Навряд чи знайдеться людина, хто не знає або ніколи не чув про таку страву, як рагу. Смачне і ситне блюдо, яке можна приготувати з одних овочів і повірте, результат нічим не гірше, ніж коли готуєш його з м'ясом. Рагу — це таке універсальне блюдо, яке з легкістю можна приготувати в пароварці, духовці, мультиварці або просто на плиті. Хоча я все ж рекомендую спробувати овочеве рагу в духовці. А сьогодні розповім вам рецепт найпростішого рагу з баклажанами і капустою.
Кількість порцій:12 Час приготування: 1 ч. 30 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:100 ккал
Щоб приготувати овочеве рагу з баклажанами і капустою, вам знадобиться:
кабачки - 2 шт.
баклажани - 2 шт.
цибуля - 2 шт.
капуста - 1 качан
морква - 1 шт.
перець болгарський - 4 шт.
помідори - 7-8 шт.
сіль
перець чорний мелений
лист лавровий
олія соняшникова
Як приготувати овочеве рагу з баклажанами і капустою.
1. Знімаємо з качана капусти верхні листки. Капусту промиваємо під проточною водою і нарізаємо тонкою соломкою. 2. Розігріваємо на середньому вогні сковорідку, наливаємо трохи олії і викладаємо нашатковану капусту. Одразу ж трохи присаливаем, щоб капуста пустила сік. У разі, коли капуста жорстка, доливаємо невелику кількість води. Очищаємо цибулю та нарізаємо півкільцями і додаємо до капусти. Накриваємо сковорідку кришкою і залишаємо тушкуватися капусту на 5-6 хвилин. 3. Є час підготувати баклажани. Обмиваємо, зрізаємо хвостики. Зрізаємо шкірку і нарізаємо тонкою соломкою. Додаємо в сковороду до капусти і перемішуємо. 4. Перець обмиваємо, зрізаємо хвостики і видаляємо серцевину. Добре промиваємо перці зсередини, щоб прибрати все насіння. Ріжемо перець дрібною соломкою і також відправляємо на сковорідку до баклажанів. 5. Кабачки очистити від шкірки і натираємо на середній тертці. Перекладаємо в сковорідку до тушкованим овочам. Кабачки краще вибирати молоді. 6. Далі підійшла черга до моркви. Поки ми її підготуємо, всі інші овочі дійдуть до потрібної кондиції. Морква обмиваємо, очищаємо і натираємо на середній або великій тертці. Додаємо моркву до всіх інших овочів і накриваємо сковорідку кришкою. Залишаємо нудитися на 10 хвилин. 7. Помідори тим часом обполіскуємо і ошпарюємо окропом, щоб без проблем зняти з них шкірку, що ми і робимо. Далі натираємо на тертці помідори або нарізаємо кубиками. Перекладаємо помідори в сковорідку в самому кінці, коли всі інші овочі будуть майже готові. Знову-таки все перемішуємо і тушкуємо ще 10 хвилин під закритою кришкою. Після цього додаємо чорний перець і лавровий лист. Знову накриваємо рагу кришкою і знімаємо з вогню. Залишаємо овочі під накритою кришкою ще на 5-10 хвилин. 8. Після закінчення цього часу розкладаємо рагу по порційних тарілках і подаємо до столу. Їсти рагу можна як в гарячому, так і в холодному вигляді.
Приємного апетиту!
Чи доводилося вам насолоджуватися дивовижним поєднанням ароматних грибочків, соковитих овочів, запашистых спецій і яскравої зелені? Якщо ні, то сьогодні у вас є чудова можливість приготувати саме таке чудове страву для своїх рідних! Овочеве рагу з грибами і капустою - це прекрасне блюдо, яке готується без особливих зусиль і тимчасових витрат. А от смак і аромат цього шедевра просто неповторні! Отже, приступимо!
Кількість порцій:6 Час приготування: 45 хв. Калорійність:Низькокалорійний Калорій в одній порції:130 ккал
Щоб приготувати овочеве рагу з грибами і капустою, вам знадобиться:
картопля - 300 г
гливи 300 г
капуста пекінська - 200 г
морква - 1 шт.
цибуля ріпчаста - 1 шт.
сік томатний - ½ ст.
часник - 1-2 зубчики
спеції - за смаком
сіль - за смаком
олія соняшникова
свіжа зелень
Як приготувати овочеве рагу з грибами і капустою.
