Новорічний стіл у піст може бути по-справжньому вишуканим і святковим. Якщо свято припадає на дні, коли дозволено вживати рибу, приготуйте рагу з мідіями, і ваші гості оцінять цю страву, навіть якщо вони не дотримуються посту.
Щоб приготувати рагу з мідіями нам знадобиться:
мідії без раковин - 400 г
болгарський перець — 2 шт.
кабачки — 2 шт.
помідори — 2 шт.
оливки без кісточок — 150 г
корінь селери — 100 г
оливкова олія
борошно
сіль
Спосіб приготування рагу з мідіями:
1. Вимити овочі, обсушити, почистити і нарізати.
2. Обваляти мідії в борошні, трохи обсмажити на оливковій олії.
3. Овочі обсмажують окремо, протягом 8-10 хвилин, посоливши, після чого з'єднати обидві частини страви, додати оливки і згасити ще хвилин 5.
4. Перекласти на блюдо, посипати зеленню перед подачею до столу.
Всім нам відомо таке смачне і ситне страву, як рагу. Один час у Франції рагу подавали в якості закуски перед основною стравою. Готувалося воно з дрібних шматочків м'яса, риби, грибів і овочів, тушкованих в густому гострому соусі.
У наші дні страву частіше виступає в ролі самостійного гарячого страви, хоча грибне або овочеве рагу можна чудово використовувати і в якості гарніру. Сьогодні ми поділимося з вами чудовим рецептом приготування смачного курячого рагу з овочами.
Щоб приготувати смачне куряче рагу з овочами, вам знадобиться:
курячі стегна - 4 шт.
бекон - 8 смужок
картопля - 500 г
помідори черрі - 200 г
квасоля зелена - 200 г
кукурудза - 200 г
бульйон - 400 мл
борошно - 2 ст. л.
олія соняшникова - 1 ст. л.
перець чорний мелений
сіль
Як приготувати смачне куряче рагу:
1. У сотейник або сковороду з товстим дном налити соняшникову олію і добре розігріти.
2. Курячі стегна помити під проточною водою і обсушити.
3. Запанірувати курячі стегна в борошні і обсмажити в сотейнику з розігрітим маслом. Час обсмажування з кожної сторони - 4-5 хвилин.
4. Обсмажені курячі стегна викласти на блюдо.
5. Бекон порізати невеликими шматочками, викласти в сотейник і смажити до утворення шкварок.
6. Коли бекон досить підсмажиться, знову покласти в сотейник обсмажені стегна і залити бульйоном. Для приготування цього рагу можна використовувати м'ясний або овочевий бульйон - все залежить від вашого бажання.
7. Закрити Сотейник кришкою і тушкувати м'ясо протягом 10 хвилин.
8. Картоплю почистити, помити і розрізати на половинки. Якщо картопля дуже великий, потрібно розрізати його на 4-6 частин.
9. Зелену квасолю помити, обсушити і розрізати кожен стручок на 2-3 частини.
10. Помідори черрі вимити під проточною водою і розрізати на половинки.
11. У сотейник з стегенцями викласти картоплю і готувати страву ще протягом 20 хвилин.
12. Через 20 хвилин додати кукурудзу, зелену квасолю і помідори черрі. Посолити і поперчити рагу за смаком і тушкувати ще 10 хвилин.
Рагу відноситься до тих страв, приготування яких дає можливість фантазії розгулятися досхочу. Можна використовувати будь-які інгредієнти на ваш смак! У куряче рагу з овочами ви можете сміливо додати болгарський перець, моркву, ріпчасту або зелену цибулю, корінь селери і багато інші продукти.
З спецій з цим блюдом чудово поєднуються: лавровий лист, коріандр мелений, хмелі-сунелі, куркума та інші. Готову страву подають на стіл гарячими, з дрібно нарізаною свіжою зеленню і сметаною.
Приємного вам апетиту!
Всім нам відомо таке смачне і ситне страву, як рагу. Один час у Франції рагу подавали в якості закуски перед основною стравою. Готувалося воно з дрібних шматочків м'яса, риби, грибів і овочів, тушкованих в густому гострому соусі.
У наші дні страву частіше виступає в ролі самостійного гарячого страви, хоча грибне або овочеве рагу можна чудово використовувати і в якості гарніру. Сьогодні ми поділимося з вами чудовим рецептом приготування смачного курячого рагу з овочами.
Щоб приготувати смачне куряче рагу з овочами, вам знадобиться:
курячі стегна - 4 шт.
бекон - 8 смужок
картопля - 500 г
помідори черрі - 200 г
квасоля зелена - 200 г
кукурудза - 200 г
бульйон - 400 мл
борошно - 2 ст. л.
олія соняшникова - 1 ст. л.
перець чорний мелений
сіль
Як приготувати смачне куряче рагу:
1. У сотейник або сковороду з товстим дном налити соняшникову олію і добре розігріти.
2. Курячі стегна помити під проточною водою і обсушити.
3. Запанірувати курячі стегна в борошні і обсмажити в сотейнику з розігрітим маслом. Час обсмажування з кожної сторони - 4-5 хвилин.
4. Обсмажені курячі стегна викласти на блюдо.
5. Бекон порізати невеликими шматочками, викласти в сотейник і смажити до утворення шкварок.
6. Коли бекон досить підсмажиться, знову покласти в сотейник обсмажені стегна і залити бульйоном. Для приготування цього рагу можна використовувати м'ясний або овочевий бульйон - все залежить від вашого бажання.
7. Закрити Сотейник кришкою і тушкувати м'ясо протягом 10 хвилин.
8. Картоплю почистити, помити і розрізати на половинки. Якщо картопля дуже великий, потрібно розрізати його на 4-6 частин.
