Одного разу мені прислали аж 3 кілограми сушених грибів! З урахуванням того, що ароматні грибочки я просто обожнюю і готова насолоджуватися чудовим смаком хоч кожен день, в моєму меню щодня були присутні хоча б одне блюдо з додаванням чудових лісових дарів! Коли рецепти, що стосуються даного продукту, закінчилися, і в кулінарний блокнот вже не було сенсу заглядати, я звернулася до численних сайтам, присвяченим приготування смачної їжі. І першим, що попалося мені не очі, виявився відмінний спосіб приготування апетитних грибних котлет з сушених грибів! Поспішаю розповісти вам про те, як порадувати свою сім'ю таким прекрасним блюдом!
Щоб приготувати грибні котлети з сушених грибів, вам знадобиться:
сушені гриби - 600 г
рис - 200 г
свіжий кріп - ¼ пучка
чорний мелений перець - за смаком
сіль - за смаком
панірувальні сухарі
соняшникова олія для смаження
Як приготувати грибні котлети з сушеними грибами:
1. Сушені гриби помістити в каструлю, залити водою, накрити кришкою і залишити на 30 хвилин.
2. Рис промити в кількох водах, залити гарячою водою, трохи посолити, відварити до м'якості, охолодити.
3. Через півгодини помістити каструлю з грибами на плиту. Відварити гриби протягом 15 хвилин (до м'якості), злити воду.
4. Коли гриби повністю охолонуть, дрібно порубати ножем або пропустити через м'ясорубку.
5. Свіжий кріп промити, злегка струсити, щоб видалити надлишки рідини, дрібно нарізати.
6. Подрібнені сушені гриби, відварений рис і свіжий кріп перекласти в одну миску, додати чорний мелений перець і сіль за смаком. Ретельно перемішати всі інгредієнти фаршу.
7. Сформувати з рисово-грибної маси акуратні котлети і обваляти їх у панірувальних сухарях. До речі, замість сухарів для панірування можна використовувати і пшеничне борошно.
8. Викласти заготовки в сковороду з попередньо розігрітою олією і обсмажити з обох боків до утворення апетитною золотисто=коричневої скоринки.
9. Готові котлети розкласти в порційні тарілки з гарніром і відразу ж подати на стіл. Дуже смачно!
Ваші грибні котлети будуть ще смачніше й пахучіше, якщо додати у фарш невелику кількість дрібно нарізаного і обсмаженого до золотистого кольору ріпчастої лучка. Якщо під рукою не виявилося кількох гілочок свіжого кропу, його можна замінити будь-якою іншою зеленню або сушеними травами на свій смак. Грибні котлети з сушених грибів можна подавати на стіл з улюбленим соусом, зі свіжими або консервованими овочами. Останній раз я подавала грибні котлети з сушених грибів з чудовим салатом «Асорті» з огірків і помідорів на зиму (http://www. 1001eda. com/salat-assorti-iz-ogurcov-i-pomidorov-na-zimu).
Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!
Інгредієнти:
1. Філе телятини - 60 г
2. Хліб пшеничний - 5 г
3. Масло вершкове - ½ чайна ложка
4. Бульйон - 1-2 столові ложки
5. Яйце - 0, 5 шт.
Приготування.
Філе телятини нарізають шматочками і тушкують з невеликою кількістю води до напівготовності. Пшеничний черствий хліб розмочують у холодній воді, додають до м'яса. М'ясо з хлібом пропускають два рази через м'ясорубку з дрібною сіткою. В отриману масу додають бульйон, яєчний жовток і ретельно перемішують. Окремо збивають в піну білок і додають туди ж. Потім всю цю масу викладають у каструлю, попередньо змащену маслом і посипану сухарями, і накривають кришкою. Варять на водяній бані під кришкою до готовності.
Перед подачею на стіл суфле можна збризнути вершковим масло або полити соусом. Так як м'ясне суфле виходить ситним, то це блюдо можна подати як сніданку, так і до вечері.
Для приготування суфле можна використовувати також куряче м'ясо.
Інгредієнти:
1. Курка - 150 г
2. Морква - 1\\4 шт.
3. Цибуля ріпчаста - 1/8 шт.
4. Корінь петрушки - 1/8 шт.
5. Білий корінь (пастернак) — 1/8 шт.
6. Бульйон - 250 г
7. Розчин солі - ½ чайна ложка
Приготування.
Спочатку треба зварити бульйон з курки з корінням. Потім готову курку вийняти з бульйону, остудити і ретельно відокремити м'ясо від кісток. Наступний етап — м'ясо курки необхідно пропустити 2-3 рази через м'ясорубку.
У проціджений, доведений до кипіння бульйон потрібно покласти подрібнене куряче м'ясо. Потім дайте можливість цього курячого бульйону знову закипіти, і тільки потім заправте його приготованими галушками.
Так само можна готується суп-пюре з яловичини або телятини, які будуть не менш смачними.
Приготування галушок.
Галушки неважко і досить швидко приготувати в домашніх умовах. Потрібно взяти 1/3 яйця курячого або 1 -2 перепелиних яйця збити і змішати з охолодженим бульйоном або водою (2 столові ложки), потім додати розчин солі і поступово всипати просіяне пшеничне борошно. Тісто для галушок не повинно бути крутим. Галушки опускайте чайною ложкою в киплячий бульйон невеликими шматочками. Ложку можна смочивать в холодній воді.
