Яєчня Бенедикт - незвичайне блюдо, яке представляє собою бутерброд з яйцями-пашот і голландським соусом. Приготування яєць-пашот зажадає від вас деяких навичок, але результат того вартий: ніжність білка і густота жовтка приємно здивують вас. Голландський соус (холландез) готується на основі яєць з додаванням лимонного соку. Цікаво те, що холландез не придумували у Голландії - це класичний французький соус, який подають до багатьох страв. Отже, приступимо до приготування чудового сніданку, яким можна побалувати своїх близьких у вихідний день.
Щоб приготувати яєчню Бенедикт, вам будуть потрібні наступні інгредієнти: • яйце - 4 шт. • шинка - 2 шматочки • хліб - 2 скибочки • лимонний сік - 2 ч. л. • масло вершкове - 100 г • сіль - за смаком
Рецепт яєчні Бенедикт виглядає так: 1. Наллємо в невелику каструлю води приблизно на 3 см, поставимо на слабкий вогонь. У перший раз краще готувати по одному яйцю, поки не наб'єте руку. Розіб'ємо яйце в мисочку, при цьому головне — не пошкодити жовток. Як тільки в каструлі почнуть підніматися бульбашки, виллємо яйце у воду і дамо йому поваритися рівно 1 хвилину. Потім знімемо каструлю з вогню і дамо яйцю дійти ще 10 хвилин, не виймаючи його з води. Яйце-пашот майже готове. З другим робимо так само. 2. Приготуємо соус холландез: розтопити вершкове масло в мікрохвильовій печі. Змішаємо жовтки двох яєць з лимонним соком в невеликій мисочці, поставимо на водяну баню і будемо безперервно збивати. Акуратно увіллємо вершкове масло і продовжуємо збивати, поки маса не стане густою. 3. Підсмажимо хліб на сковороді або в тостері, зверху покладемо шинку. 4. Дістанемо яйця-пашот шумівкою, дамо стекти зайвій воді, промокнем знизу шумівку паперовим рушником, покладемо яйце на тост з шинкою. Посолити за смаком. Яєчня Бенедикт готова! Подавати відразу ж, як тільки ви приготували - соус ще теплий, а ніжність яйця-пашот просто неймовірна. Приємного апетиту!
Маленька порада: замість шинки можна використовувати бекон, окорок або інший інгредієнт, який вам до смаку, зрештою, можна поекспериментувати і зупинитися на чому-небудь найсмачніший!
Всі так багато говорять про плові, але мало хто говорить про його винахідника. А його «батьком» був Олександр Македонський. Саме він дав плову назва «полув», що в перекладі з давньогрецької означав «різноманітний склад». Основною ознакою «плову Македонського» була пропорція м'яса, рису і моркви - 1:1:1. Крім цього, він любив гостру їжу. А щоб хоч якось загасити вогонь у роті, він додавав родзинки, айву, абрикос.
Поступово, м'ясо, моркву, цибулю, гострі приправи пішли на задній план, і з'явився новий рецепт плову - фруктовий плов з гарбузом.
Для дітей кращого вечері не придумати. Для приготування фруктового плову з гарбузом вам потрібно: рис - 1, 5 склянки гарбуз - 500 г яблука середнього розміру — 2-3 шт. айва - 1 шт. ізюм - 100 г масло рослинне - ½ склянки Спосіб приготування фруктового плову з гарбузом: Яблука і айву очистити від шкірки і насіння, наріжте кубиками і змішайте з промитими родзинками.
У каструлі прогрійте ¼ склянки олії. Потім закрийте дно скибочками гарбуза, попередньо очистивши її від шкірки і насіння. Зверху висипте 1/3 частина промитого рису і накрийте його шаром фруктової суміші. Зверху висипте ще шар рису, і знову накрийте фруктами.
Фрукти закрийте останнім рисом, і на рис вилийте залишок масла. Залийте плов підсоленою водою так, щоб вона закрила останній шар рису.
Закрийте каструлю кришкою і варіть на слабкому вогні до повної готовності, близько години.
Інгредієнти: 1. Курка (м'якоть) - 100 г 2. Хліб пшеничний - 10 г 3. Масло вершкове - 1\\2 ч. ложки 4. Молоко - ¼ склянки 5. Яйце - 1 шт. 6. Розчин солі - ¼ ч. ложки
Приготування. Взяти шматочок курки без кісток, промити холодною водою, пропустити через м'ясорубку. Другий раз прокрутити через м'ясорубку разом з білим черствим пшеничним хлібом, попередньо замоченим в 1 столовій ложці молока. Цю масу потрібно протерти крізь сито, розвести з рештою молоком до густої кашки. Потім додати сирий яєчний жовток, розчин солі. Збити в міцну піну білок і теж додати, обережно перемішавши. Всю отриману масу викласти в невелику чашку, густо змащену маслом. Опустивши кухоль в каструлю, наповнену до половини крутим окропом, накрити каструлю кришкою, поставити на плиту і варити 40 хвилин.
