Ось з дитинства обожнюю зелений горошок і всі страви з його додаванням! Тому коли побачила в одному з жіночих журналів рецепт приготування рагу з улюбленим продуктом, то відразу ж вирішила приготувати його! Зізнаюся, що внесла в оригінальний варіант кілька своїх доповнень (точніше, змін)... Але, в принципі, це не настільки важливо. Головне, що овочеве рагу з горохом і капустою - це дуже апетитно і смачно!
Кількість порцій:8 Час приготування: 1 ч. Калорійність:Низькокалорійний Калорій в одній порції:175 ккал
Щоб приготувати овочеве рагу з зеленим горошком, вам знадобиться:
куряче філе - 200 г
цвітна капуста - 1 качан
кабачок - 1 шт.
помідори - 2-3 шт.
зелений горошок - 150-200 г
цибуля ріпчаста - 1 шт.
сметана - 4 ст. л.
сіль - за смаком
олія соняшникова
свіжа зелень
Як приготувати овочеве рагу з зеленим горошком.
1. Куряче філе вимити під проточною водою, обсушити паперовими рушниками, нарізати маленькими кубиками. 2. Підготувати овочі. Кабачок вимити, нарізати кубиками, посолити і відставити на 15-20 хвилин. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння і дрібно нарізати. Невеликий качан цвітної капусти розібрати на окремі маленькі суцвіття. Помідори обдати окропом, очистити від шкірки, нарізати шматочками середнього розміру. 3. Подрібнену ріпчасту цибулю викласти в сковороду з розігрітою олією і обсмажити до напівпрозорого стану. Додати до цибулі куряче філе, перемішати і готувати до тих пір, поки м'ясо не придбає білий колір. 4. Викласти в сковороду кабачок і цвітну капусту, перемішати всі інгредієнти і продовжити готувати до м'якості овочів. Додати в рагу помідори, протушкувати до м'якості. 5. В останню чергу додати в блюдо зелений горошок і сметану, все перемішати і довести до готовності. 6. Свіжу зелень промити, струсити, щоб видалити залишки води, дрібно порубати ножем. 7. Готове рагу розкласти в порційні тарілки, посипати подрібненою зеленню і подати на стіл. Пригощайтеся!
Для приготування рагу за цим рецептом можна використовувати не тільки куряче філе, але і свинячу вирізку. В такому випадку м'ясо слід нарізати трохи дрібніше. Я готувала рагу з замороженим зеленим горошком, однак впевнена, що зі свіжим або консервованим смак буде нітрохи не гірше. Якщо під рукою не виявилося свіжої зелені, сміливо замініть її сушеної.
Крім цього чудового страви можу порекомендувати вам приготувати та спробувати овочеве рагу з куркою або овочеве рагу з грибами.
Приємного апетиту вам і вашим рідним!
Смачне, ситне і дуже смачна страва з овочів, приготоване з мисливськими ковбасками та консервованою квасолею! Відмінне поєднання улюблених продуктів!
І готується дуже легко і швидко! Загалом, ідеальний варіант для обіднього і навіть святкового столу!
Продукти, які знадобляться для приготування рагу:
ріпчаста цибуля - 1 шт. морква - 1 шт. кабачки - 2 шт. помідори - 4-5 шт. болгарський перець - 2 шт. зелень - 1 ст. л. консервована квасоля - 1 банка мисливські ковбаски - 5-6 шт. бальзамік - 1 ч. л. олія рослинна, цукор, сіль, перець мелений соєвий соус - 1 ст. л.
