Їжа, приготована на грилі, вважається більш корисною, так як зберігає більше вітамінів. В цьому відношенні аерогриль є чудовим придбанням для кухні, якщо ви хочете годувати свою сім'ю не лише смачними, але й корисними стравами. Дуже смачною виходить курка в аерогрилі з картоплею.
Курка в аерогрилі з картоплею готується з наступних інгредієнтів:
• 1 куряча тушка середнього розміру
• 4 великих або 6 середніх картоплин
• олія оливкова
• часник
• гострий червоний перець
• половинка солодкого болгарського перцю
• 2 ч. ложки меду
• 2 ч. ложки гірчиці
• хмелі-сунелі за смаком
• сіль за смаком.
Курка в аерогрилі з картоплею готується так:
1. Курку вимити і обсушити паперовим рушником.
2. Приготувати «обмазку» для курки: у мисці змішати мед і гірчицю з парою чайних ложок оливкової олії, видавити через чеснокодавку часник, додати перці або дуже дрібно нарубані, або пропущені через м'ясорубку, додати хмелі-сунелі і гарненько перемішати.
3. Отриманою сумішшю обмазати курку і залишити її на 10-15 хв. просочитися.
4. Очищений картопля нарізати скибочками або кружальцями, посолити, посипати приправами і перемішати, щоб сіль і приправи розподілилися рівномірно.
5. Встановити на аерогрилі час 60 хв. і температуру 200°С і, коли він нагріється, викласти на дно чаші аэрогриля картоплю, щоб він просякався соком, стікаючим з курки.
6. На низьку решітку викласти курку і закрити аерогриль кришкою.
7. Коли верх курки підрум'яниться, перевернути її, знизити температуру до 175°С і продовжувати смажити. Готовність страви легко перевірити зубочисткою: якщо картопля ще не готовий, встановити температуру на 150°С і смажити до повної готовності. Як правило, курка в аерогрилі з картоплею готується за 45 хв.
Приємного апетиту!
Незалежно від того, будете ви готувати шашлик на вугіллі або в аерогрилі, правильний вибір м'яса є головною умовою смачного шашлику.
Як правильно вибрати м'ясо для шашлику
Звичайно, для класичного шашлику потрібна баранина, але оскільки зараз якісну баранину знайти дуже складно, її замінюють свининою.
Найчастіше шашлик роблять з м'якою і соковитою свинини, і це цілком закономірно, тому що зіпсувати такий шашлик практично неможливо. Однак і свинину потрібно вибирати правильно. Найкраще взяти ошийок - частина туші, яка розташована на шиї уздовж хребта. Тут найніжніше м'ясо з рівномірно розташованими прожилками.
Для шашлику підходить також м'ясо, розташований уздовж хребта на спині, але з нього доведеться видалити сало. Задню частину туші краще не брати, тому що м'ясо тут пісне, і шашлик вийде сухий і жорсткий. Таким же буде шашлик з яловичини, тому її використовують вкрай рідко і тільки вирізку або філейну частину.
М'ясо повинно мати природний колір з рівномірним забарвленням, глянсове, а не матове. Природний колір свинини - рожевий, яловичини - червоний. Якщо прошарку жиру жовтого кольору, значить, м'ясо старе. Ще одна ознака «похилого віку» м'яса - занадто темний колір.
Маринад і посуд для маринування
Щоб шашлик придбав свій неповторний смак, його попередньо маринують. Способів і рецептів маринаду маса, докладніше ви можете дізнатися про них тут.
Особливо слід сказати про посуді, в якій маринується шашлик: вона повинна бути тільки емальована, керамічний або скляний, але ні в якому разі не алюмінієва. Справа не тільки в тому, що зіпсується смак м'яса - воно може стати справжньою отрутою, адже при взаємодії м'яса і маринаду з алюмінієм виникають отруйні оксиди.
Секрети приготування шашлику в аерогрилі
На щастя, коли ви готуєте шашлик в аерогрилі, відпадає необхідність пошуку потрібних дрова для мангалу. Однак щоб шашлик вийшов ароматним, як на мангалі, перед його приготуванням потрібно плеснути пива і насипати тирсу, в ідеалі - вільхові, але ні в якому разі не хвойні - вони надають м'ясу незнищенний смолистий дух і присмак.
Найпростіший вихід - рідкий дим, яким змащують м'ясо перед смаженням. Тоді воно набуває дивовижний смак і аромат, як у справжнього шашлику, зажареного на природі. А далі все дуже просто, потрібно тільки дотримуватися правильний режим:
1. Перед смаженням підігріти гриль 2-3 хв. при температурі 180°С.
2. Укласти шампури на середню грати таким чином, щоб між ними циркулювало повітря, і смажити шашлик при середній швидкості обдування близько 30 хв.
3. В самому кінці збільшити температуру до 230-250°С і смажити шашлик ще 6-10 хв. якраз в цей час тирса і дають той аромат, яким просочується м'ясо.
Як визначити ступінь готовності шашлику
Для аэрогриля ця проблема не надто актуальна - зрозуміло, що при потрібній температурі м'ясо досягне потрібної кондиції. А от ступінь готовності шашлику на мангалі можна визначити, надрізавши шматочок м'яса ножем. Якщо виступить прозорий сік - шашлик готовий, якщо сік червоний - потрібно запікати ще, якщо соку немає взагалі - значить, шашлик пересушений.
Рецепти смачного шашлику в аерогрилі:
Шашлик зі свинини в аерогрилі
Шашлик з сьомги в аерогрилі
Шашлик з курки в аерогрилі
Шашлик з курки або індички з майонезом в аерогрилі
Шашлик з горбуші в аерогрилі
Шашлик зі свинини з апельсинами в аерогрилі
Їжа, приготована на грилі, вважається більш корисною, так як зберігає більше вітамінів. В цьому відношенні аерогриль є чудовим придбанням для кухні, якщо ви хочете годувати свою сім'ю не лише смачними, але й корисними стравами. Дуже смачною виходить курка в аерогрилі з картоплею.
