Інгредієнти:
1. Яловичина або телятина без кісток - 100 г
2. Хліб пшеничний - 15 г
3. Масло вершкове - 2 ч. ложки
4. Молоко - 1 ст. ложка
5. Цибуля - ¼ шт.
6. Розчин солі - ¼ чайної ложки

Приготування.
Приготуйте котлетний фарш. Дуже ретельно очистіть м'ясну м'якоть від плівок і сухожиль, потім розріжте на дрібні шматочки і пропустіть через м'ясорубку. Так як м'ясо ми взяли нежирне, то додаємо вершкове масло, приблизно 2 чайні ложки на 100 г м'яса. До отриманої подрібненої маси додають білий хліб без скоринок, який попередньо розмочують у воді або молоці. Все добре перемішують з розчином солі і ще раз прокрутити через м'ясорубку, додають натертий на тертці цибулю. Змоченими у воді руками з приготованого фаршу формують невеликі за розміром котлети. Їх укладають на решітку, під решітку наливають невелику кількість води, каструлю накривають кришкою. Коли вода закипить, вогонь зменшують, щоб не було бурхливого кипіння. Готують на пару протягом 20-30 хвилин.

Подають котлети зазвичай з відвареною картоплею або картопляним пюре, звареними на пару овочами, з якоюсь кашею. Котлети при подачі поливають зверху вершковим маслом.

Інгредієнти:
1. Яловичина або телятина без кісток - 100 г
2. Хліб пшеничний - 15 г
3. Масло вершкове - 2 чайна ложка
4. Молоко - 2 столові ложки
5. Розчин солі - ¼ чайної ложки

Приготування.
Першим ділом треба приготувати м'ясний фарш. М'ясну м'якоть очищають від плівок і сухожиль, потім розрізають на дрібні шматочки і пропускають через м'ясорубку. Так як вибирають м'ясо нежирне, додають вершкове масло, приблизно 2 чайні ложки на 100 г м'яса. До отриманої подрібненої маси додають хліб без кірок, який попередньо був розмочений у воді або молоці. Все це ретельно перемішують з розчином солі і ще раз прокрутити через м'ясорубку. З приготованого фаршу формують невеликі за розміром котлети. Готують їх на гарячій сковороді з маслом, обсмажуючи до утворення світлої скоринки спочатку з однієї, потім з іншої сторони. Зменшивши вогонь, їх доводять до готовності протягом 5-10 хвилин.

Подають котлети зазвичай з відварною або смаженою картоплею, картопляним пюре або з якоюсь кашею. Добре поєднуються котлетки з відварними або сирими овочами. Котлети також можна полити сметанним соусом.

М'ясо повинно бути обов'язково свіжим. Це визначається по його зовнішньому вигляду, запаху, кольору і консистенції. Фарш потрібно робити прямо перед тим, як готувати якусь страву. Довго зберігати його не можна, так як в ньому швидко розмножуються бактерії. При гострій необхідності його можна зберігати не більше 2 годин, але тільки в холодильнику. Хліб для приготування фаршу краще використовувати тільки черствий, бо м'який додає йому клейкості. Хліб надає фаршу пишність, збільшує його об'єм, вбирає м'ясний сік. Якщо у фарш додати трохи води або молока, то він придбає більшу соковитість.
Інгредієнти:
1. М'ясо
2. Черствий пшеничний хліб - 10-15% від маси м'яса
3. Вода - 30% від маси м'яса
Приготування.
Спочатку виготовляють первинну обробку м'яса. Його очищають від сухожиль і плівок, обмивають, обсушують, нарізають невеликими шматочками і пропускають через м'ясорубку, краще всього 2 рази. Потім замочують черствий пшеничний хліб в холодній воді, віджимають, розмішують з м'ясною масою і все це пропускають ще раз через м'ясорубку. Після цього всю масу укладають в глибоку миску, додають води і збивають до однорідної консистенції, поки вона не придбає об'єм і пишність.
У фарш для котлет замість хліба можна додати в'язку рисову або манну кашу. Щоб приготувати котлети або биточки на пару, візьміть каструльку з щільною кришкою, а всередині неї покладіть грати на ніжках. Щоб ваш малюк їв з апетитом (проблема харчування знайома багатьом батькам), ви, звичайно, можете включити йому мультики діснея, розважати його іншими способами. А можете ті ж мультики діснея перенести на тарілку — це не так складно, як може здатися на перший погляд. Забавні звірятка замість нудних котлет дозволять вам швидше нагодувати ваше улюблене чадо.

В якому віці шлунково-кишковий тракт дитини вже готовий перетравлювати протерті овочі? Як правило, після півтора років. Але рідко яка мама почне давати своєму малюкові відразу ж цілу моркву або яблуко. Для того, щоб дитячий організм якісніше і без проблем засвоював нове харчування, бажано розміри шматочків збільшувати поступово. Звичайно, ви почнете давати малюкові якісь овочі цілком, щоб він вчився жувати і гризти, оскільки таке навантаження на ясна і зуби надзвичайно корисна. Але це прийде з часом. Овочеві продукти надзвичайно важливі для шлунка і для кишечника. Адже, виявляючи стимулюючий вплив на травні органи, вони сприяють покращенню їх роботи. А ще овочі містять клітковину, теж поліпшує функції кишечника. Її досить багато в бобових, овочах, фруктах і хлібі.

Спочатку почніть годувати дитину овочами, які легко засвоюються. У цьому списку помідори, морква, огірки, картопля і кабачки. А після цього поступово починайте вводити в раціон малюка і продукти погрубее, це капуста, кукурудза і боби. Фахівці не рекомендують піддавати овочі надто ретельній обробці, оскільки із-за теплового впливу на них помітно руйнуються вітаміни.

