І нехай чимало славних
Різних днів у календарі,
Але один з найголовніших -
Найперший у вересні!
(С. Міхалков)

До Дня Знань приготуйте ще один вид кексу — лимонну бабу. Баби — це вироби із здобного дріжджового тіста. У них ретельно збивають яйця, причому білки і жовтки окремо. Баба дуже схожа на паски, які випікають до Великодня.

Рецепт лимонних баб не складний, тут головне все робити по процесам і орієнтуватися на фото. Тісто у лимонних баб виходить не густе, приблизно за консистенцією нагадує сметану. Коли тісто ставиться на підхід у процесі воно пузириться і не дуже швидко збільшується в об'ємі, так як дуже здобне.
Виходять лимонні баби дуже м'які та ніжні, коли їх пропитываешь сиропом вони виходять дуже соковитими і неповторно смачними.
Прикрасити лимонні баби можна цукровою помадкою і розтопленим шоколадом. Для приготування цукрової помадки потрібно змішати склянку цукру з третиною склянки води і проварити до стану меду, потім в гарячому стані збити на сильній швидкості міксера до білого і всипати 2 ст. л. сухого молоко, остудити і нанести на лимонні баби.

Для того щоб приготувати лимонну бабу, вам будуть потрібні:
борошно — 1 ст. + 1/4 ст.
цукор - 1 ст.
вершкове масло або маргарин — 150 г
яйця — 3 шт.
молоко — 0, 5 ст.
дріжджі сухі — 1 пакетик
сіль — ¼ ч. л.
цедра від 1 лимона
родзинки — 1 склянку (за бажанням)

для просочення:
сік лимонний — з 1 лимона
цукор — 150 г
вода — 3 ст. л.
коньяк — 3 ст. л.

Як приготувати лимонну бабу:
1. Відокремте білки від жовтків так, щоб ні краплі жовтка ні в якому разі не потрапила в білок.

Жовтки розітріть з чвертю склянки цукру, розтерти до білого і густоти маси.

З половиною цукру, що залишився збийте білки, додавши ложку лимонного соку.

2. Натерти на тертці цедру з лимона. Склянку борошна змішати з дріжджами, теплим молоком, 1 ст. ложкою цукру, сіллю, розм'якшеним вершковим маслом, цедрою лимона.

Обережно додайте все це в жовтки, перемішайте, додайте чверть склянки борошна, перемішайте.

Додати білки в тісто, акуратно перемішати в одному напрямку.

Консистенція тіста повинна бути трохи рідкуватий і м'якою.

Накрийте миску з тістом рушником і поставте на годину в тепле місце, щоб тісто піднялося.

3. Обімніть тісто за допомогою лопатки.. Додайте в нього родзинки. Родзинки треба попередньо промити, злегка обсушити і змішати з невеликою кількістю борошна, щоб рівномірно розподілився за обсягом. Ще раз поставте в тепле місце на 1, 5 години. Тісто має піднятися в два рази від початкового об'єму.
4. Духовку розігрійте до 180 градусів. Тісто розкладіть по формах, але не до країв, щоб було місце тісту піднятися. Випікайте близько 15-20 хв. Готовність перевірити шпажкою.
5. Лимонний сік змішати з цукром з водою і з коньяком, проварити на вогні до невеликого загустіння.

Гарячі баби поставте на решітку над піддоном і рясно полийте сумішшю. Можна занурювати лимонні баби в приготований сироп, не переживайте з приводу коньяку, при варінні спирти випаровуються.

Приємного апетиту!

Автор покрокових фото — Вікторія Янулевич

Інгредієнти:
1. Яловичина без кісток - 100 г
2. Морква - ¼ шт.
3. Селера або петрушка - 10 г
4. Цибуля ріпчаста - 1/4 шт.
5. Масло вершкове або топлене - 2 чайні ложки
6. Розчин солі - 1, 4 чайна ложка

Приготування.
Треба взяти м'ясо без кісток, зрізати зайвий жир, плівки. Потім м'ясо необхідно змочити розчином солі. У каструлі, де буде готуватися м'ясо, потрібно розтопити масло. Потім туди покласти м'ясо і овочі: дрібно нарізану цибулину, моркву, селеру або петрушку. Все це залити невеликою кількістю гарячої води, таким чином, щоб вона наполовину покривала м'ясо і овочі. Після того, як доведемо процес до кипіння, необхідно продовжити тушкувати на слабкому вогні до готовності, близько півтора годин. Якщо м'ясо легко проколюється виделкою, значить, воно готове.

Готове м'ясо треба покласти на тарілку, нарізавши на порційні шматочки і полив отриманим соусом. Подати приготоване блюдо можна з картопляним пюре або макаронами. Непогано поєднується м'ясо з розсипчастої гречаної, пшеничної або рисовою кашею. До м'яса можна подати і варену квасолю.

Інгредієнти:
1. Морква - 1 шт.
2. Рис - 1 столова ложка
3. Вода - 1 стакан
4. Молоко - ½ склянки
5. Масло вершкове - 2 чайні ложки
6. Цукровий сироп - 1 чайна ложка
7. Розчин солі - ½ ч. ложки

Приготування.
Візьміть одну велику моркву. Її необхідно ретельно промити, очистити і нарізати на дрібні шматочки. Потім їх потрібно покласти в каструлю, додати трохи окропу, а також вершкове масло і приготовлений цукровий сироп. Все це слід нагріти до кипіння в закритому посуді і згасити до готовності. Після того, як морква буде готова, її разом з заздалегідь звареним рисом потрібно буде спочатку протерти через сито, а потім розвести гарячим молоком і розчином солі.

Перед подачею до столу покладіть в суп-пюре трохи вершкового масла.
Такий суп-пюре можна приготувати з декількох видів овочів.

Інгредієнти:
1. Квасоля біла - 3 столових ложки
2. Вода - 2 склянки
3. Молоко - ¾ склянки
4. Масло вершкове - 2 чайні ложки
5. Розчин солі - ½ чайна ложка

Приготування.
Для приготування цієї страви візьміть квасоля, ретельно переберіть її, а потім промийте, залийте водою і залиште на кілька годин. Краще замочити квасолю з вечора. Потім воду, в якій замочувалася квасоля, злийте, налийте свіжу і доведіть квасолю до кипіння. Воду знову злийте, залийте нової і варіть квасоля в закритому посуді на слабкому вогні до готовності, поки вона не стане м'якою. Розварену квасолю слід протерти через дрібне сито. Потім до неї додайте розчин солі, а також підігріте молоко. Все це потрібно прокип'ятити близько 5 хвилин. У тарілку з приготованим супом-пюре покладіть вершкове масло, на окремій тарілці подайте грінки з пшеничного хліба.

Для того, щоб приготувати такий суп, краще використовувати білу квасолю. Причина в тому, що кольорова квасоля надає супу темний відтінок.