Вважається, що таке блюдо як «голубці» з'явилося в Росії не так вже й давно. Буквально в 18 столітті в Росії вперше було приготовлено страву. Однак спочатку воно мало дещо іншу форму, ніж справжні голубці. Тоді блюдо називалося «голуби» і назва говорило саме за себе. «Голуби» — це блюдо з голубів, смажених на решітці. Пізніше почали готувати «помилкових голубів» — листи капусти, які наповнювали м'ясним фаршем, тобто наші нинішні «голубці».
Про появу цієї страви існує чимало версій. Так, у Вірменії є страва «долма» — ті ж голубці, тільки закутані в виноградні листки, і фарш обов'язково з баранини. У Туреччині - «сарма» — абсолютно те ж, що і вірменська «долма». Просто слово «сарма» бере свої витоки від дієслова «сармак» — загортати. У Греції голубці називають «капустяна долма». Незалежно від назви і деяких компонентів, суть страви залишається приблизно однаковою.
Хочу зауважити, що ще в давні часи наші предки з'ясували, що листя кропиви або хрону дозволяють залишатися м'яса свіжим цілих три дні влітку і тому стали завертати м'ясо в листи. Тобто спочатку загортали м'ясо в аркуш з метою збереження залишків їжі. А згодом з'ясували, що це ще і смачне блюдо.
В наш час варіацій голубців дуже багато. Все залежить від смаків нації, так і самої господині, яка їх готує. Головне, що це дуже смачне, поживне і корисне блюдо. А з такою помічницею, як пароварка, готувати його ще простіше.
Щоб приготувати голубці з грибами в пароварці, вам знадобиться:
капуста (середня) - 1 качан
рис (коричневий) - півсклянки
помідори - 3 шт.
печериці - 250 г
часник (середній) - 2 зубчики
кріп - 6 гілочок
сіль і спеції - за смаком
Як приготувати голубці з грибами в пароварці:
1. Карусту промити і акуратно розібрати на листя. Листя капусти відварити у пароварці до м'якості. Остудити, акуратно зрізати стеблинка (жили) у капусти, щоб листя було м'якше.
2. Рис відварити на пару до напівготовності.
3. Помідори промити і нарізати дрібними кубиками.
4. Гриби промити і нарізати кубиками середньої величини.
5. Часник очистити від лушпиння і дрібно нарізати.
6. Кріп промити і подрібнити.
7. У рис додати гриби, помідори, часник і кріп. Посолити, додати спеції і перемішати.
8. Начинку загорнути у капустяні листи «конвертиком».
9. У пароварку викласти голубці і готувати протягом 30 хвилин.
Страва готова! Приємного апетиту!
Як чудово, що технології 21 століття дозволяють придбати в будь-якому магазині пароварку, слава Богу, дефіциту на них немає. Не потрібно збудувати на плиту каструлю з водою, у неї друшляк, а зверху ще й тарілку з підготовлюваним на пару стравою. Пропоную приготувати корисні, смачні і, що найважливіше, швидкі капустяні котлети в пароварці.
Щоб приготувати капустяні котлети в пароварці, вам знадобиться:
качан капусти (близько кілограма)
пластівці вівсяні - жменю
яйця - 2 шт.
манка - 1 ст. л.
цибуля - 1 шт.
сіль і перець
Як приготувати капустяні котлети в пароварці.
1. Дрібно наріжте капусту відварити в трохи підсоленій воді близько 20 хвилин, до повної готовності (рідина повинна трохи покривати поверхню капусти). При готовності капуста повинна бути м'якою, недоваренная вона буде на смак як папір.
2. Цибулю очистіть від лушпиння і дрібненько наріжте.
3. У відварену і трохи остигнула капусту вбийте яйце, додайте сіль, поперчіть. Добре все перемішайте і сформуйте котлетки.
4. Вівсяні пластівці подрібнити (можна з допомогою кавомолки або просто загорнути в папір і пройтися по ним качалкою). Пластівці не повинні бути дуже великими, так як ми будемо використовувати їх як панірування.
5. Котлети обваляти в пластівцях так, щоб не було просвітів.
6. Покладіть котлети в нашу незамінну помічницю пароварку і готуйте десь 10-15 хвилин.
Ось ми і приготували чудові котлетки, які я називаю «дитячими», тому що вони чудово підійдуть для дитячого меню. Смачні і корисні, мінімум калорій, максимум користі, як говориться. Подавайте зі сметаною (дітям) або часниковим соусом. До речі, такі котлетки можна приготувати і в якості зразів, для цього способу вам потрібно відварити капустяне листя не нарізаючи їх, а потім блендером довести до стану пюре, всередину в якості начинки можна покласти обсмажені гриби. Ну а далі, природно, обваляти в пластівцях і відправити в пароварку.
Приємного апетиту!
Як чудово, що технології 21 століття дозволяють придбати в будь-якому магазині пароварку, слава Богу, дефіциту на них немає. Не потрібно збудувати на плиту каструлю з водою, у неї друшляк, а зверху ще й тарілку з підготовлюваним на пару стравою. Пропоную приготувати корисні, смачні і, що найважливіше, швидкі капустяні котлети в пароварці.
Щоб приготувати капустяні котлети в пароварці, вам знадобиться:
качан капусти (близько кілограма)
пластівці вівсяні - жменю
яйця - 2 шт.
манка - 1 ст. л.
цибуля - 1 шт.
сіль і перець
Як приготувати капустяні котлети в пароварці.
1. Дрібно наріжте капусту відварити в трохи підсоленій воді близько 20 хвилин, до повної готовності (рідина повинна трохи покривати поверхню капусти). При готовності капуста повинна бути м'якою, недоваренная вона буде на смак як папір.
