На думку знавців, потрійна вуха на багатті на багатті виходить такою смачною тому, що вариться на потрійному рибному бульйоні і на відкритому вогні. А можливо, тут грає роль і почуття гордості за свій улов. Але, як би те ні було, неперевершений аромат і бурштиновий колір потрійний юшки обіцяють райське насолоду, і воно збувається. Хоча у вусі крім риби фактично нічого немає, в тому числі і картоплі, вона виходить дуже ситною. Знавці крім ріпчастої цибулі та моркви взагалі нічого не кладуть, навіть зелень і лавровий лист, щоб вони не забивали аромат риби. Це основний закон приготування юшки: чим більше риби, тим менше прянощів.
Потрійна вуха на багатті готується з наступних інгредієнтів: • дрібна риба (окунь, йоржі, бирючки) • велика риба (що принесе рибальське щастя) • моркву • велика голівка ріпчастої цибулі
Потрійна вуха на багатті готується наступним чином: 1. Відсортуйте свій улов, відберіть дрібну рибку, випатрайте її і ретельно промийте (луску можна не знімати). Загорніть дрібну рибу в подвійний шар марлі, опустіть у воду і варіть в казанку не повільному вогні 30-40 хвилин. 2. Зніміть казанок з вогню, вийміть марлю з рибою і дайте навару відстоятися. Акуратно злийте від осаду, процідіть через марлю і знову помістіть над вогнем. 3. Почищену, випатрану, ретельно вимитий і нарізаний на шматки велику рибу закладіть в бульйон разом з великою цибулиною, розрізана на 4 частини, і морквою, нарізаною кружальцями. Посоліть. Можна додати ще очищений корінь петрушки або селери, але це на любителя. 4. Якщо необхідно, долийте окропу і варіть ще 20-25 хвилин. Кипіння не повинно бути бурхливим, щоб риба не розвалилася. Заважати ложкою теж не варто, а щоб риба не чіплялася до казанка, час від часу струшуйте його і повертайте. 5. Коли ця порція риби буде готова, обережно перекладіть її в окремий посуд і закрийте кришкою, щоб не охолола, а в казанок закладіть наступну порцію великої риби разом з плавальними пузирями і стрічками жиру, витягнутими з потрухів. Додайте трохи чорного перцю горошком. Щоб вуха зберігала аромат і смак натуральної риби, не захоплюйтеся прянощами.
Коли третя порція риби буде готова, розлийте вуха по тарілках і за бажанням додайте лавровий лист, дрібно нарізаний кріп. Іноді ще кладуть шматочок солоного огірка, кружечок лимона або пару листочків щавлю.
Приємного апетиту!
Що тільки не смажать на вогнищі під час пікніка! Ми пропонуємо вам рецепт хліба, приготованого на багатті, який може стати головною фішкою всього пікніка - навряд чи хто-небудь коли-небудь пробував такий хрусткий хліб і такої незвичайної форми.
Рецепт хліба, приготованого на багатті, вимагає наступних інгредієнтів: • борошно - 2 склянки • дріжджі - 1 ч. ложка • цукор - 1 ч. ложка • сіль — щіпка • молоко або вода - 1 стакан • рослинна олія - 1 ст. ложка
А далі робіть все так, як вимагає рецепт хліба, приготованого на багатті: 1. Розведіть дріжджі в теплому молоці або злегка підігрітій воді, дайте трохи постояти. 2. Додайте сіль, цукор і половину борошна і добре вимісити тісто. Потім додайте рослинне масло і борошно. 3. Вимішене тісто накрийте рушником і поставте на сонечко на півгодини, щоб воно піднялося. 4. Коли тісто підійде, акуратно намотайте його на шампури і смажте на багатті, перевертаючи, поки воно не набуде золотистий колір. Таким чином можна спекти хліб зовсім незвичайної форми: якщо довгий джгут обмотати навколо шампура, то вийде незвичайний хліб у вигляді спіралі. 5. За бажанням в тісто можна додати улюблені спеції, наприклад, сушений базилік і т. п.
Приємного апетиту!
Вафельний корж з намазкой зручніше бутерброда у багато разів. По-перше, вафля не розповзається і не розкисає, на відміну від хліба. По-друге, можна використовувати самі різноманітні начинки, створюючи отакі пиріжки - з паштетом і сиром, з часниковою і сирною заправкою. Для тих, хто любить дотепні й гострі закуски, можна приготувати салат сир+часник+майонез, намазати цю суміш на готові вафельні коржі - смачно, швидко і, саме те, що потрібно на пікнік!
Плов - одне з найдавніших страв, проте достовірно встановити його коріння на сьогоднішній день не представляється можливим. Єдино можна припустити, що одні з перших правил його приготування були закладені не раніше 2-3 століть до н. е. в Індії і на Близькому Сході, тобто з початком вирощування рису як культурної рослини.
