У харчуванні дітей переважно використовують такі дієтичні сорти м'яса, як кроляче, куряче, вибирають нежирну яловичину, телятину, а також м'ясо індиків. Однозначно, не можна брати для приготування дитячих страв жирне м'ясо, наприклад, свинину, баранину. Також не використовують м'ясо гусей, качок і жирну яловичину, де містяться тугоплавкі жири не засвоюються дитячим організмом.
Сире м'ясо промивають проточною холодною водою, а ті місця, які покриті жиром, тільки теплою водою. Щоб краще зберегти в м'ясі білки та мінеральні солі, до початку готування в воду його заздалегідь не кладуть. Заморожене м'ясо необхідно розморожувати повільно тільки при кімнатній температурі. А потім його ретельно промивають і промокають бавовняним рушником.
М'ясо, яке ви помили і висушили, покладіть на обробну дошку, зріжте сухожилля і плівки, а також зайвий жир. Якщо цього не зробити, то приготоване блюдо не буде досить м'яким. М'ясо слід нарізати невеликими шматочками і тільки поперек волокон. Після нарізки його не можна обмивати.
М'ясо для супів і для других страв варять по-різному. Для того, щоб приготувати смачну супове м'ясо, його потрібно опустити в киплячу воду і варити до готовності на невеликому вогні. Треба знати, що при гасінні м'ясо втрачає менше корисних елементів, ніж при варінні. Готовність м'яса можна визначити з допомогою виделки, якою проколюють найбільший шматок. Вилка повинна без труднощів пройти крізь м'ясо.
Існує величезна кількість цікавих рецептів з м'ясних продуктів для дитячого харчування. Це і котлети, і пюре, суфле, пудинги і запіканки. Можна також приготувати дитячий плов, рулет, фрикадельки.
Приготування. Для цього рецепта потрібно взяти черству булку, обов'язково без скоринок. Можна ще використовувати підсушений житній хліб. Нарізати невеликими кубиками і підсмажити на сковороді, змащеній вершковим маслом. Потім два яйця по черзі дуже акуратно відбиваємо і випускаємо на сковороду зверху на хлібні шматочки. Підсмажити можна на плиті, а можна запекти в духовій шафі. Потрібно уважно стежити. Як тільки білок яйця згорнеться і побіліє, яєчню треба знімати з вогню і подавати до столу, переклавши обережно на тарілку.
Страву можна прикрасити дрібно порізаною зеленню кропу або петрушки.
Приготування. Розбивати яйця для цієї страви потрібно дуже акуратно. Шкаралупу яйця треба надколоти ножем, або вдарити об гострий край каструлі або сковороди, потім розламати і вилити вміст яйця на сковорідку, намагаючись при цьому не порушити оболонку жовтка.
На маленькій сковороді потрібно розтопити вершкове масло, потім обережно випустити туди яйця і полити їх розчином солі. Трохи обсмажити, а потім сковорідку з яєчнею поставити на 3-4 хвилини в духовку або, накривши кришкою, продовжувати смажити на плиті. Коли білок яйця трохи загусне і побіліє, яєчню потрібно зняти з вогню і без зволікання подати до столу.
На полицях сучасних магазинів можна знайти безліч баночок з різними смаколиками, серед яких є й чимало різноманітних паштетів. Однак відомо, що набагато смачніше і корисніше покупних продуктів є ті, що приготовані власними руками в домашніх умовах. Тому сьогодні я хочу запропонувати вам знайомство з чудовим рецептом паштету з курячої печінки для дітей. Впевнена на всі 100%, що таке страва припаде до душі не тільки вашим малюкам, але і всім іншим членам родини!
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 45 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:220 ккал / 100 г
Щоб приготувати паштет з курячої печінки для дітей, вам знадобиться:
куряча печінка і сердечка - 500 г
морква - 1 шт.
цибуля ріпчаста - 1 шт.
масло вершкове - 100 г
сіль - за смаком
соняшникова олія для обсмажування овочів
Як приготувати паштет з курячої печінки для дітей.
1. Курячу печінку і сердечка промити під проточною водою, помістити в каструлю з киплячою водою і відварити до готовності. Готовий продукт відкинути на сито або друшляк, залишити до повного охолодження. 2. Шматочок вершкового масла покласти в тарілку або миску і залишити при кімнатній температурі для розм'якшення. 3. Моркву і ріпчасту цибулю почистити, вимити й обсушити. Моркву натерти на крупній тертці, цибулю дрібно порубати ножем. Викласти овочі в сковороду з попередньо розігрітим невеликою кількістю соняшникової олії, обсмажити до напівготовності. Додати в овочі трохи води, накрити сковороду кришкою і готувати до тих пір, поки морква не стане м'якою. 4. Курячу печінку і сердечка порізати на маленькі шматочки і змішати з обсмаженими овочами. Отриману масу подрібнити блендером до отримання однорідної маси. Додати в паштет вершкове масло і ретельно все перемішати з допомогою блендера. 5. Готовий паштет можна подавати на стіл відразу ж або перекласти в щільно закривається контейнер і помістити в холодильник.
