В рецепті використовується італійський соус — песто. Для нього в мармуровій ступці товкли дерев'яним товкачем базилік, сіль, часник, оливкова олія першого віджиму, насіння пінії і сир пекоріно, зроблена з овечого молока. Пінія - хвойне дерево, італійська сосна. Її насіння в 3-4 рази більші кедрових горішків. (Буратіно, він же Пінокіо, зроблений з поліна пінії. ) В дешевших варіантах замість насіння пінії - волоський горіх, замість сиру пекоріно - грана падано або інші сорти сиру. Ну і рослинне масло можна взяти інше. В рецепті згадуються сушені помідори (вони ж вялені). Стиглі помідори вялятся на сонці протягом 3-4 днів. Часто це половинки чері. Потім ці помідори консервують в оливковій олії з додаванням базиліка, материнки, білого вина і морської солі. Як гарнір до котлеткам підійде овочеве рагу з баклажанами або вінегрет з баклажанами .
Щоб приготувати грибні котлети з овочами і яловичиною, вам знадобиться:
оливкова олія — чверть склянки гриби (нарізати) — 100 г цибуля зелена — 6 шт. (нарізати) яловичина — 400 г (перемолоти або порубати) яйце куряче — 1 шт. (збити) хлібні крихти — 1, 5 ст. пертушка — чверть склянки (порубати) в'ялені помідори — чверть склянки томатна паста — 1 ст. л. оливки каламата — чверть склянки (дрібно нарізати) французький хліб — 1 булка (нарізати скибочками завтовшки 1 см) для сервіровки: баклажани або базиліковий соус дип - песто
Як приготувати грибні котлети з овочами і яловичиною.
1. Розжаримо в сковорідці на сильному вогні 1 ст. л. рослинного масла. Додайте гриби і смажте їх, помішуючи, 5 хв. або до того, як стануть м'якими. Відставте на 10 хв., щоб охололи. Відцідити сік (додайте його в суп). 2. Вмішайте в гриби, цибулю, фарш, яйце, хлібні крихти, оливки і томатну пасту. Посоліть суміш за смаком. 3. Беріть по півтори ложки суміші і формуйте невеликі биточки. Накрийте їх і помістіть в холодильник на півгодини. 4. Розігрійте тарілку для барбекю на середньому вогні. Добре змастіть її залишилися рослинним маслом. Готуйте котлетки по 4 хв. з кожного боку.
Французи і італійці їдять такі котлетки з турецькими коржами, вмочаючи їх у соус - дип і руколою. Замість турецького хліба можна приготувати дуже смачні прісні коржі з кунжутом.
Приємного апетиту!
Ніяк не можу зрозуміти, чому так часто зустрічаються люди, впевнені в тому, що їжа, приготована на пару, - це щось несмачне, абсолютно не апетитне і призначене виключно для дієтичного харчування! Адже насправді в пароварці можна приготувати величезну кількість чудових страв! Одним з яскравих прикладів тому є дивовижно смачні котлети з яловичини на пару, рецепт яких я розповім вам сьогодні!
Щоб приготувати смачні котлети з яловичини на пару, вам знадобиться:
яловичина - 500 г морква - 1 шт. ріпчаста цибуля - 1 шт. чорний хліб - 100 г яйце - 1 шт. очищені волоські горіхи - ¼ ст. молоко - ½ ст. сушений майоран - за смаком чорний мелений перець - за смаком сіль - за смаком соняшникова олія для обсмажування овочів
Як приготувати смачні картопляні котлети з яловичини на пару:
1. Шматочок чорного хліба розламати на шматочки середніх розмірів, помістити в миску, залити молоком і на час відставити в сторону. 2. Шматочок яловичини гарненько вимити під проточною водою, очистити від пленочек жив, порізати на шматочки. 3. Моркву і ріпчасту цибулю почистити, вимити, обсушити. Нарізати овочі невеликими шматочками і обсмажити до м'якості в сковороді з попередньо розігрітим олією. 4. Яловичину пропустити через м'ясорубку разом з розмоченим чорним хлібом, обсмаженими овочами і очищеними волоськими горіхами. Для того, щоб консистенція фаршу вийшла більш ніжною, а, відповідно, котлети - більш смачними, рекомендую пропустити фарш через м'ясорубку 2-3 рази. 5. В отриману масу додати яйце, щіпка сушеного майорану, чорний мелений перець і сіль за смаком. Ретельно перемішати всі інгредієнти і добре вимісити фарш протягом 5-10 хвилин. / 6. Накрити миску з фаршем харчовою плівкою або кришкою і помістити в холодильник на 30-40 хвилин. 7. Через півгодини винести миску з фаршем з холодильника. 8. Руками, змоченими невеликою кількістю холодної води, сформувати котлети середніх розмірів. 9. Викласти заготовки у чашу пароварки і готувати протягом 30 хвилин. 10. Готові котлети розкласти в порційні тарілки із заздалегідь підготовленим гарніром і відразу ж подати на стіл. Пригощайтесь на здоров'я!
За бажанням, ви можете не варити котлети на пару, а посмажити їх на сковороді або запекти в духовій шафі. На гарнір до котлет з яловичини на пару можна подати печена картопля з сирним соусом.
Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!
Багато господині знають, що манна крупа, додана в фарш для апетитних котлеток, надає страві якусь особливу нотку, роблять його смак більш ніжним. Чудово те, що манку можна додавати не тільки в м'ясні котлети, але і в грибні! Саме так я зробила останній раз! Котлетки вийшли просто чудовими і зникли з тарілок моїх домочадців за лічені хвилини!
