Що може бути краще пікніка на свіжому повітрі? Адже це прекрасний привід для зустрічі друзів. Хороша компанія і прекрасний апетит перетворюють це подія в приємний відпочинок. Кажуть, що традиція пікніків прийшла до нас з далекого минулого. Тоді люди збиралися біля багаття після полювання і смажили свою здобич.
Хороший варіант відпочинку - заміський відпочинок в Підмосков'ї. Тут можна знайти чудові місця: і лісові масиви, і різноманітні озера. Навесні, влітку і на початку осені обов'язково необхідно знаходити можливість і вибиратися за місто, щоб відпочити від міського пилу і бруду, від шуму і суєти. На природі можна насититися чудовими запахами натуральних сосен, а це прекрасна лікувальна процедура та профілактика стресу.
Що ж можна приготувати для пікніка? Можна запропонувати два варіанти. Перший: спочатку готується вдома, а потім береться з собою на природу. Другий, більш привабливий: з собою беруть напівфабрикати і готують прямо там на місці. Не секрет, що їжа, яка готується на відкритому вогні, набагато смачніше. Звичайно, традиційним блюдом для пікніка на свіжому повітрі вважається шашлик. Але можна приготувати і інші страви.
Курка. Використовують курячі крильця, які можна посмажити на решітці, перевертаючи, до утворення рум'яної скоринки. Можна також запропонувати рецепт страви з курчати, якого краще всього готувати на вогнищі.
Інгредієнти: курча середніх розмірів, 50 г вершкового масла, панірувальні сухарі, 50 г хлібних крихт, 1 лимон, 100 г перцевого соусу, 100 г маринованих огірків, зелень, сіль і перець.
Приготування: курчати обмивають, розрізають на порційні шматки, трохи відбивають сікачем, солять і перчать, а потім смажать на решітці до напівготовності, періодично змащуючи маслом. Після знімають, збризкують лимонним соком, обвалюють у сухарях і продовжують смажити до утворення рум'яної скоринки. Також зелень подрібнюють і огірки, а потім перемішують. Готові шматочки курчати викладають на блюдо, поливають перцевим соусом і посипають зеленню і огірками.
Риба у власному соку. Риба - чудове блюдо, яке легко можна приготувати на природі. Її просто кладуть на решітку і смажать. Пропонуємо також рецепт для більш великої риби.
Інгредієнти: риба, спеції і зелень.
Приготування: рибу слід загорнути у фольгу, а краще всього лист лопуха. Потім закопати в гарячу золу багаття, де зверху розводять невелике багаття. Готують таку страву приблизно близько 5-10 хв, в залежності від розмірів риби і розжарення вугілля. Потім пакет з приготовленої рибою витягують і розгортають. А саму рибу викладають на тарілку, солять і в кінці посипають зеленню.
Хліб з начинкою. Інгредієнти: 1 батон білого хліба, 2 помідора, 125 г сиру, 75 г шинки, оливкова олія, сіль і часник.
Приготування: на батоні робляться надрізи. Потім шинка, сир і помідори нарізати шматочками, заправляють маслом і кладуть на підготовлені надрізи. Потім слід змішати подрібнений часник з маслом і полити цим соусом хліб, який попередньо повинен бути вже викладений на фольгу. Потім просто загортаємо його і запікаємо в золі.
На гратах або в золі можна також посмажитьь сир з помідорами або ж печінку. Взагалі на природі можна смажити все, що душі завгодно, наприклад, перці, баклажани, картоплю та багато іншого.
Форель сама по собі винятково смачна риба, але форель із зеленню, запечена на вугіллі, набуває зовсім особливий смак і аромат. Вона готується дуже швидко і виходить м'якою і соковитою.
Форель із зеленню, запечена на вугіллі, вимагає наступних інгредієнтів: • форель - 2-3 тушки • кріп - 1 пучок • петрушка - 1 пучок • лимон - 1 шт. • сіль, перець чорний мелений - за смаком
Форель із зеленню, запечена на вугіллі, готується наступним чином: 1. Почистіть і випатрайте форель. Зсередини і зовні натріть її сіллю і перцем і нафаршируйте рубаною зеленню і шматочками лимона. 2. Кожну тушку загорніть у фольгу, покладіть на жар багаття (пламенны бути не повинно) і залиште на 7 хвилин. Потім переверніть і готуйте стільки ж і з іншого боку.
Приємного апетиту!
Коли ви компанією виїжджаєте на шашлики, найбільше страждають нещасні вегетаріанці, яким їх переконання не дозволяють їсти м'ясо вбитих тварин, видає запаморочливо смачні аромати. Щоб ніхто не залишився ображеним, пропонуємо вам спеціально для них приготувати дієтичне рагу з печених овочів. Вийде теж дуже смачно, дуже швидко і чудово підійде в якості гарніру і до вищеописаних шашликів, і до молодої картоплі. Можна розкласти овочі на решітці, а можна нанизати на шампури, щоб було легше перевертати, і смажити не несильно розжареному вугіллі. Таке рагу можна їсти гарячим або холодним, в натуральному вигляді або змішати, скласти в горщик і дати «дійти до кондиції» в духовці або на плиті, причому можна обійтися без солі і спецій.
Щоб приготувати дієтичне рагу з печених овочів, можна брати за бажанням будь-які овочі: • болгарський перець • помідори • баклажани • цибуля
Дієтичне рагу з печених овочів готується наступним чином: 1. Першим запікається болгарський перець, він виходить дуже смачним і соковитим. 2. Тим часом можна підготувати баклажани (шкірку не знімати! ) і після перцю викласти їх на решітку або нанизати на шампур упереміж з цибулею, нарізаною кільцями. 3. Останніми запікаються помідори, коли вугілля трохи подостынут.