У процесі приготування дитячого паштету ви можете регулювати кількість інгредієнтів на свій розсуд. У мене було близько 300 г печінки і приблизно 200 г сердечок, а ось моркви я намагаюся додати поменше, так як моя дитина не дуже любить цей овоч. Якщо ваш малюк любить зелень, її також можна додати в паштет. Дане блюдо можна пропонувати дітям віком від 1 року і більше.
Крім цього чудесного страви рекомендую вам порадувати малюків рисовою кашею з гарбузом і смачними котлетами з яловичини з вівсянкою.
Приємного апетиту вам і вашим діткам!
Інгредієнти: 1. Яйце - 1 шт. 2. Хліб пшеничний - 25 г 3. Молоко - ¼ склянки 4. Масло вершкове — 2 чайні ложки 5. Розчин солі - ½ ч. ложки.
Приготування. Спочатку для цієї страви потрібно приготувати хліб. Найкраще взяти несвіжий пшеничний хліб і нарізати його дрібними кубиками. Потім його необхідно замочити в молоці і розім'яти. Далі готують яйця. Їх випускають в глибоку миску, потім додають розчин солі. Всі інгредієнти тепер слід з'єднати і збити. Потім отриману масу виливають на гарячу сковороду, змащену маслом, і підсмажують.
Приготування. Першим ділом відокремлюємо жовтки від білків. Потім потрібно жовтки змішати з цукровим сиропом і товченими сухарями, потім тонкою цівкою влити туди трохи гарячого молока і ретельно перемішати. Поставити в холодильник, щоб остудити. Далі необхідно збити білки в піну, а потім дбайливо змішати з сумішшю. Приготовану яєчну масу викласти в глибоку сковорідку, змащену маслом і посипану просіяними сухарями.
Запікати суфле необхідно в духовій шафі, прогрітому до 1800 С, близько 30 хвилин і стежити, щоб суфле не підгоріло. Для цього його можна накрити пергаментним папером або фольгою.
До столу суфле подають відразу після випічки, ще гарячим. До суфле можна подати молоко.
Багато батьків стикаються з такою проблемою, як поганий апетит у дитини, але, на жаль, далеко не всі розуміють, що причиною тому можуть бути психологічні особливості дитини, а тому до нього потрібно знайти особливий підхід. Найчастіше все відбувається так - один з батьків наполягає на тому, щоб дитина неодмінно поглинув певний обсяг їжі, тоді як у нього немає такого бажання. У результаті будь-яка трапеза перетворюється в боротьбу між батьком і дитиною, у якій переможе той, у кого більше треноване впертість. Нижче розглянемо деякі наслідки, до яких може призвести подібна поведінка.
Якщо малюк дуже вразливий, на ранньому етапі може оселитися підсвідомий страх перед прийомом їжі. Чим раніше у дитини сформувався стереотип того, що за столом його насильно змушують їсти, тим складніше згодом виявити і усунути причину поганого апетиту. В особливо складних випадках підсвідомий страх нерідко пересилює навіть голод, що може спричинити за собою серйозні наслідки.
У менш вразливих дітей також формується негативний стереотип, але найчастіше він проявляється не відсутністю апетиту як такого, а примхами і пустощами за столом. Таким способом малюк демонструє свій протест.
Нерідко проблема годування виникає з-за того, що дитина за своїм характером флегматичним, а тому йому подобається трапезувати дуже повільно. Роздратований батько насильно заштовхує йому наступну ложку їжі, незважаючи на те, що у малюка ще повний рот. Постійне примус є швидше може призвести до різних психологічних травм.
Нерідко поганий апетит проявляється у дітей, у яких вже є які-небудь психологічні розлади, наприклад, ознаки СДУГ або неврозів. Показником того, що у дитини розвинулася невротична реакція на прийом їжі, може бути:
- поганий апетит будинку, але при цьому в садку малюк їсть чудово або навпаки;
- поганий апетит дому і в садку, але в гостях дитина із задоволенням поглинає все, що йому пропонують.
Батьки повинні розуміти, що саме на них лежить основний тягар провини за те, що у дитини поганий апетит. Як правило, батьки, які готові проявляти терпіння і розуміння рідко стикаються з такими проблемами, діти у них їдять різноманітну їжу з хорошим апетитом. Синдром дефіциту уваги і гіперактивності, нав'язливий невроз - лікування цих і багатьох інших психічних захворювань повинно здійснюватися висококваліфікованими фахівцями з великим досвідом роботи. Якщо у вашої дитини проблеми на нервовому ґрунті, звертайтеся за допомогою до кваліфікованих медиків.
