Інгредієнти:
1. Тріска - 100 г
2. Хліб пшеничний - 15 г
3. Яйце - ¼ шт.
4. Цибуля ріпчаста - 1/8 шт.
5. Масло вершкове - 1 чайна ложка
6. Бульйон - 1 склянку
7. Корінь петрушки - 1/10 шт.
8. Розчин солі - ½ чайна ложка
Приготування.
Насамперед, потрібно зварити рибний бульйон із свіжої тріски, яка є дуже смачною їдальні рибою. У неї біле, соковите, поживне м'ясо, що має приємний смак. Коли бульйон готовий, його необхідно процідити через часте сито або марлю, складену вдвічі. Потім його обов'язково треба знову закип'ятити. А потім вже опустити в нього приготовані фрикадельки. Варити їх слід при слабкому кипінні 10-15 хвилин.
Як приготувати фрикадельки.
Рибу, очищену від шкіри і кісток, необхідно пропустити два рази через м'ясорубку. Так само потрібно прокрутити пшеничний хліб, попередньо замочений в молоці і добре віджатий. В отриману подрібнену рибну масу додаєте олія, розчин солі і збите яйце. Все добре перемішуєте. Після чого мокрими руками необхідно скачати кульки, які називаються фрикадельками. Величиною вони приблизно з лісовий горіх.
Подають суп з рибними фрикадельками на стіл, посипавши його зеленню.
З фрикадельками з риби можна приготувати різні овочеві супи.
Інгредієнти:
1. М'ясо (м'якоть) - 100 г
2. Молоко - 1 столова ложка
3. Яйце (білок) - 1 шт.
4. Розчин солі - ½ чайна ложка
Приготування.
Спочатку треба приготувати фарш з м'яса, як для котлет, тільки разом з водою додати збитий білок.
М'якоть яловичини обрізається, як зазвичай, від плівок і жиру. Потім ріжеться на шматочки, які пропускаються два рази через м'ясорубку. Потім в м'ясну масу вливають розчин солі, молоко і ретельно перемішують. Яєчний білок необхідно дуже добре збити в піну і додати в приготований фарш. Все знову перемішується. Масу викладають на дошку, змочену водою, і мокрими руками поділяють на фрикадельки. Виходять маленькі кульки завбільшки з велику вишню, які опускають в киплячий овочевий суп (картопля, морква, цибуля, корінь селери) і варять протягом 8-10 хвилин при слабкому кипінні.
Можна подати фрикадельки як самостійне блюдо, з овочевому пюре.
Інгредієнти:
1. М'ясо (м'якоть) - 100 г
2. Молоко - 1 столова ложка
3. Яйце (білок) - 1 шт.
4. Розчин солі - ½ чайна ложка
Приготування.
Спочатку треба приготувати фарш з м'яса, як для котлет, тільки разом з водою додати збитий білок.
М'якоть яловичини обрізається, як зазвичай, від плівок і жиру. Потім ріжеться на шматочки, які пропускаються два рази через м'ясорубку. Потім в м'ясну масу вливають розчин солі, молоко і ретельно перемішують. Яєчний білок необхідно дуже добре збити в піну і додати в приготований фарш. Все знову перемішується. Масу викладають на дошку, змочену водою, і мокрими руками поділяють на фрикадельки. Виходять маленькі кульки завбільшки з велику вишню, які опускають в киплячий овочевий суп (картопля, морква, цибуля, корінь селери) і варять протягом 8-10 хвилин при слабкому кипінні.
Можна подати фрикадельки як самостійне блюдо, з овочевому пюре.
Інгредієнти:
1. Яловичина - 100 г
2. Капуста цвітна - ¼ качана
3. Морква - ¼ шт.
4. Цибуля ріпчаста - 1/8 шт.
5. Масло вершкове - 1 чайна ложка
6. Бульйон - 1 склянку
7. Петрушка і кріп - щіпка
8. Розчин солі - ½ чайна ложка
Приготування.
Суп варять на м'ясному бульйоні, який попередньо готують з яловичини за стандартними правилами, але слід знати, що свіжозварений бульйон може погіршити свій смак, якщо його довго зберігати гарячим. Тому найкраще варити суп з свіжого бульйону.
Беремо качан цвітної капусти, ретельно очищаємо від кочережки і листя. Потім його слід гарненько помити проточною холодною водою і розрізати на дрібні частини (суцвіття). Всі отримані шматочки потрібно ввести у проціджений киплячий м'ясний бульйон. Варяться вони зазвичай при слабкому кипінні протягом 15 хвилин. Овочеві коріння теж необхідно добре промити водою, почистити, подрібнити. Їх можна порізати соломкою або кубиками, а можна натерти на тертці. Морквину, після того як промиють і почистять, можна злегка пригасити і теж додати в киплячий бульйон.