Отже, сьогодні ми з вами приготуємо чудові грибні котлети з манкою!
Щоб приготувати грибні котлети з манкою, вам знадобиться:
печериці - 500 г манна крупа - 2 ст. л. ріпчаста цибуля - 1 шт. яйце - 1 шт. чорний мелений перець - за смаком сіль - за смаком панірувальні сухарі соняшникова олія для смаження
Як приготувати грибні котлети з манкою:
1. Свіжі гриби перебрати, промити і обсушити, розклавши на паперових рушниках. 2. Обсушені гриби дуже дрібно порізати ножем або пропустити через м'ясорубку, використовуючи решітку з самими великими отворами. 3. У сковороді або сотейнику розігріти олію. 4. Подрібнені гриби викласти в сковороду з гарячим маслом і обсмажувати до тих пір, поки рідини не стане в 2 рази менше. 5. Помішуючи грибну масу, поступово всипати в сковороду манну крупу. Постійно помішуючи суміш, щоб вона не подгорала, тушкувати гриби з манкою ще кілька хвилин. Додати в суміш чорний мелений перець і сіль за смаком, перемішати, відставити і дати охолонути. 6. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, вимити, обсушити, дрібно порубати ножем і обсмажити на соняшниковій олії до світло-золотистого кольору. Обсмажений цибуля остудити і перекласти в сковороду з грибною сумішшю. 7. У повністю остиглу суміш додати яйце, гарненько все перемішати. На даному етапі приготування фарш можна спробувати і, якщо є необхідність, додати ще трохи чорного меленого перцю і солі. 8. З приготованого фаршу сформувати невеликі котлетки, обваляти їх у панірувальних сухарях. Як варіант, для панірування можна використовувати не сухарі, а пшеничне борошно. 9. Викласти заготовки в сковороду з попередньо розігрітою олією і обсмажити з двох боків до утворення апетитною рум'яною кірочки. 10. Готові котлети розкласти в порційні тарілки з гарніром і відразу ж подати на стіл.
Для приготування котлет за цим рецептом можна використовувати як свіжі, так і заморожені або сушені гриби. Ви можете зробити фарш абсолютно з будь-яких грибів на свій смак, проте не варто забувати про те, що багато видів грибів вимагають попередньої обробки (замочування в підсоленій воді, відварювання і т. д. ). Прекрасним доповненням до грибних котлет з манкою стане салат зі свіжих помідорів, малосольних огірків і зеленого салату.
Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!
Скільки рецептів котлет знайдеться у вашому кулінарному блокноті? Один, два, три? А може бути десяток-інший? Впевнена, що такого оригінального способу приготування улюбленої страви ви ще не зустрічали! За допомогою нехитрих дій ви зможете перетворити звичне і знайоме всім блюдо в щось нове, незвичайне, гідне святкового столу! Отже, поспішаю поділитися з вами чудовим рецептом дуже смачних котлет із свинини та яловичини з перепелиним яйцем!
Щоб приготувати смачні котлети з яловичини і свинини з перепелиним яйцем, вам знадобиться:
м'ясний фарш (свинина + яловичина) - 350-400 г ріпчаста цибуля - 1 шт. твердий сир - 100-150 г перепелині яйця - 6-8 шт. свіжа петрушка - 2 - гілочки чорний мелений перець - за смаком сіль - за смаком соняшникова олія для смаження
Як приготувати смачні котлети з яловичини і свинини з перепелиним яйцем:
1. Змішаний м'ясний фарш витягти з холодильника, перекласти в миску і залишити при кімнатній температурі до повного розморожування. Якщо у вас є мікрохвильова піч, використовуйте її для більш швидкого розморожування продукту. 2. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, вимити, обсушити, дрібно порубати ножем. 3. Твердий сир натерти на крупній або середній тертці. 4. Кілька гілочок свіжої петрушки промити під проточною водою, злегка струсити, щоб обсушити, дрібно нарізати. 5. Подрібнену ріпчасту цибулю, тертий твердий сир і петрушку перекласти в миску з розмороженим фаршем, додати чорний мелений перець і сіль за смаком. Ретельно перемішати всі інгредієнти. 6. З приготовленої маси сформувати невеликі плоскі котлетки круглої форми. 7. В центрі кожної котлети зробити невелике поглиблення (поглиблення повинно бути такого розміру, щоб у нього вмістилося вміст перепелиного яєчка). 8. Викласти заготовки в сковороду з попередньо розігрітою олією і обсмажити з двох боків до появи рум'яної скоринки. 9. Обсмажені заготовки викласти у деко або форму для запікання так, щоб поглиблення виявилися зверху. 10. У кожне поглиблення влити по одному перепелиному яйця, трохи посолити. 11. Помістити деко в духовку. 12. Запікати котлети протягом 20 хвилин при температурі духовки 180 градусів.
Для того, щоб котлетки вийшли більш смачними і ароматними, подрібнений ріпчаста цибулька можна спочатку обсмажити в сковороді з невеликою кількістю соняшникової олії до золотистого кольору, а потім вже додавати у фарш. Котлети можна запекти в духовці без попереднього обсмажування, однак у такому випадку вони можуть бути сухими. На гарнір до котлет з перепелиними яйцями можна запропонувати чудове пюре картопляне з базиліком.
