Приготування. Спочатку потрібно приготувати пюре з картоплі білого кольору. Його очищають від шкірки і вічок, нарізають рівномірними шматками, промивають холодною водою, кладуть у каструлю з киплячою підсоленою водою. Варять до готовності при слабкому кипінні. Злив воду, ретельно розминають, додають розігріте вершкове масло. Підготовлене пюре ділять рівно на дві частини. Одну його половину треба покласти рівномірним шаром на сковороду, яку попередньо змащують маслом і посипають розмеленими сухарями. Потім на пюре викладають рівним шаром м'ясний фарш. Його готують із вареної яловичини, яку пропускають через м'ясорубку разом з тушкованою цибулею. І самий останній шар роблять знову пюре, яке змащують сметаною. Запікають до готовності в духовій шафі. Готову страву можна подати зі сметаною.
Інгредієнти: 1. М'ясо без кісток - 100 гр. 2. Капуста білокачанна - ½ листа 3. Масло вершкове - 2 чайні ложки 4. Цибуля ріпчаста -1/8 шт. 5. Молоко - ¼ склянки 6. Яйце - ½ шт. 7. Розчин солі - ½ чайної ложки 8. Сметана 1 чайна ложка
Приготування. Готове варене м'ясо треба вийняти з бульйону. Ріпчасту цибулю порізати і пригасити. Потім м'ясо і цибулю пропустити через м'ясорубку. Окремо готують капусту. Її необхідно дрібно нашаткувати, покласти в каструлю, налити туди гарячого молока, закрити кришкою. Все це тушкувати на невеликому вогні протягом 15 хвилин. Потім в тушковану капусту додати вершкове масло, підготовлене м'ясо, розчин солі і, додавши збите яйце, інтенсивно перемішати. Отриману однорідну масу викласти на сковорідку, яку необхідно попередньо змастити олією. Щоб запіканка вийшла привабливіше, зверху її змащують яйцем. Запікають в духовій шафі до готовності приблизно 30 хвилин.
При подачі на стіл запіканку можна полити сметаною, а також посипати дрібно порізаною зеленню кропу.
Інгредієнти: 1. М'ясо коліка без кісток - 100 г 2. Хліб пшеничний - 15 г 3. Вершкове масло - 2 ч. ложки 4. Молоко - 1-2 ст. ложки 5. Розчин солі - ¼ ч. ложки
Приготування. Потрібно взяти шматочок кролика, промити його, ретельно зрізати м'ясо з кісток. Найголовніше, необхідно дотримуватися обережності і не перерубать кістки кролика перед тим, як відокремити м'якоть. Тому що в м'ясо можуть потрапити маленькі осколки від кісток. Потім м'ясо, нарізане шматочками, прокручують через м'ясорубку, додають хліб без скоринок, попередньо замочений в молоці. Туди ж виливають розчин солі, перемішують і ще раз все це пропускають через м'ясорубку. У результаті виходить фарш з м'яса кролика. Надалі необхідно сформувати котлетки. Їх можна посмажити на сковорідці, тільки не до темної кірочки. Краще злегка обсмажити і довести до готовності під кришкою, додавши трохи води. Можна приготувати на пару в спеціально підготовленої каструлі, де встановлена сітка. Для цього потрібно невелику кількість води, а каструлю треба обов'язково накрити кришкою.
Готові котлетки подати до столу з відвареною картоплею, цвітною капустою або рисом.
Здорове харчування необхідне для дитячого організму. Воно не тільки є запорукою швидкого зростання на радість батькам, але в багатьох випадках виступає в якості профілактики при ряді серйозних захворювань. Порушення режиму і якості харчування в свою чергу можуть викликати такі хвороби, як рахіт, анемію, харчову алергію, гіповітаміноз та інші.
Правильне харчування є не тільки способом захиститися від болячок, але і дієвим методом лікування. Іноді сформована лікарем дієта допомагає успішно перенести прийом лікарських препаратів, а при деяких захворюваннях (наприклад, діабеті) прихильність до певних правил в їжі допомагає людині підтримувати життєздатність.
Перш ніж окремо поговорити про принципи організації харчування хворої дитини, варто зазначити, що дотримання в цьому питанні правил, запропонованих лікарем, дуже важливо. При призначенні дієти доктор враховує не тільки характер захворювання і його стадії, але і вік юного пацієнта, його зріст, вага і застосовуване лікування. Особливо педантичними варто бути батькам малюків, адже у них практично будь-яка недуга проявляється надзвичайно гостро і загрожує обернутися серйозними наслідками у майбутньому.