Як приготувати овочеве рагу з квасолею:
1. Для початку підготуємо наші овочі. Отже, беремо помідори і надрізаємо їх зверху хрест-навхрест (неглибоко). Потім відправляємо їх в яку-небудь посуд і заливаємо окропом (залишаємо в такому вигляді на кілька хвилин). Потім акуратно знімаємо з них шкірку і нарізаємо на середні кубики (складаємо в окрему мисочку). 2. Тепер же очищаємо цибулю і моркву і нарізаємо їх на дрібні кубики (або брусочки). Інші овочі (кабачки, болгарський перець і зелень) гарненько промиваємо під проточною водою і даємо їм трохи обсохнути. До речі, для цієї страви краще використовувати 1 червоний і 1 жовтий перець - вийде і смачніше і красивіше. 3. Потім нарізаємо на дрібні кубики кабачок (його можна не очищати від шкірки). Перець розрізаємо навпіл, очищаємо його від насіння і так само дрібно нарізаємо. Зелень дрібно рубаємо. 4. Далі відправляємо сковорідку на вогонь і розігріваємо на ній рослинне масло. Першим викладаємо цибулю і обсмажуємо його до прозорості. Після цього по черзі (трохи прожаривая) додаємо моркву, кабачки, болгарський перець (щоразу перемішуючи). Посипаємо зеленню, перемішуємо. 5. Тим часом відкриваємо банку з квасолею, зціджуємо зайвий сік. До речі, ви можете використовувати як білу, так і червону квасоля (а ще цікавіше вийде, якщо взяти їх навпіл). 6. Тепер додаємо до овочів на сковорідку сцеженную квасоля і ковбаски, перемішуємо. 7. Повертаємося знову до помідорів. Додаємо до них соєвий соус і бальзамік. Потім злегка присипаємо сіллю, цукром і свіжомеленим чорним перцем. Перемішуємо їх і виливаємо до овочів. 8. Тепер накриваємо сковорідку кришкою і тушкуємо наші овочі на повільному вогні 10-12 хвилин (до готовності).
Подаємо готове рагу з квасолею гарячим, зі свіжим хлібом. При бажанні тарілку зі стравою присипаємо свіжою зеленню! І ось, відмінне супровід до основної страви зовсім готово!
Всім приємного апетиту!
Рагу - слово з французької мови, означає страва з дрібно нарізаних продуктів з соусом.
В рагу можна загасити м'ясо з овочами, рибу з овочами, овочі з овочами.
Практично, картопля, тушкована з м'ясом - це рагу. Гуляш, бефстроганов, стью, фрикасе - це теж рагу.
Саме знамените рагу родом з Ірландії. Це стю. У його складі баранина, картопля, цибуля, кмин і петрушка.
Досвідчені кулінари радять брати для рагу один основний інгредієнт і максимум три додаткових. Поєднувати краще продукти, які готуються приблизно однакову кількість часу.
Курятина гаситься швидко. До неї гарні кабачок, цибулю порей і помідори. Яловичина готується довше. До неї - морква, ріпа і пастернак.
А я б, все одно, до будь-якого м'яса додала картоплю. І побільше різних овочів, як у лагман, наприклад.
М'ясо добре тушкувати на гусячому, качиному, так і курячому жирі. Заливати рагу краще не водою, а овочевим бульйоном. А ось в бульйон можна покласти все, що душа бажає: будь-овоч.
І ще в рагу добре покласти пучок улюбленої зелені: не порізаної, а пучком. Потім витягнути його. А аромат залишиться.
Овочеве рагу - це взагалі окрема рядок. Легке, насичене вітамінами блюдо. І, до того ж, гарне поєднання різних овочів.
Наприклад, кабачкове рагу. Кабачки чудово поєднуються з перцем, цибулею, помідорами, морквою. Додамо картоплю і сметану для ситості. Смакота!
Або те ж саме, але з баклажанами. Або з гарбузом, морквою і цвітною капустою. Годяться і капуста, і квасоля, і часникові стрілки, і селеру, і багато-багато інші овочі.
Головне, нарізати всі невеликими шматочками і згасити. І вам вирішувати, чого взяти більше. Хочете, зробіть якийсь компонент основним. Хочете, візьміть всього порівну.
Для того щоб приготувати рагу з кабачків, вам знадобиться:
Ще раз нагадую, кількість продуктів залежить від ваших уподобань. Хочете, візьміть якийсь продукт головним. Ні - візьміть всього порівну. А не те, так і приберіть овоч, який вам не за смаком, а часник, наприклад, додайте.
