Страви, які готуються за схожими принципами з рагу, існують практично в кожній кухні світу. Найвідомішими з них можна назвати популярну французьку закуску рагу фін, італійське болонська рагу (або фрікасе), а також рагу по-цюріхський. Між іншим, такі відомі нам страви, як бефстроганов і гуляш, теж можна віднести до рагу.
А ось у Великобританії страви, що нагадують рагу, прийнято називати стю. При цьому практично кожному жителю британських кістяків знайомий смак ароматного і дуже незвичайного ірландське рагу. А ще дуже схожими на рагу є німецьке блюдо айнтопф і популярний японський частування тянконабэ, що вважається справжньою їжею для сумоїстів.
Ми ж спробуємо приготувати досить традиційне у нашому розумінні м'ясне рагу з овочами, яке відрізняється не тільки простотою приготування, але ще й справді ніжним, приємним і дуже соковитим смаком!
Щоб приготувати м'ясне рагу в казані, вам знадобиться:
морква - 0, 5 кг яловичина - 0, 5 кг ріпчаста цибуля - 0, 5 кг помідори - 0, 5 кг картопля - 0, 5 кг болгарський перець - 3 шт. баклажани - 2 шт. часник - 5 зуб. рослинне масло - 3 ст. л. чорний мелений перець зелень сіль
Як приготувати м'ясне рагу в казані:
1. Першим ділом займемося підготовкою баклажанів. Для цього спочатку промиваємо їх, потім нарізаємо невеликими шматочками, після чого присипаємо сіллю і залишаємо на півгодини. Після закінчення зазначеного часу баклажани потрібно промити під проточною водою, щоб пішла гіркота. 2. Очищаємо від шкірки картоплю, ретельно промиваємо його, а потім нарізаємо невеликими шматочками (брусочками). Далі промиваємо солодкий перець, очищаємо його від насіння і серцевини, а потім нарізаємо кубиками. Очищений часник пропускаємо через часниковий прес або натираємо на дрібній тертці. 3. Ретельно промиваємо яловичину в холодній воді, обсушуємо його, а потім нарізаємо невеликими порційними шматочками. Очищаємо моркву і ріпчасту цибулю (потім промиваємо їх), після чого моркву нарізаємо кружечками, а цибулю подрібнюємо кубиками. Викладаємо в яку-небудь невелику ємність помідори, заливаємо їх окропом і залишаємо в ньому на 3-4 хвилини, після чого знімаємо з кожного помідора шкірку і нарізаємо його невеликими скибочками. 4. Тепер, коли всі інгредієнти вже підготовлені, беремо наш казан, заливаємо в нього трохи олії і відправляємо на вогонь. Як тільки масло добре розігріється, зменшуємо вогонь, викладаємо в казан м'ясо, злегка обсмажуємо його, а потім додаємо цибулю і моркву. Гарненько все перемішуємо і обсмажуємо м'ясо з овочами близько 5-7 хвилин (під закритою кришкою, але періодично помішуючи). 5. Далі додаємо в казан картоплю і баклажани, перемішуємо їх з іншими овочами і тушкуємо під закритою кришкою близько 10-15 хвилин (вогонь при цьому повинен бути мінімальним). Після цього додаємо солодкий болгарський перець, подрібнений часник і помідори. Потім рагу потрібно гарненько посолити і поперчити за смаком, закрити кришкою і томити на повільному вогні ще близько години, після чого знімаємо казанок з вогню і подаємо м'ясне рагу до столу. Для цього розкладаємо його порційно по тарілках, потім додатково присипаємо чорним меленим перцем і посипаємо блюдо свіжою дрібно січеною зеленню. Подаємо рагу в гарячому вигляді зі шматочками свіжого м'якого хліба (хоча і остившім рагу дуже смачне).
Всім приємного апетиту!
Свиняче м'ясо по праву вважається одним із самих швидких і легких в приготуванні. Так, свинина досить швидко обсмажується, і для цього процесу фактично не потрібно використовувати додатковий жир (рослинне або інше масло), тому що її жир і без того добре розтоплюється. А ще це і дуже корисне м'ясо (особливо пісна свинина).
Завдяки вмісту великої кількості жирів свинина швидко відновлює занепад сил, а також добре зігріває організм. А ще в цьому м'ясі багато магнію і цинку, які, в свою чергу, сприятливо впливають на потенцію і серцево-судинну систему. До того ж свинина містить таку амінокислоту, як лізин, що просто необхідна для нормального формування кісток. Більше того, всього одна порція свинячої печінки може забезпечити людський організм місячним запасом вітаміну В12.
Тому обов'язково включайте цей продукт в свій раціон харчування і готуйте на його основі такі смачні і ситні страви, як, наприклад, свинина з грибами в казані!
