Цю страву готують у багатьох країнах світу. Воно має сотні різних варіантів приготування. Його можна запропонувати і дорослим, і діткам. Здогадалися, про яку страву піде мова? Звичайно ж, це рагу! Овочі, гриби, м'ясо, риба - рагу можна приготувати на будь-який смак. Найчастіше це дуже смачне блюдо роблять з м'яса і овочів. Сьогодні ми пропонуємо вам здивувати домочадців не зовсім звичайним рагу зі свинини, приготованим за нашим рецептом. Щоб приготувати рагу зі свинини, вам знадобиться:
свинина - 700 г морква - 2-3 шт. цибуля ріпчаста - 4-5 шт. кабачок - 1 шт. картопля - 3 шт. яблуко - 3 шт. яйця - 2 шт. сметана - ½ ст. рікотта - 150 г вода - 2 ст. базилік розмарин імбир олія соняшникова перець чорний мелений сіль
Як приготувати рагу із свинини:
1. М'ясо добре вимити, обсушити і порізати на шматочки середньої величини. Викласти в казан або сотейник, залити 2 скл. води і тушкувати на маленькому вогні протягом 20 хвилин. 2. Моркву почистити і нарізати кружечками. 3. Ріпчасту цибулю почистити і нарізати великими шматочками. 4. Кабачок помити і нарізати кружечками. Якщо овоч великий, слід очистити від насіння і нарізати більш дрібно. 5. З допомогою шумівки витягти м'ясо з сотейника і перекласти в миску. У що залишився після гасіння бульйон додати ріпчасту цибулю, моркву і кабачок. Готувати овочі протягом 10 хвилин. 6. Картоплю очистити від шкірки і нарізати пластинками. 7. Яблука почистити від шкірки, видалити серединки і нарізати кружечками. Якщо використовуються плоди великого розміру, їх слід нарізати часточками. 8. Протушкувалися цибулю, моркву і кабачок викласти в окремий посуд. Покласти в бульйон, що залишився картопля і яблука. Смажити на великому вогні 10 хвилин. 9. Форму для запікання або на деко змастити олією. 10. Рівномірно розподіляючи, викласти у форму м'ясо, яблука і овочі. Відправити блюдо нудитися в духовку. 11. Для приготування заливки збити в мисці яйця, сметану, рікотта і спеції. Додати бульйон, що залишився після тушкування м'яса і овочів, і ретельно перемішати. 12. Отриманою масою залити рагу і запікати в духовці протягом 20 хвилин до утворення золотистої скоринки.
Для приготування рагу зі свининою можна використовувати магазинну рікотту або ж замінити її чудесним аналогом власного приготування. Сирний крем в домашніх умовах приготувати не так вже складно, а смак цього продукту не поступається класичному італійському сиру.
Для домашньої рікотти необхідно змішати в каструльці 1 л пастеризованого молока і 400 мл вершків, поставити на маленький вогонь і, помішуючи, довести до кипіння. Потім додати в каструлю сік половинки лимона, ретельно розмішати і, коли молоко згорнеться і відокремиться від сироватки, зняти каструлю з вогню, накрити рушником і дати охолонути. Після чого викласти сирну масу в друшляк з марлею і злегка віджати.
Готове рагу зі свинини подають на стіл гарячими, посипавши дрібно нарізаною зеленню.
Приємного апетиту вам і вашій родині!
Назва «рагу» прийшло до нас з французької кухні, так як саме це слово перекладається як «збуджувати апетит». Початковим рецептом рагу було м'ясо і овочі, окремо обсмажені, а потім тушковані разом до готовності. Як ви розумієте, вид м'яса, а також вид і різноманітність овочів тут ролі не грають. Часто в рагу додають гриби або замінюють м'ясо грибами, як в овочевому рагу з грибами. Рагу може бути і без м'яса, просто овочевим. Ще одне з французьких назв цієї страви - рататуй. Рататуй, на відміну від рагу, практично завжди готується тільки з овочів і нагадує угорське лечо, в ньому завжди присутня баклажан, як і в більшості страви прованської кухні. Рататуй весняний з вином - це овочеве блюдо з сезонних овочів, приправлених вином. Хто любить готувати овочі з морепродуктів, неодмінно зацікавиться рагу з мідіями, яке не тільки неймовірно корисно, але й винятково смачна!
Сьогодні ми приготуємо овочеве рагу з простих овочів, які можна легко придбати цілий рік. У сезон свіжих овочів додайте в це рагу ваші улюблені літні овочі, щоб урізноманітнити смак страви. Замість м'яса я вирішила покласти ковбасу, та як вона практично завжди є в будь-якому холодильнику, а страва готується з нею швидше, ніж з м'ясом.
