Думляма Бехи з баранини - це дуже смачне м'ясо з овочами по-узбецьки, приготований в казані. Існує кілька способів його приготування, але це, напевно, найпростіший.

Щоб приготувати Думляма Бехи з баранини, знадобляться наступні інгредієнти:
• баранина на ребрах і м'якоть - близько 1, 5 кг
• курдючне сало - 200 г
• цибуля ріпчаста - 0, 5 кг
• морква - 700 г
• помідори - 2-3 шт.
• айва
• часник - кілька головок (за смаком)
• мелений червоний перець
• сіль
• зіра

Думляма Бехи з баранини готується наступним чином:
1. Наріжте курдючне сало пластинами і викладіть ними дно казана.
2. Наступний шар - цибулю, нарізану кільцями, після нього - ребра баранчика. Посоліть, посипте зірою і готуйтеся укладати наступний шар.
3. Далі йде крупно нарізана м'якоть баранини, бажано з жирком, яким її і укладають до стінок казана. І знову посипте зірою і укладіть шар цибулі.
4. Далі йдуть помідори, великі, стиглі і ні в якому разі не тепличні! Поріжте їх поперек і зверху посипте червоним меленим перцем, гострим і ароматним, але не пекучим.
5. Поверх помідорів викладіть шар крупно нарізаної моркви.
6. Розріжте айву на чотири частини, вирізати середину покладіть айву поверх моркви, злегка присолите і посипте зірою.
7. Очистіть часник від верхнього шару лушпиння, зачистите низ головки і покладіть часник між шматками айви.
8. Дуже щільно закрийте казан кришкою і поставте на хвилин 15 на сильний вогонь. Як тільки всередині почне шкворчать (кришку не відкривати! ), зменшіть вогонь, як тільки можливо - це називається «тримати на свічці» — і готуйте таким чином 1, 5-2 години.

Найсмачніше - це сік, який утворюється на дні казана при приготуванні Думляма Бехи. За традицією піалу з ним підносять або самому шановному гостю, або винуватцеві торжества, або тому, хто готував. А можна і просто пустити по колу, по горлянку кожному, щоб всі зрозуміли, що це смакота. Але і все інше, м'ясо з овочами, теж вище всяких похвал - тане на язиці, та ще просякло такими ароматами... загалом, хочете отримати справжнє задоволення від їжі - приготуйте Думляма Бехи з баранини у казані по-узбецьки!

Приємного апетиту!

Взагалі шурпою називається густий заправний суп, поширений на Сході. Хоча, на думку знавців, шурпа ближче до другого, ніж до першої. Але, як би те ні було, шурпа, зварена на багаттівиходить надзвичайно смачною, в чому ви можете переконатися самі.

Шурпа, зварена на багатті, готується з наступних інгредієнтів:
• 4 кг баранини
• 1 кг ріпчастої цибулі
• 1 пучок зеленого цибулі
• 1 пучок кінзи
• 4 болгарських перцю
• 2, 5 кг картоплі
• 300 г помідорів
• 1 кг моркви
• лавровий лист - за смаком
• сіль - за смаком
• чорний перець горошком - за смаком

Шурпа, зварена на багатті, готується наступним чином:
1. Добре вимочити баранину в холодній воді, дістати, обсушити і нарізати невеликими шматочками.
2. Очищену картоплю нарізати великими кубиками, а моркву і ріпчасту цибулю - великими шматочками. Болгарський перець і помідори також ріжуться великими кубиками.
3. В казанок відповідного розміру (на око прикиньте кількість того, що має в нього поміститься! ) налити води приблизно на 3/4 об'єму і довести до кипіння.
4. У киплячу воду покласти баранину і лавровий лист і варити 1-1, 5 години. регулярно знімаючи піну.
5. Потім додати картоплю, цибулю та моркву, посолити, поперчити і варити ще 1 годину.
6. Після цього додати помідори і болгарський перець і варити шурпу ще 20-30 хв.
7. Готову шурпу розлити по тарілках і посипати дрібно нарізаними кінзою з зеленим цибулею.

Приємного апетиту!

Рис по праву вважається одним з найбільш важливих видів хлібних рослин, хоча б із-за того, що їм харчується більше половини всього населення нашої земної кулі. Більш того, це ще й одне з найдавніших рослин, яке людина навчився вирощувати для його подальшого використання в їжу.

Наприклад, в урочистому обряді, що був встановлений китайським імператором більш ніж за 3000 років до н. е.., рис вже грав дуже важливу роль. Так, згідно з правилами цього звичаю панує імператор повинен був самостійно посіяти рис, у той час як решта його сімейство займався посадкою інших чотирьох видів рослин.

Не менш цінне значення має рис і для Індії, де його обробіток хоча і не носить настільки давній характер, однак рис займає величезні посівні площі цієї країни, а самі зерна рослини становлять основну частину раціону всього населення.
Так давайте сьогодні спробуємо приготувати одне з найбільш відомих і улюблених страв, що готується на основі рисової крупи, - смачний розсипчастий плов, та ще й на індійські мотиви!

Щоб приготувати індійський плов в казані, вам знадобиться:

рис басматі - 250 г
топлене вершкове масло (дхі) - 100 г
ріпчаста цибуля - 1 шт.
сіль - 1 ч. л.
помідор - 2 шт.
вода - 400 мл
шафран - щіпка
рафінована рослинна олія - 50 мл
спеції:
гвоздика - 4 бутона
кардамон - 1 зернятко
чорний перець горошком - 6 шт.
порошок каррі - 1 ч. л.
мелений перець чилі - 1 ч. л.
лавровий лист - 2 шт.

