Бурятська кухня самобутня. Це одна з визначних пам'яток озера Байкал. Сьогодні тут навіть починає розвиватися кулінарний туризм. Люди їдуть спеціально поїсти страви національної кухні і познайомитися з кулінарними звичаями.
В бурятської кухні велике місце займають страви з молока і м'яса. Навіть алкогольний напій тарасун готується шляхом перегонки зброджених продуктів. Хурууд - сушений спресований сир - буряти використовують як хліб. Саламат - сметана, кип'ячена на слабкому вогні з борошном грубого помелу - дуже поживна страва. Цікаво, що буряти їдять сметану з меленої черемхою, завареної, як чай. А сам чай - зелений плитковий - заправляють топленим молоком, маслом, салом, сіллю.
Серед м'ясних страв поширені супи, правда, незвичайні. У суп часто кладуть очеревину, кишки, нутряний жир. Суп-локшина готується досить густим, і на ранок це вже не суп, а друга страва на обід і на сніданок. Шашлик по-бурятски теж дуже цікавий. Печінка, загорнуту в нутряний жир, смажать на паличках над вугіллям.
У їжу вживають не тільки баранину і яловичину, але і конину. Свинину буряти раніше не їли і свиней не тримали. Хоча на кабана дикого полювали і їли. Зараз їдять і свинину. Багато своєрідних ковбас.
Серед м'ясних страв особливе місце займають бурятські великі манти - буузы або пози. За формою пози, як, втім, і манти, схожі на юрту. І дірочка вгорі: у юрти для виходу диму, у пози для виходу пари.
Для того щоб приготувати бурятські пози, вам знадобиться:
м'ясо (баранина, яловичина або конина) - 500 г
свинина - 500 г або нутряний жир
цибуля - 2 шт.
сіль, перець, базилік
часник - 2 зуб.
борошно - 3 склянки
яйце - 2 шт.
вода - 1 стакан
Як приготувати пози (як в Улан-Уде)
1. Пропустіть м'ясо через м'ясорубку з крупною решіткою або дрібно порубаєте його. Додайте сіль, перець, зелень, мелкопорезанный цибулю, роздавлений часник, 1 ст. л. борошна - для зв'язки соку. Ще додайте склянку холодної води і все перемішайте.
2. Замісіть тісто, як на домашню локшину. Просійте борошно, зберіть її гіркою, зробіть поглиблення, вбийте 2 яйця, засипаючи їх борошном, влийте підсолену воду. Тісто має бути пружним. Залишилася посипайте борошном стіл. Тісто покладіть під миску на півгодини.
3. Робіть сочні звичним для вас способом - або відрізаючи шматочки від ковбаски, або вирізаючи кухлем. Пози роблять більше пельменів, навіть трохи більше манти. Сочень намагайтеся розкачати тонший до країв.
4. Кладіть фарш і защипывайте, зібравши сочень мішечком. В середині обов'язково повинна залишитися дірочка.
5. Варити в пароварці (хоча є і спеціальна позница) 30 хв. В кожну дірочку можна крапнути трохи соєвого соусу. Посипте пози перцем і подайте до них сметану. Зелень свіжа - теж здорово.
Приємного апетиту!
Бурятська кухня самобутня. Це одна з визначних пам'яток озера Байкал. Сьогодні тут навіть починає розвиватися кулінарний туризм. Люди їдуть спеціально поїсти страви національної кухні і познайомитися з кулінарними звичаями.
В бурятської кухні велике місце займають страви з молока і м'яса. Навіть алкогольний напій тарасун готується шляхом перегонки зброджених продуктів. Хурууд - сушений спресований сир - буряти використовують як хліб. Саламат - сметана, кип'ячена на слабкому вогні з борошном грубого помелу - дуже поживна страва. Цікаво, що буряти їдять сметану з меленої черемхою, завареної, як чай. А сам чай - зелений плитковий - заправляють топленим молоком, маслом, салом, сіллю.
Серед м'ясних страв поширені супи, правда, незвичайні. У суп часто кладуть очеревину, кишки, нутряний жир. Суп-локшина готується досить густим, і на ранок це вже не суп, а друга страва на обід і на сніданок. Шашлик по-бурятски теж дуже цікавий. Печінка, загорнуту в нутряний жир, смажать на паличках над вугіллям.
У їжу вживають не тільки баранину і яловичину, але і конину. Свинину буряти раніше не їли і свиней не тримали. Хоча на кабана дикого полювали і їли. Зараз їдять і свинину. Багато своєрідних ковбас.
Серед м'ясних страв особливе місце займають бурятські великі манти - буузы або пози. За формою пози, як, втім, і манти, схожі на юрту. І дірочка вгорі: у юрти для виходу диму, у пози для виходу пари.
Для того щоб приготувати бурятські пози, вам знадобиться:
м'ясо (баранина, яловичина або конина) - 500 г
свинина - 500 г або нутряний жир
цибуля - 2 шт.
сіль, перець, базилік
часник - 2 зуб.
борошно - 3 склянки
яйце - 2 шт.
вода - 1 стакан
Як приготувати пози (як в Улан-Уде)
1. Пропустіть м'ясо через м'ясорубку з крупною решіткою або дрібно порубаєте його. Додайте сіль, перець, зелень, мелкопорезанный цибулю, роздавлений часник, 1 ст. л. борошна - для зв'язки соку. Ще додайте склянку холодної води і все перемішайте.
2. Замісіть тісто, як на домашню локшину. Просійте борошно, зберіть її гіркою, зробіть поглиблення, вбийте 2 яйця, засипаючи їх борошном, влийте підсолену воду. Тісто має бути пружним. Залишилася посипайте борошном стіл. Тісто покладіть під миску на півгодини.
