Кролятина - це чудовий м'ясний продукт, який з успіхом використовується в кулінарії. М'ясо кролика за своїми властивостями дуже схоже з курячим, проте в багато разів перевершує останню за своїм корисним властивостям.
Кролятина - просто незамінний продукт в дієтичному харчуванні. Та й взагалі, навряд чи знайдеться така людина, яка відмовиться поласувати шматочком цього ніжного смачного м'яса. З кролика можна приготувати котлети, биточки, холодець, гуляш, шашлик, плов, фрикасе і безліч інших різноманітних страв. Сьогодні ми розповімо вам, як приготувати чудове рагу з кролика, яке обов'язково порадує своїм смаком вас і вашу родину.
Щоб приготувати рагу з кролика, вам потрібно:
кролик (середнього розміру) - 1 шт.
картопля - 4 шт.
помідори - 3 шт.
горошок зелений - 1 ст.
цибуля ріпчаста - 2 шт.
морква - 3 шт.
часник - 6 зубчиків
бульйон курячий - 1 л
томатна паста - 1 ст. л.
вино сухе біле - 1, 25 ст.
борошно
олія оливкова - 6 ст. л.
чебрець - 4 гілочки
суміш перців
петрушка - 1 пучок
лавровий лист - 2-3 шт.
сіль
Як приготувати рагу з кролика:
1. Помідори хрестоподібно надрізати, обдати окропом і відразу ж перекласти в холодну воду. Це робиться для того, щоб було легше очистити їх від шкірки.
2. Петрушку і чебрець дрібно нарізати.
3. Часник подрібнити.
4. Помідори очистити від шкірки і дрібно порубати ножем. Змішати помідори з томатною пастою, часником, петрушкою і чебрецем.
5. У миску насипати жменю борошна, додати дрібку суміші перців і ½ ч. л. солі. Перемішати.
7. Ріпчасту цибулю почистити і нарізати півкільцями.
8. Картоплю і моркву очистити від шкірки, вимити і порізати.
9. Тушку кролика середнього розміру вимити, обсушити і порізати на великі шматки.
10. Печінка і нирки кролика ретельно промити і нарізати великими шматочками.
11. У сотейнику або казані розігріти оливкову олію.
12. Шматки кролика запанірувати в борошні і обсмажити в сотейнику до золотистого кольору.
13. Додати в ємність з обсмаженою кроликом ріпчасту цибулю, картоплю і моркву. Залити білим сухим вином і довести до кипіння.
14. Додати в рагу підготовлені нирки і печінку кролика, зелений горошок, томатну суміш і лавровий лист.
15. Ще раз довести рагу до кипіння. Накрити сотейник кришкою і поставити в попередньо розігріту духовку.
16. Готувати протягом 30 хвилин при температурі 150 градусів.
17. Через півгодини додати в рагу половину курячого бульйону і поставити ще на 30 хвилин у духовку.
18. Потім додати другу половину бульйону і готувати страву протягом 40 хвилин.
Перед початком приготування кролика рекомендується вимочіть або замаринувати. Це робиться для того, щоб м'ясо стало м'яким, ніжним і ароматним. Вимочувати кролика можна в простій воді або у воді з додаванням оцту. Для маринаду ж краще всього підійде біле вино, сироватка або суміш оливкової олії і подрібненого часнику. До речі, останній варіант маринаду є класичним для кролика.
У процесі приготування рагу можна використовувати консервований, так і заморожений зелений горошок. З м'ясом кролика чудово поєднується базилік, коріандр, селера, гвоздика, ягоди ялівцю. Перед подаванням на стіл рагу посипати дрібно нарізаною петрушкою або кропом.
Приємного вам апетиту!
Овочеве рагу або м'ясне - залежить від того, чого ви більше покладіть. М'яса побільше - м'ясне рагу з овочами, овочів більше - овочеве рагу з м'ясом. А покласти в рагу можна будь-яке м'ясо і будь-які овочі. Все одно смачно буде.
Варіантів приготування цього найсмачніше страви не злічити. Дуже смачно додати в овочеве рагу нут (нухот), горох з довгим носиком. Його потрібно спочатку замочити годин на 8, потім варити разом з м'ясом. Принадність що таке!