Щоб приготувати свинину з грибами в казані, вам знадобиться:
свинина (реберця) — 800 г печериці — 200 г ріпчасту цибулю — 1 шт. кріп — 1 пуч. сіль, чорний перець — за смаком
рослинна олія
Як приготувати свинину з грибами в казані:
1. Перед початком приготування цієї страви варто підкреслити, що найкраще в даному випадку використовувати антрекот або реберця, вони досить просто поділяються на порційні шматочки, ну а сама присутність кісточок надає страві ще більший шарм. Гарненько промиваємо м'ясо в холодній воді, а потім нарізаємо його на окремі шматки. Розігріваємо на сковорідці трохи рослинної олії і обсмажуємо на ньому м'ясо з обох боків до золотистого кольору (вогонь при цьому повинен бути більшим). Далі перекладаємо ароматне рум'яне м'ясо в казан, додаємо до нього трохи рослинного масла і залишаємо тушкуватися на слабкому вогні під закритою кришкою. В принципі, м'ясо можна відразу підсмажити в казанку, проте воно може і не вийти у вас настільки рум'яним і золотистим, як на сковорідці. 2. У цей час швиденько очищаємо цибулю, промиваємо під проточною водою і нарізаємо середніми кільцями. Викладаємо цибулю до м'яса, перемішуємо все і обсмажуємо до м'якості і прозорості цибулі. 3. Далі дуже добре промиваємо гриби (у цьому варіанті використовуються печериці, однак при бажанні ви можете використовувати і інші свої улюблені гриби), очищаємо їх при необхідності, після чого нарізаємо невеликими шматочками (уздовж тонкими пластинками гриба). Якщо ж ви будете використовувати інші гриби, тоді перед використанням їх потрібно буде ще й попередньо відварити до готовності (в окремій посудині). Викладаємо гриби до м'яса, перемішуємо все і ось тільки тепер починаємо додавати спеції - сіль і чорний мелений перець за смаком (при цьому ви можете також додати інші спеції, наприклад, часник сушений або мелений коріандр). 4. Накриваємо казан кришкою, зменшуємо вогонь до середнього і продовжуємо тушкувати м'ясо з грибами до їх повної готовності. Гарненько промиваємо зелень кропу, просушуємо її, а потім дуже дрібно подрібнюємо ножем. Додаємо кріп до м'яса приблизно за 3-4 хвилини до закінчення готування, домішуємо все і знову накриваємо кришкою. Готову страву знімаємо з вогню, після чого даємо йому дійти ще хоча б 10 хвилин.
На гарнір до свинини з грибами можна запропонувати будь-який овочевий салат, картопляне пюре, гречку або білий рис. У будь-якому випадку ніжна і соковита свинина буде відмінно поєднуватися з такими смачними доповненнями. А ще, щоб посилити смак страви, зверху можна присипати подрібненою зеленню кінзи або базиліка.
Всім приємного апетиту!
Суп - це популярне рідке блюдо (як правило, перше), що поширене по всьому світу. Головною характерною особливістю цієї страви є те, що суп складається не менш ніж на 50 % з рідини. Другою особливістю є сам спосіб приготування - найчастіше його готують методом варіння, і в більшості випадків на звичайній воді.
Однак при всьому при цьому сучасні супи відрізняються своїми різноманітними варіантами і способами приготування. Так, сьогодні можна зустріти холодні і гарячі супи, а ще супи, які можна подавати як в гарячому, так і в холодному вигляді. По головному становить компоненту бувають м'ясні супи, грибні, овочеві, комбіновані і т. д. А ще розрізняють заправні, загущені, супи-пюре, обжарювальні і т. п.
Ми ж спробуємо приготувати шалено смачний і дуже незвичайний суп, головною особливістю якого є саме спосіб його приготування. Отже, готуємо суп з курки в казані!
Щоб приготувати суп в казані, вам знадобиться:
куряче м'ясо - 300 г копчена корейка - 20 г ріпчаста цибуля - 1 шт. болгарський перець - 1 шт. часник - 2 зуб. картопля - 2-3 шт. морква - 1 шт. помідори черрі - 5-7 шт. рослинна олія - 2 ст. л. сіль/перець - за смаком зелень - за смаком
Як приготувати суп в казані:
1. Починаємо з того, що ретельно промиємо куряче м'ясо (бажано взяти курку на кістки, тоді бульйон і сам наваристий суп вийде), потім поміщаємо його в каструльку (а можна відразу використовувати казан), заливаємо достатньою кількістю води, яку злегка підсолюємо, і відварюємо курку до готовності. Після виймаємо м'ясо з каструлі в окрему тарілку, а бульйон просто проціджуємо (нам знадобиться близько 2 л). 2. Очищаємо від лушпиння ріпчасту цибулю і часник, промиваємо їх разом з болгарським перцем під проточною водою. Тепер цибулю нарізаємо невеликими кубиками, часник просто дрібно подрібнюємо ножем, а очищений від серцевини і насіння перець нарізаємо невеликою соломкою. 3. Очищаємо від шкірки картоплю, також гарненько промиваємо його, після чого нарізаємо невеликими шматочками довільної форми. Очищену і промиту моркву нарізаємо тонкою соломкою, як і болгарський перець. 4. Тепер відправляємо на вогонь казан, і поки він нагрівається, ми в цей час нарізаємо невеликими кубиками копчену корейку. Обсмажуємо подрібнене м'ясо в розігрітій казанку, після чого додаємо трохи олії і викладаємо до корейке нарізаний солодкий перець, цибулю, а також часник. Смажимо овочі близько 2-3 хвилин (поки цибуля не стане м'яким). 5. Потім додаємо в казан нарізану картоплю і моркву. Гарненько все перемішуємо і обсмажуємо вміст казана близько 3-5 хвилин, після цього заливаємо близько половини кількості бульйону і залишаємо овочі тушкуватися на середньому вогні під закритою кришкою приблизно 6-8 хвилин. 6. В цей час промиваємо помідори черрі і розрізаємо їх навпіл (або ж ви можете їх додати в суп цілком, кому як більше подобається). Далі додаємо томати в казанок до решти інгредієнтів і знову накриваємо все кришкою. 7. Тепер відокремлюємо від кісток вже остигле куряче м'ясо (якщо в цьому є необхідність), а потім нарізаємо його невеликими шматочками і відразу відправляємо їх у суп. Після заливаємо решту бульйону, солимо і перчимо його на смак, накриваємо зверху кришкою і продовжуємо варити суп до готовності овочів (ще приблизно 10 хвилин).
Готовий суп в казані знімаємо з вогню й даємо йому настоятися ще хоча б хвилин 15, після чого розливаємо його по тарілках, зверху присипаємо дрібно нарізаною свіжою зеленню.