Перед подачею на стіл в суп необхідно покласти вершкове масло. Суп, налитий в тарілку, можна посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки або кропу.
Інгредієнти:
1. Яловичина - 100 г
2. Капуста цвітна - ¼ качана
3. Морква - ¼ шт.
4. Цибуля ріпчаста - 1/8 шт.
5. Масло вершкове - 1 чайна ложка
6. Бульйон - 1 склянку
7. Петрушка і кріп - щіпка
8. Розчин солі - ½ чайна ложка
Приготування.
Суп варять на м'ясному бульйоні, який попередньо готують з яловичини за стандартними правилами, але слід знати, що свіжозварений бульйон може погіршити свій смак, якщо його довго зберігати гарячим. Тому найкраще варити суп з свіжого бульйону.
Беремо качан цвітної капусти, ретельно очищаємо від кочережки і листя. Потім його слід гарненько помити проточною холодною водою і розрізати на дрібні частини (суцвіття). Всі отримані шматочки потрібно ввести у проціджений киплячий м'ясний бульйон. Варяться вони зазвичай при слабкому кипінні протягом 15 хвилин. Овочеві коріння теж необхідно добре промити водою, почистити, подрібнити. Їх можна порізати соломкою або кубиками, а можна натерти на тертці. Морквину, після того як промиють і почистять, можна злегка пригасити і теж додати в киплячий бульйон.
Перед подачею на стіл в суп необхідно покласти вершкове масло. Суп, налитий в тарілку, можна посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки або кропу.
Інгредієнти:
1. Курага - 7-10 шт.
2. Рис - 1 столова ложка
3. Цукровий сироп - 2 чайні ложки
4. Вода - 1, 5 склянки
5. Розчин солі - ½ чайна ложка.
Приготування.
Курагу попередньо дуже ретельно промиваємо в теплій воді. Потім курагу слід покласти в каструлю, залити склянкою холодної води і поставити на вогонь. Як тільки закипить, зменшуємо вогонь і варимо до готовності на слабкому вогні з закритою кришкою. Як тільки курага буде готова, її потрібно протерти разом з відваром через сито. Потім готуємо рис. Його ретельно слід перебрати, потім промити кілька разів. Опустити в киплячу воду, додавши розчин солі. Варити рис потрібно, поки він не стане м'яким. Далі пюре з кураги, який ми приготували, та цукровий сироп слід додати в рис і трохи прокип'ятити.
При подачі на стіл у фруктовий суп можна додати вершки. Подати цей солодкий суп можна гарячим або холодним.
Інгредієнти:
1. Курага - 7-10 шт.
2. Рис - 1 столова ложка
3. Цукровий сироп - 2 чайні ложки
4. Вода - 1, 5 склянки
5. Розчин солі - ½ чайна ложка.
Приготування.
Курагу попередньо дуже ретельно промиваємо в теплій воді. Потім курагу слід покласти в каструлю, залити склянкою холодної води і поставити на вогонь. Як тільки закипить, зменшуємо вогонь і варимо до готовності на слабкому вогні з закритою кришкою. Як тільки курага буде готова, її потрібно протерти разом з відваром через сито. Потім готуємо рис. Його ретельно слід перебрати, потім промити кілька разів. Опустити в киплячу воду, додавши розчин солі. Варити рис потрібно, поки він не стане м'яким. Далі пюре з кураги, який ми приготували, та цукровий сироп слід додати в рис і трохи прокип'ятити.
При подачі на стіл у фруктовий суп можна додати вершки. Подати цей солодкий суп можна гарячим або холодним.
Інгредієнти:
1. Яблуко - 1 шт.
2. Цукровий сироп - 1 столова ложка
3. Вершки або сметана - 1 столова ложка
4. Розчин солі - ½ чайної ложки.
Приготування.
Свіже антоновское яблуко необхідно помити і спекти. Потім це яблуко потрібно протерти через сито. Рис переберіть, промийте і зваріть. Ще гарячим його необхідно протерти через сито разом з відваром. Тепер протерті рис і яблуко ретельно змішайте, додайте цукровий сироп і прокип'ятіть, постійно помішуючи, щоб в супі не було грудочок. Фруктовий суп повинен мати консистенцію рідкого киселю.
Якщо при подачі на стіл додати в суп вершки або сметану, то він стане більш поживним.
Такий суп можна приготувати з інших свіжих фруктів: абрикосів, полуниці, малини, вишні.
| 