Курка в аерогрилі з картоплею готується з наступних інгредієнтів:
• 1 куряча тушка середнього розміру
• 4 великих або 6 середніх картоплин
• олія оливкова
• часник
• гострий червоний перець
• половинка солодкого болгарського перцю
• 2 ч. ложки меду
• 2 ч. ложки гірчиці
• хмелі-сунелі за смаком
• сіль за смаком.
Курка в аерогрилі з картоплею готується так:
1. Курку вимити і обсушити паперовим рушником.
2. Приготувати «обмазку» для курки: у мисці змішати мед і гірчицю з парою чайних ложок оливкової олії, видавити через чеснокодавку часник, додати перці або дуже дрібно нарубані, або пропущені через м'ясорубку, додати хмелі-сунелі і гарненько перемішати.
3. Отриманою сумішшю обмазати курку і залишити її на 10-15 хв. просочитися.
4. Очищений картопля нарізати скибочками або кружальцями, посолити, посипати приправами і перемішати, щоб сіль і приправи розподілилися рівномірно.
5. Встановити на аерогрилі час 60 хв. і температуру 200°С і, коли він нагріється, викласти на дно чаші аэрогриля картоплю, щоб він просякався соком, стікаючим з курки.
6. На низьку решітку викласти курку і закрити аерогриль кришкою.
7. Коли верх курки підрум'яниться, перевернути її, знизити температуру до 175°С і продовжувати смажити. Готовність страви легко перевірити зубочисткою: якщо картопля ще не готовий, встановити температуру на 150°С і смажити до повної готовності. Як правило, курка в аерогрилі з картоплею готується за 45 хв.
Приємного апетиту!
Незалежно від того, будете ви готувати шашлик на вугіллі або в аерогрилі, правильний вибір м'яса є головною умовою смачного шашлику.
Як правильно вибрати м'ясо для шашлику
Звичайно, для класичного шашлику потрібна баранина, але оскільки зараз якісну баранину знайти дуже складно, її замінюють свининою.
Найчастіше шашлик роблять з м'якою і соковитою свинини, і це цілком закономірно, тому що зіпсувати такий шашлик практично неможливо. Однак і свинину потрібно вибирати правильно. Найкраще взяти ошийок - частина туші, яка розташована на шиї уздовж хребта. Тут найніжніше м'ясо з рівномірно розташованими прожилками.
Для шашлику підходить також м'ясо, розташований уздовж хребта на спині, але з нього доведеться видалити сало. Задню частину туші краще не брати, тому що м'ясо тут пісне, і шашлик вийде сухий і жорсткий. Таким же буде шашлик з яловичини, тому її використовують вкрай рідко і тільки вирізку або філейну частину.
М'ясо повинно мати природний колір з рівномірним забарвленням, глянсове, а не матове. Природний колір свинини - рожевий, яловичини - червоний. Якщо прошарку жиру жовтого кольору, значить, м'ясо старе. Ще одна ознака «похилого віку» м'яса - занадто темний колір.
Маринад і посуд для маринування
Щоб шашлик придбав свій неповторний смак, його попередньо маринують. Способів і рецептів маринаду маса, докладніше ви можете дізнатися про них тут.
Особливо слід сказати про посуді, в якій маринується шашлик: вона повинна бути тільки емальована, керамічний або скляний, але ні в якому разі не алюмінієва. Справа не тільки в тому, що зіпсується смак м'яса - воно може стати справжньою отрутою, адже при взаємодії м'яса і маринаду з алюмінієм виникають отруйні оксиди.
Секрети приготування шашлику в аерогрилі
На щастя, коли ви готуєте шашлик в аерогрилі, відпадає необхідність пошуку потрібних дрова для мангалу. Однак щоб шашлик вийшов ароматним, як на мангалі, перед його приготуванням потрібно плеснути пива і насипати тирсу, в ідеалі - вільхові, але ні в якому разі не хвойні - вони надають м'ясу незнищенний смолистий дух і присмак.
Найпростіший вихід - рідкий дим, яким змащують м'ясо перед смаженням. Тоді воно набуває дивовижний смак і аромат, як у справжнього шашлику, зажареного на природі. А далі все дуже просто, потрібно тільки дотримуватися правильний режим:
1. Перед смаженням підігріти гриль 2-3 хв. при температурі 180°С.
2. Укласти шампури на середню грати таким чином, щоб між ними циркулювало повітря, і смажити шашлик при середній швидкості обдування близько 30 хв.
3. В самому кінці збільшити температуру до 230-250°С і смажити шашлик ще 6-10 хв. якраз в цей час тирса і дають той аромат, яким просочується м'ясо.
Як визначити ступінь готовності шашлику
Для аэрогриля ця проблема не надто актуальна - зрозуміло, що при потрібній температурі м'ясо досягне потрібної кондиції. А от ступінь готовності шашлику на мангалі можна визначити, надрізавши шматочок м'яса ножем. Якщо виступить прозорий сік - шашлик готовий, якщо сік червоний - потрібно запікати ще, якщо соку немає взагалі - значить, шашлик пересушений.
Рецепти смачного шашлику в аерогрилі:
Шашлик зі свинини в аерогрилі
Шашлик з сьомги в аерогрилі
Шашлик з курки в аерогрилі
Шашлик з курки або індички з майонезом в аерогрилі
Шашлик з горбуші в аерогрилі
Шашлик зі свинини з апельсинами в аерогрилі
| 