3. Робіть сочні звичним для вас способом - або відрізаючи шматочки від ковбаски, або вирізаючи кухлем. Пози роблять більше пельменів, навіть трохи більше манти. Сочень намагайтеся розкачати тонший до країв.
4. Кладіть фарш і защипывайте, зібравши сочень мішечком. В середині обов'язково повинна залишитися дірочка.
5. Варити в пароварці (хоча є і спеціальна позница) 30 хв. В кожну дірочку можна крапнути трохи соєвого соусу. Посипте пози перцем і подайте до них сметану. Зелень свіжа - теж здорово.
Приємного апетиту!
Курятина вважається дієтичним блюдом. Якщо ви збираєтеся робити з неї фарш, то видаліть жир з задньої частин курки, а також зніміть шкіру — це і є основні джерела шкідливого холестерину. Взагалі для дієтичного харчування краще купувати не жирних базарних курей, а магазинних бройлерів, яких мало жиру.
Якщо вже ви вирішили приготувати даний дієтичне блюдо, найкраще для цієї мети підійде звичайна пароварка. Хоча сьогодні в більшості мультиварок також є функція пароварения, так що для приготування нашого страви можна скористатися і мультиварка з функцією на пару.
Приготувавши котлети з курячого фаршу в пароварці, спробуйте порівняти їх за якістю з смаженими звичайним способом котлетами. В пароварці котлети виходять набагато ніжніше, а їх смак сподобається не тільки тим, хто сидить на дієті, але і всім, хто любить просто смачно поїсти. Такі котлетки — ідеальне блюдо для дитячого харчування, і дітлахи повинні оцінити смакові особливості ваших котлет, а вам залишається оцінити швидкість і простоту їх приготування в пароварці.
Зазвичай курячий фарш розводять білим хлібом, розмоченим в молоці, в нашому рецепті ми використовуємо моркву і геркулес замість хліба. Завдяки цьому котлети виходять більш ніжними, корисними і з більш цікавим смаком.
Щоб приготувати котлети з курячого фаршу в пароварці, нам буде потрібно:
курячий фарш - 1 кг
морква свіжа -600 г
геркулес - 5 ст. л.
часник - кілька часточок
цибуля - 6 шт.
молоко - 10 мл
яйце-1-2 шт.
сіль, перець, спеції — за смаком
Як приготувати котлети з курячого фаршу в пароварці:
1. Яйце збиваємо з молоком в блендері.
2. Пластівці «Геркулес» перемелюємо в борошно в блендері.
3. Додаємо їх у яйце з молоком. Збиваємо.
4. Курячий фарш пропускаємо через м'ясорубку разом з морквою, цибулею і часником.
За бажанням моркву можна натерти на тертці, а часник видавити часникодушилкою.
5. Все перемішуємо і додаємо сіль, перець та прянощі.
6. Формуємо котлети, які викладаємо на піддони пароварки.
7. Готуємо котлети в пароварці протягом 30 хвилин.
Якщо не дуже захоплюватися часником і спеціями в цьому рецепті, то такими котлетами цілком можна годувати і малюків. Подаємо котлети з улюбленим гарніром і овочевим салатом.
Приємного апетиту!
Курятина вважається дієтичним блюдом. Якщо ви збираєтеся робити з неї фарш, то видаліть жир з задньої частин курки, а також зніміть шкіру — це і є основні джерела шкідливого холестерину. Взагалі для дієтичного харчування краще купувати не жирних базарних курей, а магазинних бройлерів, яких мало жиру.
Якщо вже ви вирішили приготувати даний дієтичне блюдо, найкраще для цієї мети підійде звичайна пароварка. Хоча сьогодні в більшості мультиварок також є функція пароварения, так що для приготування нашого страви можна скористатися і мультиварка з функцією на пару.
Приготувавши котлети з курячого фаршу в пароварці, спробуйте порівняти їх за якістю з смаженими звичайним способом котлетами. В пароварці котлети виходять набагато ніжніше, а їх смак сподобається не тільки тим, хто сидить на дієті, але і всім, хто любить просто смачно поїсти. Такі котлетки — ідеальне блюдо для дитячого харчування, і дітлахи повинні оцінити смакові особливості ваших котлет, а вам залишається оцінити швидкість і простоту їх приготування в пароварці.
Зазвичай курячий фарш розводять білим хлібом, розмоченим в молоці, в нашому рецепті ми використовуємо моркву і геркулес замість хліба. Завдяки цьому котлети виходять більш ніжними, корисними і з більш цікавим смаком.
Щоб приготувати котлети з курячого фаршу в пароварці, нам буде потрібно:
курячий фарш - 1 кг
морква свіжа -600 г
геркулес - 5 ст. л.
часник - кілька часточок
цибуля - 6 шт.
молоко - 10 мл
яйце-1-2 шт.
сіль, перець, спеції — за смаком
Як приготувати котлети з курячого фаршу в пароварці:
1. Яйце збиваємо з молоком в блендері.
2. Пластівці «Геркулес» перемелюємо в борошно в блендері.
3. Додаємо їх у яйце з молоком. Збиваємо.
4. Курячий фарш пропускаємо через м'ясорубку разом з морквою, цибулею і часником.
За бажанням моркву можна натерти на тертці, а часник видавити часникодушилкою.
5. Все перемішуємо і додаємо сіль, перець та прянощі.
6. Формуємо котлети, які викладаємо на піддони пароварки.
7. Готуємо котлети в пароварці протягом 30 хвилин.
Якщо не дуже захоплюватися часником і спеціями в цьому рецепті, то такими котлетами цілком можна годувати і малюків. Подаємо котлети з улюбленим гарніром і овочевим салатом.
Приємного апетиту!
| 