Як приготувати індійський плов в казані:

1. Спочатку гарненько промиваємо рис (кілька разів, щоб вода в кінцевому підсумку залишалася прозорою), потім замочуємо його хвилин на 20 у звичайній холодній воді, після чого зливаємо воду, а рис просушуємо. До речі, замість басматі ви можете використовувати звичайний пропарений рис.
2. Тепер займемося підготовкою овочів. Очищаємо цибулю, промиваємо його у воді, а потім дуже дрібно подрібнюємо ножем. Очищаємо від шкірки помідори: робимо на них невеликі хрестоподібні надрізи, після чого заливаємо крутим окропом на 3-5 хв (після цього їх шкірка буде легко зніматися). Нарізаємо помідори невеликими шматочками.
3. Покласти в казанок топлене вершкове масло і гарненько розігріваємо його. Після викладаємо в масло нарізану цибулю і обсмажуємо його до злегка золотистого кольору. Як тільки цибуля стане м'якою, додаємо до нього в казанок всі спеції і смажимо все разом близько 1-2 хвилин.
4. Далі акуратно засипаємо рис, швиденько розмішуємо його з цибулею і спеціями, після присаливаем і додаємо помідори. Смажимо вміст казанка ще буквально хвилинку.
4. Заливаємо рис холодною водою і чекаємо, коли вона закипить (постарайтеся зробити максимально великий вогонь, щоб вода закипіла швидше). Після цього зменшуємо вогонь і даємо плову кип'ятити під кришкою протягом 10-15 хв.
Далі розводимо дрібку шафрану в столовій ложці теплої води і поливаємо нею наш рис. Даємо йому протушкувати ще 5-7 хв.
5. Розігріваємо в зручній сковорідці (глибокої і бажано з товстим дном) достатню кількість рослинної олії, а потім викладаємо в нього готовий рис (прямо з казана). Прожарюємо його до хрусткого стану, акуратно помішуючи, щоб у вас не вийшла в результаті каша. Так, кожна крупинка повинна гарненько «прихватиться» і придбати красивий рожевий колір. Ось і все, смачний ароматний індійський плов повністю готовий!

Подавати такий плов можна як окрему страву, а можна як гарнір до м'яса, овочів або риби.

Приємного всім апетиту!

На природі будь-яке блюдо здається дуже смачним. Сьогодні я хочу поділитися, як приготувати аджапсандалі на багатті. Для його приготування буде потрібно похідний казанок, думаю, що придбати його не складе труднощів, адже в ньому можна також готувати плов або зварити юшку. Це прекрасне кавказьке блюдо буде приємним основною стравою на дачі або на пікніку. У складі його баклажани, помідори і перець, які я дуже люблю. Пропоную почати готувати аджапсандалі на багатті. Страва готується всього один годину, а виходить 6-8 порцій.

Щоб приготувати аджапсандалі на багатті нам знадобиться:

картопля — 4 шт.
болгарський перець — 2 шт.
ріпчасту цибулю — 2 шт.
часник — 5 зубчиків
баклажан — 2 шт.
помідор — 8 шт.
кабачок — 2 шт.
петрушка — 1 пучок
кінза — 1 пучок
кмин — щіпка
рослинна олія — 4 ст. л.
червоний мелений перець — 1/2 ч. л.
чорний перець — за смаком
морська сіль — за смаком

Як приготувати аджапсандалі на багатті:

1. Ретельно промиємо всі овочі.
2. Баклажани очистимо, наріжемо їх кубиками і посиплемо сіллю. Поки готуємо інші інгредієнти, сіль прибере з них гіркоту.
3. Очистимо цибулини і наріжемо півкільцями.
4. Чистимо картоплю і поріжемо на невеликі часточки.
5. Поріжемо болгарський перець на 2 частини, видалити насіння. Далі поріжемо перець на невеликі кубики. Я для приготування аджапсандала на багатті брала червоний і жовтий перець, щоб страва виглядало яскравим.
6. Чистимо кабачки і поріжемо на кубики. Якщо кабачки молоді, то шкірку можна залишити.
7. Ошпарим помідори окропом і знімемо з них шкірку, потім поріжемо помідори на кубики.
8. Промиємо зелень і дрібно її порубаємо.
9. Чистимо часник і дрібно його порубаєм.
10. Приступаємо до приготування. Розводимо багаття і ставимо на нього казанок.
11. Розігріваємо рослинне масло.
12. Викладаємо цибулю, обсмажуємо 1 хвилину.
13. Додаємо картоплю, солимо і перчимо, заправляємо кмином.
14. Через 5 хвилин додаємо болгарський перець, а ще через 5 хвилин баклажани. Коли баклажани трохи обсмажаться, додати води до середини овочів. Накриваємо казанок кришкою і готуємо до готовності картоплі.
15. Додаємо кабачки і помідори. Перемішуємо. Тушкуємо ще 10 хвилин і пробуємо. Додаємо солі і перцю, якщо необхідно.
16. Посипаємо блюдо порізаною зеленню і додаємо часник. Накриваємо казанок кришкою і залишаємо страву ще на 5 хвилин.
17. Знімаємо кришку, вдихаємо аромат і готуємо тарілки.

Аджапсандалі на багатті готовий.

Приємного апетиту!

Порада: Якщо ви будете готувати смачний аджапсандалі на багатті на природі, а не на дачі, то овочі можна підготувати і вдома. Тоді вам залишиться лише розвести багаття і послідовно закладати інгредієнти.