Будь-рагу - це відмінний вечерю або друге блюдо до обіду. Смачне і дуже ситна. До речі, рагу чудово виходить в мультиварці. Тільки з кісточками обережніше, щоб антипригарне покриття не подряпати. В мультиварку можна спокійнісінько скласти всі потрібні продукти і поставити режим «гасіння». Все протушкується одночасно. Швидко і смачно.
Так і в казані рагу - одне задоволення готувати. М'ясо обсмажила з цибулею та картоплею. Пакет морожених овочів взяла (а то і два + гриби, наприклад) - бух в казан! І називай свій шедевр, як хочеш. Овочі з м'ясом тушкуються, а ти по телефону пліткуєш. Ось і назва - «Останні плітки».
Є такі вишукані, цікаві рецепти рагу! Наприклад, що ви скажете про свинячий рагу, запеченому в гарбузі! З картоплею, овочами і зеленню! Так під сирною скоринкою!
Або рагу в горщиках? В порційних горщиках готуємо і в них же і подаємо.
А ось рецепт простого базового рагу.
Для того щоб приготувати овочеве рагу з м'ясом, вам знадобиться:
м'ясо нежирне — 500 г
картопля — 500 г
морква — 1 шт.
цибуля ріпчаста — 1 шт.
перець болгарський — 1 шт.
капуста білокачанна — велика часточка
перець горошком
перець чорний мелений
перець чилі
сіль
лавровий лист
кріп
петрушка
олія рослинна
Як приготувати овочеве рагу з м'ясом:
1. Плесніть в казан трохи рослинного масла. Поріжте дрібно м'ясо. Як тільки олія нагріється, покладіть до нього м'ясо. Смажте помішуючи.
2. Очистіть цибулю. Наріжте його півкільцями і - до м'яса.
3. Туди ж моркву - соломкою.
4. Картоплю помити, очистити, порізати скибочками і тушкуватися. Перець - прибрати плодоніжку, помити, порізати - в казан.
5. Капусту нашаткувати і - туди ж. Залийте водою, щоб злегка покривала овочі. Перемішайте. Покладіть лавровий лист. Посоліть. Поперчіть.
6. Тушкуйте під кришкою на повільному вогні, помішуючи час від часу хвилин 50.
7. Посипте зеленню. Або разом з лавровим листом покладіть пучок улюбленої зелені тушкуватися, потім вийміть його. В Узбекистані у такі страви кладуть шматки коржі. Коржик просочиться соком - за вуха не відтягнеш.
Приємного апетиту!
//Матеріал належить сайту 1001еdа. сом
//Автор рецепта Любов Свірін
Овочеве рагу або м'ясне - залежить від того, чого ви більше покладіть. М'яса побільше - м'ясне рагу з овочами, овочів більше - овочеве рагу з м'ясом. А покласти в рагу можна будь-яке м'ясо і будь-які овочі. Все одно смачно буде.
Варіантів приготування цього найсмачніше страви не злічити. Дуже смачно додати в овочеве рагу нут (нухот), горох з довгим носиком. Його потрібно спочатку замочити годин на 8, потім варити разом з м'ясом. Принадність що таке!
Будь-рагу - це відмінний вечерю або друге блюдо до обіду. Смачне і дуже ситна. До речі, рагу чудово виходить в мультиварці. Тільки з кісточками обережніше, щоб антипригарне покриття не подряпати. В мультиварку можна спокійнісінько скласти всі потрібні продукти і поставити режим «гасіння». Все протушкується одночасно. Швидко і смачно.
Так і в казані рагу - одне задоволення готувати. М'ясо обсмажила з цибулею та картоплею. Пакет морожених овочів взяла (а то і два + гриби, наприклад) - бух в казан! І називай свій шедевр, як хочеш. Овочі з м'ясом тушкуються, а ти по телефону пліткуєш. Ось і назва - «Останні плітки».
Є такі вишукані, цікаві рецепти рагу! Наприклад, що ви скажете про свинячий рагу, запеченому в гарбузі! З картоплею, овочами і зеленню! Так під сирною скоринкою!
Або рагу в горщиках? В порційних горщиках готуємо і в них же і подаємо.
А ось рецепт простого базового рагу.
Для того щоб приготувати овочеве рагу з м'ясом, вам знадобиться:
м'ясо нежирне — 500 г
картопля — 500 г
морква — 1 шт.
цибуля ріпчаста — 1 шт.
перець болгарський — 1 шт.
