Інгредієнти:
1. Малина - ¼ склянки
2. Цукровий пісок - 1 чайна ложка
3. Молоко - ¼ склянки
4. Манна крупа -2 чайні ложки
5. Вода - ¾ склянки

Приготування.
Спочатку зваріть манну крупу. Тонкою цівкою засипте манку в молоко і на слабкому вогні варіть, постійно помішуючи. Вийде густа каша. Потім її треба вилити на блюдо, змочений водою, і чекати, коли застигне. А далі — нарізати на невеликі кубики. Малину вимити, звільнити від плодоніжок. Потім протріть через сито, залийте солодкої кип'яченою водою, доведіть до кипіння і залиште на 20 хвилин. Потім ягідної масою залийте манні галушки.

Перед подачею на стіл суп з манними галушками наливають у тарілку. До них можна додати сметану або вершки.

Такий солодкий суп можна приготувати з суницею, чорною смородиною.

Інгредієнти:
1. Рис - 1 столова ложка
2. Зелений горошок - 2 столові ложки
3. Масло вершкове - 2 чайні ложки
4. Вода - 1 стакан
5. Розчин солі - ½ ч. ложки

Приготування.
Рис спочатку перебрати, потім ретельно промити. Потім його необхідно покласти в каструлю і залити гарячою водою, поставивши на вогонь. Після того, як закипить, зменшити вогонь і продовжувати варити на слабкому вогні. Варять рис до тих пір, поки він не звариться повністю. Потім його необхідно з'єднати з вареним горошком і протерти гарячим через сито разом з рідиною. Можна також подрібнити рис з горошком блендером і потім довести до кипіння, додавши розчин солі.

При подачі на стіл суп-пюре потрібно заправити вершковим маслом.
Рис можна варити також на м'ясному бульйоні, а якщо немає свіжого горошку, то тоді взяти заморожений або консервований.

Інгредієнти:
1. Тріска - 100 г
2. Хліб пшеничний - 15 г
3. Яйце - ¼ шт.
4. Цибуля ріпчаста - 1/8 шт.
5. Масло вершкове - 1 чайна ложка
6. Бульйон - 1 склянку
7. Корінь петрушки - 1/10 шт.
8. Розчин солі - ½ чайна ложка

Приготування.
Насамперед, потрібно зварити рибний бульйон із свіжої тріски, яка є дуже смачною їдальні рибою. У неї біле, соковите, поживне м'ясо, що має приємний смак. Коли бульйон готовий, його необхідно процідити через часте сито або марлю, складену вдвічі. Потім його обов'язково треба знову закип'ятити. А потім вже опустити в нього приготовані фрикадельки. Варити їх слід при слабкому кипінні 10-15 хвилин.

Як приготувати фрикадельки.

Рибу, очищену від шкіри і кісток, необхідно пропустити два рази через м'ясорубку. Так само потрібно прокрутити пшеничний хліб, попередньо замочений в молоці і добре віджатий. В отриману подрібнену рибну масу додаєте олія, розчин солі і збите яйце. Все добре перемішуєте. Після чого мокрими руками необхідно скачати кульки, які називаються фрикадельками. Величиною вони приблизно з лісовий горіх.

Подають суп з рибними фрикадельками на стіл, посипавши його зеленню.
З фрикадельками з риби можна приготувати різні овочеві супи.

Інгредієнти:
1. М'ясо (м'якоть) - 100 г
2. Молоко - 1 столова ложка
3. Яйце (білок) - 1 шт.
4. Розчин солі - ½ чайна ложка

Приготування.
Спочатку треба приготувати фарш з м'яса, як для котлет, тільки разом з водою додати збитий білок.
М'якоть яловичини обрізається, як зазвичай, від плівок і жиру. Потім ріжеться на шматочки, які пропускаються два рази через м'ясорубку. Потім в м'ясну масу вливають розчин солі, молоко і ретельно перемішують. Яєчний білок необхідно дуже добре збити в піну і додати в приготований фарш. Все знову перемішується. Масу викладають на дошку, змочену водою, і мокрими руками поділяють на фрикадельки. Виходять маленькі кульки завбільшки з велику вишню, які опускають в киплячий овочевий суп (картопля, морква, цибуля, корінь селери) і варять протягом 8-10 хвилин при слабкому кипінні.

Можна подати фрикадельки як самостійне блюдо, з овочевому пюре.

Інгредієнти:
1. Яловичина - 100 г
2. Капуста цвітна - ¼ качана
3. Морква - ¼ шт.
4. Цибуля ріпчаста - 1/8 шт.
5. Масло вершкове - 1 чайна ложка
6. Бульйон - 1 склянку
7. Петрушка і кріп - щіпка
8. Розчин солі - ½ чайна ложка

Приготування.
Суп варять на м'ясному бульйоні, який попередньо готують з яловичини за стандартними правилами, але слід знати, що свіжозварений бульйон може погіршити свій смак, якщо його довго зберігати гарячим. Тому найкраще варити суп з свіжого бульйону.
Беремо качан цвітної капусти, ретельно очищаємо від кочережки і листя. Потім його слід гарненько помити проточною холодною водою і розрізати на дрібні частини (суцвіття). Всі отримані шматочки потрібно ввести у проціджений киплячий м'ясний бульйон. Варяться вони зазвичай при слабкому кипінні протягом 15 хвилин. Овочеві коріння теж необхідно добре промити водою, почистити, подрібнити. Їх можна порізати соломкою або кубиками, а можна натерти на тертці. Морквину, після того як промиють і почистять, можна злегка пригасити і теж додати в киплячий бульйон.

