Лазанья - традиційне італійське блюдо, яке представляє собою шари тіста, перекладені найрізноманітнішою начинкою. Рецептів страви - безліч, і вони настільки різноманітні і смачні, що встояти просто неможливо. До того ж лазанья настільки проста в приготуванні, що не приготувати цю страву ну ніяк не можна! Варто лише замінити одну начинку на іншу - і вже перед вами зовсім інше блюдо.
Лазанью можна приготувати з м'ясний, овочевий або грибний начинками. Кожен шар посипають сиром твердих сортів, бажано пармезаном. Жодна лазанья не готується без соусу, жаліти якого не варто, з них страва виходить соковитим і, отже, ще смачніше.
Пластини (аркуші) для лазаньї можна придбати в магазині, а можна приготувати в домашніх умовах. За нашим рецептом ми готуємо лазанью з готовими листям. Але якщо ви вирішите приготувати самостійно листи для лазаньї, ось рецептик.
Беремо 600 грамів борошна (пшеничного твердих сортів - дурум), просіваємо її на кухонний стіл гіркою, робимо в центрі невелике поглиблення. Потім вбиваємо 3 яйця і додаємо 50 мл оливкової олії, солимо. Поступово додаємо холодну воду (скільки потрібно для замісу тіста), вимішуємо. Додаючи інгредієнти, потрібно враховувати, що тісто має бути крутим і еластичним. Замішуємо його і намагаємося зробити однорідним. Ви повинні розуміти, що від правильного замісу залежить смак і якість страви. Якщо тісто прилипає до рук, обваляйте його в борошні, якщо, навпаки, буде розвалюватися, додайте води. Накриваємо тісто кухонним рушником і даємо постояти при кімнатній температурі як мінімум півгодини.
Через 30 хвилин (не менше! ) тісто розділяємо на 3 рівні частини. Потім кожен шматочок розгортаємо в тонкий пласт, не товщі 1, 5 міліметрів. Однак не варто розкачати дуже тонко, розгортайте листи рівномірно, щоб товщина аркуша посередині і по краях була однаковою. Головне, не перестарайтеся з розкочуванням - щоб не вийшло, що листи будуть рватися від власної ваги. Розкачані пластини відкладаємо в сторону і присипаємо борошном, але не здумайте класти їх один на одного, інакше пластини злипнуться, і вам доведеться розгортати їх заново. Важливою особливістю приготування пластів лазаньї є те, що вони повинні підсохнути, але не плутайте - не висохнути! Нарізаємо листи потрібного розміру (по листу) або розміром 10х10 сантиметрів. Потім укладаємо їх в ємність, один на одного (вони за цей час вже повинні були підсохнути), присипавши борошном. Накриваємо кришкою. Листи лазаньї домашнього приготування готові!
Але, як говорилося вище, рецепт нашої лазаньї - м'ясний, ми будемо готувати з готовими листами лазаньї, тому процес приготування буде відбуватися значно простіше і швидше. До того ж готувати страву ми будемо в мультиварці, що ще більше спрощує процес приготування. Все дуже просто і швидко! А лазанья виходить просто чудовою - соковитою, живильної, дуже смачною! Поїхали!