Більшість малюків без особливого ентузіазму приймають овочеві страви. Оскільки дітям не завжди за смаком овочі, їх можна спочатку додати в інші страви. Добре приймають малюки овочеві пюре, а також салати або рагу. Буває, що діти навідріз відмовляються від страв, приготованих з овочів. Якщо їх на час замінити фруктами, дитина нічого не втратить. Такі страви смачніше, вони фактично містять ідентичне кількість вітамінів та поживних речовин. Але потроху все-таки вводите в раціон овочі, починаючи з одного виду. Дуже поступово розширюючи асортимент.

Інгредієнти:
1. Філе телятини — 100 г
2. Картопля - 1 шт.
3. Цибуля ріпчаста - ¼ шт.
4. Масло вершкове - 2 ч. ложки
5. Яйце - 1 ¼ шт.
6. Розчин солі - ¼ ч. ложки

Приготування.
Спочатку готують м'ясо, його кладуть у каструлю, заливають окропом, ставлять на вогонь, накривають кришкою і варять на слабкому вогні до готовності. Картоплю миють, кладуть у киплячу воду і варять в мундирі до готовності. Варене м'ясо нарізають на шматки, пропускають через м'ясорубку разом з очищеним картоплею. Цибуля ріпчаста очистити, дрібно ріжуть і трохи підсмажують. Додають у фарш, все ретельно перемішують і знову пропускають через м'ясорубку. З отриманої маси формують невеликі котлетки, які запікають в духовій шафі у фользі, змащеній олією.

Такі котлети можна полити зверху розігрітим вершковим маслом і подати до столу з овочевим гарніром.

Малюкові потрібні фрукти навіть у найменшому віці. Але в цей період бажано давати натертими на тертці. Дворічний малюк вже здатний їсти будь-які плоди, але краще наріжте їх невеликими шматочками, а в три роки давайте вже цілком. Як правило, фрукти дають діткам в сирому вигляді, адже температурна обробка сприяє втраті великої кількості вітамінів. Фрукти, окрім вітамінів, містять у собі потрібний для організму малюків фруктовий цукор, який є джерелом енергії, а також мінеральні солі.

Потрібно пам'ятати, що не всі фрукти корисні у великій кількості. Скажімо, яблука сприяють підвищеному утворенню газів, а сливи розслаблюють стілець, груші теж сприяють розладу шлунка. Якщо полуницю, вишню і смородину малюкам дають після двох років, так як до цього віку організм не засвоює ці ягоди, малину та інші м'які ягоди вони можуть їсти і раніше. Але все одно розімніть їх і давайте дитині у вигляді пюре.

Не давайте дитині багато ягід, а якщо його шлунок не приймає таку їжу, то взагалі виключіть її на час. Після двох років можна давати малюкові і дині з кавунами. Щоб не викликати алергію, не включайте в раціон малюка багато цитрусових. Однак і не відкидайте їх зовсім, так як в плодах цитрусових міститься велика кількість вітаміну С. Ряд лікарів дотримується думки, що в їжу дітям придатні лише фрукти і ягоди, які ростуть у місці проживання малюка, тоді як екзотичні плоди схильні викликати алергію.

Щоб дитина не подавився фруктами, неодмінно вийміть кісточки з них, виріжте серединки, наприклад, із яблук. Очистіть фрукти від шкірки, як радять лікарі, адже вона може бути жорсткою для дитини, і він просто не зможе її прожувати.

В холодну пору, коли ви не зможете придбати свіжі фрукти, замініть їх сирими овочами, скажімо, морквою.

Багатьох однорічних діток вже можна годувати м'ясними стравами. У раціон харчування малюка від 1 до 3 років додають печінку, телятину, яловичину, м'ясо кролика і птицю. Звичайно, м'ясо краще пропустити через м'ясорубку або дуже дрібно нарізати. Причому, продукти для дитини бажано подрібнювати до досягнення нею п'яти років. Тоді він не буде давитися їжею. Альтернативою можуть стати спеціальні дитячі м'ясні консерви з сильно подрібненими компонентами.

Для приготування м'ясних страв у домашніх умовах беріть тільки свіжі продукти. Не залишайте м'ясні продукти на наступний день, нехай навіть і в холодильнику. Не вживайте м'ясні страви у розігрітому вигляді, адже з часом їх поживність і користь дуже швидко втрачається. Готуйте малими порціями, зате їжа завжди буде свіжою.

Дітям не бажано давати сосиски, ковбаси, сардельки та інші подібні вироби, оскільки їх виготовляють з м'яса низьких сортів. Фахівці не рекомендують годувати дітей копченими продуктами. І це продиктовано вмістом в них великої кількості всіляких спецій, що призводять до притуплення дитячого смаку.

Не давайте дитині на сніданок м'ясних страв, оскільки вони заважкі для дитячого шлунка. А ось в обіднє меню увімкніть суп на м'ясному бульйоні, або м'ясо з овочевим гарніром або кашею на друге. Якщо на вечерю ви можете нагодувати дитину м'ясним блюдом, то воно не повинно бути основним.

Взагалі м'ясо повинно з'являтися в раціоні дитини від 1 до 3 років не більше двох разів на тиждень. Багато фахівців, які ратують за вегетаріанське харчування, радять цілком відмовитися від м'ясних продуктів. Але така відмова не бажаний, оскільки м'ясо містить у собі не тільки холестерин і жири, які допомагають поділу клітин і вироблення потрібних ферментів для травлення, а і білок, що допомагає зміцнювати м'язові тканини, внутрішні органи і кістки.