Є таке правило: їжу для дітей необхідно готувати тільки з самих свіжих яєць. Спочатку всі яйця перевіряйте на світлі. Перш ніж розбити яйце або зварити його, обмийте теплою водою, щоб видалити всі забруднення.
З яєць можна приготувати багато страв: яєчню, омлет та інші. Але з качиних або гусячих яєць забороняється готувати яєчню, омлет, запіканку, крем, морозиво; у них часто містяться шкідливі для людини бактерії.
Куряче яйце містить цінний для зростаючого організму протеїн, а також безліч вітамінів і мінеральних солей і є унікальним продуктом. Корисні для дітей перепелині яйця.
Яйця можна варити по-різному: некруто, в мішечок, круто.
Необхідно враховувати, що при швидкій варінні яєць в киплячій воді білок стає більш твердим. Характерна особливість жовтка — він може залишатися рідким протягом 5-6 хвилин після варіння. Якщо яйце варити на повільному вогні, тобто без кипіння, то жовток виходить більш твердим, а білок рідким. Якщо у яйця тріснутий шкаралупа, то при варінні воно зазвичай випливає, тому яйце краще варити в солоній воді.
Після варіння, для кращого очищення крутого яйця від шкаралупи і збереження натурального кольору жовтка, його потрібно швидко опустити в холодну воду.
Якщо вам потрібно збити білок в піну, то відокремлювати його від жовтка слід дуже обережно. Потрібно знати: білок, який потрапить хоч трохи жовтка, потім буде дуже важко збити. Спочатку збивайте повільно, а потім поступово починайте прискорювати процес.
Запам'ятайте, що алюмінієвий посуд не підходить для збивання білків, так як вони набувають від неї негарну сіре забарвлення. Якщо ваш малюк не любить їсти яйця, скористайтеся мережею Інтернет. Відео рецепти оригінальних страв для малят допоможуть вам перетворити стіл у казковий простір. Відео рецепти — це ваш спосіб нагодувати дитину корисними продуктами, і при цьому не змушувати його з'їсти ще одну, другу ложечку — всілякі мишки, поросята та інші звірятка з яєць зроблять всією роботу з умовлянням малюка за вас.
Ось і в школу пора. Часто в перші шкільні дні їдальня не працює. Треба брати їжу з собою. Мені колись давали кілька шматків хліба з маслом, складених обличчям один до одного і загорнутих у папір. Зараз можна взяти з собою красиві об'ємні бутерброди. Покласти їх у ланч-бокс з прикольним стікером. І самому приємно з'їсти і одного пригостити. Наприклад, дайте дитині в школу бутерброд «Ріжок».
Щоб приготувати бутерброд «Ріжок», вам знадобиться:
• Хліб, який більше любить ваша дитина — 1 шматок
• Яйця — 2 шт.
• Шинка — 2 скибочки
• Перець болгарський, жовтий або червоний — 0, 5 шт.
• Масло рослинне — 1 ст. ложка
• Молоко — 2 ст. ложки
• Сіль
Як приготувати бутерброд «Ріжок»
1. Шматок хліба розрізати навскоси, щоб вийшло 2 трикутника. Хліб трохи підсушіть або обсмажте з двох сторін. Так само розріжте пласт шинки. Покладіть на хліб.
2. Яйця збийте з молоком, посоліть. На рослинній олії підсмажте з двох сторін омлет. Розділіть його навпіл і зберіть гіркою кожну половину. На кожен шматочок хліба покладіть по гірці омлету.
3. Перець злегка підсмажте на сковорідці з двох сторін. Зніміть з нього прозору шкірку і наріжте на смужки. Смугами прикрасьте бутерброд.
4. Додайте до бутерброду яблуко або йогурт, і тоді «голодне черево до навчання глухо» — це буде не про вашу дитину.
Приємного йому апетиту! Цікавих днів у школі! Хороших друзів! Розумних і добрих вчителів!
Інгредієнти:
1. Яйце - 1 шт.
2. Сир — 2 чайні ложки
3. Масло вершкове - 1 чайна ложка
4. Розчин солі - ¼ чайна ложка.
Приготування.
Для приготування яєчні беремо свіжі яйця, ретельно обмиваємо. Потім їх відбиваємо в глибоку каструлю. Беремо сир або бринзу, подрібнюємо на тертці і додаємо в яйця. Ретельно перемішуємо цю масу, додаємо розчин солі і знову перемішуємо. Далі виливаємо на гарячу сковорідку, змащену олією. Смажимо до повного загустіння або запікаємо в розігрітій духовій шафі.
Коли яєчня готова, її викладають на тарілку, бажано підігріту, зверху посипають дрібно нарізаною зеленню петрушки.
