В рецепті використовується італійський соус — песто. Для нього в мармуровій ступці товкли дерев'яним товкачем базилік, сіль, часник, оливкова олія першого віджиму, насіння пінії і сир пекоріно, зроблена з овечого молока. Пінія - хвойне дерево, італійська сосна. Її насіння в 3-4 рази більші кедрових горішків. (Буратіно, він же Пінокіо, зроблений з поліна пінії. ) В дешевших варіантах замість насіння пінії - волоський горіх, замість сиру пекоріно - грана падано або інші сорти сиру. Ну і рослинне масло можна взяти інше. В рецепті згадуються сушені помідори (вони ж вялені). Стиглі помідори вялятся на сонці протягом 3-4 днів. Часто це половинки чері. Потім ці помідори консервують в оливковій олії з додаванням базиліка, материнки, білого вина і морської солі. Як гарнір до котлеткам підійде овочеве рагу з баклажанами або вінегрет з баклажанами .
Щоб приготувати грибні котлети з овочами і яловичиною, вам знадобиться:
оливкова олія — чверть склянки гриби (нарізати) — 100 г цибуля зелена — 6 шт. (нарізати) яловичина — 400 г (перемолоти або порубати) яйце куряче — 1 шт. (збити) хлібні крихти — 1, 5 ст. пертушка — чверть склянки (порубати) в'ялені помідори — чверть склянки томатна паста — 1 ст. л. оливки каламата — чверть склянки (дрібно нарізати) французький хліб — 1 булка (нарізати скибочками завтовшки 1 см) для сервіровки: баклажани або базиліковий соус дип - песто
Як приготувати грибні котлети з овочами і яловичиною.
1. Розжаримо в сковорідці на сильному вогні 1 ст. л. рослинного масла. Додайте гриби і смажте їх, помішуючи, 5 хв. або до того, як стануть м'якими. Відставте на 10 хв., щоб охололи. Відцідити сік (додайте його в суп). 2. Вмішайте в гриби, цибулю, фарш, яйце, хлібні крихти, оливки і томатну пасту. Посоліть суміш за смаком. 3. Беріть по півтори ложки суміші і формуйте невеликі биточки. Накрийте їх і помістіть в холодильник на півгодини. 4. Розігрійте тарілку для барбекю на середньому вогні. Добре змастіть її залишилися рослинним маслом. Готуйте котлетки по 4 хв. з кожного боку.
Французи і італійці їдять такі котлетки з турецькими коржами, вмочаючи їх у соус - дип і руколою. Замість турецького хліба можна приготувати дуже смачні прісні коржі з кунжутом.
Приємного апетиту!
Ніяк не можу зрозуміти, чому так часто зустрічаються люди, впевнені в тому, що їжа, приготована на пару, - це щось несмачне, абсолютно не апетитне і призначене виключно для дієтичного харчування! Адже насправді в пароварці можна приготувати величезну кількість чудових страв! Одним з яскравих прикладів тому є дивовижно смачні котлети з яловичини на пару, рецепт яких я розповім вам сьогодні!
Щоб приготувати смачні котлети з яловичини на пару, вам знадобиться:
яловичина - 500 г морква - 1 шт. ріпчаста цибуля - 1 шт. чорний хліб - 100 г яйце - 1 шт. очищені волоські горіхи - ¼ ст. молоко - ½ ст. сушений майоран - за смаком чорний мелений перець - за смаком сіль - за смаком соняшникова олія для обсмажування овочів
Як приготувати смачні картопляні котлети з яловичини на пару:
1. Шматочок чорного хліба розламати на шматочки середніх розмірів, помістити в миску, залити молоком і на час відставити в сторону. 2. Шматочок яловичини гарненько вимити під проточною водою, очистити від пленочек жив, порізати на шматочки. 3. Моркву і ріпчасту цибулю почистити, вимити, обсушити. Нарізати овочі невеликими шматочками і обсмажити до м'якості в сковороді з попередньо розігрітим олією. 4. Яловичину пропустити через м'ясорубку разом з розмоченим чорним хлібом, обсмаженими овочами і очищеними волоськими горіхами. Для того, щоб консистенція фаршу вийшла більш ніжною, а, відповідно, котлети - більш смачними, рекомендую пропустити фарш через м'ясорубку 2-3 рази. 5. В отриману масу додати яйце, щіпка сушеного майорану, чорний мелений перець і сіль за смаком. Ретельно перемішати всі інгредієнти і добре вимісити фарш протягом 5-10 хвилин. / 6. Накрити миску з фаршем харчовою плівкою або кришкою і помістити в холодильник на 30-40 хвилин. 7. Через півгодини винести миску з фаршем з холодильника. 8. Руками, змоченими невеликою кількістю холодної води, сформувати котлети середніх розмірів. 9. Викласти заготовки у чашу пароварки і готувати протягом 30 хвилин. 10. Готові котлети розкласти в порційні тарілки із заздалегідь підготовленим гарніром і відразу ж подати на стіл. Пригощайтесь на здоров'я!
За бажанням, ви можете не варити котлети на пару, а посмажити їх на сковороді або запекти в духовій шафі. На гарнір до котлет з яловичини на пару можна подати печена картопля з сирним соусом.
Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!