1. Капусту нашаткуйте або розберіть на суцвіття. Картоплю і кабачки порізати на шматочки. Помідори, цибулю, моркву і перець теж поріжте або (не за правилами рагу, зате дотримано правило трьох компонентів) пропустіть через м'ясорубку. 2. Можна картоплю, кабачки і капусту по черзі обсмажити, потім з'єднати і досмажити разом. Так шматочки будуть краще тримати форму. З'єднавши інгредієнти, залийте їх усім, що пропустили через м'ясорубку. Можна в олії спочатку обсмажити цибулю, потім моркву, капусту, перець, картоплю, кабачки і в останню чергу помідори. Це щоб картопля не стала «дерев'яної». 3. Заливаємо все це (трохи) водичкою або вершками. Солимо, перчимо, «кунжутим». Зелень можна або додати пучком до пункту 2, або дрібно порізати і посипати рагу. Додаємо соєвий соус. Наполягаємо без вогню під кришкою хвилин 15.
Приємного апетиту!
Отже, Мімі застудилася і полечилась смачним часниковим супом, рататуєм з вином, кабачково-баклажанным пирогом і смачним тортом. Лікування допомогло і, в кінці дня, Мімі з дочкою гуляли по півострову. Вони зайшли в перлину в серці Медока — антикварний магазин. Поговорили з господинею, обговорили красу старовинного посуду і, звичайно, плавно перейшли до рецептами. Господині антикварного магазину було чим поділитися з Мімі. Адже, крім посуду, вона володіла старовинними куховарськими книгами.
До речі, а яке харчування рекомендують при застуді російські дієтологи? Ну, по-перше, побільше пити — воду з медом, слаболужну мінералку, соки та нектари, неферментований чай — білий, жовтий, зелений і Оолонг-Улун, особливо сорти з женьшенем. Гарні також трав'яні чаї — липа і ромашка, ягідні настої — шипшина, брусниця, журавлина з медом.
При застуді також вважаються корисними варені і тушковані овочі, свіжі помідори, огірки, зелень, природно, цитрусові, банани, яблука, ківі та айва, курага і абрикоси, інжир, малина, смородина. Це джерела вітамінів і мінеральних речовин. Курятина, риба, горіхи та бобові рекомендуються як постачальники білка. Ну і, звичайно, цибулю і часник — вороги простудних захворювань.
Чого не слід їсти при застуді? Сиру капусту, редиску, ріпу — погано засвоюються, викликають бродіння. А ось сік чорної редьки з медом — за милу душу. Жирні продукти — шлунок слабкіше працює під час застуди. Занадто кислі фрукти-ягоди (смородину з цукром або медом). Хліб, соління, маринади, копченості, кава, газовані напої, ананаси, міцні м'ясні бульйони, солодощі — все це з різних причин з працею засвоюється ослабленим організмом.
Так, щодо вина. Мені мама в дитинстві давала кагор по чайній ложці. Алкоголіком я не стала, вино не полюбила, навіть навпаки. Запалень легень не було ніколи.
Для того, щоб приготувати рататуй весняний з вином, вам знадобиться:
2 середніх білих цибулини, дрібно порізати 2 кабачки або цукіні, бажано молодих, якщо дозріли насіння — прибрати 1 великий баклажан 12 помідорів чері, краще жовтих 3 зубчики часнику, дрібно порізати 2 гілочки свіжого чебрецю 1 лавровий лист 25 мл рожевого або білого вина 2 ст. л. оливкової олії сіль і перець
Як приготувати рататуй весняний з вином:
1. Наріжте всі овочі кубиками. Цибуля подрібніше, кабачки з баклажанами побільше. 2. У великій сковорідці розігрійте оливкову олію, смажте цибулю до прозорості, додайте кабачки, баклажани, часник, чебрець і лавровий лист. Посоліть, поперчіть. Посмажте 3 хв. додайте нарізані помідори і вино, перемішайте. Закрийте рататуй кришкою і тушкуйте на слабкому вогні 20 хв.