Інгредієнти:
1. Курка - 150 г
2. Морква - 1\\4 шт.
3. Цибуля ріпчаста - 1/8 шт.
4. Корінь петрушки - 1/8 шт.
5. Білий корінь (пастернак) — 1/8 шт.
6. Бульйон - 250 г
7. Розчин солі - ½ чайна ложка
Приготування.
Спочатку треба зварити бульйон з курки з корінням. Потім готову курку вийняти з бульйону, остудити і ретельно відокремити м'ясо від кісток. Наступний етап — м'ясо курки необхідно пропустити 2-3 рази через м'ясорубку.
У проціджений, доведений до кипіння бульйон потрібно покласти подрібнене куряче м'ясо. Потім дайте можливість цього курячого бульйону знову закипіти, і тільки потім заправте його приготованими галушками.
Так само можна готується суп-пюре з яловичини або телятини, які будуть не менш смачними.
Приготування галушок.
Галушки неважко і досить швидко приготувати в домашніх умовах. Потрібно взяти 1/3 яйця курячого або 1 -2 перепелиних яйця збити і змішати з охолодженим бульйоном або водою (2 столові ложки), потім додати розчин солі і поступово всипати просіяне пшеничне борошно. Тісто для галушок не повинно бути крутим. Галушки опускайте чайною ложкою в киплячий бульйон невеликими шматочками. Ложку можна смочивать в холодній воді.
Подорож з дитиною передбачає наявність гарного харчування. Щоб відпустка не перетворився на боротьбу з розладом травлення і алергією, заздалегідь ретельно продумайте меню.
Дітям першого року життя перед поїздкою вводити в раціон нові продукти харчування не рекомендується, і вже тим більше, не варто давати пробувати щось новеньке безпосередньо в подорожі.
Вирушаючи в поїздку з дитиною 0-6 місяців, які перебувають на грудному вигодовуванні, можете особливо не переживати щодо меню. Важливо тільки, щоб мама дотримувалася дієти - не вживала шоколад, цитрусові та інші продукти, здатні викликати алергію. Уникайте харчування в сумнівних придорожніх кафе, пийте воду тільки з пляшок, чітко дотримуйтесь правил особистої гігієни. Якщо з маминим здоров'ям все буде гаразд, не захворіє і малюк. Пам'ятайте про те, що зміни в харчуванні мами впливають на склад молока. Як би не хотілося вам випробувати південних мандаринів, соковитої полуниці або ананасів, відмовтеся.
Якщо ви самостійно подорожуєте з дитиною, заздалегідь домовтеся про житло в Одесі чи іншому місті. Маленькій дитині важливо, щоб подорож була максимально комфортним. Якщо малюк знаходиться на штучному вигодовуванні, візьміть в дорогу пристрої для стерилізації пляшок, дізнайтеся, чи є в готелі (квартирі, кімнаті, де ви будете проживати) холодильник і електрична розетка.
Діти 12-18 місяців повинні харчуватися в подорож тільки звичними продуктами, якщо ви відправляєтеся в поїздку далеко, прихопіть кілька баночок з м'ясним, овочевим і фруктовим пюре. Як правило, відпочинок в Сочі, Ялті або за кордоном не затьмарюється відсутністю магазинів, які продають дитяче харчування. Але на перший час у вас повинен бути якийсь «стратегічний запас», поки ви знайдете підходящий магазин або з'ясуйте меню найближчих ресторанів і кафе.
Збираючись зупинитися в готелі, поцікавтеся заздалегідь (до від'їзду), є в меню страви дитячої кухні - можливо, вам нададуть протерті супи-пюре, або будуть готувати щось на замовлення. Якщо ви вирішили, наприклад, зняти кімнату в Ялті, з'ясуйте меню найближчих кафе. Зручно, коли є шведський стіл - ви майже напевно зможете придбати для малюка відварні овочі і рис, фрукти і омлет.
Якщо поряд з місцем вашого відпочинку є супермаркет, проблема дитячого харчування може вважатися вирішеною - йогуртами, кашами швидкого приготування, молоком і кисломолочними продуктами ви будете забезпечені.
Подорож з більш дорослою дитиною (старше 3-х років) можна вважати спокійним у плані харчування. Є тільки одне «але». Багато закладів громадського харчування, а також кафе в готелях, не мають в меню нічого більш підходящого, ніж гамбургери і картопля «фрі». Постарайтеся заздалегідь вибрати місце харчування, також не купуйте дитині продуктів, що викликають у вас сумніви, - суші, м'ясо з кров'ю, яйця всмятку - ці страви краще не брати. Дітям старшого віку можна давати пробувати нові страви, але не більше одного нового продукту на добу. Уважно стежте за станом здоров'я малюка, фрукти і овочі мийте самі, навіть якщо вас запевняють в їх чистоті офіціанти.
Не забувайте про те, що на відпочинку дітям будь-якого віку потрібно багато пити, причому не газованої солодкої води, а простий, чистої води, краще з пляшок. І останнє. Ніхто не зможе дати гарантію того, що подорож з малюком пройде ідеально гладко. Але в силах батьків передбачити всі нюанси, пов'язані з харчуванням, і тоді відпочинок подарує задоволення і вам, і дитині. Врахуйте також моменти, пов'язані зі зміною клімату і часових поясів - не наполягайте на прийомі їжі, якщо малюк їсть мляво, бути може, у нього просто акліматизація.
| 