М'ясні пудинги з курки, телятини, печінки можна подавати з картопляним або овочевим пюре.
Інгредієнти: 1. Філе курки або індички - 100 г 2. Хліб пшеничний - 15 г 3. Вершкове масло - 2 ч. ложки 4. Молоко - 2 ст. ложки 5. Розчин солі - ¼ ч. ложки
Приготування. Спочатку необхідно приготувати фарш. Краще використовувати біле м'ясо. М'якоть потрібно розрізати на дрібні шматочки і перекрутити через м'ясорубку. В отриману масу додають розмочений у воді або молоці хліб, з якого обрізають скоринки. Потім вливають розчин солі, все ретельно перемішують і ще раз пропускають через м'ясорубку. З повністю підготовленого фаршу формують невеликі котлетки. Потім їх укладають на гарячу сковороду з маслом і обсмажують спочатку з одного боку, а потім з іншого. Зменшивши вогонь, доводять до готовності під кришкою.
В м'ясі птиці міститься більше повноцінних білків, ніж у м'ясі тварин, до того ж воно значніше ніжніше, тому його теплова обробка займає менше часу.
Подають котлети на стіл з гарніром. Це може бути відварений рис, картоплю чи овочі.
Селера — це овоч чарівний! Корисними речовинами і приємним смаком він радує круглий рік. Після зими, коли організму малюка особливо потрібні вітаміни, потреба у свіжих плодах найбільш відчутна. Поки грунтові овочі та зелень ще не з'явилися, використовуй для приготування страв селера.
Селера відмінно підтримає ваш імунітет під час вагітності, коли всі ваші інтереси зосереджуються на навчальних фільмах, наприклад, пологи відео, а коли ви народите і ваш карапуз підросте, то селера забезпечить малюка всіма необхідними корисними речовинами.
Це рослина — незамінний помічник кожної господині. Просто криниця вітамінів і кулінарних ідей! Хочеш — використовуй вершки (ароматний стебло з листям). А хочеш — корінці. З кореневої частини можна приготувати багато смачненького. Салати, рагу, запіканки — пальчики оближеш! Якщо прикрасити будь-яку страву зеленню, воно стане набагато апетитніше і краще засвоїться. Новинка — листовий селера. Додаючи його в салати, ти відчуєш, як освіжається сприйняття звичних страв. Експериментуй з різними рецептами і смаками — маленький буде в захваті від твоєї винахідливості. А якщо ти хочеш схуднути, то і тут селера виявиться незамінним помічником, так як він входить в багато дієти. Всі частини селери — корінь, стебло і листя — багаті корисними речовинами. У зелених вершках рослини міститься каротин, який підвищує імунітет. Вітаміни регулюють обмін речовин, а вітамін С - потужний антиоксидант. Він сприяє нормального згортання крові, заспокоює і знімає запалення.
Щоб малюк із задоволенням з'їв основне блюдо, запропонуй йому спочатку спробувати салат з яблук і селери (з 8 місяців). Цей овоч посилює виділення шлункового соку, чудово підвищує апетит. В його корені містяться цінні мікроелементи: калій, кальцій, залізо, мінеральні солі і ферменти. Крім того, коренеплід особливо багатий магнієм, а також фосфором, від якого залежить робота мозку дитини. Малюкові вони просто необхідні! Адже ці речовини відповідають за розвиток організму маленького, покращують травлення, мають протизапальну дію, зміцнюють кістки і зубки. Не менш корисний селера і для вас, дорогі мами, особливо якщо він буде входити в меню таких дієт, як дієта по групі крові, рисова або гречана дієта.
У салатах селера особливо смакує в сирому вигляді, в супах — у вареному вигляді, а в других стравах — в тушкованому та смаженому. Варіантів маса! Проте врахуй, незвичний смак цього овочу сподобається не кожному маленькому гурману. Не впадай у відчай, якщо малятко поморщився, спробувавши його вперше. Запропонуй супчик з дрібно нарізаним селерою. Або зроби з корінця солодкий салат з грушею, яблуком. Смак цих страв малюк напевно оцінить.
Після року, готуючи овочевий або фруктовий сік, додавай сік кореня або стебла селери. Така суміш буде особливо корисна дитині при гіповітамінозі. Поєднуй селеровий сік з морквяним і буряковим в пропорції 4:2:2. А в яблучному фрэше селери повинен бути менше, щоб напій не гірчив. Але перш ніж приготувати суміш, порадься з лікарем. Адже з соками потрібно бути не менш обережною, ніж з іншими вітамінними засобами. Натертий разом з яблуком або грушею корінець відмінно поєднується з курагою, родзинками і подрібненими горішками. Достатньо заправити все це кефіром або йогуртом — і корисний десерт готовий! Комбінуй селера з іншими продуктами, отваривай на пару, додавай до м'яса і овочів — фантазуй! Страви вийдуть ароматними, адже в ньому містяться ефірні олії, які теж дуже важливі для здоров'я.