В даний час плов став одним з найпопулярніших страв (якщо не сказати більше) в Середній Азії, на Середньому і Близькому Сході, а також в Закавказзі, і в кожній країні і місцевості він встиг придбати національні особливості. Більш того, на Сході це блюдо вживається повсякденно, вже не кажучи про те, що без нього не обходиться ні одна істотна подія, на яку, як правило, готується свій особливий плов - весільний, жалобний, з приводу народження дитини і т. д.
Давайте ж і ми спробуємо приготувати це смачне блюдо з кращим східним традиціям!
Щоб приготувати плов з яловичини в казані, вам знадобиться:
яловичина - 1 кг морква - 1 кг ріпчаста цибуля - 3 шт. рослинне масло - 200 г рис - 1 кг часник - 2 голівки спеції: сіль/перець - за смаком кумін - 1 ч. л. жовтий кишмиш - 1 ч. л. барбарис - 1 ч. л.
Як приготувати плов з яловичини в казані:
1. Першим ділом займемося підготовкою м'яса. Промиваємо його в холодній воді, при необхідності зрізаємо зайвий жир, а потім нарізаємо середніми порційними шматками. 2. Далі очищаємо і промиваємо ріпчасту цибулю і моркву, після чого цибулю нарізаємо великими півкільцями, а моркву шаткуємо соломкою (довжиною приблизно 5 см). 3. Тепер наливаємо у казан рослинне масло і відправляємо його на вогонь. Зверніть увагу, в цьому випадку бажано використовувати мідний або чавунний казан з товстими стінками. Як тільки масло добре розжариться, викладаємо в нього підготовлене м'ясо, обсмажуємо його, поки воно трохи не прихватится (близько 5-7 хвилин), після чого додаємо в казан нарізану цибулю. Ретельно перемішуємо їх між собою і обсмажуємо до тих пір, поки цибуля не набуде злегка золотавий відтінок. 4. Далі додаємо до м'яса і цибулі моркву, знову-таки перемішуємо її з м'ясом і смажимо ще протягом 2-3 хвилин. Після цього заливаємо в казанок достатню кількість холодної води (кількість води розраховується згідно з пропорції: 1 л рідини на 1 кг рису). Потім доводимо воду до кипіння і закладаємо в неї голівку часнику (цілком). Продовжуємо варити м'ясо з овочами на середньому вогні ще близько 20-25 хвилин, не забувши посолити і поперчити бульйон, а також додати спеції (кумин, барбарис і жовтий кишмиш). При цьому ми додаємо спеції відразу ж після закладки часнику. 5. Поки вариться бульйон, ми в цей час ретельно промиваємо рис (кілька разів, поки вода не буде прозорою). Пробуємо бульйон ще раз на сіль, потім виймаємо з нього часник, після чого викладаємо в казан промитий рис. При цьому дуже важливо дотримуватися наступного правила: рис ми викладаємо зверху м'яса і овочів, не розмішуючи їх між собою. А ще вода не повинна покривати рис більше, ніж на 1, 5 см (в іншому випадку рис може не вийти розсипчастим). 6. Коли в казані википить половина води, збираємо рис гіркою, а потім робимо в ній з допомогою зворотного боку дерев'яної ложки кілька глибоких отворів (дірок) і поміщаємо в них окремі очищені зубчики часнику. Тепер щільно закриваємо казан кришкою і продовжуємо готувати плов ще приблизно півгодини, поки повністю не випарується вся рідина, а рис не дійде до готовності.
Потім виймаємо з плову часник (хоча, при бажанні ви можете його залишити, він стане м'яким і не буде таким пекучим), а потім акуратно розмішуємо рис з м'ясом. Знімаємо казанок з вогню, накриваємо його кришкою і даємо настоятися протягом 15-20 хвилин. Ось і все, смачний ароматний плов з яловичини в казані повністю готовий!
Приємного всім апетиту!
Хашлама - це улюблене вірменами блюдо, яке готується під час виїздів за місто. Її готують з телятини чи молодого баранчика. Зазвичай найсвіжіше м'ясо заливають невеликою кількістю води і вариться на середньому вогні. Сьогодні я приготувала хашламу на пиві. Для цього треба використовувати смачне свіже пиво.
Кількість порцій:8 Час приготування: 2 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:310 ккал
Щоб приготувати хашламу з баранини з пивом, вам потрібно:
пиво
баранина - 800 г
перець свіжий болгарський - 2 шт.
перець свіжий гострий - 1 шт.
помідор - 1большой
цибуля ріпчаста - 1 гол.
картопля - 4-5 великих
Як приготувати хашламу з баранини з пивом:
1. Баранину нарізати великими шматками, помити, покласти в каструлю з попередньо очищені і крупно нарізаними цибулею і свіжим болгарським і гострим перцем, налити пиво і зварити до готовності. 2. Додати до м'яса нарізану кільцями помідорів і великими часточками картоплю. Відварити на повільному вогні до готовності картоплі.