капуста білокачанна — велика часточка
перець горошком
перець чорний мелений
перець чилі
сіль
лавровий лист
кріп
петрушка
олія рослинна
Як приготувати овочеве рагу з м'ясом:
1. Плесніть в казан трохи рослинного масла. Поріжте дрібно м'ясо. Як тільки олія нагріється, покладіть до нього м'ясо. Смажте помішуючи.
2. Очистіть цибулю. Наріжте його півкільцями і - до м'яса.
3. Туди ж моркву - соломкою.
4. Картоплю помити, очистити, порізати скибочками і тушкуватися. Перець - прибрати плодоніжку, помити, порізати - в казан.
5. Капусту нашаткувати і - туди ж. Залийте водою, щоб злегка покривала овочі. Перемішайте. Покладіть лавровий лист. Посоліть. Поперчіть.
6. Тушкуйте під кришкою на повільному вогні, помішуючи час від часу хвилин 50.
7. Посипте зеленню. Або разом з лавровим листом покладіть пучок улюбленої зелені тушкуватися, потім вийміть його. В Узбекистані у такі страви кладуть шматки коржі. Коржик просочиться соком - за вуха не відтягнеш.
Приємного апетиту!
//Матеріал належить сайту 1001еdа. сом
//Автор рецепта Любов Свірін
Захотілося мені якось приготувати щось незвичайне, і ось на одному із західних блогів мені попався рецепт рагу з копченого лосося, яким хочеться поділитися з усіма. Зараз дуже популярно готувати низькокалорійні страви, багато сидять на різних дієтах.
Автор цієї страви досить філософськи ставиться до дієт і низькокалорійним стравам, про що говорить її цитата: «чи Є цей рецепт низькокалорійним? ... Мені часто задають подібні питання. Багато хто думає, що якщо страва містить вершки, то це шкідливо для фігури, але потрібно усвідомлювати, що вершки — це не абсолютне зло. Простий рецепт приготованого мною супу містить лише столову ложку вершків на порцію, але на смак все одно здається поживним. Лише невелика кількість вершків може надати аромат всьому блюду. Проста філософія харчування, якої я дотримуюся: насолоджуватися їжею в помірних порціях, насолоджуватися тим, що їси, і, звичайно ж, вживати достатньо овочів».
Швидше за все, цей рецепт не увійде у ваш щоденний раціон, але ж іноді так хочеться якогось різноманіття. Ну що ж, приступимо!
Щоб приготувати рагу з копченого лосося, вам знадобиться:
оливкова олія - 1 ст. л.
цибулю-шалот нарізану — ¼ ст.
часник - 1 зубчик
сухий вермут — ¼ ст.
рибний бульйон або холодна вода - 2 ½ ст.
картопля рожевий (дрібний) — 150 г
невеликі стручки гороху або заморожений горох — ¼ ст.
копчений лосось -250 г
вершки - ¼ ст.
кріп - невеликий пучок
морська сіль і мелений чорний перець за смаком
Як приготувати рагу з копченого лосося:
1. Цибулю-шалот наріжемо тонкою соломкою, після чого підсмажимо на оливковій олії до готовності. Як тільки цибуля готова, додайте подрібнений часник і потримайте ще пару хвилин на вогні.
2. Далі для додання м'якого смаку, зняття пригорілості дегласируйте вермутом (просто налийте його на сковороду і швидко прокип'ятіть).
3. Картопля, попередньо очищений і нарізаний тонкими скибочками, додайте до цибулі-шалот. Якщо для смаження цибулі ви будете використовувати неглибоку сковороду, краще, звичайно, для подальшого приготування страви використовувати більш глибоку ємність для гасіння. Влийте рибний бульйон або просто холодну воду, доведіть до повільного кипіння і потримайте на вогні.
4. Коли картопля буде майже готовий, додайте горох і тушкуйте до готовності. Картопля не повинен розвалюватися.
5. Поки гаситься картоплю, можна підготувати лосося. Його наріжте дрібними шматочками. Кріп дрібно порубаєте.
6. Додайте в сковороду вершки, лосося і кріп, протушкувати. Картопля, тушкований з копченим лососем, відрізняється пікантним смаком і готується досить швидко.
7. Додайте сіль і перець за смаком.
Розрахована на 2-4 порції.
Приємного всім апетиту!
| 