І нехай чимало славних
Різних днів у календарі,
Але один з найголовніших -
Найперший у вересні!
(С. Міхалков)

До Дня Знань приготуйте ще один вид кексу — лимонну бабу. Баби — це вироби із здобного дріжджового тіста. У них ретельно збивають яйця, причому білки і жовтки окремо. Баба дуже схожа на паски, які випікають до Великодня.

Рецепт лимонних баб не складний, тут головне все робити по процесам і орієнтуватися на фото. Тісто у лимонних баб виходить не густе, приблизно за консистенцією нагадує сметану. Коли тісто ставиться на підхід у процесі воно пузириться і не дуже швидко збільшується в об'ємі, так як дуже здобне.
Виходять лимонні баби дуже м'які та ніжні, коли їх пропитываешь сиропом вони виходять дуже соковитими і неповторно смачними.
Прикрасити лимонні баби можна цукровою помадкою і розтопленим шоколадом. Для приготування цукрової помадки потрібно змішати склянку цукру з третиною склянки води і проварити до стану меду, потім в гарячому стані збити на сильній швидкості міксера до білого і всипати 2 ст. л. сухого молоко, остудити і нанести на лимонні баби.

Для того щоб приготувати лимонну бабу, вам будуть потрібні:
борошно — 1 ст. + 1/4 ст.
цукор - 1 ст.
вершкове масло або маргарин — 150 г
яйця — 3 шт.
молоко — 0, 5 ст.
дріжджі сухі — 1 пакетик
сіль — ¼ ч. л.
цедра від 1 лимона
родзинки — 1 склянку (за бажанням)

для просочення:
сік лимонний — з 1 лимона
цукор — 150 г
вода — 3 ст. л.
коньяк — 3 ст. л.

Як приготувати лимонну бабу:
1. Відокремте білки від жовтків так, щоб ні краплі жовтка ні в якому разі не потрапила в білок.

Жовтки розітріть з чвертю склянки цукру, розтерти до білого і густоти маси.

З половиною цукру, що залишився збийте білки, додавши ложку лимонного соку.

2. Натерти на тертці цедру з лимона. Склянку борошна змішати з дріжджами, теплим молоком, 1 ст. ложкою цукру, сіллю, розм'якшеним вершковим маслом, цедрою лимона.

Обережно додайте все це в жовтки, перемішайте, додайте чверть склянки борошна, перемішайте.

Додати білки в тісто, акуратно перемішати в одному напрямку.

Консистенція тіста повинна бути трохи рідкуватий і м'якою.

Накрийте миску з тістом рушником і поставте на годину в тепле місце, щоб тісто піднялося.

3. Обімніть тісто за допомогою лопатки.. Додайте в нього родзинки. Родзинки треба попередньо промити, злегка обсушити і змішати з невеликою кількістю борошна, щоб рівномірно розподілився за обсягом. Ще раз поставте в тепле місце на 1, 5 години. Тісто має піднятися в два рази від початкового об'єму.
4. Духовку розігрійте до 180 градусів. Тісто розкладіть по формах, але не до країв, щоб було місце тісту піднятися. Випікайте близько 15-20 хв. Готовність перевірити шпажкою.
5. Лимонний сік змішати з цукром з водою і з коньяком, проварити на вогні до невеликого загустіння.

Гарячі баби поставте на решітку над піддоном і рясно полийте сумішшю. Можна занурювати лимонні баби в приготований сироп, не переживайте з приводу коньяку, при варінні спирти випаровуються.

Приємного апетиту!

Автор покрокових фото — Вікторія Янулевич

Інгредієнти:
1. Картопля - 1 шт.
2. Вода - 1, 5 склянки
3. Щавель - 5 листочків
4. Шпинат - 5 листочків
5. Сметана - 1 столова ложка
6. Розчин солі - ½ ч. ложки

Приготування.
Для приготування такого супу, спочатку потрібно промити і очистити картоплю. Потім його слід нарізати дрібними кубиками, покласти в каструлю з киплячою водою і починати варити. Щавель і шпинат потрібно ретельно перебрати, щоб відокремити листя від грубих стебел і черешків. Далі листочки слід промити кілька разів в холодній воді.
Коли звариться картопля буде майже готовий, в суп потрібно додати шпинат, щавель і продовжувати варіння ще близько 5 хвилин. Всі готові овочі необхідно ретельно протерти через сито. А потім отримане пюре розвести до бажаної густоти гарячою водою або м'ясним бульйоном. Також не забудьте влити розчин солі і трохи цукру, знову довести протерті овочі до кипіння.

Подавати на стіл суп-пюре слід в глибокій тарілці, додавши вершки або сметану.

Для поліпшення смаку в суп можна покласти дрібно нарізане яйце, зварене круто.

Інгредієнти:
1. Кабачки - ¼ шт.
2. Молоко - 1, 5 склянки
3. Масло вершкове - 2 чайні ложки
4. Борошно пшеничне - 1 чайна ложка
5. Розчин солі - ½ чайна ложка.

Приготування.
Кабачки, акуратно очищені від шкірки, спочатку потрібно розрізати вздовж, а потім нарізати невеликими шматочками. Не забудьте видалити з них насіння. Потім складіть їх в каструлю, туди ж необхідно налити склянку молока і додати масло вершкове, але не всі, а одну третю норми. Далі кабачки потрібно гасити до готовності на слабкому вогні, закривши кришкою. Після в приготовану масу додайте борошно, злегка підсушену на гарячій сковороді. Всі компоненти добре перемішати і приготувати пюре за допомогою блендера або протерти через сито і, додавши молоко та розчин солі, прокип'ятити 10-15 хвилин.

У готове блюдо покладіть решту вершкового масла.

Інгредієнти:
1. Цвітна капуста - ¼ качана
2. Вода або бульйон - 1 склянку
3. Кабачок - 1 кружечок
4. Масло вершкове - 2 чайні ложки
5. Розчин солі - ½ чайна ложка

Приготування.
Для цього супу-пюре зелене листя цвітної капусти потрібно видалити, а качан промити водою і розрізати на дрібні шматочки. Очистити, вимити і нарізати дрібними кубиками кабачок. Капусту, підготовлену таким чином, і подрібнений кабачок покласти в каструлю. Залити їх окропом, щільно накрити кришкою і варити до повної готовності. Зварені і м'які овочі вийняти з гарячого відвару. А потім, протерши через сито або подрібнивши блендером, знову з'єднати з відваром і ще трохи прокип'ятити.

При подачі на стіл налити суп в глибоку тарілку. Найкраще заправити такий суп-пюре з цвітної капусти вершковим маслом.

Для різноманітності овочі можна зварити з додаванням молока.