М'ясо повинно бути обов'язково свіжим. Це визначається по його зовнішньому вигляду, запаху, кольору і консистенції. Фарш потрібно робити прямо перед тим, як готувати якусь страву. Довго зберігати його не можна, так як в ньому швидко розмножуються бактерії. При гострій необхідності його можна зберігати не більше 2 годин, але тільки в холодильнику. Хліб для приготування фаршу краще використовувати тільки черствий, бо м'який додає йому клейкості. Хліб надає фаршу пишність, збільшує його об'єм, вбирає м'ясний сік. Якщо у фарш додати трохи води або молока, то він придбає більшу соковитість. Інгредієнти: 1. М'ясо 2. Черствий пшеничний хліб - 10-15% від маси м'яса 3. Вода - 30% від маси м'яса Приготування. Спочатку виготовляють первинну обробку м'яса. Його очищають від сухожиль і плівок, обмивають, обсушують, нарізають невеликими шматочками і пропускають через м'ясорубку, краще всього 2 рази. Потім замочують черствий пшеничний хліб в холодній воді, віджимають, розмішують з м'ясною масою і все це пропускають ще раз через м'ясорубку. Після цього всю масу укладають в глибоку миску, додають води і збивають до однорідної консистенції, поки вона не придбає об'єм і пишність. У фарш для котлет замість хліба можна додати в'язку рисову або манну кашу. Щоб приготувати котлети або биточки на пару, візьміть каструльку з щільною кришкою, а всередині неї покладіть грати на ніжках. Щоб ваш малюк їв з апетитом (проблема харчування знайома багатьом батькам), ви, звичайно, можете включити йому мультики діснея, розважати його іншими способами. А можете ті ж мультики діснея перенести на тарілку — це не так складно, як може здатися на перший погляд. Забавні звірятка замість нудних котлет дозволять вам швидше нагодувати ваше улюблене чадо.
В якому віці шлунково-кишковий тракт дитини вже готовий перетравлювати протерті овочі? Як правило, після півтора років. Але рідко яка мама почне давати своєму малюкові відразу ж цілу моркву або яблуко. Для того, щоб дитячий організм якісніше і без проблем засвоював нове харчування, бажано розміри шматочків збільшувати поступово. Звичайно, ви почнете давати малюкові якісь овочі цілком, щоб він вчився жувати і гризти, оскільки таке навантаження на ясна і зуби надзвичайно корисна. Але це прийде з часом. Овочеві продукти надзвичайно важливі для шлунка і для кишечника. Адже, виявляючи стимулюючий вплив на травні органи, вони сприяють покращенню їх роботи. А ще овочі містять клітковину, теж поліпшує функції кишечника. Її досить багато в бобових, овочах, фруктах і хлібі.
Спочатку почніть годувати дитину овочами, які легко засвоюються. У цьому списку помідори, морква, огірки, картопля і кабачки. А після цього поступово починайте вводити в раціон малюка і продукти погрубее, це капуста, кукурудза і боби. Фахівці не рекомендують піддавати овочі надто ретельній обробці, оскільки із-за теплового впливу на них помітно руйнуються вітаміни.
Більшість малюків без особливого ентузіазму приймають овочеві страви. Оскільки дітям не завжди за смаком овочі, їх можна спочатку додати в інші страви. Добре приймають малюки овочеві пюре, а також салати або рагу. Буває, що діти навідріз відмовляються від страв, приготованих з овочів. Якщо їх на час замінити фруктами, дитина нічого не втратить. Такі страви смачніше, вони фактично містять ідентичне кількість вітамінів та поживних речовин. Але потроху все-таки вводите в раціон овочі, починаючи з одного виду. Дуже поступово розширюючи асортимент.
В якому віці шлунково-кишковий тракт дитини вже готовий перетравлювати протерті овочі? Як правило, після півтора років. Але рідко яка мама почне давати своєму малюкові відразу ж цілу моркву або яблуко. Для того, щоб дитячий організм якісніше і без проблем засвоював нове харчування, бажано розміри шматочків збільшувати поступово. Звичайно, ви почнете давати малюкові якісь овочі цілком, щоб він вчився жувати і гризти, оскільки таке навантаження на ясна і зуби надзвичайно корисна. Але це прийде з часом. Овочеві продукти надзвичайно важливі для шлунка і для кишечника. Адже, виявляючи стимулюючий вплив на травні органи, вони сприяють покращенню їх роботи. А ще овочі містять клітковину, теж поліпшує функції кишечника. Її досить багато в бобових, овочах, фруктах і хлібі.
Спочатку почніть годувати дитину овочами, які легко засвоюються. У цьому списку помідори, морква, огірки, картопля і кабачки. А після цього поступово починайте вводити в раціон малюка і продукти погрубее, це капуста, кукурудза і боби. Фахівці не рекомендують піддавати овочі надто ретельній обробці, оскільки із-за теплового впливу на них помітно руйнуються вітаміни.