Перед подачею на стіл в суп необхідно покласти вершкове масло. Суп, налитий в тарілку, можна посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки або кропу.

Інгредієнти:
1. Курага - 7-10 шт.
2. Рис - 1 столова ложка
3. Цукровий сироп - 2 чайні ложки
4. Вода - 1, 5 склянки
5. Розчин солі - ½ чайна ложка.

Приготування.
Курагу попередньо дуже ретельно промиваємо в теплій воді. Потім курагу слід покласти в каструлю, залити склянкою холодної води і поставити на вогонь. Як тільки закипить, зменшуємо вогонь і варимо до готовності на слабкому вогні з закритою кришкою. Як тільки курага буде готова, її потрібно протерти разом з відваром через сито. Потім готуємо рис. Його ретельно слід перебрати, потім промити кілька разів. Опустити в киплячу воду, додавши розчин солі. Варити рис потрібно, поки він не стане м'яким. Далі пюре з кураги, який ми приготували, та цукровий сироп слід додати в рис і трохи прокип'ятити.

При подачі на стіл у фруктовий суп можна додати вершки. Подати цей солодкий суп можна гарячим або холодним.

Інгредієнти:
1. Яблуко - 1 шт.
2. Цукровий сироп - 1 столова ложка
3. Вершки або сметана - 1 столова ложка
4. Розчин солі - ½ чайної ложки.

Приготування.
Свіже антоновское яблуко необхідно помити і спекти. Потім це яблуко потрібно протерти через сито. Рис переберіть, промийте і зваріть. Ще гарячим його необхідно протерти через сито разом з відваром. Тепер протерті рис і яблуко ретельно змішайте, додайте цукровий сироп і прокип'ятіть, постійно помішуючи, щоб в супі не було грудочок. Фруктовий суп повинен мати консистенцію рідкого киселю.

Якщо при подачі на стіл додати в суп вершки або сметану, то він стане більш поживним.

Такий суп можна приготувати з інших свіжих фруктів: абрикосів, полуниці, малини, вишні.

Інгредієнти:
1. Яйце - 1 шт.
2. Картопля - 1 шт.
3. Масло вершкове - 2 чайні ложки
4. Молоко - 1 столова ложка
5. Сир - 1 чайна ложка
6. Розчин солі - ½ чайної ложки

Приготування.
Картоплю, помити, спекти в духовій шафі в шкірці. Потім необхідно вийняти з картоплі ложкою середину. Ретельно розім'явши виделкою, картопляну масу змішати з вершковим маслом. А потім, додаючи гаряче молоко і розчин солі, приготувати пюре. Отримане пюре покласти в глибоку сковорідку, промазану заздалегідь вершковим маслом. Далі потрібно зробити пюре невелике поглиблення. Відбити в нього сире яйце, зверху полити розчином солі. Посипати сиром, подрібненим на тертці, полити розтопленим вершковим маслом і запекти приготоване блюдо в духовій шафі.

Подають яйця на прогрітій тарілці, посипаючи дрібно подрібненою зеленню кропу.

Інгредієнти:
1. Яловичина - 100 г
2. Капуста брюссельська - 3-4 шт.
3. Картопля - 1шт.
4. Морква - ¼ шт.
5. Петрушка і кріп - щіпка
6. Сметана - 1 чайна ложка
7. М'ясний бульйон - 1, 25 склянки
8. Розчин солі - ½ чайна ложка

Приготування.
Суп зазвичай готують на м'ясному бульйоні. Спочатку треба зварити, як зазвичай, бульйон з м'ясом і з додаванням необхідних овочевих коріння.

Брюссельську капусту готують заздалегідь. Качанчики капусти необхідно зрізати з стебла. Потім їх ретельно промивають і замочують у холодній воді приблизно хвилин на 20-30. А потім знову промивають водою. Далі качанчики опускають в окріп. А як тільки вода знову закипить, швидко виймають їх шумівкою і кладуть вже в гарячий бульйон. Для приготування супу використовують картоплю. Його миють, чистять, нарізають кубиками і додають теж в киплячий бульйон. Всі овочі розмішують і варять до готовності, приблизно 20 хвилин.

У суп можна додати рис. Для цього рис спочатку миють, потім вводять його в киплячий бульйон і варять 20 хвилин, потім додають підготовлену капусту.

Можна також приготувати суп без м'ясного бульйону, тобто просто на воді.
При подачі на стіл суп посипати зеленню і заправити вершками або сметаною.