Для того щоб баранина стала соковитою і ніжною, рекомендують перед тим, як її готувати, замаринувати. Наприклад, це може бути суміш оцту з листям розмарину, м'яти і часнику або оливкове масло з гірчицею і червоним вином. Також існують інші види маринадів: порошок чилі з кмином і чебрецем; оливкова олія з орегано і соком лимона; соєвий соус і часник.
Професійні кулінари не радять готувати баранину довго, так як вона може вийти в результаті кілька сухуватою. А ще важливим моментом є правильний вибір шматка для тієї чи іншої обробки. Для варіння, наприклад, ідеально підійде шия або грудинка, а для смаження - стейк, філейна частина або корейка. Щоб гасити, бажаніше буде взяти лопатку або грудинку, а для запікання ідеально підійде задня нога. Для гриля і шашлику краще ниркова частина або спинно-лопаткова частина.
При готуванні страв з баранини потрібно також дотримуватися певних правил. Приміром, якщо смажите баранину на грилі, то робити це рекомендується не більше ніж пару хвилин, щоб не губилися смакові якості. Гасити м'ясо баранчика краще у великій кількості води на слабкому вогні. А ось смажити баранину краще жиром вниз, так вона буде смачніше. Невід'ємною частиною в процесі приготування є використання трав і спецій і, звичайно ж, в добавку не забудьте келих червоного вина.
Одним з найпопулярніших страв з баранини є смачне рагу з баранини, а сьогодні я хочу запропонувати вам рецепт ще одного, не менш смачного страви.
Щоб приготувати котлети з баранини в аерогрилі, вам знадобиться:
баранина - 400 г
білий хліб - 100 г
цибуля - 1 шт.
часник - 2 зубки
сметана - 1 ст. л.
яйця - 1 шт.
чорний мелений перець
сіль
Як приготувати котлети з баранини в аерогрилі:
1. Знімаємо з лушпиння часнику і цибулі, промиваємо і ріжемо на кілька частин цибулю. Часник залишаємо цілісним.
2. Хліб очищаємо від шкірочки і заливаємо невеликою кількістю води, щоб він розмокнув. Після цього добре віджимаємо руками.
3. Нежирну баранину пропускаємо разом з часником і цибулею через м'ясорубку і до отриманої маси додаємо віджатий хліб, яйце і сметану. Присаливаем фарш за смаком і додаємо перець. Гарненько вимішуємо. Ліпимо з фаршу котлети і викладаємо на середню грати в аерогрилі.
4. При високій швидкості вентилятора і температурі 260 градусів готуємо котлети близько 20-25 хвилин.
5. Готові баранячі котлети, приправивши сметаною за бажанням, подаємо до обіднього столу. Вони також прекрасно поєднуються з салатами зі свіжих овочів і соліннями.
Приємного апетиту!
Як добре, що з'явилися такі помічники на кухні, як аерогриль, пароварка, мультиварка тощо! Іноді вони стають просто незамінними. Хоч моя бабуся і не визнає такої техніки, їй набагато простіше вистояти півдня біля плити, ніж вивчати інструкцію і натискати на незнайомі кнопки. Ну, якщо чесно, то ніхто її і не змушує, для неї і так чималим працею стало вивчення мобільного, але його не заміниш. Хоча, скажу я вам, їй дуже сподобався пиріг з м'ясом в аерогрилі, що вже говорить про багато що.
А сьогодні ми використовуємо цю диво-техніку для приготування плову. Результат приємно дивує і нітрохи не розчаровує. А як інакше, адже вся ця техніка для того і придумана, щоб тільки радувати нас і відкривати нам нові можливості. Що ж, якщо аерогриль коштує десь далеко і потихеньку припадає пилом, то пора вже його діставати і швиденько знайомитися з інструкцією. Сьогодні ви будете підкорювати своїх рідних смачним пловом.
Щоб приготувати плов в аерогрилі, вам знадобиться:
свинячий ошийок - 0, 5 кг
рис - 1 ст.
морква - 1 шт.
цибуля - 1 шт.
часник - 1 головка
сіль
приправа для плову
рослинне масло - 3-4 ст. л.
Як приготувати плов в аерогрилі:
1. Ретельно промиваємо рис, заливаємо водою і залишаємо хоча б на пару годин. До речі, якщо є необхідність готувати плов з самого ранку, то можете залишити рис настоюватися хоч на всю ніч.
2. Моркву з цибулею очищаємо і моєму. Морквину нарізами тоненькою соломкою або трьом на крупній тертці, а цибулю нарізаємо на кубики.
3. М'ясо ріжемо на невеликі шматки і добре приправляємо сіллю і спеціями.
4. На розігрітій сковорідці з олією обсмажуємо подрібнену цибулю з морквою до м'якості.
5. Обсмажені овочі викладаємо в пакет для запікання, зверху кладемо настоявшийся рис і солимо. На рис розкладаємо приправлене м'ясо. Додаємо кілька столових ложок води і щільно закриваємо пакет, при цьому випустивши з нього, по можливості, весь повітря.
6. Відправляємо пакет з інгредієнтами в аерогриль на високу решітку. Виставляємо час на 30 хвилин і температуру до 250 градусів. Через півгодини ставимо температуру 180 градусів, але вже хвилин на 40.