Більшість малюків без особливого ентузіазму приймають овочеві страви. Оскільки дітям не завжди за смаком овочі, їх можна спочатку додати в інші страви. Добре приймають малюки овочеві пюре, а також салати або рагу. Буває, що діти навідріз відмовляються від страв, приготованих з овочів. Якщо їх на час замінити фруктами, дитина нічого не втратить. Такі страви смачніше, вони фактично містять ідентичне кількість вітамінів та поживних речовин. Але потроху все-таки вводите в раціон овочі, починаючи з одного виду. Дуже поступово розширюючи асортимент.
Інгредієнти: 1. Філе телятини — 100 г 2. Картопля - 1 шт. 3. Цибуля ріпчаста - ¼ шт. 4. Масло вершкове - 2 ч. ложки 5. Яйце - 1 ¼ шт. 6. Розчин солі - ¼ ч. ложки
Приготування. Спочатку готують м'ясо, його кладуть у каструлю, заливають окропом, ставлять на вогонь, накривають кришкою і варять на слабкому вогні до готовності. Картоплю миють, кладуть у киплячу воду і варять в мундирі до готовності. Варене м'ясо нарізають на шматки, пропускають через м'ясорубку разом з очищеним картоплею. Цибуля ріпчаста очистити, дрібно ріжуть і трохи підсмажують. Додають у фарш, все ретельно перемішують і знову пропускають через м'ясорубку. З отриманої маси формують невеликі котлетки, які запікають в духовій шафі у фользі, змащеній олією.
Такі котлети можна полити зверху розігрітим вершковим маслом і подати до столу з овочевим гарніром.
Малюкові потрібні фрукти навіть у найменшому віці. Але в цей період бажано давати натертими на тертці. Дворічний малюк вже здатний їсти будь-які плоди, але краще наріжте їх невеликими шматочками, а в три роки давайте вже цілком. Як правило, фрукти дають діткам в сирому вигляді, адже температурна обробка сприяє втраті великої кількості вітамінів. Фрукти, окрім вітамінів, містять у собі потрібний для організму малюків фруктовий цукор, який є джерелом енергії, а також мінеральні солі.
Потрібно пам'ятати, що не всі фрукти корисні у великій кількості. Скажімо, яблука сприяють підвищеному утворенню газів, а сливи розслаблюють стілець, груші теж сприяють розладу шлунка. Якщо полуницю, вишню і смородину малюкам дають після двох років, так як до цього віку організм не засвоює ці ягоди, малину та інші м'які ягоди вони можуть їсти і раніше. Але все одно розімніть їх і давайте дитині у вигляді пюре.
Не давайте дитині багато ягід, а якщо його шлунок не приймає таку їжу, то взагалі виключіть її на час. Після двох років можна давати малюкові і дині з кавунами. Щоб не викликати алергію, не включайте в раціон малюка багато цитрусових. Однак і не відкидайте їх зовсім, так як в плодах цитрусових міститься велика кількість вітаміну С. Ряд лікарів дотримується думки, що в їжу дітям придатні лише фрукти і ягоди, які ростуть у місці проживання малюка, тоді як екзотичні плоди схильні викликати алергію.
Щоб дитина не подавився фруктами, неодмінно вийміть кісточки з них, виріжте серединки, наприклад, із яблук. Очистіть фрукти від шкірки, як радять лікарі, адже вона може бути жорсткою для дитини, і він просто не зможе її прожувати.
В холодну пору, коли ви не зможете придбати свіжі фрукти, замініть їх сирими овочами, скажімо, морквою.
Інгредієнти: 1. Філе телятини — 100 г 2. Картопля - 1 шт. 3. Цибуля ріпчаста - ¼ шт. 4. Масло вершкове - 2 ч. ложки 5. Яйце - 1 ¼ шт. 6. Розчин солі - ¼ ч. ложки
Приготування. Спочатку готують м'ясо, його кладуть у каструлю, заливають окропом, ставлять на вогонь, накривають кришкою і варять на слабкому вогні до готовності. Картоплю миють, кладуть у киплячу воду і варять в мундирі до готовності. Варене м'ясо нарізають на шматки, пропускають через м'ясорубку разом з очищеним картоплею. Цибуля ріпчаста очистити, дрібно ріжуть і трохи підсмажують. Додають у фарш, все ретельно перемішують і знову пропускають через м'ясорубку. З отриманої маси формують невеликі котлетки, які запікають в духовій шафі у фользі, змащеній олією.
Такі котлети можна полити зверху розігрітим вершковим маслом і подати до столу з овочевим гарніром.