Кількість порцій:8 Час приготування: 2 ч. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:325 ккал
Щоб приготувати овочеве рагу з ковбасою, вам знадобиться:
картопля - 500 г
капуста - 1 качан
ковбаса варена - 500 г
сіль, перець чорний мелений — за смаком
паста томатна - 2-3 ст. л.
спеції - за смаком
масло рослинне для смаження
Як приготувати овочеве рагу з ковбасою:
1. Білокачанну капусту тонко нашаткувати. У глибокій сковороді з товстим дном і обсмажити капусту на рослинному маслі, помішуючи, кілька хвилин. 2. Долити трохи кип'яченої води в сковороду з капустою, накрити кришкою і тушкувати на середньому вогні 30 хвилин, поки капуста не зменшиться в об'ємі в два рази і не стане м'якою. 3. Тим часом картоплю помити і очистити. Нарізати кубиком. Додати картоплю до капусті через 30 хвилин. Заправити овочі томатною пастою, сіллю, меленим перцем і спеціями. В якості спецій можна взяти просто лавровий лист або приправи до овочів. Перемішати і тушкувати під кришкою 1 годину на повільному вогні. 4. Варену ковбасу нарізати великими кубиками або соломкою, як кому більше подобається. Додати в рагу і тушкувати ще 10 хвилин. Влітку це рагу я люблю додавати молоді кабачки свіжі томати.
Приємного апетиту!
Не так давно я і моя сім'я познайомилися з брюссельською капустою. Коли я в перший раз її купила на ринку, то мій чоловік розсміявся і сказав, що не буде її їсти. Але я пообіцяла його здивувати смачним блюдом з брюссельської капустою і ось знайшла цей чудовий рецепт овочевого рагу. І, звичайно ж, я не розчарувала свого чоловіка, дітям теж дуже сподобалося рагу. Також хочу запропонувати вам кілька цікавих страв з брюссельської капустою: різотто з брюссельської капустою і шитаке, котлети з брюссельської капусти і брюссельська капуста, фарширована сиром. Готуйте із задоволенням!
Кількість порцій:8 Час приготування: 1 ч. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:195 ккал
Щоб приготувати овочеве рагу з брюссельською капустою, вам потрібно:
свинина (м'якоть) - 400 г
капуста брюссельська - 200 г
печериці - 150 г
картопля — 3 шт.
помідор - 1 шт.
перець болгарський - 1 шт.
баклажан - 1 шт.
морква - 1 шт.
цибуля ріпчаста - 1 шт.
зелень - 1 пучок
олія - для смаження
вода гаряча - 0, 5 ст.
сіль - за смаком
перець чорний мелений - за смаком
лавровий лист - 1 шт.
хмелі-сунелі - 1 щіпка
куркума - 1 щіпка
паприка — 1 щіпка
часник - 2 зубчики
Овочеве рагу з брюссельської капустою готується так.
1. М'ясо вимити, витерти паперовим рушником і нарізати шматочками або брусочками. 2. Брюссельську капусту і печериці вимити, гриби очистити і нарізати. 3. Картоплю очистити, вимити, нарізати кубиком. Помідор вимити, обдати окропом, очистити від шкірки і нарізати кубиком. 4. Баклажани і болгарський перець вимити, очистити, нарізати кубиком. Моркву і цибулю очистити, вимити, нарізати також кубиком. 5. Зелень вимити, дрібно нашаткувати, часник очистити, вимити, розчавити на обробній дошці за допомогою ножа і дрібно нарубати. 6. Приготувати сотейник. На плиту поставити глибоку сковороду, влити трохи олії, розігріти, викласти в сковороду м'ясо, обсмажити кілька хвилин до появи скоринки, посолити за смаком, потім всипати половину нарізаної цибулі, смажити до прозорості цибулі, потім перекласти в сотейник. 7. На сковороду викласти другу половину цибулі і нарізані гриби, обсмажити, посолити злегка на ваш смак і перекласти в сотейник. 8. Потім на сковороді обсмажити картоплю до злегка золотстого кольору, перекласти в сотейник. На сковороду додайте соняшникову олію потроху, щоб рагу не було занадто жирним. Тепер на сковороду всипати моркву, обсмажити, додати перець і помідор, брюссельську капусту, обсмажити протягом хвилини, потім перекласти в сотейник. 9. До овочів у сотейник влити гарячу воду, поставити сотейник на плиту, вогонь зробити помірний. Спробувати рагу на сіль, якщо треба — підсолити. Гасити овочеве рагу протягом 10 хвилин, потім додати спеції і як слід перемішати.
Сотейник з готовим овочевим рагу зняти з плити і додати зелень і часник, накрити кришкою і дати настоятися протягом 10-15 хвилин.