Якщо ви хочете їсти ці смачні овочі не окремо, а саме як дієтичне рагу з печених овочів, то зніміть з них шкірку, складіть у горщик або іншу підходящу посуд, налийте трохи води і злегка потім на вогні, посипте рубаною зеленню і подавайте на стіл.
Приємного апетиту!
Простий рецепт відмінною закуски - складно щось додати до цього опису. Рецепт сподобається і недосвідченим господиням і тим, хто вже має достатній «кухонний» досвід.
Для приготування зеленого масла для бутербродів нам знадобиться: вершкове масло — 200 г часник — за смаком зелень (кріп, петрушка, за смаком та бажанням) хліб
Спосіб приготування зеленого масла для бутербродів: Обсмажуємо заздалегідь нарізаний хліб, краще робити це в духовці або тостері. Ще гарячі шматочки натираємо часником. Можна додати подрібнений часник прямо в масло. Масло слід розм'якшити, зелень, яку ви любите більше, дрібно порізати і змішати з маслом. Залишається тільки намазати на часниковий хліб зелене масло, і смачна закуска готова!
Іноді, поки триває священнодійство з шашликами, можна померти з голоду. Щоб цього не трапилося, а також щоб скоротати час, приготуйте прості бутерброди до шашликівхоча точніше його було б назвати сендвічами.
Прості бутерброди до шашликів можна приготувати, що називається, з підручних засобів, головне, щоб хліб був. А принцип такий: між двома тонкими шматками хліба закладається сир і до нього ще якась начинка (будь-яка ковбаса, гриби, бекон, помідор, зелень тощо ), нарізані пластинками (зелень, відповідно, дрібно нарізана).
А далі - справа техніки: прості бутерброди до шашликів викладаються на решітку, затискаються і запікаються на вугіллі за кілька хвилин з обох сторін. Сир повинен бути присутнім обов'язково, тільки закладайте його таким чином, щоб він не стек на вугілля, все інше можна варіювати, але в будь-якому випадку вийде дуже смачно. Настільки смачно, що прості бутерброди до шашликів можуть просто не дотягнути до цих самих шашликів.
Приємного апетиту!
Навряд чи хтось може толком пояснити, чим ковурма відрізняється від шурпи. Взагалі ковурма вважається узбецької шурпою, піджаркою. У будь-якому випадку готувати її треба в казані на вогнищі, щоб вийшла справжня узбецька шурпа. Співвідношення продуктів наводиться методом «на очко» з розрахунку на казан приблизно на 8 літрів.
Справжня узбецька шурпа готується з наступних інгредієнтів: • баранина (м'якоть на кісточках і реберця) • 100 г рослинної олії • 4 великих морквини (бажано солодких, вони надають шурпі особливий смак і аромат) • 6 головок ріпчастої цибулі (краще білого) • 5 картоплин • 1 головка часнику (невелика) • помідори — кілька штук (ні в якому разі не парникові, щоб все не зіпсували; в крайньому випадку, можна взяти томат) • 3-4 болгарських перцю • сіль • перець чорний горошком - 10 горошин • перець червоний пекучий - трохи-трохи • перець червоний мелений (не гострий) - 1 десертна ложка • зіра - 1 десертна ложка з верхом • коріандр - 1 десертна ложка • лавровий лист - кілька штук за бажанням • зелень - за півпучка кожного виду за бажанням
Справжня узбецька шурпа готується так: 1. Розігрійте на вогні казан, налийте в нього масло і, коли воно досить розжариться, закладіть м'ясо і смажте до утворення скоринки. Потрібно постійно перемішувати м'ясо, щоб не підгоріло. 2. Цибулю наріжте тонкими кільцями і викладіть поверх м'яса. Оскільки м'ясо виділив вже достатньо соку, перемішувати не треба. Дайте м'яса з цибулею потомитися хвилин 10, а потім вже перемішайте. Цибуля повинен придбати золотистий відтінок. 3. Наріжте моркву кружечками завтовшки 2-3 мм, викладіть її поверх м'яса і теж варіть хвилин 10, але все-таки шумівкою поддевайте м'ясо по краях, щоб не підгоріло. Потім все як слід перемішайте. Морква повинна бути в змозі напівготовності, тобто всередині твердуватою. 4. Тепер закладіть болгарський перець, нарізаний соломкою, нарізані на 4-6 частин помідори (не тепличні! ), спеції, додайте воду (півсклянки) і смажте, постійно помішуючи. 5. Додайте картоплю, очищену і розрізану на 4 частини і залийте водою до країв казана. 6. Засипте нарізану зелень, закрийте казан кришкою, підсильте вогонь і доведіть до кипіння. Коли шурпа закипить, зніміть кришку, зробіть помірний вогонь і варіть приблизно 40 хв., щоб шурпа не сильно кипіла. Спробуйте на сіль, при необхідності досоліть. 7. При подачі посипте нарубаної свіжої зеленню і часником.
Невеликий коментар: у багатьох рецептах шурпи вказується, що спочатку в казан потрібно закласти нарізане курдючне сало і витопити його. Виходять дійсно дуже смачні шкварки, які чудово йдуть під горілочку з чорним хлібом і цибулею. Однак тоді шурпа вийде занадто жирної і важкої, тому краще курдюк все-таки краще не класти. Зрештою, любителі шкварок можуть просто обсмажити окремо від шурпи. І ще: хто любить шурпу погустіше, може залишити її на дуже маленькому вогні довше - годину чи більше.