Для маленьких дітей у віці до 2-х років замість обсмажування, яєчню краще запекти в духовій шафі.
Інгредієнти:
1. Яйце - 1 шт.
2. Сир — 2 чайні ложки
3. Масло вершкове - 1 чайна ложка
4. Розчин солі - ¼ чайна ложка.
Приготування.
Для приготування яєчні беремо свіжі яйця, ретельно обмиваємо. Потім їх відбиваємо в глибоку каструлю. Беремо сир або бринзу, подрібнюємо на тертці і додаємо в яйця. Ретельно перемішуємо цю масу, додаємо розчин солі і знову перемішуємо. Далі виливаємо на гарячу сковорідку, змащену олією. Смажимо до повного загустіння або запікаємо в розігрітій духовій шафі.
Коли яєчня готова, її викладають на тарілку, бажано підігріту, зверху посипають дрібно нарізаною зеленню петрушки.
Для маленьких дітей у віці до 2-х років замість обсмажування, яєчню краще запекти в духовій шафі.
Інгредієнти:
1. М'ясо яловичини (м'якоть) - 40 г
2. Яйце - ¼ шт.
3. Каша рисова в'язка - 1 столова ложка
4. Розчин солі - ¼ чайна ложка
Приготування.
М'ясо, помытое і очищене від жиру і сухожиль, пропустити через м'ясорубку. Отриману масу змішати з в'язкою рисовою кашею і знову пропустити через м'ясорубку. Потім потрібно додати яйце, розчин солі і добре перемішати. З цієї м'ясної маси мокрими руками сформувати фрикадельки, які будуть схожі на кульки завбільшки з волоський горіх. Фрикадельки покласти на сковорідку, змащену маслом, залити холодною водою і зварити до готовності. Можна ще помістити їх на решітку парової каструлі з киплячою водою, закрити кришкою і варити на пару близько 15-20 хвилин.
Готові фрикадельки, зварені таким чином, викладають на тарілку, заливають сметанним соусом і подають на стіл. Додають до них овочі, картопля.
Інгредієнти:
1. М'ясо яловичини (м'якоть) - 40 г
2. Яйце - ¼ шт.
3. Каша рисова в'язка - 1 столова ложка
4. Розчин солі - ¼ чайна ложка
Приготування.
М'ясо, помытое і очищене від жиру і сухожиль, пропустити через м'ясорубку. Отриману масу змішати з в'язкою рисовою кашею і знову пропустити через м'ясорубку. Потім потрібно додати яйце, розчин солі і добре перемішати. З цієї м'ясної маси мокрими руками сформувати фрикадельки, які будуть схожі на кульки завбільшки з волоський горіх. Фрикадельки покласти на сковорідку, змащену маслом, залити холодною водою і зварити до готовності. Можна ще помістити їх на решітку парової каструлі з киплячою водою, закрити кришкою і варити на пару близько 15-20 хвилин.
Готові фрикадельки, зварені таким чином, викладають на тарілку, заливають сметанним соусом і подають на стіл. Додають до них овочі, картопля.
Інгредієнти:
1. М'ясо - 100 г
2. Цибуля ріпчаста - ¼ шт.
3. Хліб пшеничний - 15 г
4. Молоко - 1 столова ложка
5. Яйце - ¼ шт.
6. Розчин солі - ½ чайна ложка
7. Соус сметанний - 2 столові ложки
Приготування.
Фарш схожий на котлетний. Підготовлене м'ясо пропустити через м'ясорубку. Потім в нього додати розмочений у воді або молоці пшеничний хліб, розчин солі і сире яйце. Сиру цибулю натерти на терці і теж покласти в цю масу. Все це добре перемішати і ще раз перемолоти на м'ясорубці. Потім з цієї м'ясної маси мокрими руками сформувати фрикадельки, які являють собою кульки завбільшки з волоський горіх. Фрикадельки укладають на змащену маслом сковороду і заливають на половину їх висоти водою або бульйоном. Закривають кришкою і варять при слабкому кипінні 10-15 хвилин.
Готові фрикадельки, зварені таким чином, заливають сметанним соусом. Їх треба ще трохи в ньому прокип'ятити.
Сметанний соус.
Інгредієнти:
Вершкове масло - 1 ч. л.
Борошно - 1 ч. л.
Овочевий або м'ясний бульйон - 0, 5 склянки
Сметана — 50 г
Приготування.
Борошно злегка підсмажити з маслом. Розвести гарячим бульйоном. Пропустити через сито, щоб не було грудочок. Додати сметану і проварити 5 -7 хвилин на слабкому вогні, трохи підсолити.
Викладають м'ясні фрикадельки на тарілку. Додають до них овочі, картопля.
| 