1. Гливи добре промити під проточною водою, відкинути на друшляк і залишити на деякий час, щоб видалити залишки рідини. Нарізати гриби на шматочки невеликого розміру. 2. Підготувати овочі. Пекінську капусту нашаткувати. Картоплю, моркву і ріпчасту цибулю почистити, вимити, обсушити. Картоплю нарізати кубиками, цибулю - півкільцями або четвертинками кілець, моркву натерти на крупній тертці. 3. У глибокій сковороді або сотейнику розігріти олію. Викласти в сковороду цибулю і моркву, обсмажити до м'якості. Додати до овочів гриби, перемішати все і ще трохи обсмажити. 4. Нарізану картоплю перекласти в сковороду з обсмаженими овочами і грибами, додати невелику кількість води, накрити кришкою і тушкувати протягом 10-15 хвилин до м'якості картоплі. 5. Викласти в сковороду нашатковану капусту, тушкувати з овочами і грибами до м'якості. Влити в рагу густий томатний сік, додати спеції і сіль за смаком. На даному етапі приготування страву слід спробувати і, якщо є необхідність, додати трохи цукру. 6. Часник очистити від лушпиння, дрібно порубати ножем (або натерти на дрібній тертці і додати в рагу. Ще раз все перемішати, протушкувати 30 секунд, після чого вимкнути плиту і залишити страву під кришкою 5-10 хвилин. 7. Розкласти рагу в порційні тарілки, прикрасити гілочками свіжої зелені (або посипати рубаною) і відразу ж подати на стіл. Пригощайтесь на здоров'я!
Для приготування рагу за цим рецептом можна використовувати не тільки гливи, але і печериці. У такому разі гриби слід додати у страву після закладання картоплі, так як готуються шампіньйончики набагато швидше, ніж гливи. Я не пробувала, але впевнена, що і з будь-якими іншими грибами рагу вийде не менш смачним.
Крім рагу з грибами і капустою я хочу порекомендувати вам рагу з рижиков або овочеве рагу з баклажанами.
Приємного апетиту!
Думаєте, страви в хлібі - це екзотика? А ось і ні. Багато страви не тільки готуються, але і подаються в хлібі, як це робили ще в епоху Середньовіччя. З'їдати чи ні цей «елемент сервірування», вирішувати вам. Але це, повірте, дуже смачно. Прочитайте статтю хліб: від витоків до наших дніві ви переконаєтеся, що коржик - перша посуд. А ось жюльєн в хлібі - ну, взагалі принадність. Ще й посуд не мити... Хоча, звичайно, рагу можна не тільки в хлібі готувати. Овочеве рагу з м'ясом або м'ясне рагу з овочами. Залежить від того, чого більше.
Кількість порцій:6 Час приготування: 1 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:485 ккал
Щоб приготувати рагу в хлібі з яблук зі свининою, вам знадобиться:
свинина — 350 г
пиво темне — 200 мл
бульйон м'ясний — 200 мл
цибуля ріпчаста — 1 шт.
яблука — 1-2 шт.
цукор коричневий — 2-3 ст. л.
гірчиця - 0, 5 ч. л.
борошно — 1 ст. л.
масло вершкове - 20 г
хліб житній — 1 буханець
олія рослинна — для смаження
сіль, перець чорний мелений — за смаком
Як приготувати рагу в хлібі з яблук зі свининою.
1. Приготуйте м'ясний бульйон. 2. Зріжте верхівку буханця. Вийміть майже весь м'якуш. Трохи залиште по краях отриманого скриньки і на кришці — приблизно 1 див. 3. Очистіть цибулю і наріжте його кільцями. Яблука наріжте часточками, видаливши серцевину з насінням. Потушкуйте на олії цибулю. Через 5 хв. додайте до нього яблука. Посипте 1 ст. ложкою цукру. Тушкуйте, поки вся рідина не випарується. Не забувайте помішувати. 4. Розтопіть в сковороді вершкове масло. Підсмажте на ньому борошно. Борошно треба помішувати. Вона готова, коли трохи порожевіє. Коли борошно трохи приостынет, влийте, помішуючи, бульйон. Потім влийте пиво. Перемішайте і знову поставте сковорідку на вогонь. Сюди ж покладіть гірчицю. Варіть 5 хвилин, постійно помішуючи. 5. Наріжте свинину тонкими смужками і підсмажте її на рослинній олії. Смажити треба на сильному вогні, постійно помішуючи, 1-2 хв. Посоліть, поперчіть м'ясо і посипте його цукром. 6. Свинину покладіть у бульйон з пивом і тушкуйте 15-20 хв. 7. Розігрійте духовку до 170°С. Покладіть в хлібний скринька шар м'яса. На нього — яблучно-цибульну суміш. Чергуйте шари до самого верху. Накрийте «кришкою» і відправте хліб з м'ясом в духовку на 10 хв. 8. З готової буханця зніміть «кришку». Краще робити це вже за накритим столом. Розкладаємо м'ясо по тарілках, додаючи шматочки хліба. Хліб починайте нарізати з кришки.