Щоб приготувати лазанью м'ясну в мультиварці, вам знадобиться:
листи лазаньї-близько 20 шт. свинина пісна - 0, 5 кг печериці - 0, 5 кг сметана - 200 мл сир - 400 г для соусу: масло вершкове - 120 г борошно - 3 ст. л. молоко - 1 л сіль - за смаком перець чорний мелений - за смаком мускатний горіх - за смаком
Як приготувати лазанью м'ясну в мультиварці:
1. Печериці промиваємо, очищаємо і нарізаємо шматочками. 2. У чашу мультиварки кладемо трохи вершкового масла, включаємо режим «Смаження» (я обрала режим «Риба») на 45 хвилин. Розтоплюємо масло, потім викладаємо сюди ж печериці. 3. Тепер перекручуємо м'ясо на м'ясорубці, попередньо добре промивши його. Я брала пісну свинину, але можна взяти і інше м'ясо, на свій смак. 4. Коли печериці пожарятся близько 5 хвилин і почнуть розм'якшуватися, додаємо до них фарш, потім гарненько перемішуємо. 5. Гриби з фаршем смажимо ще близько 5-10 хвилин, час від часу помішуючи. Потім додаємо сметану (можна замінити вершками), солимо і перчимо за смаком. Смажимо масу, поки вона не стане густою, однорідної консистенції. 6. Коли м'ясо з грибами приготується, викладаємо в інший посуд. Каструлю мультиварки відмиваємо, тепер у ній будемо готувати соус бешамель. Включаємо режим «Смаження», потім «Риба», час - 45 хвилин. Розтоплюємо в каструлі вершкове масло, додаємо борошно, потім поступово починаємо вводити молоко, постійно помішуючи соус. Солимо, перчимо, додаємо мускатний горіх (за бажанням). Продовжуємо готувати, поки маса не загусне. Коли соус готовий, виливаємо його в іншу ємність. 7. Тепер приступаємо безпосередньо до приготування лазаньї, починаємо викладати шари. Отже, на дно каструлі мультиварки виливаємо трохи соусу і рівномірно розподіляємо його. Тепер викладаємо листи лазаньї (я викладала 1 лист, потім другий хрест-навхрест, а місця, не покриті листами, закривала шматочками від листів (разламывала лист лазаньї на смужки)). На листи лазаньї викладаємо третину нашої начинки з грибів і м'яса, рівномірно розподіляємо по поверхні. 8. Потім натираємо сир твердих сортів на крупній тертці і посипаємо їм шар з фаршу і грибів. Поливаємо соусом. Далі повторюємо ці ж операції два рази, тобто знову кладемо листя лазаньї, потім гриби з м'ясом, сир і соус. І третій шар — листя лазаньї, потім гриби з м'ясом, сир і соус. Далі останній шар - листя лазаньї, соус і тертий сир. 9. Виставляємо режим «Випічка» на 45 хвилин. Можна весь цей час спокійно відпочивати, про закінчення приготування страви мультиварка вам дасть знати характерним сигналом.
Приємного апетиту!
Овочева лазанья - це прекрасне блюдо, яке можна готувати протягом усього року, воно завжди буде чудовою прикрасою вашого обіднього столу. Це блюдо дуже калорійне і ситні, тому навіть невеликої порції буде достатньо, щоб задовольнити почуття голоду. У приготуванні все досить просто, і якщо ви хоч якось вмієте готувати, то у вас не виникне жодних проблем, а з мультиваркою лазанью можна приготувати і на дачі, тобто практично в польових умовах. Всі інгредієнти натуральні, тому страва, незважаючи на калорійність, легко засвоюється травною системою, але все-таки одно перед сном є її не варто. Але якщо дуже хочеться, то можна — перед лазаньєю встояти не можна!
Овочева лазанья з лаваша дуже корисна і досить легка, до її складу входять продукти, які приносять людині масу користі. Наприклад, цибуля дуже корисний, він містить безліч вітамінів і, головне, є прекрасним антисептиком, вбиває мікроби і зміцнює імунну систему. При термічній обробці цибулю зберігає свої корисні властивості, але втрачає «аромат», тому лазанью можна сміливо їсти на побаченні, не боячись за свіжість свого дихання. У сирі та сметані, як і інших молочних продуктах міститься велика кількість білків, які необхідні для росту і повноцінної роботи організму, а також таке корисне речовина, як кальцій, який зміцнює кістки і сприяє їх росту, оновлення клітин. Картопля, гриби, помідори, перець і кабачки теж повинні бути присутніми в повноцінному раціоні, як і інші овочі — в них міститься величезна кількість вітамінів, вуглеводів і корисних хімічних елементів.
