Котлети на кісточці найкраще вирізати із реберної частини.
Овочі - найкращий гарнір до м'яса. Ми часто їмо моркву, буряк та капусту, а ось пастернак і, особливо, бруква — нечасті гості на нашому столі.
Пастернак - пряна рослина, з вигляду схоже на зітхання, але за смаком зовсім інше. У нього і листя теж їстівні. Корінь натирають сирим салати. А також пастернак кладуть у супи та борщі. Хороший він і в овочевих рагу. У смаженому вигляді схожий на картоплю. Дуже корисне дієтичне рослина. Рекомендують і при жовчнокам'яній хворобі і при туберкульозі і навіть при ... облисінні. Відвар всередину, свіжий сік на лысеющее місце.
Брукву теж їдять разом з бадиллям. За формою овоч схожий на ріпу, за смаком — на капустяний качан. Калорійність маленька. Користь велика. У брукві маса вітамінів, її сік застосовується при вітамінної недостатності. Також хороша бруква при лікуванні шлунково-кишкового тракту. Це також хороший відхаркувальний, сечогінний і легкий послаблюючий.
Щоб приготувати баранячі котлети на кісточці у виноградному соусі, вам знадобиться:
для баранини: 10 баранячих котлет товщиною в півтора см 1/3 ст. л. меленої кориці 1/3 ст. л. апельсинової цедри ¼ Ч. л. меленої зіри сіль і перець для овочів: 150 г моркви, порізати на шматочки по 5 см завдовжки 150 г пастернаку, так само порізати 150 г брукви, порізати клинами по 1 см 150 г цибулі шалот, порізати на половинки 2 ст. л. оливкової олії 2 гілочки чебрецю 1 гілочка розмарину сіль, перець для соусу: ½ Великого шалот, дрібно порізаного 1/3 ст. л. несолоного вершкового масла 1/3 склянки рубінового портера ½ Склянки свіжовичавленого апельсинового соку 1/3 ст. л. цедри апельсина ½ Скл. червоного винограду без кісточок, розрізаного навпіл. ¼ Склянки ошпареного, очищеного, нарізаного мигдалю
Як приготувати баранячі котлети на кісточці у виноградному соусі.
1. Змішайте корицю, цедру апельсина, зіру. Нанесіть суміш на обидві сторони котлет, посоліть і поперчіть їх. Сковороду злегка змастіть рослинною олією. Смажте 6-8 хв, перевернувши в середині смаження. Орієнтир - коричневий колір. 2. Розігрійте духовку до 220 градусів. Перемішайте коренеплоди з рослинним маслом, чебрецем, розмарином, сіллю і перцем. Розкладіть на деку, прикрийте фольгою і запікайте 25-30 хв. В середині смаження переверніть овочі на іншу сторону. Зніміть фольгу і запікайте ще 10 хв. для утворення золотисто-коричневої скоринки. 3. Розтопіть вершкове масло і варіть на ньому цибулю шалот. Сюди ж влийте вино і сік, покладіть цедру. Варіть 15-20 хвилин, поки соус не увариться на половину. Процідіть суміш і знову поставте її на вогонь. Додайте виноград і кип'ятіть, поки виноградини не почнуть розварюватися, додайте мигдаль. Відставте соус, але нехай залишається теплим. Подавайте котлети по 2 на порцію з овочами та соусом.
Приємного апетиту!
Моє знайомство з ніжними лисичками відбулося кілька років тому, і вже тоді я закохалася у смак і аромат цих чудових грибочків! Пробувала я і пиріжки з лисичками, і свинячі відбивні в соусі з лисичок, і картопляну запіканку з ними ж. Кожне з цих страв виявлялося смачніше попереднього! А півроку тому я записала в свій кулінарний блокнот рецепт чудових грибних котлет з лисичок, і сьогодні хочу поділитися ним з вами!
Щоб приготувати грибні котлети з лисичок, вам знадобиться:
свіжі лисички - 500-600 г яйце - 1 шт. ріпчаста цибуля - 1 шт. чорний мелений перець - за смаком сіль - за смаком пшеничне борошно соняшникова олія для смаження
Як приготувати грибні котлети з лисичок:
1. В першу чергу слід зайнятися підготовкою грибів. З урахуванням того, що лисички не бувають червивими, замочувати їх у підсоленій воді не потрібно. Залишається лише зрізати частину ніжки з землею або піском (корінець) і залити гриби холодною водою, щоб легко очистити капелюшки від сміття. Промити гриби під проточною водою, обсушити, виклавши на паперові рушники і порізати на шматочки. 2. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, вимити, обсушити, розрізати на четвертинки. Кількість цибулі можна регулювати по своєму смаку. 3. Підготовлені гриби, цибулю і яйце помістити в чашу блендера або кухонного комбайна і подрібнити. Посолити і поперчити фарш за смаком, додати пшеничне борошно, ще раз добре перемішати. Кількість борошна може бути різною, в будь-якому випадку потрібно додати стільки, щоб фарш придбав необхідну густоту. 4. Сформувати з грибного фаршу акуратні котлети і обваляти їх у панірувальних сухарях. 5. Викласти заготовки в сковороду з попередньо розігрітою олією і обсмажити з двох боків до появи золотисто-коричневої скоринки. 6. Готові котлети розкласти в порційні тарілки з гарніром і відразу ж подати на стіл.
Для приготування фаршу можна використовувати не тільки блендер або кухонний комбайн, але і м'ясорубку. Якщо ви хочете, щоб структура грибних котлет вийшла більш однорідною і ніжною, пропустіть фарш через м'ясорубку не один раз, а двічі. Відмінним гарніром до грибних котлет з лисичок стане картопляне пюре зі шпинатом і часником. Щоб страва виглядало ще яскравіше і апетитніше, прикрасьте кожну порцію страви гілочками свіжої петрушки.
Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!
Коли я вперше спробувала гливи, їх смак, зізнаюся, мене абсолютно не вразив! Мабуть, в силу того, що я готувала ці гриби перший раз, я не врахувала деякі особливості і в результаті отримала щось не дуже смачне і апетитне. Згодом я вирішила провести експеримент ще раз, так як всі мої подруги то і справа бігають по ринку в пошуках саме цього продукту, а потім хваляться тим, який смачний обід чи вечеря у них вийшов. Роздумуючи над тим, що ж такого приготувати, я вирішила познайомитися ближче з рецептом грибних котлет з глив. І скажу вам відкрито, ні крапельки про це не пошкодувала. Страва дійсно вийшло просто чудовим!
Щоб приготувати грибні котлети з глив, вам знадобиться:
гливи - 350 г білий хліб - 150 г картопля - 1 шт. болгарський перець - ½ шт. ріпчаста цибуля - 1 шт. мелена паприка - за смаком суміш перців - за смаком сіль - за смаком панірувальні сухарі соняшникова олія для смаження
Як приготувати грибні котлети з глив:
1. Шматочок білого хліба без скоринок помістити в миску, залити невеликою кількістю води і залишити на деякий час в сторону. 2. Гливи промити під проточною водою, розділити на окремі грибочки, викласти на паперові рушники, щоб обсушити. 3. Половинку болгарського перцю вимити, обсушити, очистити від плодоніжки і насіння. 4. Ріпчасту цибулю почистити, вимити, обсушити, порізати на шматочки. 5. Картоплю очистити від шкірки, вимити, обсушити, також порізати на шматочки. 6. Гливи, картопля, болгарський перець, ріпчасту цибулю і розмочений білий хліб пропустити через м'ясорубку. Якщо ви хочете, щоб структура котлет вийшла більш ніжною, можете отриману масу пропустити через м'ясорубку ще раз. 7. Додати у фарш мелену паприку, суміш перців, сіль за смаком, добре перемішати всі інгредієнти. 8. З приготованого фаршу сформувати котлетки, обваляти їх у панірувальних сухарях. Для того, щоб ліпити котлети було зручніше, рекомендую періодично змочувати руки в холодній воді. 9. Викласти заготовки в сковороду з попередньо розігрітою олією і обсмажити з двох боків до золотисто-коричневого кольору. 10. Зменшити вогонь, накрити сковороду кришкою і готувати котлети в слабо киплячому маслі протягом 15-20 хвилин. 11. Готові котлети розкласти в порційні тарілки з гарніром і відразу ж подати на стіл.
Для приготування котлет по даному рецепту ви можете використовувати як свіжі гливи, так і заморожені гриби. Якщо страва призначене не тільки для пісного столу, хліб можна розмочити не у воді, а на молоці або навіть вершках. У такому разі котлетки вийдуть ще смачніше! На гарнір до грибних котлет з глив можна подати смажену картоплю або картопляне пюре зі шпинатом і часником.
Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!
В одній зі своїх статей я вже визнавалася вам в тому, що моїми найулюбленішими грибочками є малюки-опеньки. Малюсінькі і дуже апетитні, смачні і ніжно-ароматні гриби можна використовувати для приготування величезної кількості чудових страв. Цієї осені я вперше готувала чудові грибні котлети з опеньків, і сьогодні дуже хочу поділитися цим чудовим рецептом з вами!
Щоб приготувати грибні котлети з опеньків, вам знадобиться:
свіжі опеньки - 1 кг картопля - 1-2 шт. пшеничне борошно - 1 ст. ріпчаста цибуля - 2 шт. яйця - 2 шт. чорний мелений перець - за смаком сіль - за смаком панірувальні сухарі соняшникова олія для смаження
Як приготувати грибні котлети з опеньків:
1. Картоплю почистити, помити, порізати на шматочки середнього розміру. Помістити картоплю в каструлю, залити гарячою водою, трохи посолити і варити до м'якості. 2. Свіжі опеньки перебрати, видалити сміття. Добре гриби промити під проточною водою, відварити в трохи підсоленій воді до готовності, остудити і пропустити через м'ясорубку. 3. Коли картопля стане м'яким, злити воду і приготувати пюре. 4. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, вимити, обсушити, дрібно порубати ножем. Викласти подрібнену цибулю в сковороду з гарячим олією і, помішуючи, обсмажити до світло-золотистого кольору. 5. Подрібнені опеньки, обсмажений цибуля, яйця і пшеничне борошно додати в картопляне пюре, посолити і поперчити все за смаком, ретельно перемішати всі інгредієнти. 6. Сформувати з грибного фаршу невеликі акуратні котлети і обваляти їх у панірувальних сухарях. 7. Викласти заготовки в сковороду з попередньо розігрітою олією і обсмажити з кожного боку до утворення апетитною золотисто-коричневої скоринки. 8. Готові котлети розкласти в тарілки з гарніром і відразу ж подати на стіл. Пригощайтеся!
Для приготування котлет по даному рецепту ви можете використовувати не тільки свіжі, але й заморожені грибочки. Однак у такому випадку опеньки слід спочатку розморозити та обсмажити на сковороді до повного випаровування рідини, а потім вже подрібнювати і додати у фарш. Грибні котлети з опеньків можна подавати на стіл з улюбленим соусом (смачніше всього - зі сметанним), зі свіжими овочами, з смаженою картоплею або картопляним пюре з базиліком. Само собою, що не варто забувати і про зелені. Прикрасивши страву гілочкою свіжого кропу або петрушки, ви зробите його ще більш апетитно!