Багато господині знають, що манна крупа, додана в фарш для апетитних котлеток, надає страві якусь особливу нотку, роблять його смак більш ніжним. Чудово те, що манку можна додавати не тільки в м'ясні котлети, але і в грибні! Саме так я зробила останній раз! Котлетки вийшли просто чудовими і зникли з тарілок моїх домочадців за лічені хвилини!
Отже, сьогодні ми з вами приготуємо чудові грибні котлети з манкою!
Щоб приготувати грибні котлети з манкою, вам знадобиться:
печериці - 500 г манна крупа - 2 ст. л. ріпчаста цибуля - 1 шт. яйце - 1 шт. чорний мелений перець - за смаком сіль - за смаком панірувальні сухарі соняшникова олія для смаження
Як приготувати грибні котлети з манкою:
1. Свіжі гриби перебрати, промити і обсушити, розклавши на паперових рушниках. 2. Обсушені гриби дуже дрібно порізати ножем або пропустити через м'ясорубку, використовуючи решітку з самими великими отворами. 3. У сковороді або сотейнику розігріти олію. 4. Подрібнені гриби викласти в сковороду з гарячим маслом і обсмажувати до тих пір, поки рідини не стане в 2 рази менше. 5. Помішуючи грибну масу, поступово всипати в сковороду манну крупу. Постійно помішуючи суміш, щоб вона не подгорала, тушкувати гриби з манкою ще кілька хвилин. Додати в суміш чорний мелений перець і сіль за смаком, перемішати, відставити і дати охолонути. 6. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, вимити, обсушити, дрібно порубати ножем і обсмажити на соняшниковій олії до світло-золотистого кольору. Обсмажений цибуля остудити і перекласти в сковороду з грибною сумішшю. 7. У повністю остиглу суміш додати яйце, гарненько все перемішати. На даному етапі приготування фарш можна спробувати і, якщо є необхідність, додати ще трохи чорного меленого перцю і солі. 8. З приготованого фаршу сформувати невеликі котлетки, обваляти їх у панірувальних сухарях. Як варіант, для панірування можна використовувати не сухарі, а пшеничне борошно. 9. Викласти заготовки в сковороду з попередньо розігрітою олією і обсмажити з двох боків до утворення апетитною рум'яною кірочки. 10. Готові котлети розкласти в порційні тарілки з гарніром і відразу ж подати на стіл.
Для приготування котлет за цим рецептом можна використовувати як свіжі, так і заморожені або сушені гриби. Ви можете зробити фарш абсолютно з будь-яких грибів на свій смак, проте не варто забувати про те, що багато видів грибів вимагають попередньої обробки (замочування в підсоленій воді, відварювання і т. д. ). Прекрасним доповненням до грибних котлет з манкою стане салат зі свіжих помідорів, малосольних огірків і зеленого салату.
Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!
Ніяк не можу зрозуміти, чому так часто зустрічаються люди, впевнені в тому, що їжа, приготована на пару, - це щось несмачне, абсолютно не апетитне і призначене виключно для дієтичного харчування! Адже насправді в пароварці можна приготувати величезну кількість чудових страв! Одним з яскравих прикладів тому є дивовижно смачні котлети з яловичини на пару, рецепт яких я розповім вам сьогодні!
Щоб приготувати смачні котлети з яловичини на пару, вам знадобиться:
яловичина - 500 г морква - 1 шт. ріпчаста цибуля - 1 шт. чорний хліб - 100 г яйце - 1 шт. очищені волоські горіхи - ¼ ст. молоко - ½ ст. сушений майоран - за смаком чорний мелений перець - за смаком сіль - за смаком соняшникова олія для обсмажування овочів
Як приготувати смачні картопляні котлети з яловичини на пару:
1. Шматочок чорного хліба розламати на шматочки середніх розмірів, помістити в миску, залити молоком і на час відставити в сторону. 2. Шматочок яловичини гарненько вимити під проточною водою, очистити від пленочек жив, порізати на шматочки. 3. Моркву і ріпчасту цибулю почистити, вимити, обсушити. Нарізати овочі невеликими шматочками і обсмажити до м'якості в сковороді з попередньо розігрітим олією. 4. Яловичину пропустити через м'ясорубку разом з розмоченим чорним хлібом, обсмаженими овочами і очищеними волоськими горіхами. Для того, щоб консистенція фаршу вийшла більш ніжною, а, відповідно, котлети - більш смачними, рекомендую пропустити фарш через м'ясорубку 2-3 рази. 5. В отриману масу додати яйце, щіпка сушеного майорану, чорний мелений перець і сіль за смаком. Ретельно перемішати всі інгредієнти і добре вимісити фарш протягом 5-10 хвилин. / 6. Накрити миску з фаршем харчовою плівкою або кришкою і помістити в холодильник на 30-40 хвилин. 7. Через півгодини винести миску з фаршем з холодильника. 8. Руками, змоченими невеликою кількістю холодної води, сформувати котлети середніх розмірів. 9. Викласти заготовки у чашу пароварки і готувати протягом 30 хвилин. 10. Готові котлети розкласти в порційні тарілки із заздалегідь підготовленим гарніром і відразу ж подати на стіл. Пригощайтесь на здоров'я!
За бажанням, ви можете не варити котлети на пару, а посмажити їх на сковороді або запекти в духовій шафі. На гарнір до котлет з яловичини на пару можна подати печена картопля з сирним соусом.