9. Зелену квасолю помити, обсушити і розрізати кожен стручок на 2-3 частини.
10. Помідори черрі вимити під проточною водою і розрізати на половинки.
11. У сотейник з стегенцями викласти картоплю і готувати страву ще протягом 20 хвилин.
12. Через 20 хвилин додати кукурудзу, зелену квасолю і помідори черрі. Посолити і поперчити рагу за смаком і тушкувати ще 10 хвилин.
Рагу відноситься до тих страв, приготування яких дає можливість фантазії розгулятися досхочу. Можна використовувати будь-які інгредієнти на ваш смак! У куряче рагу з овочами ви можете сміливо додати болгарський перець, моркву, ріпчасту або зелену цибулю, корінь селери і багато інші продукти.
З спецій з цим блюдом чудово поєднуються: лавровий лист, коріандр мелений, хмелі-сунелі, куркума та інші. Готову страву подають на стіл гарячими, з дрібно нарізаною свіжою зеленню і сметаною.
Приємного вам апетиту!
Овочеве рагу - улюблене блюдо багатьох! І це зовсім не дивно: соковита і смачна закуска, та ще й така корисна! Справжнє джерело вітамінів! Потрібно відзначити, що восени рагу можна готувати хоч кожен день, коли прилавки ринків і магазинів просто забиті різними овочами і зеленню!
Однак і в інші сезони блюдо залишається актуальним, оскільки для його приготування підійдуть самі різні овочі, які у вас тільки є під рукою або ті, які ви любите найбільше.
Потрібно зауважити, що особливістю цієї страви є використання двох різних видів капусти - кольоровий і білоголової. А, крім того, сюди додається бруква (ще одне сімейство капустяних).
Овочеве рагу без використання м'яса також дуже добре собою. Однак з м'ясним фаршем смак виходить більш виразним, а тушковані овочі виходять не такими нудними». Більше того, потрібно зауважити, що овочеве рагу по-селянськи (як його часто називають) готується дуже просто. І ви запросто зможете приготувати велику порцію на багато людей! Повірте, ця страва припаде до смаку всім!
Отже, які ж інгредієнти нам знадобляться, щоб приготувати це блюдо:
м'ясний фарш - 400 г
морква - 3 шт.
червоний болгарський перець - 1 шт.
бруква - близько 250 г (1 шт. )
білокачанна капуста - 300 г
цвітна капуста - 300 г
сіль і перець - за смаком
приправи (кмин, коріандр, чорний перець горошком, лавровий лист, сушена петрушка)
Як приготувати овочеве рагу з фаршем:
1. Для початку ставимо розігріватися нашу духовку до 200 градусів. А зараз підготуємо овочі (гарненько їх промиємо і просушити від зайвої вологи).
2. Тепер їх потрібно нашаткувати: морква нарізаємо кружечками (або ще дрібніше - половинками), очищений від насіння болгарський перець і брукву нарізаємо на невеликі кубики, кольорову капусту розбираємо на невеликі суцвіття, а білокачанну - дрібно рубаємо (довгими смужками).
3. Потім беремо жаровню і викладаємо спочатку моркву і брукву, зверху - цвітну капусту, а потім заливаємо овочі кип'яченою водою (десь на 2 сантиметри), трохи підсолюємо (чайна ложка солі без гірки) і відправляємо в розігріту духовку на 25-30 хвилин (щоб овочі стали м'якими).
4. Дістаємо жаровню і викладаємо в неї капусту. Потім додаємо невеликими шматочками м'ясний фарш (за смаком перчимо і ще раз трохи підсолюємо). До речі, фарш можете взяти будь - свинячий, яловичий або змішаний. Тепер викладаємо зверху білокачанну капусту і болгарський перець.
5. А зараз можна посипати овочі з м'ясом прянощами. Отже, додаємо чайну ложку кмину, кілька горошків чорного перцю, 3-4 лаврового листа і трохи коріандру. Ще можна покласти 2 десертні ложки овочевий суміші типу «Маггі» або «Вегета». Якщо у вас є сушена петрушка - посипаємо і нею для аромату.
6. Відправляємо жаровню знову в духовку на 40 хвилин. Однак перш, ніж ставити жаровню, необхідно перевірити, чи достатньо в ній рідини (у разі, якщо за перші півгодини вона гарненько випарувалася, тоді потрібно долити ще приблизно на чверть жаровні).
7. Після цього дістаємо з духовки жаровню, перемішуємо все і перевіряємо, розм'якшилися наші овочі. Як правило, цього часу цілком достатньо для того, щоб блюдо було готовим. Однак якщо капуста або морква твердоваты - поставте овочі в духовку ще на 10 хвилин!
От і все! Подаємо готове блюдо гарячим, при бажанні його можна присипати подрібненою зеленню!
Таке рагу — прекрасний соус до спагетті. Італійці подають його саме так.
Окремо варто згадати про брукві, яка надає цьому блюду злегка солодкуватий, специфічний смак. Однак якщо ви не дуже любите цей овоч або вам не подобається її запах, тоді сміливо можете виключити її з страви і просто додати ще одну моркву.
Капусту ж також можна використовувати саму будь-яку: і цвітну, білоголову, і брюссельську, і навіть брокколі. Єдине, що варто враховувати, так це час їх приготування (наприклад, кольорова капуста буде вимагати більш тривалої термічної обробки, ніж броколі або брюссельська).
Загалом, дуже смачне і корисне блюдо! До речі, подавати таке рагу можна і з відвареною картоплею і сметаною. Однак і сама по собі, без гарніру, воно дуже насичений смаком!
Приємного вам апетиту!
| 