимо і перчимо. З моменту закипання тушкуємо близько 3-4 хвилин. Часу якраз достатньо, щоб нарізати петрушки, а після цього додаємо її до готового блюда. Знімаємо з вогню. 11. Овочеве рагу з м'ясом готове, можна пригощатися.
Приємного апетиту!
Рагу по праву можна назвати самим великим кулінарним жанром. У межах однієї каструлі зустрічаються самі різні продукти, при цьому утворюючи щось середнє між жарким і супом. Дуже важливо лише, щоб в результаті цього «возз'єднання» не з'явилося відчуття того, що зустріч була невдалою. В овочевому рагу важливо, щоб овочі не перетворилися на пюре і зберегли свою форму. Для початківців рекомендую спробувати приготувати рагу з баклажанів в мультиварці.
Кількість порцій:8 Час приготування: 2 ч. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:390 ккал
Щоб приготувати овочеве рагу з баклажанами і м'ясом, вам знадобиться:
свинина — 600 г
картопля — 6 шт.
морква — 2-3 шт.
цибулю 2-3 шт.
баклажани — 2-3 шт.
помідори — 3-4 шт.
борошно - 1 ст. л.
бульйон курячий - 400 мл
перець болгарський — 1 шт.
петрушка -1 пучок
сіль - за смаком
перець чорний мелений — за смаком
олія соняшникова
Як приготувати овочеве рагу з баклажанами і м'ясом.
1. Насамперед, промиваємо м'ясо і нарізаємо не дуже великими шматочками. 2. У великій сотейнику розігріваємо трохи соняшникової олії і викладаємо нарізане м'ясо. Доливаємо трохи води і перемішуємо. Тушкуємо на середньому вогні до тих пір, поки не випарується більше половини рідини. Багато часу це не займе, бо приступаємо до підготовки решти інгредієнтів. 3. Обмиваємо морква, очищаємо і тремо на крупній тертці. 4. Чистимо цибулю, обполіскуємо під проточною водою і нарізаємо невеликими кубиками. На інший розігрітій сковорідці з олією подрібнену цибулю обсмажуємо до рум'яного кольору. Після цього додаємо моркву, перемішуємо і продовжуємо обсмажувати до тих пір, поки морква не стане м'якою. 5. Помідори ошпарюємо окропом і знімаємо з них шкірку. Потім пропускаємо помідори через м'ясорубку або подрібнюємо за допомогою блендера. У будь-якому випадку, наша мета — перетворити томати в однорідну кашоподібну масу. І коли вона у нас готова, додаємо в сковорідку до моркви і цибулі. Всі смажимо разом ще 4-5 хвилин. Після цього сковорідку з вогню знімаємо і поки відставляємо в сторону. 6. Моєму картоплю, чистимо і нарізаємо невеликими кубиками. І як тільки м'ясо наполовину приготувався, додаємо до нього нарізану картоплю. Перемішуємо і вже разом тушкуємо м'ясо з картоплею так, щоб рідини весь час трошки залишалося. М'ясо і картопля не повинні зажариваться, хіба що такий варіант вам подобається більше. 7. Перець болгарський моєму, очищаємо і нарізаємо маленькими кубиками. Додаємо його в жаровню вже через 10 хвилин після картоплі. Відразу хочу підкреслити, що перець рагу повинен бути не дуже м'яким, але і не дуже твердим. 8. Баклажани промиваємо і видаляємо хвостики. Далі нарізаємо невеликими кубиками. Складаємо в підходящу ємність і солимо. Залишаємо на 15-20 хвилин, щоб позбавитися від непотрібної нам гіркоти. Рідина з баклажанів зливаємо. 9. Обсмажуємо баклажани на розігрітій сковорідці з олією пару хвилин і слідом додаємо борошно. Перемішуємо все і обсмажуємо ще пару хвилин, при цьому стежимо, щоб борошно не пригоріла. 10. Як тільки картопля стане м'якою, додаємо до нього баклажани, курячий бульйон (або м'ясний) і томатну засмажку. За смаком солимо і перчимо. З моменту закипання тушкуємо близько 3-4 хвилин. Часу якраз достатньо, щоб нарізати петрушки, а після цього додаємо її до готового блюда. Знімаємо з вогню. 11. Овочеве рагу з м'ясом готове, можна пригощатися.
Приємного апетиту!
Болгарський перець міцно влаштувався на грядках наших городів. І не дивно, адже цей овоч смачний і дуже корисний. Говорячи про користь перчика, в першу чергу варто згадати про те, що цей овоч є одним з лідерів за вмістом вітаміну C - у даному продукті його набагато більше, ніж у лимонах і ягодах чорної смородини. Крім вищезазначеного, овоч багатий і великою кількістю інших вітамінів, мінеральних речовин, летких ефірних масел і клітковини.
Болгарський перець користується популярністю в багатьох кухнях світу - його вживають у їжу в свіжому вигляді, смажать, тушкують, запікають, готують супи і різноманітні другі страви, салати, закуски і багато чого ще. Усіх рецептів і не перерахуєш! Сьогодні хочеться розповісти вам про чудовому овочевому рагу з перцем, яка напевно припаде до смаку всім членам вашої сім'ї.
Щоб приготувати овочеве рагу з перцем, вам знадобиться:
перець болгарський - 750 г помідори - 750 г цибуля ріпчаста - 1 шт. яйця - 6 шт. олія соняшникова - 3 ст. л. сіль
Як приготувати овочеве рагу з перцем:
1. Ріпчасту цибулю почистити і дрібно нарізати. 2. У сотейнику або сковороді з товстим дном розігріти олію і злегка обсмажити нарізану цибулю. 3. Болгарський перець помити, очистити від насіння і плодоніжок і нарізати тонкими кільцями. Додати до цибулі і тушкувати протягом 15 хвилин. 4. Помідори добре помити і нарізати великими часточками. Викласти в сотейник і тушкувати з цибулею і перцем протягом 7-10 хвилин. 5. Рагу злегка посолити. 6. Яйця збити з невеликою кількістю солі. 7. Залити овочі в сотейнику отриманої яєчною масою і злегка запекти.
В наш час болгарський перець можна знайти на ринках і в магазинах практично круглий рік. Проте всім відомо, що овочі, зібрані з власного городу влітку і восени, набагато смачніше і корисніше, ніж покупні. Тому можна приготувати чудове рагу, використовуючи заморожений або маринований перчик з ваших запасів. Показовим є також той факт, що в «болгарина» відсутні ферменти, що руйнують вітамін C при консервуванні, тому маринований перчик також дуже корисний. Для того щоб ваше блюдо виглядало ще яскравіше і апетитніше, можна порекомендувати використовувати болгарський перець різних кольорів: червоний, жовтий, оранжевий, зелений. Прекрасний аромат овочевого рагу з перчиком можна доповнити часником, лавровим листом, сухими пряними травами на ваш смак. Готове рагу слід подавати на стіл з великою кількістю дрібно нарізаної зелені: петрушки, кропу, селери. Добре це страва як самостійне блюдо, так і в якості гарніру.