7. Готовий плов викладаємо на велике блюдо і в такому вигляді і подаємо до столу.
Приємного апетиту!
Аерогриль...що ж це за диво техніки? Можна почути багато суперечливих відгуків. Одні люди дуже задоволені аэрогрилем, інші розповідають, що у них не виходить приготувати деякі страви в ньому. Причина цього криється в тому, що неправильно відрегульований і налаштований аерогриль.
За допомогою аэрогриля ви можете зробити практично будь-яку заготівлю і приготувати всі страви - печеня, піцу, пиріжки, шашлик, безе, йогурт, зварити суп, кашу, варення і багато інші страви. Можна приготувати дуже смачну курку-гриль, копчену рибу, різні смачні страви з м'яса.
Що важливо, в аерогрилі можна приготувати кілька страв за різними рецептами. Для цього їх потрібно розташувати на різних решітках. Наприклад, на верхню решітку покласти рибу, а на нижню - картоплю. У підсумку ви отримаєте одночасно 2 страви.
Ще однією перевагою аэрогриля є те, що вам не потрібно попередньо стерилізувати банки при приготуванні заготовок на зиму. Мінімум турбот і витраченого часу!
Експериментуйте! Додавайте в свої заготовки різні приправи, пробуйте заготовляти щось нове, що б вам хотілося покуштувати холодним зимовим днем.
Пропоную наступні рецепти заготовок з агрусу на зиму в аерогрилі.
Маринований агрус з прянощами в аерогрилі
Відбираємо великі ягоди агрусу, промиваємо в друшляку і даємо стекти воді. Потім кожну ягоду наколюємо в декількох місцях за допомогою загостреної сірники або зубочистки. Розкладаємо у чисті банки по 0, 5 літра. Тепер приступаємо до приготування маринаду. Для цього змішуємо в 1 літрі води 0, 5 кілограма цукру, додаємо 1 лавровий лист, 4 бутона гвоздики, 3-4 горошини чорного перцю. Можете додати трохи кориці. Доводимо до кипіння. Охолоджуємо. Потім додаємо пів склянки оцту 5 %. Банки з аґрусом заливаємо холодним маринадом і накриваємо металевими кришками. Ставимо в аерогриль. Стерилізуємо банки 10 хвилин, швидкість і температура - максимальні. Потім додатково стерилізуємо ще 15 хвилин, знизивши температуру до 120 градусів.
До речі, за таким же принципом можна маринувати червону і чорну смородину. Такі мариновані ягоди добре підходять для салатів і як гарнір до м'ясних страв.
Варення «Смарагдове» на зиму в аерогрилі
Беремо 5 склянок не зовсім зрілих ягід аґрусу, промиваємо і очищаємо від насіння. Далі кип'ятимо воду (2 склянки), з вишневими листям (200 грам). Заливаємо нею аґрус. Даємо охолонути і поставити на 12 годин у холодильник. Після закінчення цього часу відціджуємо утворився сік. Окремо складаємо ягоди і листя. У сік додаємо 7 склянок цукру і доводимо до кипіння. Розливаємо сік по чистим банкам і накриваємо металевими кришками, попередньо вийнявши гумові прокладки. Відправляємо в аерогриль і стерилізуємо протягом 15 хвилин, температура і швидкість - максимальні. Через 15 хвилин кладемо в утворився сироп агрус без листя і кип'ятимо ще 15 хвилин до тих пір, поки ягоди не стануть прозоро-зеленими. За 2-3 хвилини до закінчення варіння додаємо в варення 10 штук вимитих листя вишні. Даємо знову закипіти, і тут же закатуємо.
Рецептів омлету багато. Омлет готують в якості гарячої закуски, основного гарніру, і навіть десерту. Його смажать на плиті, в духовці або готують в мікрохвильовці. Сьогодні таке нехитре блюдо готують навіть в аерогрилі.
Інгредієнти для приготування омлету з помідорами:
яйця - 4 шт.
борошно - 1 чайна ложка
масло рослинне - 1 чайна ложка
сіль - ¼ чайної ложки
цукор — 1 чайна ложка
помідори - 2 шт.
молоко - 0. 5 склянки
цибуля зелена - 6 пір'я
Спосіб приготування омлету з помідорами:
Ошпарені помідори необхідно очистити від шкірки і м'якоті і дрібно нарізати. Борошно розвести в молоці, посолити, додати чайну ложку цукру, збиті яйця і знову збити. Додати помідори і дрібно нарізану цибулю, перемішати і вилити в змащену рослинною олією форму.
Запікати слід в розігрітому до 160 градусів аерогрилі на нижній решітці близько 15 хвилин.
Приємного апетиту!
Рецепти для аэрогриля:
Запіканка з м'яса і овочів: рецепт для аэрогриля
Шарлотка: рецепт для аэрогриля
Риба по-монастирськи: рецепт для аэрогриля
Риба на пару: рецепт для аэрогриля
Печена картопля: рецепт для аэрогриля
Яловичина по-мисливські: рецепт для аэрогриля
Баранина з чорносливом: рецепт для аэрогриля
Баклажани по-аджарськи: рецепт для аэрогриля
| 