2. Цибулю очистіть від лушпиння і дрібненько наріжте.
3. У відварену і трохи остигнула капусту вбийте яйце, додайте сіль, поперчіть. Добре все перемішайте і сформуйте котлетки.
4. Вівсяні пластівці подрібнити (можна з допомогою кавомолки або просто загорнути в папір і пройтися по ним качалкою). Пластівці не повинні бути дуже великими, так як ми будемо використовувати їх як панірування.
5. Котлети обваляти в пластівцях так, щоб не було просвітів.
6. Покладіть котлети в нашу незамінну помічницю пароварку і готуйте десь 10-15 хвилин.
Ось ми і приготували чудові котлетки, які я називаю «дитячими», тому що вони чудово підійдуть для дитячого меню. Смачні і корисні, мінімум калорій, максимум користі, як говориться. Подавайте зі сметаною (дітям) або часниковим соусом. До речі, такі котлетки можна приготувати і в якості зразів, для цього способу вам потрібно відварити капустяне листя не нарізаючи їх, а потім блендером довести до стану пюре, всередину в якості начинки можна покласти обсмажені гриби. Ну а далі, природно, обваляти в пластівцях і відправити в пароварку.
Приємного апетиту!
Плов, приготовлений в пароварці не тільки смачний, але і корисний. Він легко засвоюється, і за рахунок того, що він приготований на пару, в ньому залишаються всі вітаміни і корисні властивості.
Інгредієнти для плову в пароварці:
рис - 2 склянки
м'якоть баранини - 500 г
морква - 3 шт.
цибуля - 2 шт.
вода - 400 мл
перець червоний - 0, 5 чайної ложки
перець чорний - 0, 5 чайної ложки
масло рослинне - 100 мл
Спосіб приготування плову в пароварці:
Рис заздалегідь промийте і замочіть в теплій підсоленій воді на 1, 5-2 години.
У товстостінній каструлі з нагрітим маслом обсмажте дрібно нарізане м'ясо з натертою на крупній тертці морквою, нарізаною кільцями цибулею протягом 15-20 хвилин.
Після того, як м'ясо підрум'яниться, перекладіть його в піддон для круп, залийте окропом, додайте спеції і додайте вже набряклий до того часу рис.
Рис акуратно розрівняйте, не перемішуючи його з м'ясом, він повинен бути покритий водою, приблизно на 1 див
Варіть плов у пароварці близько 50 хвилин.
Перед подачею на стіл плов перекладіть на велике блюдо так, щоб знизу був рис, а зверху — м'ясо.
Бурятська кухня самобутня. Це одна з визначних пам'яток озера Байкал. Сьогодні тут навіть починає розвиватися кулінарний туризм. Люди їдуть спеціально поїсти страви національної кухні і познайомитися з кулінарними звичаями.
В бурятської кухні велике місце займають страви з молока і м'яса. Навіть алкогольний напій тарасун готується шляхом перегонки зброджених продуктів. Хурууд - сушений спресований сир - буряти використовують як хліб. Саламат - сметана, кип'ячена на слабкому вогні з борошном грубого помелу - дуже поживна страва. Цікаво, що буряти їдять сметану з меленої черемхою, завареної, як чай. А сам чай - зелений плитковий - заправляють топленим молоком, маслом, салом, сіллю.
Серед м'ясних страв поширені супи, правда, незвичайні. У суп часто кладуть очеревину, кишки, нутряний жир. Суп-локшина готується досить густим, і на ранок це вже не суп, а друга страва на обід і на сніданок. Шашлик по-бурятски теж дуже цікавий. Печінка, загорнуту в нутряний жир, смажать на паличках над вугіллям.
У їжу вживають не тільки баранину і яловичину, але і конину. Свинину буряти раніше не їли і свиней не тримали. Хоча на кабана дикого полювали і їли. Зараз їдять і свинину. Багато своєрідних ковбас.
Серед м'ясних страв особливе місце займають бурятські великі манти - буузы або пози. За формою пози, як, втім, і манти, схожі на юрту. І дірочка вгорі: у юрти для виходу диму, у пози для виходу пари.
Для того щоб приготувати бурятські пози, вам знадобиться:
м'ясо (баранина, яловичина або конина) - 500 г
свинина - 500 г або нутряний жир
цибуля - 2 шт.
сіль, перець, базилік
часник - 2 зуб.
борошно - 3 склянки
яйце - 2 шт.
вода - 1 стакан
Як приготувати пози (як в Улан-Уде)
1. Пропустіть м'ясо через м'ясорубку з крупною решіткою або дрібно порубаєте його. Додайте сіль, перець, зелень, мелкопорезанный цибулю, роздавлений часник, 1 ст. л. борошна - для зв'язки соку. Ще додайте склянку холодної води і все перемішайте.
2. Замісіть тісто, як на домашню локшину. Просійте борошно, зберіть її гіркою, зробіть поглиблення, вбийте 2 яйця, засипаючи їх борошном, влийте підсолену воду. Тісто має бути пружним. Залишилася посипайте борошном стіл. Тісто покладіть під миску на півгодини.
3. Робіть сочні звичним для вас способом - або відрізаючи шматочки від ковбаски, або вирізаючи кухлем. Пози роблять більше пельменів, навіть трохи більше манти. Сочень намагайтеся розкачати тонший до країв.
4. Кладіть фарш і защипывайте, зібравши сочень мішечком. В середині обов'язково повинна залишитися дірочка.
5. Варити в пароварці (хоча є і спеціальна позница) 30 хв. В кожну дірочку можна крапнути трохи соєвого соусу. Посипте пози перцем і подайте до них сметану. Зелень свіжа - теж здорово.
Приємного апетиту!
| 