Щоб приготувати овочеву лазанью з лаваша в мультиварці Brand, вам знадобиться:
перець болгарський - 2 шт. морква - 2 шт. лаваш тонкий - 2 аркуша сир - 200 г сметана 10% — 200 г цибуля - 1-2 шт. помідор - 4 шт. картопля - 4 шт. сіль - за смаком перець - за смаком кабачки - 200 г
олія рослинна
Як приготувати овочеву лазанью з лаваша в мультиварці Brand:
1. Овочі ретельно миємо й чистимо. 2. Кабачки, болгарський перець, цибулю і картоплю нарізаємо невеликими шматочками. 3. Сир і моркву натираємо на крупній тертці. 4. Овочі перемішуємо і поділяємо на дві рівні частини. 5. Помідори ошпарюємо окропом і знімають з них шкірку, далі подрібнюємо в пюре, солимо і перчимо за смаком. 6. У першу частину овочів додаємо сметану, а в другу — терті помідори. 7. В мультиварку ллємо трошки олії і кладемо шар лаваша, зверху овочі зі сметанкою, посипаємо сиром, потім овочі з томатами, знову сир. Повторюємо ще раз. 8. Запікаємо протягом 50 хвилин.
Овочева лазанья з лаваша в мультиварці Brand повністю готова. Подавати в гарячому вигляді, зверху можна прикрасити порізаною зеленню.
Приємного всім апетиту!
Всі знають, що самі прості страви, які вміє готувати кожна людина, - це бутерброди і яєчня (правда, я зустрічала людей, у яких і вони викликають труднощі). Омлет також можна віднести до найпростіших страв, він легко і швидко готується, але його смак іноді може змагатися з ресторанними стравами. Омлет може бути різним, додавати в нього можна не тільки молоко, але і інші продукти. У Франції омлет - це не просто яєчня з додаванням різних продуктів, але і перше блюдо; в омлет, як млинець, можна загортати нарізані м'ясо, овочі або гриби.
У кожній країні є своя власна історія цієї страви, багато кухаря приписують походження омлету саме своїй батьківщині. Так, сама назва страви має французьке походження, поїсти омлет можна тут в будь-якому ресторані та кафе. Італійці готують омлет з додаванням меду і перцю, стверджуючи, що цей рецепт дістався їм від древніх римлян. На території Русі також було блюдо, схоже на омлет, - драчена. Це страва з таким незвичайним назвою готувалося з додаванням молока і ікри. На жаль, це блюдо тепер забуте, але ви все ж можете поекспериментувати і приготувати його. З появою мультиварки приготування омлету стало набагато простішим (наскільки це взагалі можливо).
Щоб приготувати омлет в мультиварці, вам знадобиться:
яйця - 6 шт. молоко - 1 ст. сіль - за смаком вода - 1, 5 літра
Як приготувати омлет в мультиварці:
1. Розбиваємо в миску яйця, додаємо сіль і добре збиваємо вінчиком, щоб сіль розчинилася. 2. Поступово додаємо молоко і добре перемішуємо, щоб маса була однорідною. Чим краще збити яйця з молоком, тим товщі і пишніше вийде омлет, так що вирішуйте, який саме результат ви бажаєте отримати. 3. Омлет повинен готуватися повільно, тому в чашу мультиварки наливаємо воду (приблизно півтора літра). Ставимо в неї ємність, в яку виливаємо майбутній омлет. 4. Вибираємо режим «Суп» і залишаємо наш омлет готуватися на 40 хвилин. Якщо такого режиму немає, то вибираємо режим «Кипіння» і залишаємо на 30 хвилин. 5. Після закінчення цього часу виймаємо ємність з омлетом. Якщо він вже готовий, то вислизне з ємності на тарілку сам.
Класичний омлет можна урізноманітнити м'ясом, овочами і травами — тими продуктами, які є в холодильнику на момент приготування цього нехитрого сніданку. Прекрасні ля цієї мети залишки запеченої птиці — і не викинули, і задоволення отримали.
На сковороді приготувати омлет, звичайно ж, швидше, але омлет в мультиварці набагато корисніше. Він не містить канцерогенів, які утворюються при смаженні на олії, так і калорійність його набагато менше. На самому початку смак омлету, приготованого в мультиварці, мені здався дивним і незвичним. Але потім я його розпробувала і зрозуміла, що він набагато смачніше смаженого.