Отже, зупинимося на принципах дитячого лікувального харчування. Не даючи конкретних рад (за ними потрібно звертатися тільки до вашого лікаря! можна сказати, що дієтотерапія дає позитивний ефект навіть на ранніх стадіях хвороби. Тому, чим раніше почати дотримуватися корисного режиму, тим легше буде протікати хвороба, і тим менший вплив на всі системи незміцнілого організму вона зробить.
З точки зору науки цей факт пояснюється інтенсивними процесами метаболізму в клітинах дитячого організму. Обмін речовин при цьому пов'язаний з великими витратами енергії і напруженою роботою органів. Звідси підвищена потреба дитини у поживних речовинах, вітамінах і калоріях. Під час хвороби обмеження в споживанні їжі можуть бути пов'язані лише з важкою інтоксикацією, високою температурою і блювотою.
Під час дієтотерапії лікар рекомендує до вживання одні продукти і радить обмежити інші. При цьому не можна забувати про підтримку в стравах балансу білків, вуглеводів і жирів. Всі ці сполуки потрібні для нормального функціонування організму, тому намагайтеся годувати дитину якомога різноманітніше, віддаючи перевагу корисним речовинам. Якщо ваша фантазія вичерпається, відвідайте будь-який цікавий форум матусь, де жінки діляться оригінальними рецептами із звичних інгредієнтів.
Крім того, не забувайте про режим. Кількість прийомів їжі варто збільшити, тоді як величину порцій, навпаки, трохи зменшити. Так не створюється зайве навантаження на кишечник і відбувається стабілізація порушених функцій організму.
Інгредієнти: 1. Яловичина - 100 г 2. Хліб пшеничний - 10 г 3. Цибуля ріпчаста - ¼ шт. 4. Рис - 1 столова ложка 5. Яйце - 0, 5 шт. 6. Розчин солі - 1/2 ч. ложки
Приготування. З приготованого м'ясного фаршу необхідно сформувати невеликі кульки однакові за розміром. Найкраще це робити мокрими руками. З кульок потім треба виготовити маленькі коржики, товщиною не більше 1 см Попередньо потрібно підготувати начинку з рису. Рис спочатку перебирають, промивають тричі в теплій воді. Влитую в каструлю воду, доводять до кипіння, кладуть туди підготовлений рис, і при слабкому кипінні варять до готовності. Потім додають подрібнений рис і злегка підсмажену цибулю, рубане яйце, зварене круто. Приготовану начинку невеликими порціями викладають на м'ясні коржики, краї яких необхідно защипати. Найкраще кожної зразе надати овальну форму. Смажити зрази на маленькому вогні, потім накрити кришкою і тушкувати до готовності, додавши трохи води. Для різноманітності м'ясні зрази можна фарширувати гречаною кашею або овочами: тушкованою морквою, рубаним яйцем і зеленою цибулею.
Інгредієнти: 1. Яловичина - 100 г 2. Хліб пшеничний - 10 г 3. Цибуля ріпчаста - ¼ шт. 4. Рис - 1 столова ложка 5. Яйце - 0, 5 шт. 6. Розчин солі - 1/2 ч. ложки
Приготування. З приготованого м'ясного фаршу необхідно сформувати невеликі кульки однакові за розміром. Найкраще це робити мокрими руками. З кульок потім треба виготовити маленькі коржики, товщиною не більше 1 см Попередньо потрібно підготувати начинку з рису. Рис спочатку перебирають, промивають тричі в теплій воді. Влитую в каструлю воду, доводять до кипіння, кладуть туди підготовлений рис, і при слабкому кипінні варять до готовності. Потім додають подрібнений рис і злегка підсмажену цибулю, рубане яйце, зварене круто. Приготовану начинку невеликими порціями викладають на м'ясні коржики, краї яких необхідно защипати. Найкраще кожної зразе надати овальну форму. Смажити зрази на маленькому вогні, потім накрити кришкою і тушкувати до готовності, додавши трохи води. Для різноманітності м'ясні зрази можна фарширувати гречаною кашею або овочами: тушкованою морквою, рубаним яйцем і зеленою цибулею.
Приготування. Яйця відбивають, відокремлюють жовтки від білків. Яєчні жовтки випускають в миску і змішують з просіяним борошном, сіллю і молоком. Білки збивають в піну окремо, а потім з'єднують з жовтками. На сковороді розтоплюють масло, потім виливають туди приготовану яєчну масу і запікають в духовій шафі до готовності. Готовий омлет кладуть на розігріту тарілку, на одну його половину треба покласти варення, а іншою половиною його прикрити. Зверху можна полити розігрітим вершковим маслом.
